ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಾರ್ಬೊಹೈಡ್ರೇಟ್. ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಗುಣಗಳನ್ನು: ಟೇಬಲ್

ವನ್ಯಜೀವಿ ರಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಗೆ ಮಾಡಬಹುದು ಅಷ್ಟೇನೂ ಅತಿಯಾಗಿ ಅಂದಾಜಿಸಿ ಸಾಮಾನ್ಯ, ಅನೇಕ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಈ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಗಳು. ಅವರು ಪ್ರಾಣಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾನವರಿಗೆ ಶಕ್ತಿಯ ಮೂಲವಾಗಿ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಕೆಲವು ಗುಣಗಳನ್ನು ಉದ್ಯಮಕ್ಕೆ ಒಂದು ಅನಿವಾರ್ಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿವೆ.

ಇದು ಏನು?

ಈ ಎಲ್ಲಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ರಚನೆ ಇದು ಸೂತ್ರವನ್ನು Cn _(H2O) ಮೀ ವಿವರಿಸಬಹುದು. ಅವರು ಅನೇಕ ಜೀವಿಗಳ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ನಿರ್ಣಾಯಕ ಪಾತ್ರ ಮಹಾನ್ ಜೈವಿಕ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯವಾದದ್ದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳ ಆರಂಭಿಕ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಇದು ಹೊಂದಿರುವ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಈ ಗುಂಪಿನ ಹೆಸರು ಎತ್ತಿವೆ. ಆಗ ಅದು ಅವರ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶಗಳು ಇಂಗಾಲ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಎಂದು ಕಂಡುಬಂದಿದೆ. ನಂತರ ಪ್ರಶಸ್ತಿಯನ್ನು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಗುಣಗಳನ್ನು, ಇದು ಅತೀವವಾಗಿ ನಿಖರ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು ಎಂದು ಜಲಜನಕ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲಜನಕ ಪರಮಾಣುಗಳನ್ನು ಅನುಪಾತ ಅಲ್ಲಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೋಲುತ್ತದೆ ಅಂದರೆ ಕಂಡುಬಂದಿದೆ. ಸರಳವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ ಒಂದು ಆಮ್ಲಜನಕ, ಎರಡು ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಪರಮಾಣು ಇಲ್ಲ. ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಹೆಸರಿನ ರಷ್ಯಾದ ಆವೃತ್ತಿ ಪ್ರೊಫೆಸರ್ ಕೆ ಸ್ಮಿತ್ 1844 ರಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಿದನು.

ಕೆಲವು ಅಧಿಕಗಳು

«ಎನ್» ಬ್ರಾಕೆಟ್ಗಳನ್ನು ಉಚ್ಚರಿಸಲು, ಮೇಲಿನ ಸೂತ್ರದ ಮಾರ್ಪಡಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿಯ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ: ನೋಡಿ (ಎಚ್ ₂ ಓ) ಎನ್. ಹೆಸರು - ಬಹುಶಃ, ಇದು ಉತ್ತಮ "ನೀರಿನ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು" ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸುತ್ತದೆ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ, ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ದೃಢವಾಗಿ ಕಾರ್ಬೊಹೈಡ್ರೇಟ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವಸ್ತುಗಳು ಅನೇಕ ದೃಢಪಡಿಸಿವೆ, ಆದರೆ ಸಾಕಷ್ಟು ನಮಗೆ ವಿವರಿಸಿದ ಸೂತ್ರವನ್ನು ಸ್ಪಂದಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಏಕೆಂದರೆ ವಿದೇಶಿ ಸಾಹಿತ್ಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಬಾರಿ ಪದ "glycidyl" ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ನಿಖರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಇದು 1844 ಒಂದು ಆಧುನಿಕ ಸಮಾನಾರ್ಥಕ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಬರಬಹುದು.

ಸರಳ ವರ್ಗೀಕರಣವನ್ನು

ಸರಳ ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣ glycidyl: ಎಲ್ಲಾ ವಸ್ತುಗಳು ಬೃಹತ್ ವರ್ಗ ಎರಡು ಗುಂಪುಗಳು ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಭವಿಸುವ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಗುಣಗಳನ್ನು ಯಾವುವು? ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಅವರು ಅತ್ಯಂತ ಸಂಕೀರ್ಣ ಅಲ್ಲ:

• ಸರಳ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಇತರ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು ಉಂಟಾದ ರಚನೆಗೆ ಜಲವಿಚ್ಛೇದನವನ್ನು ಒಳಪಡುವುದಿಲ್ಲ ಗುಂಪು ಆಗಿದ್ದಾರೆ. ಮುಖ್ಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸ ಅವುಗಳ ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ಆಮ್ಲಜನಕದ ಪರಮಾಣುಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ಇಂಗಾಲದ ಪರಮಾಣುಗಳ ಇನ್ನೂ ಇದೇ ಸಂಖ್ಯೆ. ಅವರು ಮಾನೋಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳಾಗಿ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಅಂತೆಯೇ, "ಸಂಕೀರ್ಣ" ವ್ಯಾಖ್ಯಾನವನ್ನು ಸರಳ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಒಂದು ಬಹುಸಂಖ್ಯಾ ರೂಪಿಸಲು ಹೈಡ್ರಾಲಿಸಿಸ್ನ ವಿಭಜಿಸುತ್ತದೆ ಎಲ್ಲಾ glycidyl ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಅವರು ವಿವಿಧ ಆಮ್ಲಜನಕದ ಪರಮಾಣುಗಳ ಮತ್ತು ಇಂಗಾಲದ ಅನುಪಾತದ. ಅವರು ಡೈಸ್ಯಾಕರೈಡ್ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾಟಕದ ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವನ್ನು ಸಂಕೀರ್ಣ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು, ನಾವು ಭಾಗಶಃ ಲೇಖನದಲ್ಲಿದೆ ಇದು ಪಟ್ಟಿ.

ಜೊತೆಗೆ, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಮೂರು ವಿಧಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಇದರಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಂದು ವರ್ಗೀಕರಣ, ಇಲ್ಲ. ಅವುಗಳೆಂದರೆ:

• ಮಾನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು.
• ಆಲಿಗೋಸಚರೈಡ್ಸ್ನ.
• ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು.

ಕೆಳಗಿನ ಕೋಷ್ಟಕವು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನೀವು ಅವರ ಪ್ರಮುಖ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಎದುರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮೋನೊ- (ಮಾಲಿಕ್ಯೂಲ್ 1)	ಆಲಿಗೋ (<10 ಪರಮಾಣುಗಳು)	ಪಾಲಿ (> 10 ಪರಮಾಣುಗಳು)
Aldose, ketose	ಇದು ಕೇವಲ ಡೈಸಕರೈಡ್ಗಳು, trisaccharides, ಹೀಗೆ ಒಳಗೊಂಡಿರಲಿಲ್ಲ. ಡಿ	ಎರಡು ವಿಧಗಳಿವೆ: Gomopolisaharidy. Heteropolysaccharides. ಹೆಸರನ್ನು ನೀವು ಈ ಎರಡು ತಳಿಗಳು ಆಂತರಿಕ ಆಣ್ವಿಕ ರಚನೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿದ್ದವು ಎಂದು ಅರ್ಥ ಮಾಡಬಹುದು

ಸಹಜವಾಗಿ, ನಾವು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಅಲ್ಪ ಟೇಬಲ್ ತೋರಿಸಿದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ಗುರಿಯು ಈ ವಿಶಾಲ ವರ್ಗದ ಕೆಲವು ಸದಸ್ಯರು ವಿಶಿಷ್ಠ ಎಂದು ಎಲ್ಲಾ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಲು ಕೇವಲ ಅಸಾಧ್ಯ ಹೊಂದಿವೆ. ನಾವು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಗುಣಗಳನ್ನು, ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ದ್ರವ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ವಿವರಿಸಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಪ್ರತಿ ಮುಖ್ಯ ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ವಿಶ್ಲೇಷಿಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ತರಗತಿಗಳು ಯಾವುವು?

ಮಾನೋಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳಾಗಿ

ಎಲ್ಲಾ ಹರಳಿನ ಹಾದುಹೋದಾಗ ಸುಲಭವಾಗಿ ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಘನವಸ್ತುಗಳನ್ನು ವರ್ಗದ ಸೇರಿರುವ ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ. ಅವರು ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ ಹೊಂದಿದ್ದು ಒಂದು ಸಿರಪ್ ರೂಪಿಸಲು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕರಗಬಲ್ಲ. ಹರಳುಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ, ಬಹಳ ಕಷ್ಟ ಇಲ್ಲ. ಅವುಗಳ ಪರಿಹಾರಗಳನ್ನು ತಟಸ್ಥ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತುಸು ಸಿಹಿಯಾದ ಯಾ ಸುವಾಸನೆಯುಳ್ಲ ಯಾ ಇಂಪಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಸುಮಾರು 3-3.5 ಪಟ್ಟು ಸಿಹಿಯನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ಗ್ಲೂಕೋಸ್: ಟೇಸ್ಟ್ ತೀವ್ರತೆಯ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ.

ರಚನಾತ್ಮಕ ರೂಪ

bifunctional ರಚನೆಯ ಒಂದು ಸಂಯುಕ್ತ, ಅವಶ್ಯವಾಗಿ ಇಂಗಾಲದ ಅಸ್ತಿಪಂಜರ ಕಾರ್ಬೊನಿಲ್ ಗುಂಪು ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸಿಲ್ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ಸಂಯೋಜನೆ - ಈ ವಸ್ತುಗಳ ಎಲ್ಲಾ. ಕಾರ್ಬೊನಿಲ್ ಗುಂಪು ಪಾತ್ರವನ್ನು ಆಲ್ಡಿಹೈಡ್ ಗುಂಪಿನ ವರ್ತಿಸಿದರೆ, ವಸ್ತುವನ್ನು aldose ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತೆಯೇ, ಕೀಟಾನ್ "ಬಾಲ" ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ketose ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ವಸ್ತುಗಳು ಸ್ವರೂಪ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರಣ, ಅವರು ತಮ್ಮ ಮುಕ್ತ ರಾಜ್ಯದ ಕಂಡು, ಮತ್ತು anhydrite ಸ್ವರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಸುಮಾರು ವಿವಿಧ ದರ್ಜೆಯ ಸಂಕೀರ್ಣ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು, ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸರಳವಾಗಿ ದೂರ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಪಡೆದ ಸರಳ ಸಕ್ಕರೆಯ ಆಫ್ anhydrides, ಅವು ನೀರಿನ ಕಣಗಳು (ಪೂರ್ವಪ್ರತ್ಯಯ "ಎನ್" - ಯಾವುದೇ) ಕೆಲವು (ಅಥವಾ ಒಂದು).

ಗ್ಲುಕೋಸ್ ಅತ್ಯಂತ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪ್ರತಿನಿಧಿಯಾಗಿರುತ್ತಾನೆ

ಗುಂಪು ಅತ್ಯಂತ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪ್ರತಿನಿಧಿ ಸೂತ್ರದ - ಸಿ ₆ H ₁₂ O _6. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಸ್ಯ ಜೀವಕೋಶಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್. ಅವನ ಶಕ್ತಿಯ ಮುಖ್ಯ ಮೂಲ (, ಪ್ರಾಣಿಗಳು ಮತ್ತು ಮನುಷ್ಯ ಬಗ್ಗೆ ಸಹಜವಾಗಿ) ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಕೇವಲ ವ್ಯಾಪಕ, ಆದರೆ ದೇಹದ ತುಂಬಾ ಮುಖ್ಯ ಹೊಂದಿದೆ. ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಈ ಎಲ್ಲಾ ಜೀವಿಗಳ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬುಗಳ ಸಾಮಾನ್ಯ ಗುಣಗಳೆಂದರೆ. ಇದನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಔಷಧ, ಪಶುವೈದ್ಯಕೀಯ, ಉದ್ಯಮ (ಆಹಾರ ಸೇರಿದಂತೆ) ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಭೌತಿಕ ಗುಣಗಳನ್ನು

ಸಾಮಾನ್ಯ ಯಾವುವು ಭೌತಿಕ ಗುಣಗಳನ್ನು ಈ ಗುಂಪಿನಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು? ಗೋಚರತೆ - ಬಿಳಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಹರಳುಗಳನ್ನು, ತುಸು ಸಿಹಿಯಾದ ಯಾ ಸುವಾಸನೆಯುಳ್ಲ ಯಾ ಇಂಪಾದ ರುಚಿ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಸಾಲ್ಯುಬಿಲಿಟಿ ಹೆಚ್ಚಳ ನಾಟಕೀಯವಾಗಿ ಕಾಯಿಸು ಪರಿಹಾರ ವೇಳೆ: ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಗ್ಲುಕೋಸ್ ಸಿರಪ್.

ರಾಸಾಯನಿಕ ರಚನೆಯನ್ನು ಬಗ್ಗೆ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತ ಮಾಹಿತಿ

ನೀವು ರೇಖೀಯ ಸೂತ್ರವನ್ನು ನೋಡಿದರೆ, ಈ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಒಂದು ಆಲ್ಡಿಹೈಡ್ ಮತ್ತು ಐದು ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸಿಲ್ ಗುಂಪುಗಳ ಗೋಚರಿಸುತ್ತದೆ. ಯಾವಾಗ ವಸ್ತುವಿನ ಹರಳಿನ ರೂಪದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ, ಅದರ ಸಣ್ಣ ಕಣಗಳು ಎರಡು ಸಂಭಾವ್ಯ ನಮೂನೆಗಳಲ್ಲಿ (α- ಅಥವಾ β-ಗ್ಲುಕೋಸ್) ಒಂದು ಮಾಡಬಹುದು. ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸಿಲ್ ಗುಂಪು ಐದನೇ ಇಂಗಾಲದ ಪರಮಾಣು ಸೇರಿಕೊಂಡ ಸತ್ಯಾಂಶವು, ಕಾರ್ಬೊನಿಲ್ ಮೊಯಿಟಿ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.

ಕಾಡು ಪ್ರಿವಲೆನ್ಸ್

ದ್ರಾಕ್ಷಾರದದಲ್ಲಿರುವ ತನ್ನ ತುಂಬಾ ರಿಂದ, ಗ್ಲುಕೋಸ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ "ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸಕ್ಕರೆ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಹೆಸರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇದು ಇನ್ನೂ ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಸಸ್ಯದ ಮೃದು ಅಂಗಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ, ಯಾವುದೇ ಸಿಹಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಹುಡುಕಲು ಸಾಧ್ಯ. ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ, ಇದರ ಹರಡುವಿಕೆಯು ಕಡಿಮೆ ಅಲ್ಲ: ನಮ್ಮ ರಕ್ತದ ಸುಮಾರು 0.1% - ಈ ಗ್ಲುಕೋಸ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ. ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಸೆಲ್ ಯಾವುದೇ ಆಂತರಿಕ ಅಂಗ ಈ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಕಾಣಬಹುದು. ಆದರೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅವರಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಯಕೃತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಎಂದು ಅಲ್ಲಿ ಏಕೆಂದರೆ ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಗ್ಲುಕೋಸ್ ಗ್ಲೈಕೋಜೆನ್ ಆಗಿ ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದು (ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಹೇಳಿದ್ದೇನೆ ಎಂದು) ನಮ್ಮ ದೇಹದ ಶಕ್ತಿಯ ಒಂದು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ಎಲ್ಲಾ ಸಂಕೀರ್ಣ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಒಂದು ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಇತರ ಸರಳ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಪ್ರಕೃತಿ ಇದು ಸಸ್ಯದ ಜೀವಿಗಳ ಜೀವಕೋಶಗಳಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನಡೆಯುವ ದ್ಯುತಿಸಂಶ್ಲೇಷಣೆ ಕ್ರಿಯೆಯ ನಂತರ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ:

6SO ₂ + 6h ₂ ಒ ಕ್ಲೋರೊಫಿಲ್ ಸಿ ₆ H ₁₂ O ₆ + 6D ₂ - ಪ್ರಶ್ನೆ

ಸಸ್ಯಗಳು ಹೀಗೆ ಸೂರ್ಯನಿಂದ ಅವರಿಂದ ಸಿಗುವ ಜೀವಮಂಡಲದ ಕಾರ್ಯ, ಸಂಗ್ರಹವಾದ ಶಕ್ತಿ, ಒಂದು ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ಪ್ರಮುಖ ನಿರ್ವಹಿಸಲು. ಕೈಗಾರಿಕಾ ಸ್ಥಿತಿಗತಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸಕ್ಕರೆ ಇದರಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆ ವೇಗವರ್ಧಕ ಗಂಧಕಾಮ್ಲ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿದೆ ಪಿಷ್ಟದ ಹೈಡ್ರಾಲಿಸಿಸ್ನಿಂದ ಪಡೆದ ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಉತ್ಪತ್ತಿ ರಿಂದ:

(C ₆ H ₁₀ ಓ ₅₎ n + NH ₂ ಒ H ₂ SO _4, NC ₆ ಟಿ H ₁₂ O ₆

ರಾಸಾಯನಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ಈ ಬಗೆಯ ಕಾರ್ಬೊಹೈಡ್ರೇಟ್ ರಾಸಾಯನಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಯಾವುವು? ಇದು ಒಂದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗಳು ಮತ್ತು ಆಲ್ಡಿಹೈಡ್ಗಳಂಥ ಅಂತರ್ಗತವಾಗಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಕೆಲವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಸರಳ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು (ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಸೇರಿದಂತೆ) ಮೊದಲ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಯ 1861 ವರ್ಷದ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರತಿಭಾನ್ವಿತ ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞ ಎ ಎಂ Butlerovym ನಿರ್ಮಿಸಿದ್ದರು, ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸೈಡ್ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ವಿಭಜಿಸುವ, ಫಾರ್ಮಾಲ್ಡಿಹೈಡ್ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸೂತ್ರವು:

6NSON -------> S6N ₁₂ ಓ ₆

ಮತ್ತು ಈಗ ಗುಂಪಿನ ಇತರ ಇಬ್ಬರು ಸದಸ್ಯರು ಗುಣಗಳನ್ನು ಕೆಲವು ನೋಡಲು, ಇದು ಸ್ವಾಭಾವಿಕ ಅರ್ಥ ಕಡಿಮೆ ಮಹಾನ್ ಅಲ್ಲ, ಮತ್ತು ತಮ್ಮ ಅಧ್ಯಯನದ ಜೀವಶಾಸ್ತ್ರ ಕಾರಣ. ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಈ ಜಾತಿಗಳ ನಮ್ಮ ದೈನಂದಿನ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವನ್ನು.

ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್

ಗ್ಲುಕೋಸ್ ಈ ಆಧಾರದಿಂದ ಸೂತ್ರದ - ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ _{12 ಓ ವಿ.} "ಮೂಲಜನಕನಾದ" ಲೈಕ್ ರೇಖೀಯ ಮತ್ತು ಚಕ್ರೀಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಇರುವುದಾಗಿದೆ. ಹೀಗೆ ಗ್ಲುಕೋಸ್ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವ polyhydric ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗಳು ಸಹಾಯಕವಾಗಿದೆ ಎಲ್ಲಾ ಕ್ರಿಯೆಗಳಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ, ಇದು ಬೆಳ್ಳಿ ಆಕ್ಸೈಡ್ ಒಂದು ಅಮೋನಿಯದ ಗುಣಗಳನ್ನು ಪರಿಹಾರ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ.

ರೈಬೋಸ್

ಅತ್ಯಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬಡ್ಡಿ ರೈಬೋಸ್ ಮತ್ತು ಡೀ ಆಕ್ಸಿರೈಬೋಸ್. ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಜೀವಶಾಸ್ತ್ರ ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಮರೆಯದಿರಿ, ಮತ್ತು ಸಂಭವನೀಯ ಈ ಭೂಮಿಯ ಮೇಲೆ ಜೀವ ಅಸ್ತಿತ್ವವನ್ನು ಅದು ಇಲ್ಲದೇ ಚೆನ್ನಾಗಿ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಈ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು DNA ಮತ್ತು RNA ಭಾಗವಾಗಿರುವ ಗೊತ್ತು, ವೇಳೆ. ಹೆಸರು "ಡೀ ಆಕ್ಸಿರೈಬೋಸ್" ಅರ್ಥ ಅದರ ಅಣು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಆಮ್ಲಜನಕ ಪರಮಾಣು (ಅದರ ಸಾಮಾನ್ಯ ರೈಬೋಸ್ ಹೋಲಿಸಿದರೆ). ಈ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ನ ಒಂದೇ ಎಂದು, ಒಂದು ರೇಖಾತ್ಮಕ ಮತ್ತು ಸೈಕ್ಲಿಕ್ ರಚನೆ ಹೊಂದಬಹುದು.

ಡೈಸಕರೈಡ್ಗಳು

ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಅವುಗಳ ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ಈ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹಿಂದಿನ ವರ್ಗ ಪುನರಾವರ್ತಿತ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿವರ ಈ ಮೇಲೆ ವಾಸಿಸುತ್ತವೆ ಯಾವುದೇ ಅರ್ಥವಿಲ್ಲ ಕಾರಣ. ಈ ಗುಂಪಿನಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಬೊಹೈಡ್ರೇಟ್ ರಾಸಾಯನಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಯಾವುವು? ಕುಟುಂಬದ ಪ್ರಮುಖ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳು ಸುಕ್ರೋಸ್, ಮಾಲ್ಟೋಸ್ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಇವೆ. ಐಸೋಮರ್ಗಳಿಗಿಂತ ಎಂದು ಇವೆಲ್ಲವೂ _{ಸೂತ್ರ} ಸಿ ₁₂ H ₂₂ O ₁₁ ವಿವರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಅವರ ರಚನೆ ಅನೇಕ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ ನಿರಾಕರಿಸಬಾರದು. ಹಾಗಾಗಿ ವಿಶಿಷ್ಟ ಸಂಕೀರ್ಣ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು, ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಮತ್ತು ನೀವು ಕೆಳಗೆ ನೋಡಬಹುದು ಇದು ವಿವರಣೆಯನ್ನು ಇವೆ?

ಸ್ಯಾಖರೊಸ್

ಇದರ ಅಣು ತಕ್ಷಣವೇ ಎರಡು ಚಕ್ರಗಳನ್ನು ಕೂಡಿದೆ: ಒಂದು ಆರು-ಸದಸ್ಯರ (α-ಗ್ಲುಕೋಸ್ ಶೇಷ) ಮತ್ತು ಇತರ ಹೊಂದಿದೆ - ಒಂದು ಐದು-ಸದಸ್ಯರ (β ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಶೇಷ). ಇದು ಗ್ಲೈಕೋಸೈಡ್ ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸಿಲ್ ಗ್ಲುಕೋಸ್ ಎಲ್ಲಾ ಈ ನಿರ್ಮಾಣ ಸಂಪರ್ಕಿಸುತ್ತದೆ.

ತಯಾರಿ ಮತ್ತು ಒಟ್ಟು ಮೌಲ್ಯ

ಸಂರಕ್ಷಿತ ಐತಿಹಾಸಿಕ ಮಾಹಿತಿ ಪ್ರಕಾರ, ಕ್ರಿಸ್ತನ ಸಕ್ಕರೆ ಮೊದಲು ಸಹ ಮೂರು ಶತಮಾನಗಳ ಕಬ್ಬು ಹೇಗೆ ಪ್ರಾಚೀನ ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಲು ಕಲಿತ. ಮಾತ್ರ 19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇದು ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಪಡೆಯಲಾಗದ ಈ ಪ್ರಯತ್ನಕ್ಕೆ ಸುಕ್ರೋಸ್ ಕಡಿಮೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಎಂದು ಬದಲಾಯಿತು. ಕೆಲವು ಪ್ರಭೇದಗಳು ಮೇಲಕ್ಕೆ ರೀಡ್ ವಿಷಯ 26% ಒಳಗೆ ಇರಬಹುದಾಗಿದೆ, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ 22% ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.ಆದರೆ ಮಾತ್ರ ಆದರ್ಶ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ತವಾದ ಹವಾಗುಣ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಧ್ಯ.

ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳಿದರು. ಇದು ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಧನಗಳು, ಡಿಫ್ಯೂಸರ್ಗಳು ಬಳಸಿದಾಗ ಸುಕ್ರೋಸ್ ಪಡೆಯಲು ಈ ತತ್ತ್ವದ ಮೇಲೆ ಆಧರಿಸಿದೆ. ತ್ವರಿತಗೊಳಿಸುವ ಸಂಭಾವ್ಯ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು, ಪರಿಹಾರ ನಿಂಬೆ ಸೇರಿವೆ ಶೋಧಕಗಳ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಯಿತು. ಕ್ಯಾಲ್ಷಿಯಂ ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸೈಡ್ ಫಲಿತ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು, ಒಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಮೂಲಕ ಹಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವಕ್ಷೇಪ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಲ್ಲಿ ಈಗಾಗಲೇ ಪರಿಚಿತ ಸಕ್ಕರೆ ನೀಡುವುದರಿಂದ ವಿಶೇಷ ಕುಲುಮೆಗಳು ಆವಿಯಾದ.

ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್

ಈ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಇದರಲ್ಲಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಾಲಿನಿಂದ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಪರಿಸರದಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹಸುವಿನ ಹಾಲು ಮಹಿಳೆಯರ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಬಗ್ಗೆ 4-5.5% ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಪರಿಮಾಣ ಭಾಗವನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ 5,5-8,4%: ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

glycidol ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಅಣುವಿನ ಉಳಿಕೆಗಳು 3 ಮತ್ತು ಗ್ಯಾಲಕ್ಟೋಸ್-ಗ್ಲುಕೋಸ್ pyranose ರೂಪ, ಮೊದಲ ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕನೇ ಇಂಗಾಲದ ಪರಮಾಣು ಮೂಲಕ ಸಂಪರ್ಕವನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಬೇರೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಭಿನ್ನವಾಗಿ ಒಂದು ಅಸಾಧಾರಣ ಗುಣ. ಆದ್ದರಿಂದ ಸಹ ಒಂದು ಆರ್ದ್ರ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಗ್ಲೈಸೀನ್ ನಾಟ್ ನಿಲ್ಲಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಇದು, ನೀರಿನ ಹೀರುವಿಕೆ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯು ಸುಮಾರು. ಈ ಆಸ್ತಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಔಷಧೀಯ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಅಗತ್ಯ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಸೇರಿಸಲು ವೇಳೆ ಒಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸುಕ್ರೋಸ್ನ ಪುಡಿಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಔಷಧದ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಇದು caking ಮತ್ತು ಆರ್ದ್ರ ತಡೆಯಲು ಅನೇಕ ಕೃತಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಭಿನ್ನವಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಲ್ಲ, ಆಗಿದೆ. ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ಇಂತಹುದಕ್ಕೆ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಗುಣಗಳನ್ನು ಯಾವುವು?

ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಹಾಲನ್ನು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮತ್ತು ಮಾನವರ ಪ್ರಮುಖ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಅಂಶವಾಗಿದೆ ರಿಂದ ಜೈವಿಕ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್. ಮಾಲ್ಟೋಸ್ ಹಾಗೆ, ಅದರ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮಾಲ್ಟೋಸ್

ಇದು ಪಿಷ್ಟದ ಹೈಡ್ರಾಲಿಸಿಸ್ನ ಸಿಗುವ ಮಧ್ಯಂತರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಹೆಸರು "ಮಾಲ್ಟೋಸ್" ಆಗಿತ್ತು ಕಾರಣ, ಆ ಮಾಲ್ಟ್ ಪ್ರಭಾವ (ಲ್ಯಾಟಿನ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಲ್ಟ್ - maltum) ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅನೇಕ. ಸಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಆದರೆ ಪ್ರಾಣಿಗಳಲ್ಲಿ ಕೇವಲ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿದೆ. ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಮೆಲುಕು ಹಾಕುವ ಪ್ರಾಣಿಗಳು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಪ್ರದೇಶದೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರಾಸಾಯನಿಕ ರಚನೆಯನ್ನು ಮತ್ತು ಗುಣಗಳನ್ನು

ಈ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಪರಮಾಣುವೂ ಮೊದಲ ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕನೇ ಇಂಗಾಲದ ಅಣುಗಳು ಪರಸ್ಪರ ಸಂಪರ್ಕಿಸಿ pyranose ರೂಪದಲ್ಲಿ ಎರಡು α-ಗ್ಲುಕೋಸ್ ಘಟಕಗಳು ಕೂಡಿದೆ. ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದಕ್ಕಾಗಿ ಬಣ್ಣರಹಿತ, ಬಿಳಿ ಹರಳುಗಳು ಆಗಿದೆ. ರುಚಿ - ತುಸು ಸಿಹಿಯಾದ ಯಾ ಸುವಾಸನೆಯುಳ್ಲ ಯಾ ಇಂಪಾದ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕರಗಬಲ್ಲ.

ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು

ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ಅವರು ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಂದ್ರೀಕರಣ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿವೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅವರ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸೂತ್ರವನ್ನು - (ಸಿ _ಬಿ ಎಚ್ ₁₀ ಓ ₅₎ ಎನ್. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಕುಟುಂಬದ ಅತ್ಯಂತ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪ್ರತಿನಿಧಿಯಾಗಿರುತ್ತಾನೆ ಪಿಷ್ಟದ ನೋಡೋಣ.

ಪಿಷ್ಟದ

ಇದು ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯ ಜೀವಿಗಳ ಬೀಜಗಳು ಠೇವಣಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ದ್ಯುತಿಸಂಶ್ಲೇಷಣೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಚನೆಯಾದ. ಈ ಬಗೆಯ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಭೌತಿಕ ಗುಣಗಳನ್ನು ಯಾವುವು? ನೋಟಕ್ಕೆ ಒಂದು ಕಳಪೆ ಎದ್ದುಕಾಣುತ್ತದೆ ಸ್ಫಾಟಿಕತೆಯ ಒಂದು ಬಿಳಿ ಪುಡಿ, ತಣ್ಣಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ. ಹಾಟ್ ದ್ರವವನ್ನು ಕ್ಲಾಯ್ಡೆಲ್ ರಚನೆ (ಪೇಸ್ಟ್, ಜೆಲ್ಲಿ) ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಜೀರ್ಣಾಂಗ ರಲ್ಲಿ, ಗ್ಲುಕೋಸ್ ಗೆ ಅದರ ಹೈಡ್ರೋಲೈಸ್ಡ್ ಕೊಡುಗೆ ಅನೇಕ ಕಿಣ್ವಗಳು ಇವೆ.

ಅತ್ಯಂತ ಹೇರಳವಾಗಿರುವ ಸ್ವಾಭಾವಿಕ ಪಾಲಿಮರ್, ಒಂದು-ಗ್ಲುಕೋಸ್ ಅವಶೇಷಗಳ ಒಂದು ಬಹುಸಂಖ್ಯಾ ನಿರ್ಮಿತವಾಗಿದ್ದು. ಅಮೈಲೊಸ್ ಮತ್ತು amshopektin: ನಿಸರ್ಗದಲ್ಲಿ, ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಎರಡು ವಿಧಗಳಾಗಿವೆ. ಅಮೈಲೊಸ್ ರೇಖೀಯ ಪಾಲಿಮರ್ ಎಂದು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿರುವ ಮಾಡಬಹುದು. ಅಣು ಮೊದಲ ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕನೇ ಇಂಗಾಲದ ಪರಮಾಣು ಮಾರ್ಗದ ಸಂಪರ್ಕ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ ಆಲ್ಫಾ-ಗ್ಲುಕೋಸ್ ಶೇಷಗಳ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಇದು ಈ ಪಿಷ್ಟ ಸಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ದ್ಯುತಿ ಮೊದಲ ಗೋಚರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ ನೆನಪಿಡಬೇಕಾದ. ಮಾತ್ರ 15-20% - ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು 60-80% ಗೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ರಲ್ಲಿ ಆದರೆ ಹೊಂದಿದೆ. ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತನಾಡುವ ಮೂಲಕ, ಅವರು ವಿವಿಧ ಕಾರಣ, ಸೂಕ್ಷ್ಮದರ್ಶಕದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಪಿಷ್ಟದ ಧಾನ್ಯಗಳ ನಿಖರವಾಗಿ ಸಸ್ಯಗಳನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿ ಅರ್ಥ.

ವೇಳೆ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ವೇಗವಾಗಿ ಆಗಿದೆ ಬಿಸಿ, ದೊಡ್ಡ ಅಣುವಿನ ವೇಗವಾಗಿ dextrins ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಸಣ್ಣ ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು ಕಲುಷಿತಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ ಆಗಿದೆ. ಅವರು ಏಕಾಂಗಿಯಾಗಿ ಪಿಷ್ಟದ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸೂತ್ರವನ್ನು (C ₆ H ₁₂ ಓ ₅₎ X, ಆದರೆ ವೇರಿಯಬಲ್ ಮೌಲ್ಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ವ್ಯತ್ಯಾಸ "X" ಹೆಚ್ಚು ಮೌಲ್ಯ «ಎನ್» ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ ನಾವು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು ಕೇವಲ ಮುಖ್ಯ ತರಗತಿಗಳು, ಅವರ ಗುಣಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸುವ ಟೇಬಲ್, ಪ್ರಸ್ತುತ.

ಮುಖ್ಯ ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ	ಅಣು ರಚನೆಯ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು	ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ವಿಶೇಷ ಗುಣಗಳನ್ನು
ಮಾನೋಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳಾಗಿ	ಕಾರ್ಬನ್ ಪರಮಾಣುಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ: Triose (ಸಿ 3) Tetroses (C4) ಪೆಂಟೋಸ್ಗಳಾದ (C5) ಹೆಕ್ಸೋಸ್ (ಇದು C6)	ಬಣ್ಣರಹಿತ ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಹರಳುಗಳು, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ, ಸಿಹಿ ರುಚಿ
ಆಲಿಗೋಸಚರೈಡ್ಸ್ನ	ಸಂಕೀರ್ಣತೆಯಿರಬಹುದಾಗಿದೆ. ಜೀವಿಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿ ಸಾಧಾರಣ ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಯ 2-10 ಉಳಿಕೆಗಳು ಬಳಕೆಯ	ಅದೇ ನೋಟವನ್ನು, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಕರಗುವ, ಕಡಿಮೆ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು
ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು	ಅವರು ಮೊನೊಸಾಕ್ರೈಡ್ ಶೇಷಗಳ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ	ವೈಟ್ ಪುಡಿ, ಸ್ಫಟಿಕದ ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸುಂದರ ಒಲವು ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ರುಚಿ ತಟಸ್ಥ

ಆ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳ ಮುಖ್ಯ ತರಗತಿಗಳು ಗುಣಗಳನ್ನು ಇಲ್ಲಿದೆ.