ಹಳೆಯ ಚರ್ಚ್ ಸ್ಲಾವೋನಿಕ್, ಉಕ್ರೇನಿಯನ್, ಇಂಗ್ಲೀಷ್ ನಲ್ಲಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು

ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಪ್ರಾಚೀನ ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಪದ brsch ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಅಂದರೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಉಕ್ರೇನ್ ಭಾಷೆ ರಂದು ಪದ ಬೀಟ್ ಎಂದಾಗುವುದು. ಹಳೆಯ ಚರ್ಚ್ ಸ್ಲಾವೋನಿಕ್ ರಂದು ಅಂದರೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - ಈ ಸೂಪ್. ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಭಾಷೆಗಳ ವ್ಯುತ್ಪತ್ತಿ ವಿಷಯಕ ನಿಘಂಟುಗಳು (18 ನೇ ಶತಮಾನ) ನಂತರ ಬೀಟ್ ಏನೂ ಹೊಂದಿದ್ದ, (ಸಾರು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ತನ್ನ ಮೂಲಿಕೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಸಸ್ಯ ತಿನ್ನಲು ನಿಲ್ಲಿಸಿದರು) ಸಸ್ಯ ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್ ಹೆಸರಿನಿಂದ ಪದ ಸೂಪ್ ಮೂಲವನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ, ಸ್ಲಾವ್ಸ್ ಸೂಪ್ ಆರಂಭಿಸಿದರು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಜೊತೆ ಸೂಪ್ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ 19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಮಧ್ಯಭಾಗದ ವರೆಗೆ, ಪದ "ಹಳೆಯ ಸ್ಲಾವೋನಿಕ್ ಭಾಷೆಯನ್ನು" ಪದ ಚರ್ಚ್, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಓಲ್ಡ್ ಸ್ಲಾವೋನಿಕ್ ಭಾಷೆಯ ಒಂದು ರೂಪ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಚರ್ಚ್ (ಮತ್ತು ರಷ್ಯನ್, ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾದ ಪ್ರಾಚೀನ ಬಿಲೀವರ್ಸ್) ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದವು ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು drevnetserkovnoslavyansky ಭಾಷೆಯಾಗಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ರಷ್ಯನ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸಿದ ಒಂದು ಪದ po- ಪ್ರಾಚೀನ ಸ್ಲಾವೋನಿಕ್ ಬೀಟ್ ಸೂಪ್, ನೇಮಿಸಬೇಕೆಂದು ಎಂಬ.

Borsch ಮಧ್ಯ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ ಯುರೋಪ್ ಜನರ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ ಹಲವು ದೇಶಗಳ ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅವರು ರಷ್ಯನ್, ಪೋಲೆಂಡ್, ಲಿಥುವೇನಿಯಾದ ಜನರು, ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ನರು, ರೊಮೇನಿಯನ್ನರು, Belarusians ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ ರಾಷ್ಟ್ರವೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ವಿಶೇಷ ಮತ್ತು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ ನಿಯಮಗಳು, ಸಾಮಾನ್ಯ ಪದವಾಗಿದೆ ಒಂದುಗೂಡಿವೆ ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ಮತ್ತು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ರುಚಿ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು - ಇದು ನೀಡಬೇಕು ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಯಾವುದೇ ಅಡಿಗೆ ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಜನರು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಶೀತ ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ಸೂಪ್ ಅರ್ಥೈಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಹಳೆಯ ಚರ್ಚ್ ಸ್ಲಾವೋನಿಕ್ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು.

ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು 1

Borsch - ಪ್ರಾಚೀನ ಸ್ಲಾವೋನಿಕ್ ಬಹು ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಬೀಟ್ ತುಂಬುವ - ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಂಕೀರ್ಣ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಲಿಥುವೇನಿಯನ್ Saltibarsciai ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಬೀಟ್ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ¼ ಬಟ್ಟಿ ಬಿಳಿ ವಿನೆಗರ್ ಕಪ್;
• ¼ ಕಪ್ ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ;
• ನೀರಿನ 1 ½ ಲೀಟರ್;
• 1/8 ಚಮಚ (ಟೀ ಚಮಚ) ಕರಿಮೆಣಸು;
• ಅರ್ಧ ಚಮಚ (ಚಹಾ) ಅಥವಾ ಉಪ್ಪು ರುಚಿ;
• 2 ಕಪ್ ಕೆನೆ;
• ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು 1 ½ ಕೆಜಿ;
• 2 ಕಪ್ಗಳು ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾಗಿ ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಹಲ್ಲೆ.

