ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬೀಫ್ Stroganoff

ಬೀಫ್ Stroganoff - ಇದು ಒಂದು ನಿಜವಾದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯತೆ ಹೊಂದಿರುವ ಒಂದು ಮಹಾನ್ ದನದ ಖಾದ್ಯ ಇಲ್ಲಿದೆ. ಕೆಲವು ವ್ಯಕ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಆವಿಷ್ಕರಿಸಿದರು. ರಚನೆಯಾದುದರ ಒಂದು ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ಕಥೆ.

ಕೌಂಟ್ Aleksandre Sergeeviche Stroganove (1733-1811), ಕಲಾ ಅಕಾಡೆಮಿ ಅಧ್ಯಕ್ಷ ಒಂದು ಉದಾತ್ತ ಶ್ರೀಮಂತನಾದ ಹೆಸರಾಂತ ರಾಯಭಾರಿ ಒಂದು ದಂತಕಥೆ. ಅವರು ಪ್ರೀತಿಸಿದ ದಿ ದನದ ಚಾಪ್ಸ್, ಆದರೆ ಉಳಿಯಿತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಇಲ್ಲದೆ ಹಲ್ಲು ವೃದ್ಧಾಪ್ಯವನ್ನು. ನಂತರ ಅವರು ಬಂದು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳು ಮಾಂಸ ಕತ್ತರಿಸಿ ಇದು ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ ಆ ಅದನ್ನು ಅಡುಗೆ. ಆದರೆ ಈ ಮಾತ್ರ ವ್ಯಾಪಕ ದಂತಕಥೆ.

ಅಡ್ವೆಂಟ್ befstroganova ನಾವು ಮತ್ತೊಂದು ಕೌಂಟ್ Stroganov ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇಲ್ಲಿ ನಾವು ಯಾರು ಒವೊರೊಸ್ಸಿಯ್ಸ್ಕ್ ಗವರ್ನರ್ ಜನರಲ್ ಮತ್ತು ಒಡೆಸ್ಸಾ ಅವನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಕೊನೆಗೊಂಡಿತು ಅಲೆಕ್ಸಾಂಡರ್ Grigorievich Stroganoff (1795-1891), ಬಗ್ಗೆ. ತನ್ನ ಕುಸಿಯುತ್ತಿರುವ ವರ್ಷಗಳ, ಅವರು ಹೋಸ್ಟ್ ದಿ "ಮುಕ್ತ ಟೇಬಲ್" - ಔತಣಕೂಟದ, ಇದು ಸಾಧ್ಯವೋ ಕೈಗೆ ಬಹುತೇಕ ಯಾರಾದರೂ. ಅವರ ಬಾಣಸಿಗ ಬಹುಶಃ ಸಾಸ್ ಬಹಳಷ್ಟು ತಯಾರಿಸಿ ಮೂಲಕ ಮಾಂಸದ ಉಳಿಸಲು, stroganoff ಕಂಡುಹಿಡಿದರು.

ರಷ್ಯನ್ ಜಾನಪದ ಆದರೂ ಅವನು ಎಂದಿಗೂ ವಿಶ್ವ ಸಮರ II ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಗೋಮಾಂಸ stroganoff ದೃಢವಾಗಿ "ರಷ್ಯಾದ ಭಕ್ಷ್ಯ" ಪ್ರಪಂಚದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮೆನುಗಳಲ್ಲಿ ನಿರೂಪಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಮೊದಲ befstroganova ನಿಖರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಷೆಫ್ ಪುನರ್ನಿರ್ಮಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು Vilyam Pohlobkin. ನ ಗೋಮಾಂಸ stroganoff ಅಡುಗೆ ಹೇಗೆ ನೋಡೋಣ. ಇಲ್ಲಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ ಹೇಗೆ. ದನದ ಒಂದು ತುಣುಕು ಸ್ಲಗ್ಗರ್. , ನಾರುಗಳು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಉತ್ತಮವಾದ ಕತ್ತರಿಸಿದ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಈ ಚೂರುಗಳು Paniruem ಪ್ಯಾನ್ ಎಣ್ಣೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮಾಂಸದ ಎಂಬುದನ್ನು ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ ಈರುಳ್ಳಿ ವಲಯಗಳಿಗೆ ಕೆಳಗೆ ರಕ್ಷಣೆ. browned ರವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖ ಮೇಲೆ ವೇಗವಾಗಿ ಮಾಂಸ ಫ್ರೈ. ಇದರ ಮೇಲ್ಮೈ ಆಗುತ್ತದೆ, ಕೆಲವು ಮಟ್ಟಿಗೆ, "ಪೇಟೆಂಟ್". ಹುರಿಯಲು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಾಡಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಮಾಂಸದ ಕಳೆದುಕೊಂಡ ರಸಭರಿತ ಪಡೆಯದಿರಬಹುದು. ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮಿಶ್ರಣ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಜೊತೆ ಮಾಂಸ, ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಸುಮಾರು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ.

