ಮೊರಬ್ಬದಲ್ಲಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ ರೂಪ. ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು

Aspic ಎಲ್ಲರೂ ಅದರ ಮಹಾನ್ ರುಚಿ ಆದರೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ಕೇವಲ ಸಂತೋಷಪಡಿಸಿ ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ರಜಾ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅಡುಗೆ ಈ ಕೆಲವು ಕೌಶಲ್ಯಗಳನ್ನು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಕೆಲಸ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ನಂತಹ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಏನೂ ಉಳಿದಿಲ್ಲ, ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಜಟಿಲವಾಗಿದೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತಾಳ್ಮೆ, ತರಬೇತಿ, ಮತ್ತು ಯಶಸ್ಸು. ಮತ್ತು ಈಗ ಕನಿಷ್ಠ ಕೆಲವು ಅನುಭವ ಇರುವವರು, ನಾವು ರಜಾ ಮೇಜಿನ ತಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರ ದಯವಿಟ್ಟು, ಒಂದು ಜೆಲ್ಲಿ ರೂಪ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅನೇಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಲು.

ರೆಸಿಪಿ ತುಂಬಿಸುವ "ಹಾರ್ಟ್ಸ್"

ಅಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಕೋಳಿ ದನದ - 200 ಗ್ರಾಂ, ಚಿಕನ್ ಸಾರು - 150 ಗ್ರಾಂ, ಜೆಲಾಟಿನ್ - ಮೂರು ಗ್ರಾಂ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಮೊಟ್ಟೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿ, ನಿಂಬೆ - ಒಂದು, ಹಸಿರು. ಮೊದಲ ಹಂತದ ಕೋಳಿ ದನದ ಕುದಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ತಯಾರಾಯಿತು ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಮಾಡುವುದು. ಈಗ ನಾವು ರೂಪದಲ್ಲಿ ಫಿಲ್ಲರ್ ತಯಾರು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸಾರು ಜೆಲಟಿನ್ ಲೀನವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕಲ್ಲೋಲ ಅವಕಾಶ. ಫೈಬರ್ಗಳು ಕಟ್ ಅಥವಾ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮೊಲ್ಡ್ಗಳಾಗಿ ಕೇಕುಗಳಿವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬಳಸುತ್ತದೆ ಇದು ಗಾತ್ರದ ರೂಪಗಳು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಹಾರ್ಟ್ಸ್, ನಿಂದ ದನದ ಕಟ್ ಕೆಳಗೆ ತಂಪುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿ ಪೀಲ್ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಹಾರ್ಟ್ಸ್ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ನಾವು ನಮ್ಮ "ಹಾರ್ಟ್ಸ್" ತಯಾರು

ಇದು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸಮಯ ಸಾರು ಆಗಿದೆ. ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದ ತನಕ ಬಿಸಿ, ಆದರೆ ಬರಿಯ ಬೇಯಿಸಿ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಜೀವಿಗಳು ಭರ್ತಿ, ಮೊದಲ ಸೌತೆಕಾಯಿ, ನಂತರ ಮೆಣಸು ಸಣ್ಣ ಅಂಕಿ ಮೊಟ್ಟ. ಮೆಯೋನೇಸ್ನಿಂದ ಸಾರು ಮೂರನೇ ಮಿಶ್ರಣ, ಜೀವಿಗಳು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ನಂತರ ಕೋಳಿ ಪುಟ್ ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕ ಸೂಪ್, ತುಂಬಲು ಕಳೆದ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೂಲಿಂಗ್ ಕಳುಹಿಸಿ. "ಹಾರ್ಟ್ಸ್" ರೂಪದಲ್ಲಿ ಫಿಲ್ಲರ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ರೆಸಿಪಿ ಮೊರಬ್ಬದಲ್ಲಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ ದನದ

ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಫಿಲ್ಲರ್ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ನಮ್ಮ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ದನದ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯ ನಾವು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. 10 ಬಾರಿ ನಾವು ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಮ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ದನದ ಭ್ರಷ್ಟಕೊಂಪೆ, ಜೆಲಾಟಿನ್, ಒಂದು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು. ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ದನದ aspic ಅಡುಗೆ. ಜೆಲಟಿನ್ ತಣ್ಣಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಮತ್ತು ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ದನದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪರ್ಕ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ನಂತರ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮೀಸಲು, ಕುದಿಸಿ. ನೀವು ಬೆಳಕಿನ ಸಾರು ನೀಡಲು ಬಯಸುವ, ನಂತರ ಅದರ ಮೇಲೆ ಅತ್ಯಂತ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಅಡುಗೆ. ಪೆಪ್ಪರ್, ಉಪ್ಪು, ಬೇ ಎಲೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ರವರೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಆಯಾಸಗೊಳಿಸುವ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸೆಟ್ ಸಂಪರ್ಕಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಅವಕಾಶ ನಂತರ. ಸಾರು ರೂಪ ಎರಡು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಘನೀಕರಣ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಸೆಟ್. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಒಂದು ಚಾಕು ಅಥವಾ ಕುಕಿ ಕುಶಲಕರ್ಮಿಗಳು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತಂತುವಿನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಕಣ್ಣೀರಿನ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈ ಬಾರಿ ಘನೀಭವಿಸಿದ ಇದು ಜೆಲ್ಲಿ, ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸೊಪ್ಪಿನ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಜೊತೆಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಲು. ಉಳಿದ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ನಾಲ್ಕು ಅಥವಾ ಐದು ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ. ಮೊರಬ್ಬದಲ್ಲಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ ದನದ ಸಿದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ. ಹಿಂಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಲು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯ ಪಕ್ಕಾ ಟೇಬಲ್ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರೆಸಿಪಿ ಮೊರಬ್ಬದಲ್ಲಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ ನೀವು ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಫಿಲ್ಲರ್ ನೋಡಬಹುದು. ಇದು ಸಮಸ್ಯೆಗೆ ಒಂದು ಮೂಲ ಪರಿಹಾರವಾಗಿದೆ. ಹತ್ತು ಬಾರಿ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಅಗತ್ಯವಿದೆ: ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಚಿಪ್ಪುಗಳನ್ನು - 10 ಕಾಯಿಗಳು ಉಪ್ಪು ಸಾರು - ಎರಡು ಬಟ್ಟಲು, ಜಿಲ್ಯಾಟಿನ್ - 20 ಗ್ರಾಂ, ತಾಜಾ ಮೆಣಸು - ಒಂದು ತುಣುಕು, ಬ್ಯಾಂಕ್ ಕಾರ್ನ್ - ಒಂದು ಹ್ಯಾಮ್ - 300 ಗ್ರಾಂ, ಹಸಿರು. ಫಿಲ್ಲರ್ ಕೋಳಿ, ಮಾಂಸ ಬಳಸಬಹುದು. ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮೂಲಕ ಹಂತ:

1. ಇದು ಶೆಲ್ ತಯಾರು ಅಗತ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ಮುನ್ನಡೆ. ನನ್ನ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಮೊಂಡಾದ ಅಡ್ಡ ರಂಧ್ರ ಮಾಡಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಒಳಗೆ ವಿಷಯ ಸುರಿಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಪೀಸಸ್ ಒಣಗಿಸಿ.
2. ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಸಿಕ್ತ ಜೆಲಾಟಿನ್. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಸರ್ಜಿಸಲು ಬಿಸಿ, ಆದರೆ, ಕುದಿ ಇಲ್ಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಅಡಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ. ಫಿಲ್ಟರ್. ಹ್ಯಾಮ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಘನಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕಾರ್ನ್ ಜೊತೆಗೆ ನೀರಿನ ವಿಲೀನಗೊಳ್ಳಲು.
3. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಚಿಪ್ಪುಗಳ ಹಾಕಿತು ಮತ್ತು ನಂತರ, ಸಾರು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ. ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಲೀನ್ ಹಾಗೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಚಿಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು. ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ತಂಪಾದ ತಿಂಡಿ ಅಲಂಕರಿಸಲು. ನೀವು ನೋಡಬಹುದು ಎಂದು, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ರೂಪದಲ್ಲಿ ಫಿಲ್ಲರ್ ತಯಾರು ಜಟಿಲವಾಗಿದೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಏನೂ ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಮೊರಬ್ಬದಲ್ಲಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ರೆಸಿಪಿ

ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಅಗತ್ಯವಿದೆ: ನೀರು - 1.2 ಲೀಟರ್, ಮೀನು - 0.5 ಕೆಜಿ, ಜಿಲೆಟಿನ್ - 25 ಗ್ರಾಂ, ಮೆಣಸು - ನಾಲ್ಕು ಬಟಾಣಿ, ಲವಂಗ - ಮೂರು, ಲಾರೆಲ್, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಎರಡು ಹಾಳೆಗಳನ್ನು - ಒಂದು ಒಂದು ಬಾರಿ ಸಮುದ್ರದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ, ನಿಂಬೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ವಿಶಾಲ ರೂಪ ಫಿಲ್ಲರ್ ಅವಶ್ಯಕತೆ. ಮೀನು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ದೊಡ್ಡ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ walleye, ಸಾಲ್ಮನ್, ಸಾಲ್ಮನ್, STURGEON.

ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಕನಿಷ್ಠ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಮುಖ, ತಣ್ಣಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೀನಿನ ತೊಳೆಯಲು, ಅಲ್ಲಿ ಸಾಧ್ಯ, ಎಲ್ಲಾ ಮೂಳೆಗಳು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಪರ್ವತಶ್ರೇಣಿಯ ಇಂದ ದನದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ. ಅದರ ಸುಂದರ, ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ, ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮೀನಿನ ತಲೆಯಿಂದ ನಾವು ಕಿವಿರುಗಳ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ತೆಗೆದು ರೆಕ್ಕೆಗಳು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ನೀರು ಸಮರುವಿಕೆಯನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ: ಚರ್ಮದ ಪರ್ವತಶ್ರೇಣಿಯ ತಲೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಂಕಿ ಹಾಕಲು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ, ಹಾಕಿ ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಬರುತ್ತದೆ ಕಾಯಬೇಕು ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖ ಮೇಲೆ ಅಡುಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಫೋಮ್ ತೆಗೆದು ರೇಟ್ ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಒಂದು slotted ಚಮಚ ಸಾರು ಹಾಕಿ, ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ, ಉಪ್ಪು ಹೇಳಿದಂತೆ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನೂ ಸೇರಿಸಲು ಮತ್ತು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸುವುದು. ಪಾನ್ ದನದ ಸಾರ, ನೇರವಾಗಿ ಕೆಳಸ್ತರದ ಸಂಚಯ ವಿಲೀನಗೊಳಿಸಲಾಗಿರುವ ಅಲ್ಲ, ರೂಪ, bouillon ಫಿಲ್ಟರ್ ಕಳುಹಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ನಾವು, ಶುದ್ಧ ಸಾರು ಸುಮಾರು ಲೀಟರ್ ಪಡೆಯಲು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಕೆಲವು ಉಪ್ಪು ಇದು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. , ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಗಾಜಿನ ಜೆಲಾಟಿನ್ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವ ಸಾರು ಸುರಿಯುವುದು ಸುಮಾರು ಕುದಿಯುವ ಶಾಖ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಬಿಡಬೇಡಿ. ನಾವು ನಮ್ಮ ಮೀನು ತುಂಬಲು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಬೇಯಿಸಿದ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಬಿಲ್ಲೆಗಳು ಸುಂದರವಾಗಿ ಕಟ್ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಫಿಲ್ಲರ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, ಅಂದರೆ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ. ಖಾದ್ಯ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಬಾನ್ appetit!