ಏನು ಚಾಕು "Santoku" ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ?

ಪ್ರೇಯಸಿ ಯಾವುದೂ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಾಕು ಇಲ್ಲದೆ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅವರು ಚೂಪಾದ, ಆರಾಮದಾಯಕ ಮತ್ತು ಮೇಲಾಗಿ ಒಂದು ಸೌಮ್ಯ ಎಂದು ಮುಖ್ಯ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಇದು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂತೋಷ ಒಂದು ಮೇರುಕೃತಿ ರಚಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿತಾಯ ಕೇವಲ, ಆದರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಹೇಗೆ ನೀವು ಪವಾಡ ಚಾಕು ಆಯ್ಕೆ ಇಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಅದು ಹೇಗೆ ಪಡೆಯುವುದು?

ಜಪಾನಿನ ಚಾಕುಗಳು ಬಗ್ಗೆ

ಇಂದು, ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬಾಣಸಿಗ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯವರನ್ನು ಜಪಾನ್ನಿಂದ ಚಾಕುಗಳು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಈ ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಈ ಉಪಕರಣಗಳು ಒಂದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕೆಲಸ ತಮ್ಮ ಕೆಲಸಗಳನ್ನು: ಕಟ್, ಕತ್ತರಿಸಿ ಕುಸಿಯಲು. ಒಂದು ಜಪಾನೀ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಅನೇಕ ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ಬಂದಿದೆ ಮೀರದ ಉಳಿದಿದೆ.

ಜಪಾನ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಚಾಕುಗಳು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಜಪಾನೀಸ್ (wabotyo) ಮತ್ತು ಯುರೋಪಿಯನ್ (yobotyo) ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು. ಯೂರೋಪಿಯನ್ (ಅಥವಾ ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯ) ಉಪಕರಣಗಳು ಎರಡು ಬದಿಯ ಹರಿತಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ಇವೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಜಪಾನೀ ಅಡುಗೆ ಮನೆ ಚಾಕು "Santoku" ಎಂದು ಏಕಪಕ್ಷೀಯ ಹರಿತಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ಇವೆ. ಈ ಉಪಕರಣವನ್ನು ಫ್ರೆಂಚರ ಮಾರ್ಪಾಡು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿತು ಮಾಂಸದ ಕಡಿತಗೊಳಿಸಿತು ಚಾಕು (ಗೋಮಾಂಸ). ಆದರೆ ಇಂದು ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯ ಪಡೆಯುತ್ತಿದೆ "Santoku" ಎರಡು ಬದಿಯ ಹರಿತಗೊಳಿಸುವಿಕೆ.

ಇದು ಜಪಾನ್, ಮುಖ್ಯ ಅಡಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ಚೂರಿ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಪ್ರತಿ ಜಪಾನಿನ ಬಾಣಸಿಗ ಅವರು ಯಾವಾಗಲೂ ಮತ್ತೊಂದು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ನಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಹೋಗುವ ಅವರೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ತಮ್ಮ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಉಪಕರಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಸ್ವಲ್ಪ ಇತಿಹಾಸ

ಜಪಾನ್, ನಮಗೆ ಅನೇಕ ಸಮುರಾಯ್ ಸಹಿತ ಮತ್ತು ಬ್ಲೇಡ್, ಸಮುರಾಯ್ ಚಾಕುಗಳು ಎಂದು ಚೂಪಾದ ಭವ್ಯವಾದ. ಈ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಗುಣಲಕ್ಷಣ ಅಡಿಗೆ ಚಾಕುಗಳು ಕಥೆ ಆರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಇದು. ಮೊದಲ ಟೂಲ್ ಸಕೈ ನಗರದ 16 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಜಪಾನಿನ ಮಾಸ್ಟರ್ಸ್ ಸೇಬರ್ fencers ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ. ರೈಸಿಂಗ್ ಸನ್ ಜಮೀನು ಪೋರ್ಚುಗಲ್ ತಂಬಾಕು ಆಮದು, ಇದು ಏನೋ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಗತ್ಯ ಆಯಿತು. ಅಲ್ಲಿಂದೀಚೆಗೆ, ಸಕೈ ನಗರದ ಚಾಕುಗಳು ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ನಮ್ಮ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇದು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಅಡಿಗೆ ಲಕ್ಷಣಗಳು ಇಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಆಗಿದೆ.

