ಸೈಡರ್ - ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು

ಸ್ಪೇನ್ ಪ್ರೀತಿ ಮತ್ತು ಆಪಲ್ ವೈನ್ ಮೆಚ್ಚುತ್ತೇವೆ - ಸೈಡರ್. ಮಿಶ್ರ ಪಾನೀಯ ರೆಸಿಪಿ. ಅನೇಕ ಇತರ ವೈನ್ ಲೈಕ್, ಇದು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವನಿಗೆ ಅನನ್ಯವಾಗಿರುವ ಕೆಲವು ಲಕ್ಷಣಗಳು ಇವೆ. ಸೈಡರ್ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆಪಲ್ ಜ್ಯೂಸ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹುದುಗುವ ಎರಡು ವಿವಿಧ ಒಳಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಹುಳಿಸುವಿಕೆಯ, ಈಸ್ಟ್ ಸಹಾಯದಿಂದ ನಡೆಯುತ್ತದೆ ಅವರು ಎರಡೂ ಸೇರಿಸಲು, ಅಥವಾ ಸೇಬಿನ ಪ್ರಕೃತಿಯ ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಇರುತ್ತವೆ ಬಯಸುವುದನ್ನು ಬಳಸಲು. ಈ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಸ್ವತಃ ಸಕ್ಕರೆ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ ಫ್ಯೂಸೆಲ್ ತೈಲ (ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗಳು) ಮತ್ತು ಎಥನಾಲ್. ಮ್ಯಾಲೋಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಮಾಧ್ಯಮಿಕ ಹುಳಿಸುವಿಕೆಯು ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ ಮ್ಯಾಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ. ಈ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಆಪಲ್ ಜ್ಯೂಸ್ ಇರುತ್ತವೆ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಮೂಲಕ ನಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಸೈಡರ್ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಕೆಳಗೆ ಸಲ್ಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಸೈಡರ್ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಸೇಬುಗಳು ಒಂದು ನೀರಸ ಸಂಗ್ರಹ ಆರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವರು ಒಂದು ವಾರ ಬಲಿಯಲು ಬಿಡಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು - ಸೇಬುಗಳು ನೂಕುನುಗ್ಗಲಿನಿಂದಾಗಿ ಸಾಧನ, ಮೂಲಕ ನಡೆಯಿತು.

ತಾಜಾ ಹಿಂಡಿದ ರಸವನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಹುದುಗಿಸಿದ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದು 2 ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ರಸ ಕ್ಯಾಪ್ ತೆಗೆಯುತ್ತದೆ, ದೊಡ್ಡ ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಡುಗೆ ಕಾಡು ಯೀಸ್ಟ್ ಮೇಲೆ ಲೆಕ್ಕ ಏಕೆಂದರೆ ಯೀಸ್ಟ್ಗಳು, ಸೇರಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಅನಾವಶ್ಯಕವಾದ ಹುದುಗುವಿಕೆ 1-2 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಆರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಾರಗಳ ಒಂದೆರಡು ಇರುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸೈಡರ್ ಒಂದು ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಇನ್ನೂ ರಚಿಸಲಾಗುವುದು. ಹುದುಗುವ ಅನಂತರ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ಪ್ಲಗ್, ಸೈಡರ್ ಮತ್ತೊಂದು 5-6 ತಿಂಗಳು ಬಲಿಯಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತೊಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸೇಬಿನ ರಸ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಾಡು ಯೀಸ್ಟ್ ನಿಗ್ರಹಿಸಲು ಸಲುವಾಗಿ, ಸಲ್ಫರ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಎಂಬುದು. ನಂತರ ತಿದ್ದುಪಡಿ ಹುದುಗಿಸಿದ ಅಪ್ಪಟ ಸಂಗೋಪನ ಯೀಸ್ಟ್. ಆರಂಭಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ನಂತರ, ಇದು ಯೀಸ್ಟ್ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಲು ಪರದೆಯಿಂದ, ಸೈಡರ್ ಬಿಟ್ಟು ವಿಶೇಷ ಶೇಖರಣಾ ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸೈಡರ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಕಾರ್ಬೋನೇಟ್, ಮತ್ತು ಹಾಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಅವರು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೋಡ ಇರಬಹುದು ಇದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸೈಡರ್

ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಸೈಡರ್ (ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಉತ್ಪಾದನೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಕೊಂಚ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ) ಅದೇ ಬಿಂದುವಿನಿಂದ ಆರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ಹಂತದ ಸೇಬುಗಳು ಕಲೆಹಾಕುತ್ತದೆ. ಅವರು ಸಂಪೂರ್ಣ ಪಕ್ವಗೊಂಡಾಗ ಮತ್ತು, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಈ Padalitsa ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಇರಬೇಕು. ಆದರೆ ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಅಥವಾ ತೀವ್ರವಾಗಿ ಹೊಡೆತ ಸೇಬುಗಳು ಬಳಸಬೇಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ಚರ್ಮದ ಮೃದುವಾದ ಆಯಿತು ಕೆಲವು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು 10-14 ದಿನಗಳ ಹಿಡಿದಿಡಲು ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ನೀವು ಸೈಡರ್ ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ ಕಾಡು ಯೀಸ್ಟ್ ಅಲೆದಾಡಿದ ಬಯಸಿದರೆ, ಹಣ್ಣುಗಳು ತೊಳೆಯುವುದು ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಅವರನ್ನು ಒಡ್ಡಲು ಇಲ್ಲ. ಸೇಬುಗಳು ಕಡಿಮೆ ಹಾನಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಈ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆದರೆ ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಸೈಡರ್ ಅನೇಕ ನಿರ್ಮಾಪಕರು ಎಂದೂ. ಪಕ್ವವಾದ ನಂತರ ಸೇಬುಗಳು ಹಿಂಡುವ ಮಾಡಬೇಕು. ಈ ಕೆಲಸವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮನೆ Juicer ನಿಭಾಯಿಸಲು ಇಂತಹ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಇದ್ದರೂ.

ತಿರುಳು ರಸ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಅದರ pH ಪರಿಶೀಲಿಸಿ ಅಗತ್ಯ. ಆದರೆ ಸರಿಯಾದ ಅನುಪಾತ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಪ್ರಭೇದಗಳು, ಈ ಹಂತವನ್ನು ತಡೆಯಾಗಬಹುದು. ಸರಿಯಾದ ಸೈಡರ್ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಮತೋಲನ ಸಿಗಲಿಲ್ಲ, ಅದು ಇದು ಸಿಹಿ ಸೇಬುಗಳು ನೀವು ಕೊರತೆ ಸರಿದೂಗಿಸಲು ಹೊಂದಿರುವ ಸಂಭವಿಸಬಹುದು. ಬಹುಶಃ ಇದು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಇರುತ್ತದೆ. ಆಪಲ್ ಜ್ಯೂಸ್ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಅದನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಎರಡೂ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಮುಖ್ಯ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ರಸ ಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ನೇರವಾಗಿ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪುಡಿಯನ್ನು ಬಳಸಿ: ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಎರಡು ಲಭ್ಯವಿದೆ.

ನಂತರ ಆಪಲ್ ಜ್ಯೂಸ್ ಹುದುಗಿಸುವ ವ್ಯಾಟ್ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮರದ ಪೀಪಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಫಾರ್. ಇದು ನೀರಿನ ಸೀಲ್ ಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಬಿಡಲು ಉಳಿದಿದೆ. ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸೈಡರ್ ಹುದುಗಿಸಿದ, ಮತ್ತು ಪರಿಸರದಲ್ಲಿ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಅಪ್ಪಟ ಸಂಗೋಪನ ಯೀಸ್ಟ್ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಉತ್ತಮ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಂಸ್ಕೃತಿ ಸೂಚಿಸದೇ ಒಂದು ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸೈಡರ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಆಗಿದೆ.

ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸಾಂದ್ರತೆ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ. ಇದು ಅಗತ್ಯ ಆಗುತ್ತದೆ ಎಂದು, ಸೈಡರ್ ಪಕ್ವತೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಬಹುದು. ಇದು ಕೃಷಿ ಕಟ್ಟಡಗಳು ರೀತಿಯ ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗಳು ಇದು ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಉತ್ತಮ. ಹಾನಿ ಅವರು ಹೇರಲು ಮಾಡಲಿಲ್ಲ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಏರಿಳಿತ. ಬೇಸಿಗೆಯ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ (ಅಥವಾ ವಸಂತ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸಹ), ನಿರ್ಮಾಣದ ನಂತರ ಒಂದು ವರ್ಷದ ಒಂದು ಬಹುನಿರೀಕ್ಷಿತವಾಗಿಯೇ ಮ್ಯಾಲೋಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಹುಳಿಸುವಿಕೆಯು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸೈಡರ್. ರವರೆಗೆ 15 ಸಿ ಈ ಹಂತದ ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ಸಾಕಷ್ಟು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಅಲ್ಲ ವೇಳೆ ಆಮ್ಲ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅಥವಾ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮ್ಯಾಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಸೈಡರ್ ಸೇರಿಸಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ ಹೊರಾಂಗಣ ತಾಪಮಾನ ಏರುತ್ತದೆ ಹೀಗೆ. ನೀವು ನೇರವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಸೈಡರ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಆನಂದಿಸಬಹುದು, ಅಷ್ಟೆ, ಇದು ಪಾಕವಿಧಾನ ಈಗಾಗಲೇ ಕಲಿತಿದ್ದಾರೆ!