ಇನ್ವರ್ಟ್ ಸಿರಪ್ ಏನು?

ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು, ಅಡಿಗೆ ವಿವಿಧ ಓದುವ, "ಕಾಕಂಬಿ" ಎಂಬ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ ಕುಂಠಿತವಾಯಿತು. ಅವರಲ್ಲಿ ಬಹುತೇಕ ಕೇವಲ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಬಿಟ್ಟರು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಓದಲು ಆರಂಭಿಸಿದಾಗ ಮಾಡಿದೆ ಇಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಿ ತನ್ನ ಸಿರಪ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಇದೆ? ಸುಲಭವಾಗಿ ಇನ್ವರ್ಟ್ ಸಿರಪ್ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು ಏಕೆಂದರೆ, ಏಕೆ ಯತ್ನಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಿರಪ್ ಮಗುಚಿಕೊಳ್ಳು - ಗ್ಲುಕೋಸ್ನ ನೀರಿನ ದ್ರಾವಣದ ಮತ್ತು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ anticrystallization ಪ್ರಾಪರ್ಟಿಗಳಿವೆ. ಅವರು ಸಲಿಂಗ ಕಾಮಿ ಕಾರಣ ಸಿರಪ್ "ವಯಸ್ಸಾದ" ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು, ಉತ್ಪನ್ನ ನಿಧಾನಗೊಳಿಸಲು, ಹಾಗೂ ಚಿನ್ನದ ವರ್ಣ ಪರೀಕ್ಷೆ ನೀಡಲು ಸಲುವಾಗಿ ವಿವಿಧ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಕಂಬಿ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದು.

ತಿರುಗಿಸು ಸಿರಪ್ ಬಾಗಿದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಆಮ್ಲದ ಒಂದು ಜಲೀಯ ಸಕ್ಕರೆ ಪರಿಹಾರ ತಂಪುಗೊಳಿಸುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸುಕ್ರೋಸ್ನ ವಿಭಜಿಸುವ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಆಗಿ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ವಿಪರ್ಯಯ ಸಿಟ್ರಿಕ್, ಹೈಡ್ರೋಕ್ಲೋರಿಕ್, ಅಸಿಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಅರ್ಜಿ ಫಾರ್.

ಸುವಾಸನೆಯ ಸಿರಪ್ಗಳು, ಮಿಠಾಯಿ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇನ್ವರ್ಟ್ ಸಕ್ಕರೆ, ನೀರಿನ ಬಂಧಿಸುವ ಏಜೆಂಟ್ ಮತ್ತು antikristallizatora ಮಾಹಿತಿ. ಅಲ್ಲದೆ, ಇಂತಹ ಸಿರಪ್ ನಡೆಯಲಿದೆ ತುಂಬಿಸುವಿಕೆ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಸಿರಪ್ ಬಳಸಬಹುದು. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಕೆ ಸಕ್ಕರೆಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ಭಾಗಶಃ ಬದಲಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ತನ್ನ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಸಿಟಿಯ ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಸೂಚನಫಲಕಗಳು ಬಲಿ ಅಡಿಗೆ ಬಡು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಇದಲ್ಲದೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಇನ್ವರ್ಟ್ ಸಿರಪ್ಗಳು ಇದು ಆ ಆಹಾರಗಳು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ ಸಂಗ್ರಹಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ saccharification ತಡೆಯಲು ಮಿಠಾಯಿ ತುಂಬುವುದು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದು ಸಕ್ಕರೆ ಸೂತ್ರೀಕರಣ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ರಲ್ಲಿ. ಇಂತಹ ಸಿರಪ್ಗಳು ಬಳಕೆ ಪಂಪ್ ಮತ್ತು ಡೋಸಿಂಗ್ ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರ. ಸಿಹಿತಿಂಡಿ sugarcraft ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸಿರಪ್ ಮಗುಚಿಕೊಳ್ಳು ಇದನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು. ಒಂದು ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಅದು 290 ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ತಿರುಗಿಸು ಸಿರಪ್ 85% ಒಂದು ಸಾಪೇಕ್ಷ ಆರ್ದ್ರತೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನೆ ದಿನಾಂಕದಿಂದ ಆರು ತಿಂಗಳು 0 ° C ನಿಂದ ಒಂದು ತಾಪಮಾನ 25 ° C ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಿರುಗಿಸು ಸಿರಪ್: ಅಡುಗೆ

ಸಿರಪ್, ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ನಲವತ್ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ನೀರು ಸಕ್ಕರೆ ನೂರು ಭಾಗಗಳು ಪ್ರತಿ ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಮಾಡಬೇಕು ಅಂದರೆ ತಯಾರಾಗಲು, ಸಕ್ಕರೆ 100 ಗ್ರಾಂ ನೀರಿನ 44 ಗ್ರಾಂ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಪರಿಹಾರ, ನಿರಂತರ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತರಲಾಯಿತು ನಂತರ ಆಮ್ಲ ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 30 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಂದು "" ಯು, ಸಿರಪ್ ಈ ಚಮಚ nakapyvaetsya ಕೆಲವು ಹನಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮಾದರಿ ನಂತರ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ರೂಪ "" ಯು, ಅದು ನಿಮ್ಮ ಸಿರಪ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅರ್ಥ. ನಂತರ 80-90S ಒಣಹವೆಯಿದ್ದಾಗ ಮತ್ತು ಸೋಡಿಯಂ ಬೈಕಾಬ್ರೋನೇಟ್ ಪರಿಹಾರ ತಟಸ್ಥವಾಗಿವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಿಷ್ಪರಿಣಾಗೊಳಿಸುವ ಯಾವಾಗಲೂ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಬಾಗಿದ ಹೈಡ್ರೋಕ್ಲೋರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬಳಸಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ವೇಳೆ, ನಿರ್ಬಂಧಿಸುತ್ತವೆ. ವಿಪರ್ಯಯ ಜೈವಿಕ ಆಮ್ಲವನ್ನು ನಿಷ್ಪರಿಣಾಗೊಳಿಸುವ ಮುಗಿದ ಸಿರಪ್ ಹುಳಿ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯ ಕಂಡು ಬಂದಾಗ. 4.2 ಸೋಡಿಯಂ ಬೈಕಾಬ್ರೋನೇಟ್ ಗ್ರಾಂ - ಸ್ಫಟಿಕದಂತಹ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸಲು, ಸೋಡಿಯಂ ಬೈಕಾಬ್ರೋನೇಟ್ 0.3 ಗ್ರಾಂ - ಆದ್ದರಿಂದ, ಬಾಗಿದ ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸಲು 55% ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಬಳಸಿಕೊಂಡು ನಿರ್ವಹಿಸಿದಾಗ ಸಕ್ಕರೆ 1 ಕೆಜಿ ಪ್ರತಿ ಸೋಡಿಯಂ ಬೈಕಾಬ್ರೋನೇಟ್ 4 ಗ್ರಾಂ, ಹೈಡ್ರೋಕ್ಲೋರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಹೀಗಾಗಿ ಸೋಡಾ 10% ಪರಿಹಾರವಾಗಿ ಇನ್ವರ್ಟ್ ಸಿರಪ್ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಯಿತು ಮಾಡಬೇಕು. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಯಾವಾಗಲೂ ಹುರುಪಿನ ಫೋಮಿಂಗ್ ಹಿಂಬಾಲಿಸುತ್ತದೆ. ಸಿರಪ್ ತಂಪುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ನಂತರ, ಇದು ಬಳಸಬಹುದು.

ರೆಸಿಪಿ ಇನ್ವರ್ಟ್ ಸಿರಪ್. ನೀವು ಅಗತ್ಯವಿದೆ: ಸಕ್ಕರೆ 350 ಗ್ರಾಂ, ¼ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ ಗಂಟೆ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ 2/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್, ಬಿಸಿ ನೀರಿನ 150 ಮಿಲಿ ... ಸಕ್ಕರೆ ಬಿಸಿನೀರು, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ಸುರಿಯುತ್ತಿದ್ದ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತಂದರು. ನಂತರ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ತುಂಬಲು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚುವ. 30-40 ನಿಮಿಷ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖ ಮೇಲೆ ಮುಂದೆ, ಸಿರಪ್ ಕುದಿ ತಂಪಾಗುವ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಸೋಡಾ ನಮೂದಿಸಿ. ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ರಚನೆ ಇನ್ವರ್ಟ್ ಸಿರಪ್ ದ್ರವರೂಪದ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಹೋಲುತ್ತದೆ.