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ನೀರು ಕುದಿಸಿ. ಶಾಖ ಆಫ್ ಬೇರುಗಳು ಔಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ನನ್ನು ಭೇಟಿ ಭಾಗ ಕಟ್, ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ರಬ್ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಸಂಖ್ಯೆಯ. ತಂಪಾಗುವ ಬೀಟ್ ಸಾರು ಮತ್ತು ಹರಡುವಿಕೆ ತುರಿದು ಚೂರುಚೂರು ಬೇರುಗಳು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ. ಕುದಿಯುವ ವಿನಿಗರ್, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಸೇರಿಸಿ. ಕುಕ್ ಕಡಿಮೆ, ಮತ್ತೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಬಿಸಿ ಶಾಖ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ದ್ರವದ ಒಂದು ಗಾಜಿನ ಒಂದು ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಕ್ರೀಮ್ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕ ನಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಯಿತು. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೂಪ್ ಮತ್ತೆ ತಂಪಾಗುವ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಜೊತೆಗೆ ಕೋಲ್ಡ್ ಸೂಪ್ ಸರ್ವ್.

ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು 2

ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಎಲೆಕೋಸು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಪವಾಸ ದಿನಗಳ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ರಲ್ಲಿ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ತರಕಾರಿ ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಬೀಟ್. ಅಡುಗೆ ಸಮಯ - ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ. ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 3, ಬೀಟ್ ರೂಟ್;
• ½ ಕಪ್ ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು;
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ (ಕ್ಯಾಂಟೀನ್) ತರಕಾರಿ ತೈಲ;
• 1 ದೊಡ್ಡ ಚೌಕವಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ;
• 2 ಲವಂಗ ಪುಡಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• 1 ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರಟ್ (ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ);
• 1 ದೊಡ್ಡ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಚೌಕವಾಗಿ).
• ಅರ್ಧ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್ (ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಸ್ಟಿಕ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ);
• 1 ಕಾಂಡವನ್ನು ಸೆಲರಿ, ನೀವು ಕೋರ್ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ಅತ್ಯಂತ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು (ಕರ್ಣದಂತೆ ಕತ್ತರಿಸಿ);
• 3 ಮೆಣಸು;
• ನೀರಿನ 8 ಕನ್ನಡಕ;
• 3 ಚೂರುಚೂರು ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆ (ಸರಾಸರಿ ಮೌಲ್ಯ);
• 2 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ ಬೀಟ್ (ಪಟ್ಟಿಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಕ್ವಾಸ್, ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಲಿಂಬೆ ರಸ ಕತ್ತರಿಸಿ);
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ (ಕ್ಯಾಂಟೀನ್) ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್;
• 1 ಚಮಚ (ಊಟದ ಕೊಠಡಿ) ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;
• ½ ಕಪ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಳಿ ಬೀನ್ಸ್ (ಐಚ್ಛಿಕ);
• ಉಪ್ಪು;
• ಮೆಣಸು;
• ಕ್ರೀಂ (ಐಚ್ಛಿಕ);
• ಅಲಂಕರಿಸಲು (ಐಚ್ಛಿಕ) ಸಬ್ಬಸಿಗೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹರಿಯುವ ನೀರನ್ನು ತಂಪು ನಂತರ ತೆಗೆದು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೆಳುವಾದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಒಳಗೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಕಟ್ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಬಿಸಿ ನೀರಿನ ನೆನೆಸಿದ ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು ದ್ರವ ಮತ್ತು ಕಟ್ ತೆಗೆದು ಗಂಟೆ. ದ್ರವ ತಳಿ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ. ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸೂಪ್ ಪ್ಯಾನ್ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಪಾರದರ್ಶಕ, ನಂತರ 1 ನಿಮಿಷ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ರವರೆಗೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ ಸೆಲರಿ, ಮೆಣಸು, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳ ನೆನೆಸಿ ನಂತರ ದ್ರವ. ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ, ಶಾಖ ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ರವರೆಗೆ ಅಡುಗೆ "ಅಲ್ dente". ಚೂರುಚೂರು ಎಲೆಕೋಸು ಹರಡಿತು ಮತ್ತು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ರವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು. ಕ್ವಾಸ್, ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಲಿಂಬೆ ರಸ ಬೆರೆಸಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಸೂಪ್ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ಹುಳಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣ ನೀಡಲು. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರುಚಿ ಗೆ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. 5. ಕುಕ್ ನಿಮಿಷಗಳ ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬಿಸಿಯಿರುವಾಗಲೇ.

ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು 3

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಲ್ಲಿ ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಅಡಿಗೆ ಬೀಟ್ ಸಾರು ಅನ್ವಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ರೂಪ. ಇಂಗ್ಲೀಷ್ ನಲ್ಲಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಸಲಾಡ್ ಅಥವಾ ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಒಂದು ಟೆನಿಸ್ ಚೆಂಡಿನ 8 ಬೀಟ್ ರೂಟ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಗಳು ಗಾತ್ರ;
• 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ (ಕ್ಯಾಂಟೀನ್), ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;
• 1 ಚಮಚ (ಊಟದ ಕೊಠಡಿ), ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು;
• ತಾಜಾ ಟೈಮ್ 2 sprigs.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 200 ° ಸಿ ಬಿಸಿ ಇದು 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಆಲಿವ್ ತೈಲ ಚಿಮುಕಿಸಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮತ್ತು ಟೈಮ್ ಉದುರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ತಯಾರಿಸಲು. ತಂಪು ಅನುಮತಿಸಿ. ಹುರಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮೃದು ಸೇರಿ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಕಾಲೋಚಿತ ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್.