ಸೋಯಾ ಹಿಟ್ಟು: ಪ್ರಯೋಜನ ಅಥವಾ ಹಾನಿ?

ಸೋಯಾಬೀನ್ ಹಿಟ್ಟು ಆಹಾರದ ಬೆಲೆಬಾಳುವ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಊಟ ಅಥವಾ ಬೀಜಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇತರೆ ವಿಧದ ಹಿಟ್ಟು ಮಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸೋಯಾ ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಧಾನ್ಯಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಿಂದ ಕೆಲವು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ಕಾರ್ನ್, ಅಕ್ಕಿ, ರೈ. ಈ ಬೀಜಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶವಿದೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿ ಸಿದ್ಧತೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.

ಸೋಯಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಲೆಗ್ಯೂಮ್ ಕುಟುಂಬದ ಪ್ರತಿನಿಧಿಯಿಂದ ಪಡೆದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದು ಹೀಗಿಲ್ಲ. ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ಸೋಯಾ ಬೀನ್ಸ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೂರ್ವ ಏಷ್ಯಾದ ಪ್ರದೇಶಗಳು ಸೋಯಾ ಮತ್ತು ಅದರ ಆಹಾರ ಸೇವನೆಯಿಂದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.

ಬಳಕೆ ಏನು?

ಹಿಂದೆ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮಧುಮೇಹ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರ ಪೌಷ್ಟಿಕತೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದದ್ದು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಪೌಷ್ಟಿಕತೆಗೆ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರುವ ಕಾರಣ, ಇದು ಯಾವುದೇ ಅಡ್ಡಪರಿಣಾಮಗಳಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಾದ ಜನರ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಮಕ್ಕಳ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿರುವ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಸಂಯೋಜನೆಯ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಪರಿಣಾಮಿಸುತ್ತವೆ. ಸೋಯಾ ಬೀಜಗಳು 40 ಪ್ರತಿಶತ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳು ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಮೈನೊ ಆಮ್ಲಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಹೋಲುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಪರಿಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಕಾಸೀನ್ಗೆ ಹೋಲಿಸಬಹುದು. ಸೋಯಾಬೀನ್ಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ, ಖಾದ್ಯ ತರಕಾರಿ ತೈಲವು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿರೋಧಕ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸಾರೀಕರಣದ ತಯಾರಿಕೆಯು ಒಂದು ಕೇಕ್ ಶೇಷದಿಂದ ಕೂಡಿರುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಸೋಯಾ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಹಾಲು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡುತ್ತವೆ.

ಸೋಯಾ ಹಿಟ್ಟು: ಸಂಯೋಜನೆ

ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಪೈಕಿ, ಇದು ಮೊದಲನೆಯದು ಸಮೃದ್ಧ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ. ಮುಖ್ಯ ಅಂಶಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಕಬ್ಬಿಣ, ಸೋಡಿಯಂ, ರಂಜಕ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಇತರವುಗಳು ಸೋಯಾದಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತವೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಅನೇಕ ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಒಂದು ಗುಂಪು ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತವೆ: ಥಯಾಮಿನ್, ಬೀಟಾ-ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್, ವಿಟಮಿನ್ ಇ, ಪಿಪಿ, ಎ.

ಸೋಯಾ ಹಿಟ್ಟು ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ, ಗರಿಷ್ಠ ಗಮನವನ್ನು ಫೈಬರ್, ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ವಿಶೇಷ ಗಮನ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಶೆಲ್ನಿಂದ ಮಾತ್ರ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಶೇಖರಣೆಯನ್ನು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿರಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಹಾನಿಯುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ನಾರು ಮತ್ತು ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಕರುಳಿನಿಂದ ಹೊರಬರುವ ಮಾನವ ದೇಹವನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸುವಲ್ಲಿ ಫೈಬರ್ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ.

ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಅವರ ತೂಕವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವ ಜನರ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ, ಸೋಯಾ ಹಿಟ್ಟು ಅತ್ಯಗತ್ಯ ಸಹಾಯಕ ಆಗುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು. ಈ ಬೀನ್ಸ್ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕೊಬ್ಬು ಚಯಾಪಚಯ ಪುನಃಸ್ಥಾಪನೆ ತೊಡಗಿಕೊಂಡಿವೆ, ಇದು ದೇಹದ ತೂಕ ಇಳಿಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಲೆಲಿಥಿಯಾಸಿಸ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯ ಸಾಧ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 4 ಇರುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕಾದದ್ದು

ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಸೋಯಾ ಹಿಟ್ಟು ಐಸೊಫ್ಲವೊನ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಗರ್ಭಿಣಿ ಮಹಿಳೆಯರಲ್ಲಿ ಗರ್ಭಪಾತದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಗುವಿನಲ್ಲಿ ಮೆದುಳಿನ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಪ್ರತಿಕೂಲ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ವಯಸ್ಸಿನ ಮಹಿಳೆಯರು ಅಂತಹ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದರಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇರಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಅತಿಯಾದ ಸೇವನೆಯು ಋತುಚಕ್ರದ ಉಲ್ಲಂಘನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ಯಾರಿಗಾದರೂ, ಸೋಯಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ತುಂಬಾ ಉತ್ಸಾಹ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಮತ್ತು ನರಮಂಡಲದ ಅಸಮರ್ಪಕವಾಗಿರುವ ತುಂಬಿದ್ದು, ದುರ್ಬಲಗೊಂಡ ವಿನಾಯಿತಿ, ವಯಸ್ಸಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗವನ್ನು.

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರಲ್ಲೂ ಅಳತೆಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವಲ್ಲಿ ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಸೋಯಾ ಹಿಟ್ಟು ಒಂದು ವಿನಾಯಿತಿಯಾಗಿದೆ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಬಹಳ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಪೋಷಣೆಯ ಆಧಾರವಾಗಿರಬಾರದು.

ತಯಾರಿಕೆ

ಸೋಯಾಬೀನ್ಗಳಿಂದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಇಂದು ಮೂರು ಪ್ರಮುಖ ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ: ಕೆನೆರಹಿತ, ಅರ್ಧ-ಹೊಳೆಯುವ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸದ. ಎರಡನೆಯದು ಇಡೀ ಸೋಯಾ ಬೀಜಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ತೈಲವನ್ನು ಒತ್ತುವ ನಂತರ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾದ ಶೇಷಗಳಿಂದ ಮಧ್ಯದ ಭಿನ್ನತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೋಯಾಬೀನ್ sprat ನಿಂದ, ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಿಟ್ಟು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಆಧಾರದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾದ ತೈಲ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ನಂತರ ಉಳಿದಿರುವ ವಸ್ತುಗಳು. ಫೈಬರ್ನ ವಿಷಯಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಎರಡು ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಅವಶ್ಯಕ - ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಅತಿಹೆಚ್ಚು.

ಉಷ್ಣಾಂಶದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಇಲ್ಲದೆ ಪಡೆಯದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸೋಯಾ ಹಿಟ್ಟು, ಇದನ್ನು ನಾನ್ಡಿಸ್ಯಾಯ್ಸ್ಡ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ, ಇದು ಸೋಯಾ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾದ ವಾಸನೆಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಡಿಯೋಡೈಸ್ಡ್ ಹಿಟ್ಟು ಅನ್ನು ಬೀಜಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಉಗಿನಿಂದ ಮೊದಲೇ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸೋಯಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಸುಗಂಧ ದ್ರವ್ಯಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದ ಪ್ರಭಾವದಿಂದ ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ, ಜೊತೆಗೆ, ಬೀನ್ಸ್ನ ಯಾವುದೇ ಸುವಾಸನೆಯ ಪರಿಮಳಗಳು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯಿಲ್ಲ. ಅರೆ-ಸ್ಕಿಮ್ಡ್ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು-ಮುಕ್ತ ಹಿಟ್ಟು ಮಾತ್ರ ಡಿಯೋಡಿಸ್ನ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ.