ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಸಾಸೇಜ್ "ಹೋಮ್" ಪಾಕವಿಧಾನ. ರಕ್ತ ಸಾಸೇಜ್ ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತು ರಕ್ತದಿಂದ

ನಾವೆಲ್ಲರೂ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಸಾಸೇಜ್ ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಿದ್ದರು. ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾದ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಈ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು, ಮನೆ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಕ್ರೇನ್ ಗ್ರಾಮಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಹಂದಿಗಳು ಇದ್ದರು, ಮತ್ತು ವರ್ಷವೊಂದಕ್ಕೆ ಎರಡು ಬಾರಿ ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಈಸ್ಟರ್ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಮೊದಲು. ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಈ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಅನೇಕ ಬಂದಿವೆ. - ಇಂದು ನಾವು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ತಯಾರಿ ಹೇಗೆ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುವರು ಒಂದು ಸಾಸೇಜ್ ಮನೆ. ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು - ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಫಾರ್ ಪಾಕವಿಧಾನ. ನೀವು ತಿಳಿಯಲು, ಎಲ್ಲಾ ಸಂಬಂಧಿಗಳು ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಕೃತಜ್ಞರಾಗಿರಬೇಕು ಎಂದು.

ಕೆಲವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾಹಿತಿ

ಸರಿಯಾದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಈ ಟೇಸ್ಟಿ ಡಿಶ್ ಮುಂದಿನ ವಧೆ ರವರೆಗೆ ಶೇಖರಿಸಿಡಬಹುದು. ಸಾಸೇಜ್ "ಹೋಮ್" ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿರುವುದರಿಂದ? ಆ ಮೊದಲ ಓವನ್ಸ್ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಗಮನಾರ್ಹ ಫಾರ್ ರೆಸಿಪಿ - ಕೊಬ್ಬು ಸುರಿದು. ಇಂದಿನ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಬಹುತೇಕ ಆಧುನಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು, ಕುಲುಮೆಗಳು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಅವರು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೋಮ್ಮೇಡ್ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ತಯಾರು ಆದ್ದರಿಂದ. ಇದಲ್ಲದೇ ಒಂದೊಮ್ಮೆ ಹೆಚ್ಚು ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕೆಲವೇ ಅಡುಗೆ ನಂತರ ತಿನ್ನಬಹುದು ಕೇವಲ ಭಾಗ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅರೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭಾಗಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಈ ಸಾಸೇಜ್ (ಕಚ್ಚಾ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ), ಗ್ರಿಲ್ಲಿನಲ್ಲಿಟ್ಟು ತಯಾರಿಸಲು. ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಯಶಸ್ಸು ಕೊಬ್ಬಿನ ಸರಿಯಾದ ಸಮತೋಲನ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ದ್ವಿತೀಯ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯು ಯಾವ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ವಿವಿಧ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿರುವಂತಹುದು.

"ಮುಖಪುಟ" ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಸಾಸೇಜ್ ಸುಲಭ ಸೂತ್ರ

ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸುವಾಗ, ನಾವು ಅಗತ್ಯವಿದೆ: ಹಂದಿ ಒಂದು ಕಿಲೋ, ಕೊಬ್ಬು 400 ಗ್ರಾಂ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎಂಟು ಲವಂಗ, ಮೆಣಸು, ಎಂಟು ಕಪ್ಪು, ಎರಡು ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮೂರು ಟೀ ಚಮಚ. ಮತ್ತು ಈಗ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ "ಮುಖಪುಟ" ಸಾಸೇಜ್ ರೆಸಿಪಿ. ವಾಶ್ ಮತ್ತು obsushivayut ಹಂದಿ. ಮಾಂಸದ ನಿಖರವಾಗಿ ಕಟ್ ಅರ್ಧದಷ್ಟು (0.5 ಕೆಜಿ) ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಣುಕುಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ 200 ಗ್ರಾಂ. ಹಂದಿಮಾಂಸ ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧದಲ್ಲಿ. ನಂತರ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಎಲ್ಲವೂ ಸಂಪರ್ಕ. ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ತುಂಬುವುದು ಕಳುಹಿಸಬಹುದು. ಪೆಪ್ಪರ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ. ಆರು ಗಂಟೆಗಳ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಕರುಳಿನ ಪಡೆದ ಮಾಂಸದ ಕಟ್ಟುವುದು ಥ್ರೆಡ್ ಬಿಗಿಯಾದ ತುದಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಭರ್ತಿ. ಉಳಿದ 200 gammas ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಟ್ ತುಣುಕುಗಳು, ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಚೂರುಪಾರು. ಸಾಸೇಜ್ ಮೇಲೆ ಕೆಲವು ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಭೇದಿಸುತ್ತವೆ ಮರೆಯದಿರಿ. ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲೆಂದು ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್, ಇದು ಕೊಬ್ಬು ಕರಗಿ ನಮ್ಮ ತಯಾರಿಕೆಯ ಅಥವಾ ಮರಿಗಳು ಬಹುತೇಕ ಪೂರ್ಣ ಸಿದ್ಧತೆ. ನಂತರ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ತನ್ನ ಇಚ್ಛೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಿನ್ನದ ತನಕ ಫ್ರೈ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು.

ಒಂದು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಾಸೇಜ್ "ಹೋಮ್"

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಹಂದಿ - ಒಂದು ಕಿ.ಗ್ರಾಂ, ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರದ ಬಲ್ಬ್ಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಒಂದು ಲವಂಗ, ಕರಿ ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ, ಅಡಿಕೆ ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಓರೆಗಾನೊ, ಅಲಂಕರಿಸಲು - ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ. ಮತ್ತು ಈಗ ಸಾಸೇಜ್ ಮತ್ತೊಂದು "ಮುಖಪುಟ" ಹೇಗೆ ಸನ್ನದ್ಧವಾಗಿದೆ ವಿವರಿಸಲು. ರೆಸಿಪಿ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್, ದೇಶದ ಶೈಲಿ. ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಜೊತೆ ಜಿಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಹಿಂದೆ ನಯಗೊಳಿಸಿದ, ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮೃದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ. ಹಂದಿಯ ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಏರ್, ಬ್ಯಾಂಡೇಜ್ ದಾರದ ಬಿಗಿಯಾದ ತುದಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿತು ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಅಥವಾ ರಿಂಗ್, ರಂಧ್ರ ಸೂಜಿ, ತಯಾರಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿ. ತಮ್ಮ ಸುರಿಯುವುದು, ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ನಾವು ಎರಡೂ preheated ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನೇರವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಗೆ ತಗುಲಿಸದೆ ಬೇಯಿಸು ಪ್ಯಾನ್, ಕಳುಹಿಸಿ ರಸ ಎದ್ದು. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇದು ನಂತರ ನೀವು ನೀರಿನ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಸಾಕು. ಇದು ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ "ಮುಖಪುಟ" ಸಾಸೇಜ್, ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಇದು ನಾವು ನೋಡಿದ್ದೇವೆ, ಟೇಬಲ್, ಬಿಸಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಹುರಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ browned ನಿರೀಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಹುರುಳಿ ಪಾಕವಿಧಾನ, ರಕ್ತ ಸಾಸೇಜ್

ಅನೇಕ ಜನರು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಒಂದು ಸಾಸೇಜ್ ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಅದನ್ನು "krovyanka" ನಿಜವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಈ ಖಾದ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಂದೆರಡು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ರಕ್ತ ಸಾಸೇಜ್ "ಮುಖಪುಟ" ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ. ನಾವು ಅಗತ್ಯವಿದೆ: ರಕ್ತದ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್, ಕೊಬ್ಬು 500 ಗ್ರಾಂ, ಹಾಲಿನ 500 ಮಿಲಿ, ಹುರುಳಿ 200 ಗ್ರಾಂ, ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಒಂದು ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್. ಬೇಕನ್ ಪೂರ್ವ ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ ಹುರುಳಿ ಅಡುಗೆ. ಕೊಬ್ಬು, ರಕ್ತ, ಹುರುಳಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಋತುವಿನ ಮಿಶ್ರಣ. , ಹಾಲು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತೆ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ. ತುಂಬುವ ನಿರ್ವಹಿತ ಹುಣ್ಣುಗಳು ಭರ್ತಿ. ಇದು ಪ್ರತಿ ರಿಂಗ್ ಶೂನ್ಯತೆಯ ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಒಂದೆರಡು ಬಿಟ್ಟು, ಇದು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಧೈರ್ಯವಿರುವ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಂಟಿಸು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಸಾಸೇಜ್ ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಬೆಂಕಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, ಐದು ಲೀಟರ್, ನೀರಿನ ಪುಟ್. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ನಂತರ, ಹಲವು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಜಿಯನ್ನು ಚುಚ್ಚಿದ ಸಣ್ಣ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ರಿಂಗ್ ಒಂದು ಜೊತೆ ಪುಟ್ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ನೀರು ಮತ್ತೆ ಕುದಿ ಆರಂಭವಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ ಬೆಂಕಿ ಕಡಿಮೆಯಾದಂತೆ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯ - ನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮಾಡಬೇಕು 250 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ಹುರಿಯುತ್ತಿದ್ದರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ. ಆದ್ದರಿಂದ ತಯಾರಿ ರಕ್ತ ಸಾಸೇಜ್ "ಹೋಮ್" ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ರಲ್ಲಿ. ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ರೆಸಿಪಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ರೆಸಿಪಿ "krovyanki" ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗ

ಇದು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿಜವಾದ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ "krovyankoy" ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಆಗಿದೆ. ನಾವು ಅಗತ್ಯವಿದೆ: ರಕ್ತದ ಹಂದಿ - ಒಂದು ಕಪ್, ಬೇಯಿಸಿದ ಹುರುಳಿ - - ತಾಜಾ ಹಾಲನ್ನು ಒಂದು ಲೀಟರ್ 250 ಗ್ರಾಂ, ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ, ಕರುಳಿನ - ಎರಡು ಕನ್ನಡಕ (ಹೃದಯ, ಮೂತ್ರಪಿಂಡ, ಶ್ವಾಸಕೋಶ ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತಿನ 150 ಗ್ರಾಂ), ತುಪ್ಪ leaver ವೆಲ್ಡ್ ಹಂದಿ,, 30 ಸೆಂ. ಹೇಗೆ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ರಕ್ತ ಸಾಸೇಜ್ "ಹೋಮ್" ತಯಾರು ಈಗ ಹೇಗೆ ಅಪ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೆಸಿಪಿ ಯಕೃತ್ತು - ಕಾರ್ಪೊರೇಟ್. ಕೊಬ್ಬು ಚರ್ಮ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಇದು ಟ್ವಿಸ್ಟ್. ನಂತರ 15 ನಿಮಿಷ ಪ್ಯಾನ್ ಅವುಗಳನ್ನು ಮರಿಗಳು. ಅಲ್ಲದೆ ಮಾಂಸ ವಾದಕ ಈರುಳ್ಳಿ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಸೇರಿಸಿ. ಐದರಿಂದ ಏಳು ನಿಮಿಷಗಳ, ಬೆಂಕಿ ಆಫ್. ಹ್ಯಾಂಡ್ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ತರಿದುಹಾಕು ಕತ್ತರಿಸಿ. ರಕ್ತದ ನಯವಾದ ರವರೆಗೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಆಳವಾದ ಧಾರಕ, ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು "krovyanki" ಗಾಗಿ ಹೊದಿಕೆ ತಯಾರು - ಪ್ರತಿ ಹುಣ್ಣು ಒಂದು ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಬಂಧಿಸುವುದು.

ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಸಾಸೇಜ್ "ಮುಖಪುಟ" ಪಾಕವಿಧಾನ - ಅಂತಿಮ ಹಂತದಲ್ಲಿ

ಕರುಳಿನ ಸಹಾಯದಿಂದ ತುಂಬಲು ಕಪ್ಗಳು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ. ಇದು ಮಾಡುವುದರಿಂದ ತುಂಬಾ ಬಿಗಿ ಅಲ್ಲ. ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಗ್ರೀಸ್ ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ. ಬಂಪರ್ ದೊಡ್ಡದಾಗಿರಬೇಕು. ನಂತರ ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಒಂದು preheated 200 ಡಿಗ್ರಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಡಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಲು, ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಸಾಸೇಜ್. ಬಿರುಕುಗಳು ತಪ್ಪಿಸಲು ಅಡುಗೆ ಸೂಜಿಗಳು ಕೆತ್ತನೆ ಇದು ಪ್ರಾರಂಭವಾದ ನಂತರ ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಕಳುಹಿಸುವ ಮೊದಲು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು obdavaniem "krovyanki". ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಇದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯ ತಂಪು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಈ ತಾಳ್ಮೆ ಇದ್ದರೆ, ಇದು ಸರಿಯಾಗಿಯೆ. ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ!