ಚೀಸ್ ಏನು? ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಇದು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು?

ಪಾರ್ಮ ಗಿಣ್ಣು ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಿಕೊಂಡಿತು. ಸೂಪ್, ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ಪಾಸ್ಟಾ, ಬೇಯಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ: ಇಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನ ಖಾದ್ಯ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಪರಿಷ್ಕೃತ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ಏನು? ಹೇಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು? ಉತ್ಪನ್ನದ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಮೌಲ್ಯ ಏನು? ಈ ಲೇಖನದ ತಿನ್ನುವೆ ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳಿಗೆ ಉತ್ತರಗಳು.

ಚೀಸ್ ಏನು?

ಈ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಚೀಸ್ ಸಾಕಾರ ಸ್ಥಿರವಲ್ಲದ ಘನ ಉತ್ಪನ್ನ ಶ್ರೇಣಿಗಳನ್ನು ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಗೀರು-ಧಾನ್ಯ ರಚನೆಯಿದೆ. ಕೇವಲ ಇದರ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು, ಆದರೆ ಬೆಲೆ, ಈ ವಿವಿಧ ಸರಿಯಾಗಿ ಗಣ್ಯ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಚೀಸ್ ಬಹಳ ಬಿರುಕು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಕಷ್ಟ.

ನಿಯಮದಂತೆ, ಇದು ಕೇವಲ ಯಾವುದೇ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ದೇಶಗಳ ನಿವಾಸಿಗಳ ನಡುವೆ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಪಾರ್ಮ ಸಂಬಂಧಿತ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯ ಮಾಡುವ ಒಂದು ಉಪಯುಕ್ತ ಭಾಗ.

ಇತಿಹಾಸ ಅತ್ಯಂತ ಉಪಯುಕ್ತ ಚೀಸ್

ಉತ್ಪನ್ನ ಮಧ್ಯಯುಗದಲ್ಲಿ ತನ್ನ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಚೀಸ್ ಐತಿಹಾಸಿಕ ತಾಯ್ನಾಡಿನ ಇಟಲಿಯ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇಂದು ಉತ್ಪಾದನೆ ಪಾರ್ಮ ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಆಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯಂಥ 12 ನೆಯ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಲಿಖಿತ ಆರಂಭವಾದ ನಂಬಲಾಗಿದೆ ಘನ ಚೀಸ್, ಲೋದಿ ರಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಇದು. ಕೆಲವು ತಜ್ಞರು ಅದನ್ನು ಪಾರ್ಮಾ ಬದಲಿಗೆ ಲೋದಿ ಪಾರ್ಮ ಜನ್ಮಸ್ಥಳ ನಂಬಿಕೆ ಏಕೆ ಆ.

ಆದರೂ ಜನಪ್ರಿಯ ನಂಬಿಕೆಗೆ ಮೂಲ ಪಾಕದಲ್ಲೂ ಚೀಸ್ ಈ ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ರೀತಿಯ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊದಲ ಪ್ರಕಾರ, ಬೆನೆಡಿಕ್ಟೀನ್ ಪಾದ್ರಿಗಳು. ಅವರು ಒಂದು ಬಡು ಅವಧಿಯನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಿದ್ದರಿಂದ ಚೀಸ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಇದು ಸನ್ಯಾಸಿಗಳ ಮತ್ತು ಕೋಟೆಯ (ಪಾರ್ಮಾ ಮತ್ತು ರೆಗಿಯೊ ನಡುವೆ) ಬಳಿ 12 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಸಣ್ಣ ಮನೆಗಳನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಲಾಯಿತು.

ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಪಾರ್ಮ

ಈ ರೀತಿಯ ಈ ಮೂಲ ಚೀಸ್ ಬಹಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಸುವಾಸನೆ ಜೊತೆಗೆ ಆಳವಾದ, ಅಸಾಧಾರಣ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ರುಚಿ ಹೊಂದಿದೆ. ರಾತ್ರಿ ಹಾಲಿನ ಪ್ರತಿ supernatant ಜೊತೆ ಪಾರ್ಮ ಉದ್ಯಮಗಳು ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಮನೆ ಬಳಕೆ ಎರಡೂ ತಯಾರು. ಕಾರ್ಖಾನೆಯಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕನಿಷ್ಠ 39 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ಚೀಸ್ ಪಡೆದ.

ಚೀಸ್ ಏನು? ಈ ಚೀಸ್ ಗಣ್ಯ ರೀತಿಯ, ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಪಾರ್ಮಾ, ರೆಗಿಯೊ ಎಮಿಲಿಯಾ, ಮೊಡೆನಾ, ಮಂಟುವಾ, ಬೊಲೊಗ್ನಾ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪ್ರಾಂತಗಳು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನ ಫ್ಲೇವರ್ - umami (ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ವಸ್ತುವಿನ) ಇದು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಹೊಂದಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಮೋನೊಸೋಡಿಯಂ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಅಮೈನೊ ಆಮ್ಲ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಪಾರ್ಮ ಉತ್ಪಾದನೆ ಏಪ್ರಿಲ್ 1 ರಿಂದ 11 ನವೆಂಬರ್ ಅವಧಿಯಾಗಿದೆ. ಚೀಸ್ ಅಡುಗೆ ನಂತರ 1-3 ವರ್ಷಗಳ ವಿಶೇಷ ರೂಪಗಳು ಪ್ರೌಢಾವಸ್ಥೆಯನ್ನು. ಹಳೆಯ ಉತ್ಪನ್ನ, ಅಪ್ಪಟವಾದ ರುಚಿ.

ಉತ್ಪನ್ನದ ಒಂದು ವರ್ಷದ ಪರೀಕ್ಷೆ ನಂತರ. ಏಕರೂಪತೆಯ ಉಲ್ಲಂಘನೆಯಾಗಿದೆ (ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅಚ್ಚು ವಿಮಾನ ಒಳಗೆ ಉಳಿದಿದೆ) ಬ್ರಾಂಡ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮಾದರಿಗಳು. ಇಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನ ಮಳಿಗೆಗಳಿಂದ ಹೊಡೆದಿದ್ದು ಆದರೆ ಬೇರೆ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ. DOP ಎಂದು (ಇದು ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೂಲ ಮೂಲದ ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ) - ಈ ಚೀಸ್, ನುರಿತ cheesemakers ಅನುಮೋದನೆ ಕನಿಷ್ಠ ಇನ್ನೊಂದು ವರ್ಷ ವಯಸ್ಸಿನ ಮತ್ತು ನಂತರ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಲೇಬಲ್ ನೀಡಲಾಯಿತು.

ಪಾರ್ಮ ಗಿಣ್ಣು ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು. ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಆಹಾರ

ಈ ರೀತಿಯ ಈ ಚೀಸ್ ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಪಾರ್ಮ ಗಿಣ್ಣು ಶಕ್ತಿ ಮೌಲ್ಯದ ಏನು? ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಉತ್ಪನ್ನ ಹೆಚ್ಚಿನ, ಆದರೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ದೇಹವು ಈ ಉತ್ಪನ್ನ ನಡುವೆಯೂ ಇಂತಹ ಅಂಶದ ಉಪಸ್ಥಿತಿ ಸೋಡಿಯಂ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಗೆ. ಅವರು ಪುನಃ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಕೃತಿಗಳ ಉದ್ದೀಪನ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಪಾರ್ಮ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ರಂಜಕ, ಪ್ರೋಟೀನ್, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಕೊಲೀನ್, butirilovaya ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಇತರರು.

ಉತ್ಪನ್ನ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ಒಂದು ನೂರು ಗ್ರಾಂ:

• 33 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೊಟೀನ್;
• ಕೊಬ್ಬಿನ 28 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಾರ್ಬೊಹೈಡ್ರೇಟ್ 0 ಗ್ರಾಂ.

ಇದು ಉತ್ಪನ್ನದ 100 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಮೌಲ್ಯ 292 kcal ಎಂದು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ನಾನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚೀಸ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು?

ಚೀಸ್ (ಮನೆ) ತಯಾರು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಹಾಲಿನ 16 ಲೀಟರ್ (ಹಾಲು ಸಂಜೆಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಹಾಲುಕರೆಯುವ ಜೊತೆ ಇದೆ).
• ವಿಶೇಷ ಕರುವಿನ ರೆನಿಟ್ನ.
• ಲವಣ ದ್ರಾವಣ (ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್).

ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಸೂಚನೆಗಳು:

1. ಸಂಜೆ ಇರಬೇಕು ಇದು ಹಾಲು, ಒಂದು ವಿಶೇಷ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ. ಅವರ ಅರೆ-degreased, ನಂತರ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಹಾಲು.
2. ಹಾಲಿನ 34 ಡಿಗ್ರಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ (ಇದು ಮೇಲೆ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾದುದು), ಮತ್ತು ನಂತರ ರೆನಿಟ್ನ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಸರು ಸಾಕಷ್ಟು ಪಡೆಯಿರಿ.
3. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತೆ ಬೆಂಕಿ ಹಾಕಲು ಅಗತ್ಯ. ಬಿಸಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ರಚನೆಗೊಂಡಿದ್ದಕ್ಕಿಂತ ತೆಗೆದು ಹಾಕಲಾಗುವುದು ಇದು ಹಾಲೊಡಕು, ನಿಲ್ಲುತ್ತಾನೆ. ಬಿಸಿ ತಾಪಮಾನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ 55 ಡಿಗ್ರಿ ಮೀರಬಾರದು. ಸೀರಮ್ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ನಂತರ, ಚೀಸ್ 7-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ತಲುಪಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ,, ಮುಟ್ಟಬಹುದು ಸಹ ಸ್ಥಳದಿಂದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಸರಿಸಲು. ಕೇವಲ ಒಂದು ಟವೆಲ್ ಧಾರಕ ರಕ್ಷಣೆ ಬೇಕು.
4. ಮುಂದಿನ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಚೀಸ್ ಮರದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಒತ್ತಡದ ಇರಿಸಲಾಗಿದೆ ಹಲವು ದಿನಗಳ ದ್ರವ ತೆಗೆದು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ನಾವು ಈಗ ಲವಣ ದ್ರಾವಣದ ಒಂದು ಚೀಸ್ ತಲೆ ಹಾಕಲು ಎಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ ಅವರು prosolitsya ಅಲ್ಲ ಎಂದು ತೆರಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಶೆಲ್ಫ್ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾನ್ಯತೆ ಅವಧಿಯನ್ನು ರುಚಿ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕನಿಷ್ಠ ಕಾಲ 1 ವರ್ಷ ಕಂಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಲು ಮತ್ತು ತೈಲ ಚೀಸ್ ಅವಕಾಶ.

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಂದು?

ಮೇಲೆ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಈ ಚೀಸ್ ಕೇವಲ ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಬಹಳ ಹಿಂದೆ ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಮತ್ತು ಈಗ ರಷ್ಯಾದ ಪಾರ್ಮ -realnost ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲಾಯಿತು. ಮಾಸ್ಕೋ ಪ್ರದೇಶ ರೈತರು ಒಲೆಗ್ Sirota cheesemaker ಆಗಿತ್ತು. ಅವರು ಹೇಳುವಂತೆ, ಪಾಶ್ಚಾತ್ಯ ನಿರ್ಬಂಧಗಳು ಒಂದು ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ.

ಇಂದು ರಷ್ಯನ್ ಪಾರ್ಮ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಕ್ವಗೊಂಡ "Istra ಡೈರಿ." ಪ್ರೊಡಕ್ಷನ್ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಯಿತು ಸರ್ಕಾರದ ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ "ಫ್ಯಾಮಿಲಿ ಫಾರ್ಮ್" ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ರಷ್ಯಾದ ಚೀಸ್ ಏನು? ಇಸ್ಟ್ರಯನ್ ಚೀಸ್, ಅವರ ವೃತ್ತಿಜೀವನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಕೇವಲ ಇದು, ಇಟಾಲಿಯನ್ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿದೆ ಅಲ್ಲ. ಫಾರ್ಮರ್ ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಅವರು ಸಾಮೂಹಿಕ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಪಾರ್ಮ ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಿದ್ದಾರೆ.

ತೀರ್ಮಾನಕ್ಕೆ

ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಪಾರ್ಮ ಗಿಣ್ಣು ತುಂಬಾ ದುರ್ಬಲ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಪ್ಲೇಟ್ ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಮಾಡಬಹುದು. ಆ ಮೂಲಕ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಒರಟು ಬಾಹ್ಯರೇಖೆಗಳು ರಚನೆಯಾಗುತ್ತವೆ ಇದನ್ನು ಅದರ ಚಿಪ್ ಅಳವಡಿಕೆಯ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕು ಒಪ್ಪಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ. ಇತ್ತೀಚಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ಗ್ರಾಹಕರ ನಡುವೆ ಜನಪ್ರಿಯ ಈಗಾಗಲೇ ನಿರ್ವಾತ ಪ್ಯಾಕ್ಗಳಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಲಾದ ಪಾರ್ಮ, ತುರಿದ. ಇದು ಕಪಾಟು ಜೀವನದುದ್ದಕ್ಕೂ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗುವ ಅಂಶಗಳಿಗೆ ಉಳಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಉಪಯುಕ್ತ.