ಕೇವಲ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ಮಸಾಲೆ ಶಿಫಾರಸು. ಮಡೈರಾ ವೈನ್ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಒಂದೆರಡು ಸೇರಿಸಲು ಉಪಯೋಗಿಸುವ ಕೆಲವು ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ರುಚಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ stroganoff ತಯಾರಿ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಇಂದು ಇದು ಕೇವಲ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅಣಬೆಗಳು ಗೋಮಾಂಸ stroganoff ಅಡುಗೆ ಹೇಗೆ ನೋಡೋಣ.

ಮೊದಲ, ನಾವು ತೆಳು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ಇದು ಮರಿಗಳು ಬೆಳಕಿನ ಬಣ್ಣದ ವರ್ಣ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. (ನಾವು ಅಣಬೆಗಳು Stroganoff ಏಕೆಂದರೆ) ಪ್ಯಾನ್ ಹಲ್ಲೆ ಅಣಬೆಗಳು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರಸ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವಿಯಾದ ತನಕ ಬಿಂದುವಿಗೆ ಹುರಿದ. ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಮಾಂಸದ ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಮ್ಮೆ ಅಣಬೆಗಳು ತಯಾರಾಗಿದ್ದೀರಿ, ಮಾಂಸ ಇದನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹುರಿದ. ನಂತರ ನೀವು ಶಾಖ ತಿರಸ್ಕರಿಸಲು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ನೀವು ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಅಪ್ ಮಿಶ್ರಣ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಆಡ್ ಹೆಚ್ಚು ಕ್ರೀಮ್, ಬೇ ಎಲೆ, ಡು ನಾಟ್ ಮರೆಯಲು ಪುಟ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ರುಚಿ. ಈಗ ನಾವು, ಕೆಲವು ಬಾರಿ ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಜೊತೆ ರಕ್ಷಣೆ ಹಾಗಿಲ್ಲ ಮಾಂಸ ಬಹಳ ನವಿರಾದ ರವರೆಗೆ. ಮತ್ತು, ಸಿದ್ಧ ಅಣಬೆಗಳು ಗೋಮಾಂಸ stroganoff. ಯಾವುದೇ ಅಲಂಕರಿಸಲು ನಲ್ಲಿ ಸೇವೆ.

ಅಡುಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ಮಾರ್ಗಗಳಿಲ್ಲ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಹಿಂದಿನ ಒಂದು ರೀತಿಯ, ಆದರೆ ಇದು ಕೆಲವು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮೊದಲ, ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮೊದಲು, ಕರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಇದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ನಂತರ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಚಿಮುಕಿಸುವುದು, ಮಾಂಸ ಚೂರುಗಳು ಹುರಿದು. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮದ್ಯ ಆವಿಯಾಗಲು ಅನುಸರಿಸಿ. ನಂತರ ಮಾಂಸದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೆನೆ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸಿನ ಋತುವಿನ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ stroganoff ನೂಡಲ್ಸ್ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಣಬೆಗಳು ಸುವಾಸನೆಯ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಜೊತೆ.

ಬೀಫ್ Stroganoff - ಒಂದು ಗುಣಮಟ್ಟದ, ಟೇಸ್ಟಿ, ಮತ್ತು ಸುಲಭ ಯಾ ತಯಾರು ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಅನೇಕ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಇವೆ ಇದರಲ್ಲಿ ಖಾದ್ಯ.