ಮೀನಿನ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಸಂಸ್ಕರಣೆ: ಅನುಕ್ರಮ ಮತ್ತು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಪ್ರಯತ್ನವಿಲ್ಲದ ಕಾಣಿಸಬಹುದು. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದು ಕಡಿಮೆ ವಸ್ತುಗಳ ನೂರಾರು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಮಾತ್ರ ತಿಳಿವಳಿಕೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವ, ನೀವು ಉತ್ತಮ ಊಟ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಆಹಾರ ತಯಾರಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಮುಖ ಕೆಲಸ. ಈ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನಿಜವಾಗಿದೆ. ಇಂದು ನಾವು ಮೀನು ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವಾಗಿ ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ನೋಡೋಣ. "ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ" ಅಥವಾ "ಅಡುಗೆ" ವಸ್ತುಗಳು ಅಲ್ಲಿ ಶಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ 6 ವರ್ಗದ ಈ ವಿಷಯದ ಮೇಲ್ಮೈ ಹಿಂತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಯಿತು. ಮತ್ತು ಅರ್ಥ ನಾವು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಅದು ಶಕ್ತಿ.

ಸೀಕ್ವೆನ್ಸ್ ಪೂರ್ವಸಂಸ್ಕರಣೆಯನ್ನು ಮೀನು:

1. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನು defrosting.
2. ಮಾಪಕಗಳು ನಿರ್ಮೂಲನ.
3. ವಿಮೋಚನೆಯ ಮಾಲಿನ್ಯ ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯ ಭಾಗಗಳು (ತಲೆ, ರೆಕ್ಕೆಗಳು, ಬಾಲ) ನಿಂದ ಮೀನಿನ.
4. ದುರ್ಬಲಗೊಳ್ಳುವ ಅಥವಾ ಸಂಪ್ರದಾಯದ ಮೀನಿನ ಬಯಸಿದ ಆಕಾರ.

ಪ್ರತಿ ಹಂತದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಕರಗಿ ನೀರಾಗುವ

ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಮೀನು ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಸಂಸ್ಕರಣೆ ನೀರಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನಿನ 90% ದೂರದ ತೀರದಿಂದ ಸೆಳೆಯಿತು, ಆದ್ದರಿಂದ ತಿಂಗಳು ರಸ್ತೆಯ ಮಾಡಬಹುದು. ಮೀನು, ಕಣ್ಮರೆಯಾಗಿ ಮಾಡಲಿಲ್ಲ ಇದು ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಮೇಲೆ ನೇರವಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ-ಆಹುತಿಯಾಯಿತು ಪೂರ್ವ ಇವೆ. ಒಂದು ಅಥವಾ ಇತರ, ಮೀನು defrosted ಮಾಡಬೇಕು. ಇದು ಕಷ್ಟ ಇರಬಹುದು ಎಂದು ಕಾಣುತ್ತದೆ? ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಸರಿಯಾಗಿ ಮೀನು ಕರಗಿ ನೀರಾಗುವ ಅವರ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕಷ್ಟ ಅಲ್ಲ: 2 ಮತ್ತು 1.5 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ: ಇದು 1 ಅನುಪಾತವು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೀನು ತುಂಬಲು ಅಗತ್ಯ. defrosting ಸಮಯ ಮೀನಿನ ಗಾತ್ರ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ನಷ್ಟವಾದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಇಲ್ಲ, ನೀರು podsolit ಮಾಡಬಹುದು. ಮೀನು 1 ಕೆಜಿ ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು 15 ಗ್ರಾಂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿ ನೀರಾಗುವ

ಮೀನಿನ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಅಥವಾ ಬಿಸಿನೀರು ಸುರಿಯಬೇಕು ವೇಗವನ್ನು ಅನೇಕ. ಈ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಅಸಾಧ್ಯ. ಸತ್ಯ ಮೀನಿನ ಅವರ ತಾಪಮಾನ 40 ಡಿಗ್ರಿ, ಸ್ವಭಾವ ಗುಣ ಕಳೆದುಕೊಂಡ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಒಂದು ಭಾಗವಾಗಿ ಮೀರಿದೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನಿಂತಿದೆ ಮಾಡಿದಾಗ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಅವರು ನಡೆಸುವ, ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಷ್ಟದ ಹೆಚ್ಚಳ ಸ್ನಾಯು ರಸ. ಮಾಂಸದ ಹೊರ ಪದರಗಳನ್ನು, ಸುಕ್ಕುಬಿದ್ದಿರುವ ಆಗಲು ಹಳಸಿದ ಮೀನಿನ ವಾಸನೆ ಇಲ್ಲ.

ಮೀನಿನ ತಾಪಮಾನ 20 ಡಿಗ್ರಿಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ thawed, ಅದು ತೇವಾಂಶ ಹೀರಿಕೊಂಡು 5-10% ತೂಕ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತವೆ. ಹೀಗಾಗಿ ತೇವಾಂಶ ನಷ್ಟ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನು ಸಂಗ್ರಹ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುವ ಸರಿದೂಗಿಸಲು. ಉಪ್ಪು ಉತ್ಪನ್ನದ ಕರಗಿ ನೀರಾಗುವ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಖನಿಜ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ನಷ್ಟವನ್ನು ಸಲುವಾಗಿ ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ defrosting

ಫ್ರೋಜನ್ thawed ದನದ ನೀರು ಇಲ್ಲದೆ ಮತ್ತು ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಶಿಫಾರಸು. ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮೀನು ಎಷ್ಟೋ ಜಾತಿಗಳ thawed. ಮೀನು ಕೇವಲ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹರಡುವುದು ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶ ಕೊರತೆಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಕವಚ ಹೊಂದಿರುವ ರಕ್ಷಣೆ ಇದೆ.

ಇದು ರಸ ಬಹಳಷ್ಟು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಏಕೆಂದರೆ ಮರು ಫ್ರೀಜ್ thawed ಮೀನು, ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಜೊತೆಗೆ, ಇದರ ಅರ್ಹತೆಯನ್ನು ತಿಳಿಯುವ ತೀವ್ರವಾಗಿ ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತವೆ. ಇದೇ ಕಾರಣದಿಂದ, thawed ಮೀನು ಅನಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿ ಯಾಂತ್ರಿಕ ಸಾಧನವಾಗಿ (ಹಿಸುಕಿ, ಬೀಟ್, ಹೀಗೆ. ಡಿ) ಪರಿಣಾಮ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಚಿಕಿತ್ಸೆ

ಕರಗಿ ನೀರಾಗುವ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನಂತರ ನದಿ ಮೀನು ತಕ್ಷಣವೇ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದುರು ಕರಗಿಸು ಬಾಗ್ ಪೈಕ್, ಇದು ಶೀತ, ಹೆಚ್ಚು ಲವಣಯುಕ್ತವಾಗಿದ್ದರೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ rinsed ಮಾಡಬೇಕು. ಮೀನಿನ ಲೋಳೆ ಒಂದು ವಾಸನೆ, ಅದನ್ನು ಸಹ ಬಲವಾದ ಉಪ್ಪು ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ತೊಂದರೆ ತಾಜಾ ನೀರಿನಲ್ಲಿರುವ ಒಂದಿ ಬಗೆಯ ಮೀನು ಮತ್ತು ಈಲ್ ತರುವ - ಮೀನು ಜಾತಿಗಳು ಅವರ ಚರ್ಮದ ಹೇರಳವಾಗಿ ಲೋಳೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಶುದ್ಧ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಮಾಡಲು, ನಾವು ಉಪ್ಪು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನು ಅಕ್ಷರಶಃ ಪ್ಲಾಸ್ಟರ್ ಸಿಮೆಂಟು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೂದಿ ಸಂಯೋಜಿಸಿದ್ದರು, 1 ಒಂದು ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರ: 1. 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಮೀನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಂಬಳ ಅಲ್ಲ ಒಂದು ಜಾಡಿನ ಉಳಿದಿದೆ.

ಸಮುದ್ರದ ಮೀನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆ ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು, ಬಳಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷ ಮೀನು ತೊಳೆದು ಅಡುಗೆ ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್ ದುರ್ಬಲ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಸಿಂಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ ಅಗತ್ಯ ಮೊದಲು. ಇದು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮೀನಿನ ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು, ಮತ್ತು pripuskaniya ಮಾಡಿದಾಗ - ಟೊಮೆಟೊ. ಅಲ್ಲದೆ, ಇದು ಬೇ ಎಲೆ, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಲು ಉಪಯುಕ್ತ.

ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ - ಈಗ ಮೀನು ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ಮುಂದಿನ ಹಂತಕ್ಕೆ ಮುಂದುವರೆಯಲು ಅಗತ್ಯ.

ಮೀನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ

ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಚಕ್ಕೆ ಮೀನು ಶುದ್ಧೀಕರಣ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಮೀನಿನ ತೆಗೆದುಹಾಕು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅರೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಮುಂದಿನ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಕೆಳಗೆ ಬೀಳುತ್ತದೆ ಸುಲಭವಾಗಿ. ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ಲೀನ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಮೀನಿನ ಮತ್ತು ಅವಲಂಬಿಸಿದೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸಿದ್ಧ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಶುದ್ಧೀಕರಣ ಮತ್ತು ಕಸಾಯಿಗಾಗಿ ಕೆಲವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ.

ಮೊದಲ ವಿಧಾನ ಮೀನು ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೂಳೆ, ತೆಗೆದುಹಾಕದ ಅಥವಾ ಕಾಯಿಗಳು "ಮೂಳೆಗಳು ಮೇಲೆ", ಇಡೀ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಲ್ಲಿ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಕೇಲ್ಸ್ ನೀವು ಶಸ್ತ್ರಾಗಾರದಿಂದ ಅಡುಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಸಾಧನಗಳು, ಸಾಕಷ್ಟು ಸರಳ ತೆಗೆದು. ಅವರು ಹಾಗೆ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಮಾಪಕಗಳು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕು ಕಟಿ ಜೊತೆ ಚರ್ಮದಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಚರ್ಮದ ಭೇದಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆ ಇರಬೇಕು. ಕೇವಲ ಮತ್ತೊಂದು ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು - ಮಟ್ಟ ಮಾಡು ಮಾಪಕಗಳು ಚಲಿಸುವಂತೆ. ಸ್ಕೇಲ್ ಕಡೆ, ಇದು ನೀರಿನ ಟ್ಯಾಂಕ್ ಮೀನು ಇರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಚೆದುರಿದ ಇಲ್ಲ.

ಇದು ಒಂದು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತ ವಿವರಣೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಚಿತ್ರವನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ ಮೀನಿನ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಸಂಸ್ಕರಣೆ, ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ಹೊಂದಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ: ಮೀನು ಚಿಪ್ಪಿನಂತಹ ತೆಗೆಯಲು ಅನುಕೂಲ ಎಂದು ಕೆಲವು ವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಹೊಂದಿದ್ದರೂ ಅವರ ಮಾಪಕಗಳು ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ಗಾಢವಾದ ಮೀನು, ಕೆಲವು ಸಮುದ್ರ ಜಾತಿಗಳ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಶುದ್ಧೀಕರಣ Bonito ಮತ್ತು ಕುದುರೆ ಬಂಗಡೆ ಸುಲಭಗೊಳಿಸಲು, ಅವರು 20-30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಯಿತು. ಅದೇ ಟೆನ್ಚ್ ಮತ್ತು Flounder ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನು ಅಡುಗೆ ಮತ್ತಷ್ಟು ಊಹಿಸಲಾಗಿದೆ ವೇಳೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಮಾಪನಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅಡುಗೆ ನಂತರ, ಅವರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ.

ಇನ್ನೊಂದು ಟ್ರಿಕ್, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅನುಕೂಲ ಗುರಿಯನ್ನು - ವಿನೆಗರ್ ಮೀನು ಒದ್ದೆಯಾಗುವ. ಸ್ಕೇಲ್ಸ್ ವಿನೆಗರ್ ರಬ್ ಮತ್ತು ಕೆಲಕಾಲ ಬಿಟ್ಟು, ಆದ್ದರಿಂದ ವಿಲೀನಗೊಳಿಸಲಾಯಿತು. ಮತ್ತು ಮೀನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಕೈಯಿಂದ ಜಾರಿಬೀಳುವುದನ್ನು ಎಂದು, ಬೆರಳುಗಳ ಮಾಡಬಹುದು ಉಪ್ಪು ಒಳಗೆ ಪೂರ್ವ ಮುಳುಗಿಸಿರುವ.

ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಮೀನು

ಸ್ವಚ್ಛಮಾಡಿ ತೊಳೆಯಲು ನಂತರ ಮೀನಿನ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಕಾರ್ಯಚಟುವಟಿಕೆಗಳ razdelyvanie ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ಹಂತದ ತೆಗೆದು ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಆಗಿದೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಗಾಯ ತಪ್ಪಿಸಲು ಚೂಪಾದ ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಎಂದು ಆ ಮೀನು ಜಾತಿಗಳು, ಬೆನ್ನಿನ ರೆಕ್ಕೆ ಸಹ ಮಾಪಕಗಳು ತೆಗೆದು ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆದು. ಈ ನಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ಸುಮಾರು negodelayut ಆಳವಾದ ಗಾಯವಾದ. ನಂತರ, ತನ್ನ ಕರವಸ್ತ್ರವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ನೀವು ಬಾಲ ವಿಭಾಗ ಆರಂಭಿಸಿ ಡ್ರಾ.

ಮೀನು 200 ಗ್ರಾಂ ವರೆಗೆ ತೂಕ (ಗೋಬಿ, ರೋಚ್, omul, ಸ್ಮೆಲ್ಟ್, ಬಂಗಡೆ, ಕುದುರೆ ಬಂಗಡೆ, ಟ್ರೌಟ್) ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅವಶೇಷದೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸುವ ಇಲ್ಲದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆನ್ನು ಮೊದಲ, ನಂತರ ಗುದದ ರೆಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ತೆಗೆಯಲಾಯಿತು ಇಂತಹ ಜಾತಿಗಳಿಂದ ಮಾಪಕಗಳು ತೆಗೆದ ನಂತರ. ನಂತರ ಹೊಟ್ಟೆ ಛೇದನ. ಇದು ಕರುಳು ಮತ್ತು ಕಿವಿರುಗಳ ತೆಗೆದು ತಲೆಯ ಬಿಟ್ಟು ಮೂಲಕ. ನಂತರ ಮೀನು ತೊಳೆದು.

ಕುಗ್ಗುವಿಕೆ

ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರದ ಮೀನು ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳ್ಳುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ವಿಧಾನ ಮೂರು ಹಂತಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ: ಬೆನ್ನಿನ ರೆಕ್ಕೆ ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನೂ ಕಡಿತಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನೂ ಕತ್ತರಿಸುವ ತೆಗೆಯುವುದು.

ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಈ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಆಹುತಿಯಾಯಿತು ಮೀನಿನ ಬಾಲವನ್ನು ಬಿಡಲಾಯಿತು ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹಿಡಿದ ಇಡುತ್ತವೆ. ನಂತರ, ಎಡ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ ಎದೆಯ ರೆಕ್ಕೆ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಛೇದನ ಮಾಡುವ ಹಕ್ಕನ್ನು ಟೇಬಲ್ ಒತ್ತಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು. ತಿರುಳು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬಾಲ ಮೂಳೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಕೇವಲ ಬೆನ್ನೆಲುಬು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನೂ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಮತ್ತು ಇತರ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ವಿಷಯವನ್ನು ಉಳಿದಿದೆ.

ಚರ್ಮದ ತೆಗೆದು

ಮೀನು ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು ಅಥವಾ quenelle ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ ಮಾಡಿದಾಗ, ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನೂ ಚರ್ಮದಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನಾವು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ರಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವ ಉಜ್ಜುವಿಕೆ ಮಾಪಕಗಳು. ಚರ್ಮ ತೆಗೆಯುವುದು ವಿಶೇಷ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ, ಬಾಲ ವಿಭಾಗ ಆರಂಭಿಸಿ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ವೇಳೆ ಚರ್ಮದ ಮುರಿದರೆ ಅಥವಾ ಕಡಿತ, ತೆಗೆದುಹಾಕುವಂತೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟ ಎಂದು ನೋಡುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಕುಗ್ಗುವಿಕೆ ಮೊದಲು ಹಾಗೆ ಅನುಕೂಲಕರ.

ಮೀನಿನ plastovat ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಮಾಡಿದಾಗ

ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಮೀನು ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಕುಗ್ಗುವಿಕೆ ಯಾವುದೇ. ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಅಡುಗೆ ಕೆಲಸವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಮೀನಿನ ಟೇಬಲ್ ಅಲಂಕಾರಗಳು ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಅದು ಹಾಗೇ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೊಟ್ಟೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಇಲ್ಲದೆ ಸಾಧ್ಯ insides ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. , ಗಿಲ್ ಕವರ್ ಅಂಚುಗಳ ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ ಕಡಿತ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಇದು ಲಗತ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಕರುಳು ತೆಗೆದು ತಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಇದು ಸಾಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ಬಾಲ ಮತ್ತು ಎದೆಯ ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿ ನಂತರ ಎದೆಗೂಡಿನ ಹಾಗೂ ಗುದ ರೆಕ್ಕೆಗಳು ತೆಗೆದುಹಾಕಿದ್ದರು. ಮೃತದೇಹದಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಇಡೀ ಅಥವಾ ಸುತ್ತಿನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಎರಡೂ ಬೇಯಿಸಿ.

ಮೀನು (ಬಂಗಡೆ, ಜಾನ್ ಡೋರಿ, Ligia) ಕೆಲವು ವಿಧಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಚೂಪಾದ ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಪೈನ್ಗಳು ಹೊಂದಿವೆ. ಈ ವಿಧಾನ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಸಾಯಿಗಾಗಿ ಅತ್ಯಂತ ಕಷ್ಟ. ಮೀನಿನ ಈ ರೀತಿಯ ಇಡೀ gutting ನಂತರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರಕ್ತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಗಾಲ್

ಕರುಳುತೆಗೆದುಹಾಕುವಿಕೆ ಮೇಲೆ ಮೀನು ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಅಂತ್ಯಗೊಂಡಿಲ್ಲ. 6 ತರಗತಿ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಸಾಧ್ಯತೆ, ಆದರೂ ಆಗಿದೆ. ಬೆನ್ನುಮೂಳೆ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕಿಬ್ಬೊಟ್ಟೆಯ ಕುಳಿಯಲ್ಲಿ ಮೀನಿನ ಎಲ್ಲಾ ಜಾತಿಯ ರಕ್ತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವುದನ್ನು ಇವೆ. ಮತ್ತು ಕೆಲವು (ಕಾಡ್, ಕತ್ತಿ ಮೀನುಗಳ ಇತ್ಯಾದಿ) ಕಿಬ್ಬೊಟ್ಟೆಯ ಕುಹರದ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೂದು ಒಂದು ಚಿತ್ರ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಕ್ತ ಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ಮತ್ತು ಚಲನಚಿತ್ರದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಈ ಚಾಕು ಕೆರೆದು ಒರೆಸುವ ಉಪ್ಪು, ಬ್ರಷ್ ಅಥವಾ ತೆಳುವಾದ ಮಾಡಬಹುದು.

ತೀವ್ರ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮೀನು ಗಾಲ್ ಗಾಳಿಗುಳ್ಳೆಯ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಅದು ಮುರಿದಿದೆ ಇದ್ದರೆ, ಮೀನು ಮೇಲೆಯೇ ಅಪಾಯದಲ್ಲಿ ಆಗಿದೆ. ಚೆಲ್ಲಿದ ಮಾಂಸದ ಪಿತ್ತರಸ ಇದು ಒಂದು ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುವ. ಕೇವಲ ಕತ್ತರಿಸಿ - ಆದ್ದರಿಂದ, ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಪಿತ್ತರಸ ಸಿಕ್ಕಿತು, ನೀವು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಳೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ನಾಶಪಡಿಸಲು ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಏಕೆ ಚರ್ಮದ ತೆಗೆದು?

ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಪೂರ್ವಸಂಸ್ಕರಣೆಯನ್ನು ಮೀನು ತೆಗೆಯುವ ಮುಖ್ಯಸ್ಥ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕಡಲ), ಅದರ ರೆಕ್ಕೆಗಳು, ಬಾಲ ಮತ್ತು ಚರ್ಮದ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ಜನರು, ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲಾಗಿಲ್ಲ ಏಕೆ ಚರ್ಮದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮೀನು (Flounder, ತಳಿಗಳಿವೆ ಕೊಂಗರ್ ಹಾವುಮೀನು, ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಮುಚ್ಚಿರುತ್ತದೆ ಇದು ಚರ್ಮದ ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಮತ್ತು ಬೇರೆ). ಮಾಂಸದ ಕೆಡಿಸುತ್ತದೆ ಎಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಹುರಿಯಲು ಯಾವಾಗ ಮತ್ತು navaga. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಅನೇಕ ಮೀನುಗಳು ಚರ್ಮದ ಕಳಪೆ ಮಾನವ ದೇಹದ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಇಲ್ಲ ಕಾರಣ ಶುದ್ಧತ್ವ ಸಮುದ್ರದ ಲವಣಗಳು ಚರ್ಮಕ್ಕೆ ಇದರಲ್ಲಿ ಜೀವಿಗಳನ್ನು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಇದು ಒಂದು ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು, ಪರವಾಗಿಯೇ ಇವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರದ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಗೋಚರತೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಇದು ತೆಗೆದು ಉತ್ತಮ.

ಎಲ್ಲಾ pachyderms ಮತ್ತು bescheshuychatyh ಬಂಡೆಗಳು ಚರ್ಮದ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಹುತಿಯಾಯಿತು ಎರಡು ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನೂ ಭಾಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಈ ಮಾಡಲು ಅನುಕೂಲವಾಗುವಂತಹ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ. ಲೆದರ್ ಅಂದವಾಗಿ ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ಅದೇ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಕೆಲವು ಪ್ರಕಾರದ

ತಲೆಯ ತಾಜಾ ನೀರಿನಲ್ಲಿರುವ ಒಂದಿ ಬಗೆಯ ಮೀನು, ಹಾವುಮೀನು ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ತಮ್ಮ ಚರ್ಮದ ಛೇದನ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ತಿರುಳು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆಯಲಾಗಿದೆ. ಇದು ಸಂಗ್ರಹದ ಒಂದು ರೀತಿಯ ತಿರುಗಿದರೆ ಮೀನಿನ ಚರ್ಮದ. ತದನಂತರ ಹೊಟ್ಟೆ ಆಫ್ gutting ಮುಂದುವರಿಯಲು, ಇದು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ರೆಕ್ಕೆಗಳು ನಂತರ, ಮತ್ತು ಬಾಲ ಆತನ ತಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.

Flounder ಸ್ವಲ್ಪ ವಿವಿಧ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು. ತಲೆಯ ಕಣ್ಣಿನ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಓರೆಯಾದ ಛೇದನ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿತ್ತು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೊಟ್ಟೆ ತೆರೆದು ಕರುಳು ತೆಗೆದು. ನಂತರ ಮೀನಿನ ಕೆಳಗೆ ಕಡೆಯಿಂದ ಕೆರೆದು ಮತ್ತು ಮೇಲಿನಿಂದ ಚರ್ಮದ ತೆಗೆದು ಮಾಪಕಗಳು. ನಂತರ ರಕ್ತದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯಿಂದ ಕೆರೆದು ಕಶೇರುಖಂಡಗಳ, ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

navaga ನಡವಳಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಟ್ಟೆಯ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸೆರೆಹಿಡಿದರು ಕೆಳಗಿನ ದವಡೆಯ, ಒಂದು ಕುಟಿಲ ಕಟ್ ಆರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ತೆರೆಯುವ insides ಮೂಲಕ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗಿದೆ. ನಂತರ, ಮತ್ತೆ ಜೊತೆಗೆ ಚರ್ಮದ ಕತ್ತರಿಸಿ ನಿರಂತರ ಪದರ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಆ ನಂತರ, ರೆಕ್ಕೆಗಳು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಮೀನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಕೇವಲ ಮಸಾಲೆಗಳು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಕಳುಹಿಸಲು ಉಳಿದಿದೆ.

ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಲಿನ್ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿರುವ ಮಾಡಲಾಯಿತು. ಈ ಸುಲಭವಾಗಿ ಶಾಟ್ ಮಾಪಕಗಳು ಮಾಡಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಚಾಕುವಿನ ಮೊಂಡಾದ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಕೆರೆದು ಮತ್ತು ಪರಿಚಿತ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮೀನು gutted ಇದೆ.

ನಾವು ಲ್ಯಾಂಪ್ರರಿಗಳ ವಿಷಕಾರಿ ಲೋಳೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ತೊಳೆದು ಜೊತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಲು ಆರಂಭಿಸುವ ಮುನ್ನ ಮೀನು.

ಮೀನು ಕತ್ತಿಯನ್ನು ಕರುಳುತೆಗೆದುಹಾಕುವಿಕೆ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ಇದು ಕುಗ್ಗುವಿಕೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ ಇಲ್ಲ. ಮೀನು ಕೇವಲ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಡಲು ಮಾತ್ರ ವಿಷಯ - ಕಪ್ಪು ಚಿತ್ರ ಮೀನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಆಗಿದೆ.

ಮತ್ತಷ್ಟು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ

ಈಗ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮಾಡುವಂತೆ ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮೀನಿನ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ವಿಧಾನವು ಬಹಳ ಪ್ರಮಾಣಕವಾಗಿಸಿದ, ಆದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅನೇಕ ಕೆಲವು ಅಥವಾ ಇತರ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕ್ರಮಗಳು ಅವಶ್ಯಕವಾಗುತ್ತವೆ. , ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ sousnyh ತಿನಿಸುಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ Malokostistuyu ಮೀನು (umbrine, ಬ್ಲೂಫಿಶ್ GenericName ಇತರರು. ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್, ಹಾವುಮೀನು,) zrazy, cutlets ಮತ್ತು Tel'nykh. Malokostistuyu ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಮೀನು (ಟ್ರೌಟ್, ಚಪ್ಪಟೆಮೀನು, STURGEON, ಮಲ್ಲೆಟ್, ಬಂಗಡೆ, ಇತ್ಯಾದಿ). ಫೆಡ್ ವಿವಿಧ ಸಾಸ್, ಬೇಯಿಸಿದ, ಕರಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ರೂಪ. ಡೆಲಿಕೇಟ್, ಆದರೆ ಮೂಳೆಯ ಮೀನು (ಕಾರ್ಪ್, ಕ್ರೂಷನ್ ಕಾರ್ಪ್, ಕೊರಳ, ಪರ್ಚ್, ಬ್ರೀಮ್) ಕೇವಲ ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ರೀತಿಯ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಈ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಗಳ ಅಡುಗೆ ಸೂಪ್ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನಿನ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಸಂಸ್ಕರಣೆ, ನಾವು ಪರಿಗಣಿಸಿದರೆ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುವಿಕೆಯ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸಿದ್ದತಾ ವೇದಿಕೆಯಾಗಿದೆ. ಅನುಸರಿಸಿಕೊಂಡು ವಿವಿಧ ಕಾರ್ಯಗಳು ನಡೆಯುತ್ತವೆ.

ಸೂಪ್ ಮೀನು, ಅಂಡಾಕಾರದ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಹಾದುಹೋಗುವುದರಿಂದ. ಒಂದು ಹುರಿಯಲು - 45 ಡಿಗ್ರಿ ಕೋನದಲ್ಲಿ. ಮೀನು, ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಸುಗಂಧ, ಅದರ ಶಾಲು ಮೆಣಸು ತುಂತುರು ಮತ್ತು ಶೀತ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೇಲೆ.

ಹಿಂದೆ ಒಂದು ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮೀನು (ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ ಒಂದು ಪರ್ಚ್ ಅಥವಾ ಪೈಕ್) ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು. ಪೈಕ್ ಈ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮೀನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ನಂತರ, ತನ್ನ ಬಾಲವನ್ನು ರೆಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕಿವಿರುಗಳ ತಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ಚರ್ಮ ಛೇದನದ ಮಾಡಿದ ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಮುಖ್ಯಸ್ಥ ಬಳಿ "ಕತ್ತಿನ" ಸುಮಾರು. ಚರ್ಮದ ಕೆಳಗೆ Podsunuv ಬೆರಳು, ಇದು, ಮಾಂಸ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ ವೃತ್ತಾಕಾರದಲ್ಲಿ ಇರಬೇಕು ನಂತರ ಬಾಲದ ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿಬಿಡಬಹುದು. ಚರ್ಮದ ಬರ್ಸ್ಟ್ ವೇಳೆ, ಡಿಶ್ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಲಿಲ್ಲ ಏಕೆಂದರೆ, ಇದು ತೀವ್ರ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮೌಲ್ಯದ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸ ಅದರ ಮೇಲೆ ಬಿಟ್ಟು, ಓರಣಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಳಗಿರುವ ಚರ್ಮದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಲುವಾಗಿ, ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ ಮಾಡಲು. ನಂತರ, ಚರ್ಮ ತೆಗೆದು, ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ ಆಫ್ ಬಾಲದಂತಹ ರೆಕ್ಕೆಯನ್ನು ಬಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಬಾಲ ಚರ್ಮದ ಎಲೆಗಳು. ಮುಂದಿನ ಮಾಂಸ, gutted ತೊಳೆದು ಆತನನ್ನು ತುಂಬುವುದು ಮಾಡಲು.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ತುಂಬಿ ಪೈಕ್ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ವಿಧಾನ ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮಾಂಸದ ಅವಶೇಷದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆಯುವುದು ನಂತರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಮಧ್ಯಮ ಅಳತೆಯ ಬಾರ್ ಮೂಲಕ ಅನುಮೋದಿಸುವ ಒಂದು ಮಾಂಸ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಕತ್ತರಿಸಿ ನೆಲದ ಇದೆ. ಮಾಂಸ ಹಾಲು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ನೆನಸಿದ ಪೂರ್ವ ಬ್ರೆಡ್ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸ್ಟಿರ್ ಎಲ್ಲಾ ಅಥವಾ ಕೇವಲ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ ಬೆಣ್ಣೆ (ಕರಗಿಸಿದ kneaded ಯಾವುದಾದರೂ) ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ browned. ಈ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೈಕ್ ಚರ್ಮದ ತುಂಬಿ ಇದು ಸದೃಶ ಸಮೂಹ, ಪಡೆಯಲು ಅರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ತುಂಬಲು ಶೆಲ್ ಸ್ಫೋಟ ಎಂಬುದನ್ನು ಆದ್ದರಿಂದ ತುಂಬುವುದು, ತುಂಬಾ ಬಿಗಿ ಇರುವಂತಿಲ್ಲ. ನಂತರ ಚರ್ಮದ ತುಂಬಿಸಲಾದ ತಲೆಯ ಹೊಲಿದು ಇದೆ.

ಮೀನಿನ ಪೂರ್ವಸಂಸ್ಕರಣೆಯನ್ನು ವಿಧಗಳು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರೀತಿಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಸುಡಕ್ ತಯಾರು ತುಂಬುವುದು ಪೈಕ್ ಅಲ್ಲ. ಚಿಪ್ಪಿನಂತಹ ಮೀನಿನ ತೊಡೆದುಹಾಕಲು, ಬಾಲ ಮತ್ತು ಅಡ್ಡ ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ತೆಗೆದು ಮತ್ತು ಮೀನು ತಲೆ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಕಿವಿರುಗಳ. ಮುಂದೆ, ಚರ್ಮದ ತೆಗೆಯುವುದು ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮೇಜಿನ ಸುತ್ತಲಿರುವ ತನ್ನ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಅವನಿಗೆ ತನ್ನ ತಲೆಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಮೀನು ಇಡುತ್ತವೆ. ಒಂದು ಕೈಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಒತ್ತಿದರೆ, ಎರಡನೇ ಛೇದನ ತಲೆಯಿಂದ ಬಾಲದವರೆಗೆ, ದೇಹದ ಜೊತೆಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಬೆನ್ನಿನ ರೆಕ್ಕೆ ಮಾಂಸದ ಹೊರಡಲು ಅಲ್ಲ ಯತ್ನಿಸಬೇಕು. ನಂತರ, ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆ ಇತರ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮೀನು ತಿರುವು, ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ.

ಆ ನಂತರ, ಮೀನು ಬೆಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಚಾಕು ಬೆನ್ನಿನ ರೆಕ್ಕೆ ಚೇತರಿಸಿಕೊಂಡ ಬಳಸಿಕೊಂಡು, ಟೇಬಲ್ ಮೇಲೆ. ಬಾಲ ಇದು ಮಾಡಲು ಆರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನೀವು ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯು ಮಾಂಸ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಮೂಲಕ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಆ ನಂತರ, ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲದ ಬಳಿ nadrubiv ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ, ಇದು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುವುದು. ಈ ಟ್ರೈಪ್ ನಂತರ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುವುದು. ಸುಡಕ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು ಕೆಳಗೆ, ಟೇಬಲ್ ಮೇಲೆ ಹೊಟ್ಟೆ ಇದೆ. ಈಗ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನೂ ಒಳಗೆ ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇದು ಹೊಟ್ಟೆ ಹಾಗೆಯೇ ಬಿಟ್ಟು ಮುಖ್ಯ.

ಮಾಂಸದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ದನದ ಇದು ಬೆನ್ನಾಸರೆ ಹೊರ ಬದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಬಗ್ಗಿಸುವುದು ಸಾಧ್ಯ ಎಂದು ಆದ್ದರಿಂದ beveled ಕತ್ತರಿಸಿ ಜೊತೆಗೆ, ಮೂಳೆಗಳು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿದಾಗ. ನಂತರ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕವರ್ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನೂ ಮೀನು ತುಂಬಿ. ಇದು (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸುಮಾರು 5) ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ crosswise ಮೀನು ಟೈ ಮಾತ್ರ ದಾರದಿಂದ ಮತ್ತು ಗ್ರೀಸ್, ಒಂದು ಆಳವಾದ ಪ್ಯಾನ್ ಕಳುಹಿಸಬಹುದು ಉಳಿದಿದೆ.

ಪರ್ಚ್ ಹಾಗೂ ಕಾಡ್ ಉದಾಹರಣೆಗಳು ತುಂಬಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೃತ ದೇಹಗಳ ಮಾಪಕಗಳು, ಕರುಳಿನ ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತು ತಲೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಮೀನು ಸಂಸ್ಕರಣಾ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಕಿಬ್ಬೊಟ್ಟೆಯ ಕುಹರದ ಒಳಗೆ ಬೆನ್ನುಮೂಳೆ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಮೂಲಕ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮೀನಿನ ಚರ್ಮದ ಹಾನಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲು ಅಗತ್ಯ ಎಂದು ಜಟಿಲವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ತುಂಬುವುದು ಹೋಗುತ್ತದೆ ಇದು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಅದನ್ನು ತಿರುಳು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮೂಳೆಗಳು ಬಿಡುಗಡೆ ಮೀನು, ಪುಟ್ಟಿಂಗ್. ನಾವು ಯಾವ ಮೀನು ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಗೊತ್ತು. ಫೋಟೋಗಳು ನಮಗೆ ಉತ್ತಮ ಈ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಲು ಸಹಾಯ.

ತ್ಯಾಜ್ಯ

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಎಲುಬಿನ ಅಸ್ಥಿಪಂಜರ ಮೀನು ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಸಂಸ್ಕರಣೆ, ಇದು ತ್ಯಾಜ್ಯ ಏನು ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಔಟ್ ಹುಡುಕಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ ಏನು ಗೊತ್ತಿಲ್ಲ. ತಲೆ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಹಾಲು, ಚರ್ಮ, ಕೊಬ್ಬು, ಮೂಳೆಗಳು, ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಪಕಗಳು: ಮೀನು ಕಸಾಯಿಗಾಗಿ ನಂತರ ಇಂತಹ ತ್ಯಾಜ್ಯ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಬಳಸಬಹುದು. ಸಾಗರ ಮೀನು ಮುಖ್ಯಸ್ಥರ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಷ್ಟು ನದಿ ಜಾತಿಗಳ ತಲೆಗೆ. ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು, ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಚರ್ಮದ ಇಂತಹ ತಲೆ ಅಡುಗೆ ಸೂಪ್ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾರಾಟ ಸ್ಟರ್ಗನ್ ತಲೆಯ ಕಾಣಬಹುದು. ದೆಮ್ ಅಡುಗೆ ಮೊದಲು, ಪಟ್ಟೆ ಗೆ ಕಟ್, ಮತ್ತು ಕಿವಿರುಗಳ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಗತ್ಯ. ಗಂಟೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ ಅರ್ಧ ನಂತರ ಸುಲಭವಾಗಿ ಎಲುಬುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಮಾಂಸ ಸೂಪ್, ಜೆಲ್ಲಿಗಳು, ಮೃದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇತರರು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೃದ್ವಸ್ಥಿಯು ಮೃದುವಾದ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ ಒಂದು ಚೂರುಪಾರು ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅರಸಿನ ಉಮ್ಮತ್ತಗಳು ಮತ್ತು ಔಷಧವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ನದಿಯ ಬಸಿರುಮಾಡು, ಹಾಗೂ ಸಮುದ್ರದ ಮೀನುಗಳ ಕೆಲವು ಜಾತಿಗಳಿಗೂ ಒಂದು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಉತ್ಪನ್ನ. ಅವರು ಉಪ್ಪಾಗಿರಬಹುದು marinate ಮತ್ತು ಅಪೆಟೈಸರ್ಗಳನ್ನು ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ. ಚಟ್ನಿ ಆಕೃತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಧ್ವಂಸ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಸರೋಲ್ಸ್ ಮಾಡಲು. ಇದು, ಆದಾಗ್ಯೂ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಹಾಗೂ A ವಿಟಮಿನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಡಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಹೊಂದಿದೆ ಇದು ಕೆಲವು ಮೀನು ರೊ ವಿಷಕಾರಿ ಎಂದು ನೆನಪಿಡುವ ಮುಖ್ಯ. ಆ ಮೀನು ಅವು: ಬಾರ್ಬೆಲ್ ಓಸ್ಮಾನ್, khramulya ಮತ್ತು Marinka.

ಮೀನಿನ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಸಂಸ್ಕರಣೆ, ನಾವು ಇಂದು ನೋಡಿದ್ದೇನೆ ಅಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತ ವಿವರಣೆ ಸುಮಾರು ಅಲ್ಲದ ತ್ಯಾಜ್ಯ ಉತ್ಪಾದನೆ. ಸಹ ಮಾಪಕಗಳು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು gelled ಆಹಾರ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 3 ಎರಡು ಗಂಟೆ ಕುದಿ: ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ಮಾಪಕದ 1 ಒಂದು ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ತೊಳೆದು ಮಾಡಬೇಕು. ನಂತರ, ಸಾರು, ಫಿಲ್ಟರ್ ತಂಪಾಗುವ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಜೆಲ್ಲಿ ಮತ್ತಷ್ಟು aspic ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಚೊಕ್ಕಟಗೊಳಿಸಿದ ಮೀನು ದೀರ್ಘ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಅಗತ್ಯ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಮೊದಲು razdelyvanie ತೊಡಗಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯ.

ತೀರ್ಮಾನಕ್ಕೆ

ಇಂದು ನಾವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ, ಯಾವ ಮೀನು ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಸಂಸ್ಕರಣ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೋಡಿದಂತೆ, ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಇದು ಸರಳ ಮತ್ತು ಶಾಂತವಾದ ತೋರುತ್ತದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಈ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ. ನಥಿಂಗ್ ಅದು "ಮೀನು ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ವಿಧಾನವು" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ರೇಡ್ 6 (GEF ದೃಢಪಡಿಸಿದರು) ಸ್ಕೂಲ್ ಮೇಲ್ನೋಟಕ್ಕೆ ಈ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನಾವು ಹೆಚ್ಚು ವಿಸ್ತಾರವಾಗಿ ಮುಳುಗಿತು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.