ಒಂದು ರುಚಿಕರವಾದ ಸ್ಟೀಕ್: ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಕಟಿಮಾಂಸಖಂಡ ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಹಂದಿ - ಇದು ಸಂಗಡವೇ?

ಯಾವುದೇ ನಡವಳಿಕೆ ಇಲ್ಲದೆ ಹಿಮ್ಮೆಟ್ಟಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಮಾಂಸದ - ಯಾವುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಸ್ಟೀಕ್ ಇಲ್ಲಿದೆ. ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿದರು ರೆಸಿಪಿಯನ್ನು, ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ದನದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಭಾವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಯ ಮೇಲೆ ಅವಶೇಷದೊಂದಿಗೆ ಕೇವಲ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಭಾಗವಾಗಿತ್ತು. ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಹುರಿದ ಮೂಲತಃ ಏನು - ಮತ್ತು ಮೂಳೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಪ್ಪ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಅಡುಗೆ ಅವಕಾಶ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಬಾರಿ ಬದಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟೀಕ್ ಬದಲಾಗಿದೆ. ರೆಸಿಪಿ ಆಧುನಿಕ ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸದ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಅದರ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮುಖ್ಯ ಸ್ಥಿತಿ ಉಳಿದಿದೆ. ಸಹ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಹಿಂದೆ ತುಂಬಾ ಸಾಮಾನ್ಯ (ಅಥವಾ ತುಂಬಾ ದುಬಾರಿ) ಅಲ್ಲ, ಸಾಕಷ್ಟು ಸರಿಯಿಲ್ಲದ. ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಹರಿವಾಣಗಳು ಬಳಕೆ - ಅಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ "ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್." ಆದಾಗ್ಯೂ, ಭಕ್ಷ್ಯ ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಅಪೇಕ್ಷಿಸದ ಯುಗದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಉಳಿದಿದೆ.

ಬ್ರೆಟನ್ Entrecote

ಬಹುತೇಕ ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾಕದಲ್ಲೂ, ಈ ಆರಂಭಿಸೋಣ. ಬ್ರೆಟನ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಮಾತ್ರ "ಸರಿಯಾದ" ಮಾಂಸ, ಅಂದರೆ ದನದ ಮಾಂಸ. ಅವರು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೌನ್ಸ್, ಮನುಷ್ಯನ ಕೈಗೆ ತುಂಡುಗಳಾಗಿಸಿದ ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಮೆಣಸು ಉಜ್ಜಿದ ಮತ್ತು ತೈಲ ಉದುರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಇದು ಆಲಿವ್ ಇರಬೇಕು. ಅರ್ಧ ಗಂಟೆಯ ಮಾಂಸದ ಮಸಾಲೆ ನೆನೆಸಿ, ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ನಿಂತು ಮಾಡಬೇಕು, ಮತ್ತು ಕೇವಲ ನಂತರ ಕರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ ಮರೆಯದಿರಿ. ಬೆಂಕಿ ಕೆಂಪೇರಿದ ಓರೆಯಾಗಿಸಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಬಲವಾದ ಮಾಡಬೇಕು, ಆದರೆ ಒಳಗೆ ಒಂದು ಬಿಟ್ ಕಚ್ಚಾ ಎಂದು. ಮುಂದೆ: ಯಾವುದೇ ನಿಜವಾದ ಸ್ಟೀಕ್ ಬ್ರೆಟನ್ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ "ಹಸಿರು ತೈಲ" ಇಲ್ಲದೆ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅವರಿಗೆ, ಕಚ್ಚಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಒಂದು ತುಣುಕಿನೊಂದಿಗೆ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಬಿರುಕು ಕೆಲವು sprigs ಫಾರ್. ಇಂತಹ ಸಾಮೂಹಿಕ ನೌಕೆಯ ತಳದಲ್ಲಿರುವ ಹಾಕಿತು, ಇದು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನ 7-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಳುಹಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಕ್ ಬ್ರೆಟನ್ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೇಬಲ್ ಒಡ್ಡಿಕೊಂಡಾಗ, ಇದು ಬಿಡುಗಡೆ ರಸ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.

ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಆಸ್ಟ್ರಿಯನ್ ಆವೃತ್ತಿ

ಈ ದೇಶದ ಕರುವಿನ Entrecote ನಂತಹ ರಲ್ಲಿ. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶ್ರೀಮಂತಿಕೆ ಫಾರ್ ತುಂಬುವುದು ಮಾಂಸ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಹಿಮ್ಮೆಟ್ಟಿಸಲಾಯಿತು, ಅಂಚಿಗೆ ಹಿಡಿಕೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ priperchennye ಚೂರುಗಳು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅವರು ತುಂಬುವುದು ಔಟ್ ಹಾಕಿತು ನಂತರ. ಇದು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (ಮೂರನೇ ಕಿಲೋ ಕರುವಿನ 400 ಗ್ರಾಂ), ಹಂದಿ ಮಾಂಸ 200 ಗ್ರಾಂ ಮತ್ತು ಮೂರು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಕಡಿದಾದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಕ್ರೀಮ್ ಗಾಜಿನಿಂದ ಧರಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು steaks ಇರಿಸಲಾಗಿದೆ ಸಂಪರ್ಕ. ಅವರು toothpicks ಜೊತೆ ನಡೆದ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ ರಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಹುರಿಯಲು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿತು ROLLS, ಪದರ. ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಪೂರ್ಣ ಗಾಜಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ಕರುವಿನ ರವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಒಂದು ಖಾದ್ಯ.

ಅಲ್ಸಟಿಯನ್ Entrecote

ಈ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಹಾಗೂ ಇದು ಮಾಡುವ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ದಾರಿಯಲ್ಲಿ ತನ್ನದೇ ದೃಷ್ಟಿಕೋನವನ್ನು. ಮತ್ತೆ ಮತ್ತೆ ದನದ Entrecote. ಪಾಕವಿಧಾನ ತನ್ನದೇ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಒಂದು ಪೌಂಡ್ ಮಾಂಸ, ಉಪ್ಪು ದಟ್ಟವಾಗಿ ಗುಣಮಟ್ಟದ, ಬೇಕನ್ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಜೊತೆ ಹುರಿದ. ನಂತರ ಮತ್ತು ನಂತರ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಕರೆದೊಯ್ಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಗೋಮಾಂಸ ಹುರಿದ ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು, ನಂತರ ಕೊಬ್ಬು ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಇದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವೊಡ್ಕಾ ಅರ್ಧ ಗಾಜಿನ ಸುರಿದ, ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯ ಕೋಮಲ ರವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಇದೆ.

ವಾರ್ಸಾ Entrecote

ಪೋಲೆಂಡ್ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಅವರಿಗೆ, ಮಾಂಸ ಆಫ್ ಹೋರಾಟ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ lezone ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ, ಕಾಲಮಾನದ - crumbs. ಚೂರುಗಳು ಮೊದಲ ದ್ರವ ಮುಳುಗಿಸಿರುವ, ಮತ್ತು - ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಬೇಗನೆ ಕರಿದ. - ಇದು ಆದ್ದರಿಂದ, ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಹೊಂದಿದೆ ಮಹಾನ್ ಬೇಡಿಕೆಯಿದೆ: ಪ್ರಮುಖ ಷೆಫ್ಸ್, ವಾದಿಸುತ್ತಾರೆ ಈ ಸ್ಟೀಕ್ ಖಾದ್ಯ ಪರಿಗಣಿಸಿದರೂ ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಭಿಪ್ರಾಯ ವಿಜೇತ ಮಾಡಬಹುದು.

ವಿಯೆನ್ನಾ ಸ್ಟೀಕ್

ಈ "ಬಲ" ಪರಿಭಾಷೆ ಸ್ಟೀಕ್ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ - ಗೋಮಾಂಸ. ಕರುವಿನ ಸಾರು - ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಪ್ರಯತ್ನಗಳು ಸಹ ಗೋಮಾಂಸ, ಪರಸ್ಪರ ಬದಲಾಯಿಸಲು, ಬೇಕಾದ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ನೀಡಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕರುವಿನ ತುಂಡು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಕಾಂಪೊನೆಂಟ್ ಖರೀದಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಎರಡನೇ ಅಗತ್ಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು - ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ steaks, ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಫ್ರೈ ಅಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಇದು ಯೋಗ್ಯತೆ ಸಿದ್ಧರಾಗಿದ್ದ dozharivat: browned ದನದ ಉಪಸ್ಥಿತಿ ರಕ್ತ ವೃತ್ತದೊಳಗೆ ರಲ್ಲಿ. ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಎರಡು ನಿಮಿಷ ಅಡುಗೆ ಚೂರುಗಳು. ಉಪ್ಪುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವ ನಂತರ priperchivayutsya ಸ್ಟೀಕ್ ವಿಯೆನ್ನಾ; ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು ತಯಾರಿ ಸಾಸ್ ನೀಡಲು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪರಿಮಾಣ ನೆನೆದ ಗಾಜಿನ ಸಾರು (4 ಸಣ್ಣದಲ್ಲದ ಬಲ್ಬ್ಗಳು) ಮತ್ತು ಚಮಚ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದು ಈರುಳ್ಳಿ ಕರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲಂಕರಿಸಲು ಫಾರ್ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಅತ್ಯಂತ ಮತ್ತು ಫ್ರೈಸ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಮಾಂಸ ಸಾಸ್ನಿಂದ

ಅಭಿರುಚಿಗಳನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಾಸ್ ವಿವಿಧ - ಈ ಬಹಳ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ಟೀಕ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ. ಸೋಲಿಸುವುದನ್ನು ನಂತರ ಶಿಫಾರಸು ಮತ್ತು ಕಾಯುವ, ಮಾಂಸ ಅಲ್ಲ ರವರೆಗೆ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳಲ್ಲಿ "ಗಳನ್ನು" ನಂತರದಲ್ಲಿ rumyanit ಚಾಪ್ಸ್ ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಉಜ್ಜುವ. ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕರಿದ ಸಾಸ್ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟಿನ; ಹೇಗೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲು - ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು - ಲಾಗರ್ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಒಂದು ಗಾಜಿನ ಸುರಿಯುವುದು. ಕುದಿಯುತ್ತವೆ - ಧಾರಕ ಶಾಖ ತೆಗೆದು. ಮಿಕ್ಸರ್ ಎರಡು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ, ಮೂರನೇ ಒಂದು ಕಪ್ ಕೆನೆ, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಹಾಲಿನ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ದಪ್ಪ ರವರೆಗೆ ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತ ಸಾಸ್ ಕಾರ್ಯ ನಿರ್ವಹಿಸುವರು. ಸಣ್ಣ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಯ: ಕತ್ತರಿಸಿದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೆಲಗಡಲೆ ಮತ್ತು ಏಡಿ ಸ್ಟಿಕ್ಗಳು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ವೇಳೆ ಒಂದು ದನದ ಸ್ಟೀಕ್, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ.

bearnez ಸಾಸ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ - ಈ ಪಾಕದಲ್ಲೂ ಹಲವಾರು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಭಿನ್ನವಾಗಿ. ಮೊದಲ, ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸ ಬೇಗ ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ಹುರಿದ, ಆದರೆ ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷ ಒಲೆ ಹರಿಸಿದಾಗ. ಮಂಜೂರು ಸಮಯದ ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಆದರೆ ದನದ ಇನ್ನೂ 10 ನಿಮಿಷ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ತನ್ನ ರಸ ನೀರಿರುವ ಇದೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ! ಆದರೆ ಸಾಸ್ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಮೂರನೇ ಕಪ್ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿನೆಗರ್, ಮೆಣಸು, ಅವರೆಕಾಳು, ಕಿರು ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಮತ್ತು tarragon ಮತ್ತು ಪಚ್ಚಡಿ ಒಂದು ಚಿಗುರು ಸಂಪರ್ಕ ಆರಂಭಿಸಲು. Uvarov ದ್ರವ ಮೂರನೇ ಮಾಡಬೇಕಾದುದು. ಇದು ಪ್ರದರ್ಶನಗೊಂಡಿತು ನಂತರ; ಸಾಸ್ ನೆನೆದ ಭವಿಷ್ಯದ ಮೂರು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಇದು ಒಂದು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸ್ನಾನ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಖರ್ಚು ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ಸಮೂಹ ಹಾಲಿನ. ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಳಗೆ ತಂಪುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕರಗಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆ (180 ಗ್ರಾಂ) ಅಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು. ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಮಟ್ಟಿಗೆ ಒಂದು ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ - ಇದು ಮೊದಲ ಡ್ರಾಪ್ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅಗತ್ಯ ನಮೂದಿಸಿ. ಉಳಿಯುತ್ತದೆ ಮಸಾಲೆ tarragon, ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸ - ಎಲ್ಲಾ ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ಪ್ರಕಾರ. ಸ್ಟೀಕ್ಗಳು ನೀರಿರುವ bearnezom ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ ಅಣಬೆಗಳು ಚಾಪ್ಸ್

ಮೊದಲ, ಈಗಾಗಲೇ ಪರಿಚಿತ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಗನೆ ದನದ Entrecote ಹುರಿದ - ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬೇಸ್ ಹೊರತಾಗಿಲ್ಲ. ಒಂದು ಬಾಣಲೆ ಸಾರು (ಮಾಂಸ ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ) ಕಪ್ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನ ರಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ವಿಷಯ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಕೋಮಲ ರವರೆಗೆ ಮರೆಯಾದರು: ಆಗ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಆರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯ ಅಣಬೆಗಳು ಕಾಲು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಯಿತು ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ (champignons ಸಮರ್ಪಕ; ಅವರು ದೊಡ್ಡ ಅಲ್ಲ ವೇಳೆ, ನೀವು ಸಹ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ) (ನೀವು) ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸ ಎರಡು spoonfuls ಬೆರೆಸಿ ಇದರಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್, ರಿಂದ ಕೆನೆ ಸಾಸ್. ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳು ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು, ಸೂಕ್ತ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾಲಮಾನದ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಆಫ್ ಸುವಾಸನೆ ರವರೆಗೆ ಕಳವಳ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಒಂದು ಉದಾಹರಣೆ ಮಾಡಬಹುದು - ಎಂದು ದನದ ರಸಭರಿತ ಮಾಡಬಹುದು ನಂಬುತ್ತಿರಲಿಲ್ಲ.

ಮದ್ಯದಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್

ಈ ಖಾದ್ಯ ಅಡುಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮಾರ್ಗಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು. ಮೊದಲ steaks ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕರಿದ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ರವಾನಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಅವರಿಂದ ರಸ Passero ಸೋರಿಕೆಯಾದ ನಾಲ್ಕು ಈರುಳ್ಳಿ (ದನದ 800 ಗ್ರಾಂ) - ನೀವು ಸಣ್ಣ, ಸಹ ಉಂಗುರಗಳು ಆದರೂ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಒಮ್ಮೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕ ಮತ್ತು ಮೃದು, ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಸುಮಾರು ನಾಲ್ಕು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ - ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸಮಾನಾಂತರವಾಗಿ, ನೀರಿನ ಒಂದು ಜೋಡಿ ಪಿಷ್ಟದ ವೃತ್ತದ ಎರಡು ಸಣ್ಣ spoonfuls ಬೆಂಕಿ ಹಾಕಲು ತಳಿ, ಹಾಗು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಜೆಲ್ಲಿ ಪರಿವರ್ತಿತವಾಯಿತು. ಅವರು ಸಾಸ್ ಬೆರೆಸಿ ಸುರಿತದಿಂದ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಸ್ steaks ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ದನದ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಅವರಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಸ್ಟೀಕ್ ತಿರುಗಿದರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಂಸ ಅಭಿಮಾನಿಗಳಿಗೆ ಹಾಗೂ ಮಂಡಳಿಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್

ಖಾದ್ಯ ಮೂಲತಃ ಹಸುವಿನ ಮಾಂಸ ರಚಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿತು, ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಈ ನಿಯಮವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು, ಆದ್ದರಿಂದ ಹೇಗೆ ಹಂದಿ steaks ಅಡುಗೆ ಈಗ ಅವಮಾನಕರ ಅಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚು ಯಶಸ್ವಿ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಎರಡು ಹೋಳು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹಿಮ್ಮೆಟ್ಟಿಸಲಾಯಿತು ಹಂದಿಮಾಂಸ steaks ಐದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮೆಣಸುಪುಡಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಮೂರು ಸ್ಪೂನ್ ಬಾಲ್ಸಮಿಕ್ ಇರಿಸಲಾಗಿತ್ತು. ನಂತರ ಹಂದಿ ಬ್ರೌನ್ಸ್ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬಿಲ್ಲು ಇಡಲಾದ ಆಫ್, ಮತ್ತು ಇದು puncturing ಮೂಲಕ ಸ್ಪಷ್ಟ ರಸ ಎದ್ದು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ರವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪುಟ್ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ರೂಪ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೊಳಿಸಲಾಯಿತು.

ಮಟನ್ ಸ್ಟೀಕ್

ಈಗಾಗಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಈ ಸ್ವಾರಸ್ಯಕರ ಚಾಪ್ಸ್ ಮಾಂಸದ ಇಂತಹ ಕಠಿಣ ಆಯ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇದು ಸ್ಟೀಕ್ ಬೀಫ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಆಧುನಿಕ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ - ರೆಸಿಪಿ ಕುರಿ ಸೇರಿದಂತೆ ಮಾಂಸದ ರೀತಿಯ ಅಳವಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ವಿಶಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ, ಇದನ್ನು marinate ಪೂರ್ವ ಉತ್ತಮ. ಮತ್ತು ಕೆಲವು "ಕಠಿಣ", ಮತ್ತು ಹುಲ್ಲಿನಿಂದ. ನೀವು ಸಿದ್ದವಾಗಿರುವ ಮಸಾಲೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಆಲಿವ್ ಮೂಲಿಕೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಆದ್ಯತೆ ಎಂದು ಪ್ರಮಾಣಗಳಲ್ಲಿ marjoram, ರೋಸ್ಮರಿ, ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಟೈಮ್ ಸಂಪರ್ಕ ಉತ್ತಮ. ನಾವು ತಾಜಾ ಪುದೀನಾ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಎಲ್ಲಾ ಬಹಳ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಔಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಸ್ಟೀಕ್ ಈ ತಂಡವು, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ತರಕಾರಿ ತೈಲ ಉದುರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ marinate, ಮತ್ತು ಮೇಲಾಗಿ ಮೂರು. ಮಂಜೂರು ಸಮಯದ ನಂತರ ತ್ವರಿತವಾಗಿ steaks ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳ ಮೇಲೆ ಅಲ್ಲಲ್ಲಿ duhovochny ಹಾಳೆಯ, ಮೇಲೆ ಹಾಕಿದರು, ಅವರು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ನಂತರ - ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಚೂರುಗಳನ್ನು, ಒಂದೇ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಶುಷ್ಕತೆ ಗೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ತೈಲ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ ಯಾವ. ಇಡೀ ರಚನೆಯನ್ನು ಹಾಳೆಯ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಅಪೇಕ್ಷಿತ,, ಫಾಯಿಲ್ ತೆಗೆದು ಚೀಸ್ ಭಕ್ಷ್ಯ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಟ್ಟು - ಒಂದು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಫಾರ್. ಈ ಸೂತ್ರ, ನೀವು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಒಂದು ರಸವತ್ತಾದ ಸಾರ steaks ಪಡೆಯಿರಿ.

ಕಟಿಮಾಂಸಖಂಡ "Esterházy"

ಆಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನರು ವಿರುದ್ಧ ಹಂಗರಿಯನ್ನರು ಯಾರು ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಲೇಖಕ ಬಗ್ಗೆ ವಾದಿಸುತ್ತಾರೆ. - "Esterhazy" ಬಹುಶಃ ಅತ್ಯಂತ mouthwatering ಸ್ಟೀಕ್: ಅವರು ಇದಕ್ಕೆ ಒಂದು ಕಾರಣವಿದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಒಂದು ವಿಶೇಷ ಆಕರ್ಷಣೆ ಅವರನ್ನು ಪುನಃ ಸಾಸ್ ನೀಡುತ್ತದೆ ಗಮನಿಸಿ. ಮೊದಲ ಕರಿದ ಮಾಂಸ - ಮತ್ತು ತಡವಾಗಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮೇಲ್ಭಾಗಗಳು - ಅವರನ್ನು pripuskayut ಈರುಳ್ಳಿ ಉಳಿದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ, ಸುರಿದ ಅವರಿಗೆ. ಎಲ್ಲಾ ಅಪ್ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ಮಾಡಿದಾಗ, ಸಾರು, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಕಂತೆ ಎರಡು ಭಾಗದಷ್ಟು ಕಪ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಲೇಯ್ಡ್ ಲಾರೆಲ್, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಸಾಸಿವೆ, ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ರವರೆಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಬೇಯಿಸಿದ. ಸಾಸ್ ಫಾರ್, ಸಾರು ಕಾಲು ಕಪ್, ಹುರಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಕಪ್ ಕೆನೆ ಕರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತವೆ. ಸಾಸ್ ಒಂದು ರುಚಿಕರವಾದ ಸ್ಟೀಕ್ "Esterhazy", ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ರಶಸ್ ಎಲ್ಲಾ ಸೌಂದರ್ಯ ಸುರಿತದಿಂದ, ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.