ಕಾಳಿನ ಪಾಸ್ಟಾ ಹಾಗೂ ಅವುಗಳ ಬಳಕೆಯ. ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಪೂರ್ಣ ಧಾನ್ಯ ಪಾಸ್ಟಾ

ಇತ್ತೀಚೆಗಿನ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ತೋರಿಸಿರುವಂತೆ, ನೂಡಲ್ಸ್ ರಷ್ಯನ್ನರು ಕೋಷ್ಟಕಗಳು ಮೇಲೆ ಆಗಾಗ ಅತಿಥಿ ಇವೆ. ಟ್ರೂ, ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಿನ್ನಲು. ಆದರೆ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ನಿವಾಸಿಗಳು ಪರ್ಯಾಯದ್ವೀಪದ ಪಿಷ್ಟ ಆಹಾರಗಳು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ತಿನ್ನುವ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ. ವಿಷಯ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಕಂಪು ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಹಾಗೂ ಡ್ಯುರಮ್ ಗೋಧಿ Farfalle, ಮತ್ತು ರಷಿಯನ್ನರು ಪಾಸ್ಟಾ ದೇಶೀಯ ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ವಿಷಯ ಎಂಬುದು. ಮ್ಯಾನ್ಕೈಂಡ್ ಕಡಿಮೆ ಗುಣಲಬ್ಧ ಪೂರ್ವ ಚಿಕಿತ್ಸೆ, ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತ ಇದು ದೇಹಕ್ಕೆ ಆಗಿದೆ ಒಡ್ಡಲು ಎಂದು ತೀರ್ಮಾನಿಸಿತು. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಪೂರ್ಣ ಧಾನ್ಯ ಪಾಸ್ಟಾ ನೋಡೋಣ. ಇದು ಏನು? ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಸ್ಟಾ ನಿಂದ ಹೇಗೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ? ನೀವು ಈ ಲೇಖನ ಕಲಿಯುವಿರಿ.

ಧಾನ್ಯದಂತೆ ಏನು?

ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಗೋಧಿ ಅಥವಾ ರೈ ಕಿವಿಗಳನ್ನು ಒಕ್ಕು ಮಹಡಿಯಲ್ಲಿ threshed. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಧಾನ್ಯ ಹೂವು ಮತ್ತು ಆಮ್ನಿಯೋಟಿಕ್ ಪೊರೆ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತಷ್ಟು ಗ್ರಿಟ್ಸ್ ಒಂದು ಪುಡಿ ರಾಜ್ಯದ ಹತ್ತಿಕ್ಕಲಾಯಿತು. ಇದು ಹಿಟ್ಟು ತಿರುಗಿದರೆ. ನಯಗೊಳಿಸಿದ ಧಾನ್ಯ ಕಣಗಳು ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಪ್ರದರ್ಶಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನಾವು ಎತ್ತರಕ್ಕೆ, ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಇತರ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಾತನಾಡಬಲ್ಲ. ಕಾಳಿನ ಪಾಸ್ಟಾ ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಅನ್ನ (ನಂತರ ಇದು ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕಂದು ಅಥವಾ ಕಂದು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ), ಕಾರ್ನ್, ಓಟ್ಸ್, ರೈ ಬಳಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಪಾಸ್ಟಾ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಗೋಧಿ ಕಿವಿಗಳು ತಯಾರಿಕೆಗೆ. ಧಾನ್ಯಗಳು ಮಣ್ಣಿನ ಸಂಪರ್ಕ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದು ಮಾಡಬಹುದು. ಇದು ಭ್ರೂಣದ ಭವಿಷ್ಯದ ಶೀರ್ಷಕ, ಆದರೆ ಎಂಡೋಸ್ಪಿಯಮ್, aleurone ಪದರದ ಶೆಲ್ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ಇದು ಸರಳವಾಗಿ ಧಾನ್ಯ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಹಿಟ್ಟು ಪಡೆಯಿರಿ. ಹೀಗಾಗಿ, ಉತ್ಪನ್ನ ಅದರ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ರಚನೆಯನ್ನು ಬದಲಾವಣೆ, ಆಳ ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ ಇಲ್ಲ.

ಇತಿಹಾಸ ತವುಡು ತೆಗೆಯದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು

ಎಪ್ಪತ್ತರ ದಶಕದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇದು ಕಂದು ಗಮನಿಸಲಾಗಿದೆ ಕಂದು ಅಕ್ಕಿ ಉತ್ತಮ ಸುಂದರ ಬಿಳಿ ಹೆಚ್ಚು ಮಧುಮೇಹಿಗಳ ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿಯಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಸಂಶೋಧನೆಗಳನ್ನು ನಡೆಸಿತು ಮತ್ತು ಹೊಳಪು ಧಾನ್ಯಗಳ ಇದು ಅಕ್ಕಿ ಸಮೀಕರಣ ದೇಹದ ಪ್ರಮುಖವಾದ ಹೊರಗಿನ ಕವಚಗಳು, ಅಳಿಸಿಹಾಕಿತು ಎಂಬುದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದರು. ಇಂಥ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಂಬಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಮುಂದೆ. ಆದರೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಫೈಬರ್, ಸಂಕೀರ್ಣ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು, ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಗುಂಪು ಬಿ ಇದು ಅನುಕ್ರಮವಾಗಿ, ಗೋಧಿ ಕಚ್ಚಾ ಕಿವಿ ರುಬ್ಬುವ ಸಿಗುವ ಹಿಟ್ಟು, ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಂತೆಯೇ wholegrain ಪಾಸ್ಟಾ ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಬಹಳಷ್ಟು ಹೊಂದಿದೆ. ಈ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಪಾಸ್ಟಾ, ಆದರೆ ಬ್ರೆಡ್, ಮಫಿನ್, ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್, khinkali ಇದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ರೈ, ಓಟ್ಸ್, ಬಾರ್ಲಿ, ಕಾರ್ನ್ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಜೊತೆಗೆ.

ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿ ಪಾಸ್ಟಾ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು?

ನಾವು ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ನೂಡಲ್ಸ್ ತಿನ್ನಲು ಯಾವ, ಇದು ಪಿಷ್ಟದ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯ ಒಂದು ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಈ ಘಟಕವನ್ನು ಬೊಜ್ಜು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರ ಪುನರಾವರ್ತಿತ ಬಳಕೆಯ ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ ಹೃದಯ ರೋಗ ಮತ್ತು ಸಂಭವನೀಯವಾಗಿ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್. ಡಾಕ್ಟರ್ ಸಿಲ್ವೆಸ್ಟರ್ ಗ್ರಹಾಂ ಮೊದಲ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಧಾನ್ಯಗಳು ಪಡೆದ ಹಿಟ್ಟು, ನಾಟ್ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕರ, ಅದು ತಾಂತ್ರಿಕ ರುಬ್ಬುವ ಸಹೋದರಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಗಮನವನ್ನು ಸೆಳೆಯಿತು. ಅವರು ಅತ್ಯಂತ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನ ಬಳಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಯಿತು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವರನ್ನು ಗೌರವಾರ್ಥವಾಗಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್-ಗ್ರಹಾಮ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಆಧಾರದ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ತದನಂತರ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು wholegrain ಆರಂಭಿಸಿದರು ಪಾಸ್ಟಾ. ನಿಂದ ತಿನಿಸುಗಳು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿವಿಧ ರುಚಿ, ಗಡಸುತನ ಒಂದು ಹಿತಕರವಾದ ಭಾವನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ - ಅಲ್ dente. ಮತ್ತು ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ ಶಾವಿಗೆ ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವ ಆ ಕಡಿಮೆಯಿರುತ್ತವೆ - ಮೂವತ್ತೆರಡು ನಲವತ್ತು ವಿರುದ್ಧ.

ಹೇಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿ ಪಾಸ್ಟಾ ನಡುವೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸ?

ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಈ ಕಣ್ಣಿನ ಮಾಡಬಹುದು. ಪಾಸ್ಟಾ ತಯಾರಕರು ಹೆಮ್ಮೆಯಿಂದ ತಮ್ಮ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ ವರದಿ ಮಾಡುವಾಗ ಸರಿಯಾಗಿವೆ. ಮತ್ತು ಏಕೆಂದರೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಬೆಲೆ ಏರಿಕೆ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪಾವತಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ವಿದೇಶದಲ್ಲಿ ಪಾಸ್ಟಾ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ತಮ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಡ್ಯುರಮ್ ಗೋಧಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಏನೆಂದು, ನಾವು ನಂತರ ಮಾತಾಡುತ್ತೇನೆ. ಆದರೂ ಅಂತಹ ಪಾಸ್ಟಾ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ, ಸಮಗ್ರತೆಯನ್ನು ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ. ನೀವು ವಿದೇಶದಲ್ಲಿ ಪಾಸ್ಟಾ ಖರೀದಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮೇಲೆ ಬರವಣಿಗೆ ಓದಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ವೇಳೆ, ನೀವೇ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನೋಡಲು. ಭ್ರೂಣ ಪೊರೆಗಳ ಕುರುಹುಗಳು - ಕಾಳಿನ ಪಾಸ್ಟಾ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಡಾರ್ಕ್ ಬಿಂದು.

ಗೋಧಿ ಎಂದರೇನು ಡ್ಯುರಮ್?

ಅನೇಕ ಅನನುಭವಿ ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಎರಡು ಪದಗಳು ಗೊಂದಲ. ವೇಳೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ವಿವಿಧ ಧಾನ್ಯಗಳು ವಿಶೇಷ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಡ್ಯುರಮ್ ಗೋಧಿ ಮಾಡಿದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ತಳಿ ಕೃಷಿ ಜಾತಿಯ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಸ್ಪೈಕ್ ಸಾಮಾನ್ಯ ಒಕ್ಕು, ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಶೋಧಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ ಇವೆ. ಅವರು ಕಡಿಮೆ ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಫೈಬರ್ ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಏಕೆಂದರೆ ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ. ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಗೋಧಿ ಬೆಳೆಗಳ ಗ್ರ್ಯಾನೊ ಡುರೊ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪಾಸ್ಟಾ ಡ್ಯುರಮ್ ಮಾಡಿದ. ಅಂಚೆಚೀಟಿಗಳು ವಿವಿಧ ಮಾಡಬಹುದು - ಇದು ಮುಖ್ಯ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಶಾಸನಗಳ «ಸೆಮಲೀನ ಡಿ ಗ್ರ್ಯಾನೊ ಡುರೊ» ಎಂದು. ಇದು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾರ್ಕ್ ಒಂದು ರೀತಿಯ.

ದೇಶೀಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಸ್ಟಾ

ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ರಷ್ಯಾದ ಒಕ್ಕೂಟದ ಡ್ಯುರಮ್ ಗೋಧಿ ಮಾತ್ರ ಸಾರಾಟೊವ್ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ, ಸ್ಟಾವ್ರೋಪೋಲ್ ಮತ್ತು ಅಲ್ಟೈ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಮಾಡುವ ಎಕರೆ ನೇರವಾಗಿ ಈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ವೆಚ್ಚ ಪರಿಣಾಮ. ಇದು "ನೋಬಲ್", "Shebekinskaya" "Makfa", ಗುರುತು "ಎಕ್ಸ್ಟ್ರಾ-ಎಮ್" ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯ. ಸಹ ತಮ್ಮ ನೋಟವನ್ನು ತಿಳಿಹಳದಿ ಈ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ. ಅವರು ಮೃದುವಾದ ತರದ ಕಟ್ ಒಂದು ನಯವಾದ ಮೇಲ್ಮೈ ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಪ್ಯಾಕ್ ಯಾವುದೇ ಚಿಪ್ಸ್ ಇವೆ ಪಾಸ್ಟಾ, ಅಂಬರ್ ಸುವರ್ಣ ಬಣ್ಣ. ಲೇಬಲ್ "ಡ್ಯುರಮ್ ಹಿಟ್ಟು" ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಉತ್ಪಾದಕರ ಅಂಕಗಳನ್ನು. ಬೆಲೆ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪ್ಯಾಕ್ ಮೂವತ್ತೊಂದು ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳನ್ನು ಆರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಆರೋಗ್ಯ ಉಳಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಗ್ರಾಹಕರು ಕಂಪನಿ "Makfa" ನಿಂದ "ಗ್ರಾಮ" ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ wholegrain ಪಾಸ್ಟಾ ತಯಾರಕ "Diamart" ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.