Tkemali ಪಾಕವಿಧಾನ: ರಷ್ಯಾದ ಆವೃತ್ತಿ

ಎಂಬ "tkemali" ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ( "tkemali") ಮಾಡಲಾದ ಒಂದು ಸೊಗಸಾದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಸಾಸ್,, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಮರೆಮಾಚುತ್ತದೆ ಮಸಾಲೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (-, ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅಲ್ಲ ಸಾಸ್ ಇದು ಮಸಾಲೆ Ombay ಕಡ್ಡಾಯವಾದ ಘಟಕ ಸೇರಿದಂತೆ). ಮಾಂಸ, ಮೀನು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ - Tkemali ಯಾವುದೇ ಆಹಾರ ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆಮದು ಪ್ಲಮ್ ಈಗ ಹೊಡೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಇತರ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬಲ್ಗೇರಿಯ, ರಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ಜರ್ಮನಿಯ ಜೊತೆ tkemali ಪಾಕವಿಧಾನ - ಆಧುನಿಕ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಈ ಸಾಸ್ ಮಾಡಲು ಜಾರ್ಜಿಯನ್ "ವಿಶೇಷ ಹಕ್ಕು" ಸೇರಿದೆ.

ನಮ್ಮ ದೇಶದ, ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ನ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಕಡಿಮೆ ರುಚಿಕರವಾದ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಇತರ ಖಾದ್ಯ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ. tkemali ಅಥವಾ ಇತರ ವಿವಿಧ (700 ಗ್ರಾಂ.), ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (5 ಹಲ್ಲಿನ.), ಕೊತ್ತಂಬರಿ (200 ಗ್ರಾಂ.), ಕೊತ್ತಂಬರಿ (5 ಔನ್ಸ್.), ಹಾಟ್ - ಅದರ ತಯಾರಿ ಪ್ಲಮ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲೇಬೇಕು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು , ಜೊತೆಗೆ ಉಪ್ಪು (5 ಗ್ರಾಂ.) ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ತೈಲ. ಜೊತೆಗೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ವೇಳೆ tkemali ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅದೇ ಹೆಸರಿನ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಬೇರೆ ರೀತಿಯ ಅಗತ್ಯ ಪ್ಲಮ್ ಅಲ್ಲ (130 ಮಿಲಿ.).

ಮೊದಲ ನೀವು ತೊಳೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಣ್ಣು ಆವರಿಸುವ ನೀರಿನ ಒಂದು ದಂತಕವಚ ಬೌಲ್ ಪ್ಲಮ್ ಕೊಲ್ಲಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ವಾಟರ್ ಇತ್ಯಾದಿ ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತಂದು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಒಂದು ಕಡಿಮೆ ತೀವ್ರತೆಯ ಬೆಂಕಿ ನಲ್ಲಿ ಇದು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಬಿಟ್ಟು ಮಾಡಬೇಕು. ಯಾವಾಗ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀರು, ಈ ಬಾರಿ ಒಟ್ಟಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಭರಿತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಡಕೆ ಹಿಂದಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಕುದಿ ಮತ್ತೆ, ಬರಿದು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮೃದು ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮೂಳೆಗಳು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು, ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ರಬ್, ನಂತರ ತೂಕ. ಸಾಸ್ ಕುದಿಯುವ ಆರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಂಚೆ, ಇದು, ನಿಂಬೆ ರಸ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಉದರದೊಳಕ್ಕೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮತ್ತು ಆಫ್ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ತರಲು ಸಾಧ್ಯ ಎಂದು. Tkemali ರೆಸಿಪಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸದ ಜಾಡಿಗಳ ತಂಪಾಗುವ ಸಾಸ್ ತೈಲದ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಮೇಲಿನ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮೊಹರು ಮುಚ್ಚಳದ ಮೇಲಿನ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಸಿದ್ಧ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. Tkemali ಅಂತಿಮ ಕೂಲಿಂಗ್ ನಂತರ ತಿನ್ನುತ್ತದೆ - 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ.

ನೀವು ನಿಖರವಾಗಿ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಸಾಸ್ ತಯಾರು ಯೋಚಿಸಿದ್ದರೆ, ಇದು ಪ್ಲಮ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ (700 ಗ್ರಾಂ.), ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (120 ಗ್ರಾಂ.), ಕೊತ್ತಂಬರಿ (200 ಗ್ರಾಂ.), ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ (150 ಗ್ರಾಂ.), ಡಿಲ್ (200 ಗ್ರಾಂ.) ಮತ್ತು ಅದರ ಉಪ್ಪು. ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಸರಳವಾಗಿ "ಕೆಳದರ್ಜೆಯದ್ದಾಗಬಹುದು" ಹಣ್ಣು ಕಳಿತ ಸ್ಕ್ರೀನಿಂಗ್ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಇದು ಮಾಡಬೇಕು ತೆರಳಿದರು ಅಥವಾ ಪ್ಲಮ್, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುವ ನೀರಿನ ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಮತ್ತಷ್ಟು ಸಾಸ್ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಆಫ್ tkemali ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಣ್ಣುಗಳು ಅವರು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಇರಬಹುದು ನಂತರ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು, ಮತ್ತು ಮಡಕೆ ಮರಳಲು ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿದಾಗ, ಕೋಮಲ ತನಕ ಕುದಿ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಪ್ಲಮ್ ಒಂದು ರಾಶಿಯ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಚಚ್ಚಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು ಚಿಲಿ ಪೆಪರ್ (ಕಹಿ), ಹೊರಹಾಕಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಫೆನ್ನೆಲ್, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿ ಆರಂಭವಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆಯೇ, ಸಿದ್ಧ ಸಾಸ್ ಬಯಸಿದ ವೇಳೆ, ಅಥವಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅಥವಾ ತಕ್ಷಣ ಮೇಜಿನ ಕಳುಹಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪು ಮಾಡಬಹುದು.

ನಮ್ಮ ಬೆಂಬಲಿಗರು ಫ್ಯಾಂಟಸಿ ಈಗಾಗಲೇ ವಿವಿಧ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳು ಅನೇಕ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸುಧಾರಿಸಿದೆ ಮತ್ತು tkemali ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಒಂದು ಎಕ್ಸೆಪ್ಶನ್ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಪಾರ ಮತ್ತು ಅನಂತ ಇವೆ. ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಈ ಸ್ವಾದಿಷ್ಟ ಸಾಸ್ ಅನೇಕ ರಷ್ಯಾದ ಅಡುಗೆಯವರು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ (30 ಗ್ರಾಂ.), - ಪ್ಲಮ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಜೀರಿಗೆ (900 ಗ್ರಾಂ.) (15 ಔನ್ಸ್).. ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಅಗತ್ಯವಿದೆ (10 ಗ್ರಾಂ.), ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (3 ಹಲ್ಲಿನ.), ಮಿಂಟ್ (10 ಗ್ರಾಂ.), ಕೊತ್ತಂಬರಿ (15 ಗ್ರಾಂ.) ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ತೀವ್ರತೆಯ ಬೆಂಕಿ ಕುದಿ ಮುನ್ನ ತಕ್ಷಣವೇ ಪ್ಲಮ್ ಹೊಂಡ ತ್ಯಜಿಸುವುದು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಭಿನ್ನವಾಗಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ನಂತರ, ಮೃದು ಹಣ್ಣು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮೂಲಕ (ಮರದ ಚಮಚ), ಬೆಂಕಿ ತೀವ್ರತೆ ಸೇರಿಸುವ ತೆಗೆಯಬಹುದು ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ರಬ್ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕುದಿ. tkemali ಪಾಕವಿಧಾನ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ದಪ್ಪಗಾದ ಸಾಸ್ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡಿದ್ದಾರೆ.