ಜಪಾನಿನ ಉಕ್ಕಿನ ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಬಾಳಿಕೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಜಪಾನಿನ ಹರಿತಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ವಿಶೇಷ ತಂತ್ರವನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುವ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಏನು? ನೈಫ್ "Santoku", ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ತನ್ನ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಈ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತಂತ್ರವನ್ನು ಕಾರಣ. ಸ್ನಾತಕೋತ್ತರ ಮೂಲರೂಪ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಂಪ್ರದಾಯದ ಕೀಪಿಂಗ್ ಉತ್ತಮ ರಚಿಸಲು.

ಮಹಾಪ್ರಭುವಿನ ಜಪಾನಿನ ಚಾಕು "Santoku"

Santoku bōchō - ಯುನಿವರ್ಸಲ್ ಅಡಿಗೆ ಕಡಿತಗೊಳಿಸುವ ಸಾಧನವಾಗಿ ಏರುತ್ತಿರುವ ಸೂರ್ಯನ. ಹೆಸರು "ಬಳಕೆ ಮೂರು ವಿಧದ" (ಅಥವಾ "ಮೂರು ಒಳ್ಳೆಯ") ಎಂದು ಜಪಾನಿನ ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ. , ಕತ್ತರಿಸಿ ದರ್ಜೆ, ದರ್ಜೆ: ಇದು ಚಾಕು ಮೂರು ಮುಖ್ಯ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು copes ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.

ಇದು ಮೆಯಿಜಿಯವರ ಸಮಯ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಜಪಾನಿನ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ "Santoku" ತೀರ್ಮಾನಿಸಿದೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಾಣಸಿಗ ಚಾಕು,. ಚೆಫ್ ಚಾಕು ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಬಳಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಇದು ಒಳಪಡುವುದಿಲ್ಲ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಸರಳವಾಗಿ ಯಾವುದೇ.

ಜಪಾನಿನ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಹುಲ್ಲುಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಬಲ್ಯ. ಮತ್ತು, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ದೇಶದ ಹರಡುವಿಕೆ ದ್ವಿದಳ ಪಡೆದರು. ಆರಾಮದಾಯಕ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಚೂರುಪಾರು. ಇದು ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನೂ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಹ ಸಾಧ್ಯ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಉತ್ತಮ ಆಹಾರ, ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಯತ್ನ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಕತ್ತರಿಸುವಿಕೆಯ, ತರಕಾರಿ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಎಂದಿಗೂ ನಿಭಾಯಿಸಲು. ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಕಡಿತಗೊಳಿಸುವ ಸಾಧನವಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಸಂಭವಿಸಿದೆ. ಹೀಗೆ "Santoku" ಜನಿಸಿದರು.

ಪುನರ್ ಮತ್ತು ಅವರ ಅಗತ್ಯಗಳನ್ನು ಪಶ್ಚಿಮ ಮಾದರಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ, ಜಪಾನೀಸ್, ಹೊಸ ಅಡಿಗೆ ದಂಡ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಕಾರಣವಾಗಿದ್ದು ದಾಖಲಿಸಿದವರು ಕುಯ್ಯುವ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಚೂರುಪಾರು, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಚಾಕು "Santoku", ಸಾಮಾನ್ಯ, ಇಂದು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವನ್ನು.

"Santoku" ಅಥವಾ ಬಾಣಸಿಗ ಚಾಕುವಿನಿಂದ: ಯಾವ ಆಯ್ಕೆ?

ಕೇವಲ ಇಂದು ವೃತ್ತಿಪರ ಬಾಣಸಿಗರಿಗೆ ಈ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಎರಡೂ ಬಳಸಬಹುದು ಗಮನಿಸಿ. ಮತ್ತು "Santoku", ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬಾಣಸಿಗ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಥಳದ ಹೆಮ್ಮೆ ಇತ್ತು. ಅವರು ಒಂದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕೆಲಸ ತಮ್ಮ ಕೆಲಸಗಳನ್ನು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ಒಂದು ವ್ಯತ್ಯಾಸ.

