Soufflé ಕೇಕ್: ಒಂದು ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿಹಿ ಪಾಕ

ಕೇಕ್ soufflé - ಎಲ್ಲಾ ವಿನಾಯಿತಿ ಇಲ್ಲದೆ ಸಂತೋಷಪಡಿಸಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಮತ್ತು ಸೊಗಸಾದ ಸಿಹಿ. ಹೆಚ್ಚು ತ್ರಾಸದಾಯಕ ಬೇಯಿಸುವುದು, ಆದರೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಇದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಟ್ರೂ. "ಬರ್ಡ್ ಹಾಲು" ಬಹುಶಃ ಪ್ರಖ್ಯಾತ ಕೇಕ್ soufflé. ಪಾಕವಿಧಾನ ಈ ಸಿಹಿ ಕೆಳಗೆ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಸ್ಪಾಂಜ್ ಕೇಕ್ - ಯಾವುದೇ ಕೇಕ್ soufflé ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಭಾಗ. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಮತ್ತು ಮಾಡುವ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು ಕೇಕ್ "ಬರ್ಡ್ ಹಾಲು". ಮೆತ್ತಗಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆಯ 100 ಗ್ರಾಂ ಮೂರು ತೀಡಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ, ಪೊರಕೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸೋಡಾ slaked ಅರ್ಧ ಕಪ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಡಫ್ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಗಾಜಿನ ಕೇವಲ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ, ಹಿಟ್ಟು ಪರಿಚಯಿಸಲಾಯಿತು ಇದೆ. ಈಗ ನೀವು ಒಂದು ಅಡಿಗೆ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಅಚ್ಚು ಮತ್ತು ನೇರವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಗೆ ತಗುಲಿಸದೆ ಬೇಯಿಸು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಔಟ್ ಲೇ ಮಾಡಬಹುದು.

ಒಂದು souffle ಕೇಕ್ ಬೇಯಿಸುವುದು? ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಒಂದು ಚಮಚ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿದು ಬೆಳೆಯಲು ಅದನ್ನು ಬಿಟ್ಟು ಇದೆ. ನಂತರ ಜಿಲೆಟಿನ್ ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಸರ್ಜನೆ ರವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿದಾಗ, ಇದು ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತರಲು ಮುಖ್ಯವಾದುದು. ಈಗ ಜೆಲಾಟಿನ್ ತಂಪು ಅಗತ್ಯ. ಜೆಲಾಟಿನ್ ತಣ್ಣಗಾದಂತೆ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ 3 ಪ್ರೋಟೀನ್ ವಿಪ್. ಪ್ರೋಟೀನ್ ಫೋಮ್ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪೊರಕೆ ಮುಂದುವರಿಸಿದ್ದೇವೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ 1 ಕಪ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪ್ರೋಟೀನ್-ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸುರಿಯುತ್ತಿದ್ದ ನಂತರ.

ಒಂದು ಪ್ಲೇಟ್ ಮೇಲೆ ಹರಡಿತು ವಿಭಜನೆ souffle ಒಂದು ತೆಳುವಾದ ಕೇಕ್, ಉನ್ನತ ತಂಪಾಗುವ ಸ್ವಲ್ಪ ಫ್ರೀಜ್, ಅವರಿಗೆ ನೀಡಲು ನಂತರ souffle ಮೇಲೆ ಉಳಿದ ಹರಡಿತು. ಕೇಕ್ ಫ್ರೀಜ್ soufflés ಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಟ್. ಖಾದ್ಯ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಐಸಿಂಗ್ ಉದುರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ.

ಇಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧ ಕೇಕ್ soufflé. ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳ ಮತ್ತು nezateyliv ಆಗಿದೆ. ಬಾಳೆ ಚೂರುಗಳು, ಕಿತ್ತಳೆ ಬಿಲ್ಲೆಗಳು, ಸೇಬುಗಳು ಅಥವಾ ಪೇರಳೆ ಚೂರುಗಳ: Korzh ಮತ್ತು soufflé ನಡುವೆ ಯಾವ ಕೆಲವು ಹಣ್ಣಿನ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು, ಇದು ವಿತರಿಸಲು ಸಲುವಾಗಿ.

ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಕೇಕ್ soufflé. ಮೊಸರು ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಕೇಕ್ ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ ರಲ್ಲಿ ಅದೇ ಬಳಸಬಹುದು. ಕೇಕ್ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮೊದಲ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಮದ್ಯ ಬೇಯಿಸಲಾದದ್ದು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕ: 120 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, ನೀರು 120 ಮಿಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ, ನಂತರ ಶಾಖ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮದ್ಯ 50 ಮಿಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.

ನಂತರ souffle ಅಡುಗೆ. ಪಾಕವಿಧಾನ ಹಿಂದಿನ ಆವೃತ್ತಿಯಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. 350 ಗ್ರಾಂ ದಪ್ಪ ಕ್ರೀಂ ಚಾವಟಿ ಒಂದು ರತ್ನದ ನೊರೆ ಗೆ, ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಅದೇ 125 ಗ್ರಾಂ ಸೇರಿಸಿ - ಕಳೆದ ತಾಜಾ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಕರಗಿದ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಪೂರ್ವ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.

ಈಗ ಕೇಕ್ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು. ಕೇಕ್ ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಅಚ್ಚು ಕೆಳಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಿರಪ್ ಮತ್ತು ಮೂರನೇ ಹರಡುವಿಕೆ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ souffle ಭಾಗವಾಗಿ wetted, ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ಕೇಕ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಿರಪ್ ವ್ಯಾಪಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದು ಮತ್ತು souffle ಉಳಿದ ಮೇಲೆ ಹರಡಿದೆ. ಒಂದು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಟ್ ಆಕಾರದ ಕೇಕ್. ರೆಡಿ ಕೇಕ್ ಅಚ್ಚು ತೆಗೆದು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಕೆನೆ ಹಾಲಿನ ಜೊತೆ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಇದೆ.

ಚೀಸ್ soufflé. ಪಾಕವಿಧಾನ ಜಟಿಲವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಮೂಲ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್: ಬಳಸಿದ ಆಧಾರದ ಅದೇ ಸ್ಪಾಂಜ್ ಕೇಕ್, soufflés ಎರಡು ರೀತಿಯ ತಯಾರಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿದೆ. ನೀವು souffle ತುಂಬಲು ಕೇಕ್, ಎರಡನೇ ವಿಶಾಲ ಸೆಂಟಿಮೀಟರುಗಳಷ್ಟು ಒಂದೆರಡು ತಯಾರಿ ಇದು ಬೇಯಿಸಲು ಅಚ್ಚು, ವ್ಯಾಸದ ಎರಡು-ರೂಪಗಳು ತಯಾರು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲ, ಒಂದು ಬೆಳಕಿನ ಮೃದುಗಿಣ್ಣು soufflé. ಮೊದಲ ಹಂತದ ಜೆಲಾಟಿನ್ 10 ಗ್ರಾಂ ವಿಸರ್ಜಿಸಲಾಯಿತು. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಹಿಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕರಗುತ್ತದೆ ಆದರೆ, ಚೀಸ್ 300 ಗ್ರಾಂ ಮತ್ತು ಕೆನೆ 200 ಗ್ರಾಂ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ. ಎರಡೂ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ liquefy ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಸೋಲಿಸುವ ಮೂಲಕ. ನಂತರ, ಎರಡೂ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಮತ್ತು ತಂತಿಕೂರ್ಚದ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರಿನ ಸ್ನಾನ ಹಾಲನ್ನು ಗಾಜಿನ ಕಾಲು ಬಿಳಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ (200 ಗ್ರಾಂ) ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರ ಮುರಿದ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಲು. ಕರಗಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಸುರಿಯುತ್ತಿದ್ದ ಮತ್ತೆ ಪೊರಕೆ. ಇದು ಕೇವಲ ಕರಗಿದ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಉಳಿದಿದೆ.

ಕೇಕ್ ಒಂದು ಅಚ್ಚು ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಸಿರಪ್ (ಸಕ್ಕರೆ ಸಿರಪ್ ಮತ್ತು ಬ್ರಾಂದಿ ಬೆರಸಿ) ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಉನ್ನತ ಸಿದ್ಧ souffle ಸುರಿದು ಒಂದು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿತ್ತು.

ಗಟ್ಟಿಯಾದಹಾಗೆ ಬಿಳಿ souffle ಎರಡನೇ ಪದರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಬ್ರೌನ್. ಇದು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು 200 ಮಿಲಿ ಬಿಳಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬದಲಿಗೆ ಬಿಳಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಹಾಲಿನ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ.

ಯಾವಾಗ ಮೊದಲ ಪದರ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಕೇಕ್ ಒಂದು ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಲಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ದೊಡ್ಡ ವ್ಯಾಸದ ತೆಗೆದು, ಎರಡನೇ ಪದರದಲ್ಲಿ souffle ಸುರಿದ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿಸಲು ಒಂದು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗಿದೆ.

ಕಟ್ ಒಂದು ಕೇಕ್ ಉತ್ತಮ ಚಾಕು ಹಿಂದೆ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಒಣ ನಾಶಗೊಳಿಸಿದನು. ಬಿಸಿ ಚಾಕು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಅದೇ ಸೂಚಕದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅಡುಗೆ , ಕೆನೆ soufflé ಕೇಕ್ ಮಾತ್ರ ಕಡಿಮೆ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.