ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕಾರ್ಪ್. ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಟ್ ಧೂಮಪಾನದ ಮೀನು

ಧೂಮಪಾನ ಹಾಟ್-ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕಾರ್ಪ್ - ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಒಂದು ರುಚಿಕರವಾದ ಮೀನು ಒಂದು ಅನನ್ಯ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಸುವರ್ಣ ಕಂದು ಆಗಿದೆ.

ಹೇಗೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಕಾರ್ಪ್

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಂತರ, ನಾವು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕಾರ್ಪ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಚರ್ಚಿಸಬಹುದು. ಸೂತ್ರ ಸ್ವಲ್ಪ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ತಯಾರಿ ರುಚಿಯಾದ ಮೀನು ಸಹ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಆದರೆ, ಎಲ್ಲರೂ ಉಪಯುಕ್ತ ಕಾರ್ಪ್ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಪ್ರಾಚೀನ ರಶಿಯಾ ಕಂಡುಬರುತ್ತಿದ್ದವು. ಮೇಜಿನ ಹಬ್ಬದ ಊಟದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೇವಲ ನದಿ ಮೀನು ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಕಠಿಣ ಆಹಾರ ಅವಲಂಬಿಸಬೇಕಾಯಿತು ಯಾರು ಉಪಯುಕ್ತ ಎಂದು Qarase ಹಲವು ಪ್ರೊಟೀನ್ಗಳ ಎಂದು ರುಜುವಾತಾಗಿದೆ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸಿಹಿನೀರು ಮೀನಿನ ಸಂಯೋಜನೆ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು ಸೇರಿವೆ. ಈ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಗುರುಗಳು ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳು ಬಲಪಡಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಧೂಮಪಾನದ ನಂತರ, ಬಿಸಿ-ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕಾರ್ಪ್ ಮೀನಿನ ಎಲ್ಲಾ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉತ್ಪನ್ನ ನಮ್ಮ ದೇಶದ ಆದರೆ ವಿದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಕೇವಲ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಂತಹ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಮೀನುಗಳ ಸಹ. ಇದು ಯಾರು ಪಥ್ಯದಲ್ಲಿರುವುದು, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೇಜಿ ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಒಲವು ಆ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಆಡಳಿತ ಮಾಡಬಹುದು. ಅಲ್ಲದೆ ಕ್ರೂಷನ್ ಸೋಂಕು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅಪಾಯವನ್ನು, ದೇಹದ ಬೆಂಬಲಿಸುವ ವಿಟಮಿನ್ ಇ ಮತ್ತು ಎ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಧೂಮಪಾನದ ವಿಧಾನಗಳು

ಧೂಮಪಾನ ಹಾಟ್-ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕಾರ್ಪ್ - ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಮಾತ್ರ ವಿಧಾನ ಅಲ್ಲ. ತಂಪಾದ ದಾರಿ ಕೂಡ ಇದೆ. ಆದರೆ, ನಂತರದ ವಿಧಾನವನ್ನು ವಿರಳವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಎಲ್ಲಾ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಎಂದು, ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟ್ರೀಟ್ಮೆಂಟ್ ದ್ರವರೂಪದ ಹೊಗೆಯನ್ನು - ಮೂರನೇ ಸಾಕಾರ ಇಲ್ಲ. ಈ ವಿಧಾನವು ಸೂಕ್ತ multivarok ಅವರೇ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮೀನು ದ್ರವರೂಪದ ಹೊಗೆಯನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು "ಬೇಕಿಂಗ್" ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. Qarase ಚಿನ್ನದ ವರ್ಣ, ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಅಥವಾ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ನೀಡಿ.

ಕರಾಸ್ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ: ಪಾಕ

ನದಿಯ ತಯಾರಿಕೆಯ ಈ ವಿಧಾನವು ಅತ್ಯಂತ ಸರಳ ಸೇವಕರು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕಾರ್ಪ್ ಅಗತ್ಯ ಧೂಮಪಾನ:

• ತಾಜಾ ಮೀನಿನ 3 ಕೆಜಿ;
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು 200 ಗ್ರಾಂ;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.

ನೀವು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು ಕಾರ್ಪ್ ತಯಾರು ಮಾಡಬೇಕು.

ಹೇಗೆ ಒಂದು ಮೀನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು

ಆದ್ದರಿಂದ, ಹೇಗೆ ಕಾರ್ಪ್ ಧೂಮಪಾನ ಧೂಮಪಾನ? ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಅವಶೇಷದೊಂದಿಗೆ ಕರುಳು ಆಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಹೊಟ್ಟೆ ಒಂದು ಛೇದನ ಮಾಡಲು, ಹೊಟ್ಟೆ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ dorezaya ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 5 ಮಿಲಿಮೀಟರ್ ತಲೆಯಿಂದ ಅಲ್ಲ. ಈ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದ್ದರೆ, ಮೀನು ತೀವ್ರ ಶಾಖ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹುಕ್ ಆಫ್ ಬೀಳಬಹುದು. ಇದು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಎಲ್ಲಾ ರಸವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಮೀನು ಮಾತ್ರ ಕರುಳಿನ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಲೀನ್ ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಸ್ಕೇಲ್ಸ್, ಬಾಲ, ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ತಲೆ ಬಿಡಲು ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಕಾರ್ಪ್ gutted ನಂತರ, ಅವರು ನೀರಿನ ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮಾಡಬೇಕು, ನಂತರ ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ಒಂದು ಸ್ಥಾನ ಕೆಳಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲು. ಈ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ದ್ರವದ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ.

ರಬ್ ಮತ್ತು vyalim

ಧೂಮಪಾನದ (ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ) ಕಾರ್ಪ್ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಮೀನು ತಯಾರು ಅಗತ್ಯ. ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದರೆ ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ರಬ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಕಿವಿರುಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಅನೇಕ ಮೀನು ತೋರದೇ ಭಯದಲ್ಲಿರುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಈ ಕಾರ್ಪ್ ಅವರು ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಎಂದು ಹೆಚ್ಚು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ರಿಂದ ಅಸಾಧ್ಯ.

ಆ ನಂತರ, ಮೀನು ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗೆ 6 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು ವಿಸರ್ಜಿಸಲು ಮೂರು ನೀರಿನ ಲೀಟರ್ ಅಗತ್ಯ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಅವಶೇಷದೊಂದಿಗೆ ಆಳವಾದ ಪ್ಯಾನ್ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪರಿಹಾರ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಉಪ್ಪು ಎಲ್ಲಾ ಅಗತ್ಯ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ತೀರ್ಮಾನಕ್ಕೆ. ಈಗ ಕಾರ್ಪ್ ಯೋಕ್ ಮುಚ್ಚಿಕೊಂಡು ಶೀತ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೀನು ಹಾಗೂ prosolitsya ಇವೆ.

ಮುಕ್ತಾಯಗೊಂಡ ಕಾರ್ಪ್ ಮಡಕೆ ಮತ್ತು ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಈ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ. ತಮ್ಮನ್ನು ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಔಟ್ ಅವಶೇಷದೊಂದಿಗೆ, ಅಲ್ಲದೆ ಅಗತ್ಯ ಕಿವಿರುಗಳ ನೀರಾವರಿ. ಧೂಮಪಾನದ ಮೊದಲು ಮೀನು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣ ಇರಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಅವಶೇಷದೊಂದಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ತೆಳುವಾದ ಕವರಿಂಗ್, ತೆರೆದ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಗಂಟೆ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳ್ಳಲು ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಧೂಮಪಾನ ತಯಾರಿ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ರುಚಿಕರವಾದ ಕಾರ್ಪ್ ಪಡೆಯಲು, smokehouse ಸರಿಯಾಗಿ ಸಿದ್ಧರಾಗಿರಬೇಕು. ಅದರ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಶುದ್ಧ ಇರಬೇಕು. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮರದ ಪುಡಿ ಒಂದು ಪದರ ಪುಟ್ ಅಗತ್ಯ. ಕಾರ್ಪ್ ತಯಾರು ಇವುಗಳು ಆಲ್ಡರ್ ಬಳಸಲು ಉತ್ತಮ. ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಚೆರ್ರಿ ಶಾಖೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುವ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಮರದ ಪುಡಿ ಮೇಲೆ ಇದು ಪ್ಯಾಲೆಟ್ ಇರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನು ಎಂದರೆ ಸ್ರವಿಸುತ್ತದೆ ಕೊಬ್ಬು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ.

ಸೆಟ್ ವಿನ್ಯಾಸ

ಆದ್ದರಿಂದ, ಹೇಗೆ ಕಾರ್ಪ್ ಧೂಮಪಾನ ಧೂಮಪಾನ? ಎಲ್ಲವೂ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಎಂದರೆ ಒದ್ದೆಯಾದ ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಮತ್ತು ನಂತರ ಕಡಿತ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಆದ್ದರಿಂದ ಆ ಚರಣಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಆ ನಂತರ, ಮೀನು smokehouse ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ನಿಕಟ ಎಲ್ಲಾ ಕವರ್ ಇರಿಸಬಹುದು. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ ಯಾವುದೇ ಕುಳಿಗಳು ಇತ್ತು ಎಂಬುದು. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ದೂರ ಚಲಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಇಟ್ಟಿಗೆ ಅಥವಾ ಕಲ್ಲುಗಳಿಂದ ಅದನ್ನು ಒತ್ತಿ ಅಗತ್ಯ. Smokehouse ಮೊಹರು ಮಾಡಬೇಕು.

ಸಾಧನ ಗ್ರಿಲ್ ಅಥವಾ ಇಟ್ಟಿಗೆಗಳ ಮೇಲೆ ಇಡಬೇಕು. smokehouse ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಂಕಿ ಆರಂಭಿಸಲು ಅಗತ್ಯ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಇದ್ದಿಲು ಹಾಗೂ ಉರುವಲಿಗಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ನಿರ್ಮಾಣ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ಲೇಮ್ ಕಡಿಮೆ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ನಿರ್ವಹಿಸುವ. ಇಲ್ಲವಾದರೆ, ಮೀನು ಬರ್ನ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಸ್ವಲ್ಪ ನಂತರ ಫೈಲಿಂಗ್ಸ್ smokehouse ಇವೆ ಚಾರ್ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಮರದ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಹೊಗೆ ಎದ್ದು ಆರಂಭವಾಗುವುದು. ಇದು ನೋಡಲು ಧೂಮಪಾನದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಸರ್ವಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಮೀನು ಎಂದರೆ ಗಾತ್ರಗಳು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 20 ರಿಂದ 40 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

smokehouse ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ನ ಮುಕ್ತಾಯದ ನಂತರ ಶಾಖ ತೆಗೆದು ತನ್ನ ಕವರ್ ತೆಗೆದು ಮಾಡಬೇಕು. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಅಂದರೆ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ ರವರೆಗೆ ಆ ನಂತರ ನಾವು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ. ಇದು ಕಾರ್ಪ್ ಹಾಟ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಅವಶೇಷದೊಂದಿಗೆ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಬಲೆಯಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಅವುಗಳನ್ನು 15 ನಿಮಿಷ ಗ್ರಿಡ್ ಉಳಿಯಲು ಅವಕಾಶ. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ ಕಾರ್ಪ್ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಖಾದ್ಯ ತೆಗೆದು ನಿರ್ವಹಿಸುವರು. ಈ ಮೀನು ಕೀಪ್ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟ್ರೇಡ್ ಟ್ರಿಕ್ಸ್

ಕೈಯಲ್ಲಿ smokehouse ನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ರಷ್ಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಸತ್ತ ಚಿಮಣಿ ಒಳಗೆ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಮ್ಮ ಶಾಖ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಮೀನು ಧೂಮಪಾನ ಇಲ್ಲ. ಪ್ರಮುಖ ವಿಷಯ - ಸರಿಯಾದ ಎತ್ತರ ಆಯ್ಕೆ. ಇಲ್ಲವಾದರೆ, ಮೀನು ಸ್ವಲ್ಪ ಅಥವಾ prokoptitsya ಬರ್ನ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ತಯಾರಾಗಲು ಕಾರ್ಪ್ ಕೋನಿಫೆರಸ್ ಮರಗಳಿಂದ ಮರದ ಪುಡಿ ಬಳಸಬಾರದು. ಇಂಥ ಮೂಲದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಹೊರಸೂಸುತ್ತದೆ ರಾಳ. ಮರದ ಪುಡಿ ಪತನಶೀಲ ಮರಗಳು, ಶುಷ್ಕ, ತೊಗಟೆ, ಶಿಲೀಂಧ್ರ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚು ನಿರ್ಮಾಣಗೊಳ್ಳಬೇಕು.