ಹೀಗಾಗಿ, ಬಾಣಸಿಗ ಚಾಕುವಿನ ಬ್ಲೇಡು ಉದ್ದ (330 ಎಂಎಂ 188 ಮಿಮೀ) ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಬಾಣಸಿಗರ ಚಾಕು "Santoku" ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಇದು ಮೇಲೆ ಬ್ಲೇಡ್ ಎತ್ತರ. ಜೊತೆಗೆ, ಜಪಾನೀ ಚಾಕು ತುಟ್ಟತುದಿಯ ವಿವಿಧ ಸುಗಮ ಎತ್ತುವ ಆಗಿದೆ. ಬಾಣಸಿಗ ಚಾಕುವಿನಿಂದ (Gyuto) ಇದು ಕಡಿದಾದ ನಲ್ಲಿ. ವಾದ್ಯಗಳ ಇನ್ನೊಂದು ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ - ಬ್ಲೇಡ್ ತುದಿಯಲ್ಲಿ. "Santoku" ಕೆಳಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುವುದು ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬಾಣಸಿಗ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಚೂಪಾದ ತುದಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಜಪಾನಿನ ಚಾಕು ಭಾರವಾದ ತೂಕ. ಆದರೆ ಹಲವಾರು ಷೆಫ್ಸ್ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಉಪಕರಣದಲ್ಲಿ ಅನುಭವಿಸಲು ಇಷ್ಟ ಏಕೆಂದರೆ ಅನುಕೂಲ ಕರೆಯಬಹುದು.

ಏನು ಚಾಕು "Santoku" ಒಂದು ಮನೆಕೆಲಸದಾಕೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ?

ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಇಷ್ಟ ಮಹಿಳೆಯರು, ದೀರ್ಘ ತಮ್ಮ ಉನ್ನತ ಸಹಾಯಕರೊಂದಿಗೆ ಜಪಾನಿನ ಚಾಕುಗಳು ಗುರುತಿಸಿದ್ದಾರೆ. ನೀವು ವಿಲಕ್ಷಣ ಏನೋ ರಚಿಸಲು ಪ್ರೀತಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು, ಅಡಿಗೆ "Santoku" ನಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲದೆ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ತೀವ್ರ ದಕ್ಷತಾಶಾಸ್ತ್ರದ ಮತ್ತು ನಿಖರವಾಗಿ ಮೂಲ ಹರಿತಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ಚಾಕು ಗೃಹಿಣಿ ಪ್ರಮುಖ ಗುಣಲಕ್ಷಣ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ ಉಳಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ. "Santoku" ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ನಿಖರವಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಮೃದು ಸಾಲ್ಮನ್ narezhet. ಜೊತೆಗೆ, ಈ ಉಪಕರಣವನ್ನು ಅಂಗಡಿಗೆ ಅನುಕೂಲಕರ. ಕೆಲವು ಸ್ಥೂಲವಾದ ಚಾಕು "Santoku" ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಗೊತ್ತುಪಡಿಸಿದ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಇವುಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ ಹತ್ತಿರ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳದಿದ್ದರೆ.

ವಿಶ್ವದಾದ್ಯಂತ ಹೌಸ್ವೈವ್ಸ್ ಈಗಾಗಲೇ ಜಪಾನೀ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಮಾಡಿದ loggerheads ನಲ್ಲಿ ಉಳಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಒಳ್ಳೆಯದಲ್ಲ ಅಗ್ಗದ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ಯಾವುದೇ ರಹಸ್ಯ. ಜಪಾನಿನ ಚಾಕುಗಳು ಇತರರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿ. ಆದರೆ ಇದು ಅರ್ಹವಾಗಿದೆ. ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿ ಘನಗಳು, ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮೀನು, ರಾಜ್ಯದ ತುಂಬುವುದು ಚಾಪ್ ದನದ ಕತ್ತರಿಸು - ಏಕೆ ಚಾಕು "Santoku" ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸ.