ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಇಲ್ಲದೆ Gazpacho ಪಾಕವಿಧಾನ

ಬಿಸಿ ಹವಾಮಾನದಲ್ಲಿ ಆಂಡಲೂಸಿಯಾ ಸೂಪ್ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ಇದರ ಹೆಸರು ಶಾಖ ಮತ್ತು ಬಾಯಾರಿಕೆ ತೊಡೆದುಹಾಕಿದ್ದೇವೆ ಪರ್ಯಾಯ ಪದವಾಗಿದೆ, ಜನಿಸಿದರು. ಈ ಸೂಪ್ Gazpacho ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಂದು, ಈ ಪದವನ್ನು ಅನೇಕ ಷೆಫ್ಸ್ ಕೇವಲ ಸೂಪ್ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಇತ್ತೀಚಿನ ಸಂಪ್ರದಾಯವಾಗಿದೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಕೋಲ್ಡ್ ಸೂಪ್, ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದು ಅಡುಗೆ ಅಥವಾ ಕಚ್ಚಾ ಆಹಾರ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ನೀವು Gazpacho ಒಂದು ನೈಜ ಹಳೆಯ ಫ್ಯಾಶನ್ನಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಇದು ಮುದ್ರೆ "Gazpacho" ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇಂದು ತಯಾರಿಸಲಾದ ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯ ಬಹಳ ದೂರದ ಸಂಬಂಧ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸ್ಪೇನ್ ಎಂದು, ಮತ್ತು ನಂತರ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಕೇವಲ ಕ್ರಿಸ್ಟೋಫರ್ ಕೊಲಂಬಸ್ ನಂತರ ಯೂರೋಪಿನಾದ್ಯಂತ ಹರಡಿತು. ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಮುಂಚಿತವಾಗಿಯೇ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿದ್ದುದಲ್ಲದೇ Gazpacho ರೆಸಿಪಿ ಒಳಗೊಂಡಿತ್ತು ಹಳೆಯ ಬ್ರೆಡ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಆಲಿವ್ ತೈಲ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು. ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಆಲಿವ್ ತೈಲ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ದೇಹದ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ನೀಡಲು ದೇಹದ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಒಟ್ಟುಗೂಡಿದ ನೀರಿನ ಕಳೆಯಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು.

ಈ ಸೂಪ್ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಒಂದು ಬಿಳಿಯ Gazpacho ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ, "ajoblanco" ಆಗಿದೆ. ಅವರು, ಮೂಲಕ ಸಹ ಆಂಡಲೂಸಿಯಾ ಕಂಡುಹಿಡಿದರು. ಇದರ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶಗಳು ನೀರಿನಿಂದ ತಿಳಿಗೊಳಿಸದ ಹಿಸುಕಿದ ಬಾದಾಮಿ, ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. "Ajoblanco" ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ನ ಆಧುನಿಕ, ಮತ್ತು ತಮ್ಮ ಸಂಯೋಜನೆ ಕಂಡುಬಂದಿಲ್ಲ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಸೇಬು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಆಂಚೊವಿಗಳು ಮಾಡಬಹುದು.

ಇಲ್ಲಿ Gazpacho ಇಂತಹ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಮಾರ್ಕ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ಸ್ ಇಲ್ಲದೆ 250 ಗ್ರಾಂ ಹಳಸಿದ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್, ತಾಜಾ (ಸಂಸ್ಕಾರದಲ್ಲಿಯೂ) ಬಾದಾಮಿ 100 ಗ್ರಾಂ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ 2 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಹಿಳುಕು, ಗಾಜಿನ ಆಲಿವ್ ತೈಲ ಮತ್ತು ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್.

ಬ್ರೆಡ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ. ಬಾದಾಮಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಜೊತೆ scalded ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ನಂತರ, ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬಾದಾಮಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ವಸ್ತು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ ಗೆ, ಎಂದು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಅಂತರ್ಜಾಲಕ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು. ನಂತರ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ ಬ್ರೆಡ್ ನೆನೆಸಿದ ಮತ್ತು ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕಲಕಿ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದ ಮತ್ತೆ ಹಿಂಡಿದ. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ನಿಲ್ಲಿಸದೆ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ತೂಕದ ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಅಗತ್ಯ, ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ರುಚಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ವಿನೆಗರ್ perebavit ಅಲ್ಲ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಕಳೆದ ಪ್ರತಿಯಾಗಿ ತಣ್ಣೀರು (ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್) ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ. ನೀರು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಎಣ್ಣೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಿಮಗೆ ಸ್ಥಿರತೆ, ಮೃದುಗಿಣ್ಣು ಹೊಂದುತ್ತಲಿವೆ, ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಸ್ಥಿರತೆ ಇರಬೇಕು.

ಸರ್ವ್ "ajoblanco" ಅತಿ ಶೀತ ಇರಬೇಕು. ಅಲಂಕಾರ ಪ್ಲೇಟ್ ಸೇಬುಗಳು, ದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳು ತುಣುಕುಗಳು, ಹುರಿದ ಬಾದಾಮಿ ಮತ್ತು ಸೀಗಡಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು ಮಾಹಿತಿ. ಈ ಬೇಯಿಸಿದ ಭಾಗವನ್ನು 6-8 ಜನರಿಗೆ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಈಗ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು Gazpacho ತಯಾರಿ ಹೇಗೆ ತಿಳಿಸಿ.

ಮಾರ್ಕ್ ಹಸಿರು ಬೀಜವಿಲ್ಲದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ 230 ಗ್ರಾಂ, ಬ್ರೆಡ್ ಬಿಲ್ಲೆ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್, ತಣ್ಣೀರಿನ ಗಾಜಿನ ಮೂರನೇ ತುಂಡು 2 ಚೂರುಗಳು, ಮೂರನೇ ಭಾಗ ಬಾದಾಮಿ ಕಪ್ಗಳು, ಒಂದು ಸೌತೆಕಾಯಿ, ಹಸಿರು ಬಾಣಗಳು ಎರಡು ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಒಂದು ಲವಂಗ, ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಮೃದು ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್, ಹಾಲು ಕಾಲು ಕಪ್ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ತೈಲ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ಬ್ರೆಡ್, ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಲು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ರಕ್ಷಣೆ ಮತ್ತು ಬೆಳೆಯಲು ಬಿಡಲು ಒಂದು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮಾಡಬೇಕು. ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಫ್ರೀಜರ್ ಇಡುವ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಫ್ರೈ ಬಾದಾಮಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಇರಬೇಕು. ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸು.

ಬಾದಾಮಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ತಿರುವು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಒಂದು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ. ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಕೆ ರವರೆಗೆ ಈ ಸ್ಟಿರ್. ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಕಡಿಮೆ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಒಂದು ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ ಸುರಿಯುವುದೇ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದು. ನಂತರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಉಪ್ಪು. ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನ Gazpacho ಆಗಿದೆ.

ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಟೊಮೆಟೊ ಆಗಮನದಿಂದ ಒಂದು ಆಗಿದೆ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಖಾದ್ಯ ಹೊಸ ಜೀವನ ಪಡೆದರು. ಪ್ರಸ್ತುತ, ಟೊಮೆಟೊ gazpacho ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಮತ್ತು ಕೇವಲ, ಕಳಿತ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ರಸವತ್ತಾದ ಕೆಂಪು ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಹಾಕಿಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಸ್ತುತವಿದೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಆದ್ಯತೆ ಸ್ಪೇನ್ ನೇರವಾಗಿ ನಿರ್ಮಾಣ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಒಂದು ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊ gazpacho ಅನುಮತಿ ಕೊಡಲಾಗಿದೆ.