ಸ್ಟೀಕ್ "ಚಾಟಿಬ್ರಿಯಾಂಡ್ ನನ್ನು": ಪಾಕ

ಸುಟ್ಟ ಮಾಂಸದ ಇದರ ಚರಿತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮೊದಲ ಶಿಕ್ಷಣ ಒಂದು ಎಂದು ವ್ಯಕ್ತಿ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಲ್ಲಿಂದೀಚೆಗೆ, ಶತಮಾನಗಳ ನೂರಾರು ಅಂಗೀಕರಿಸಿದ್ದು, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಬೆಂಕಿ ಹುರಿದ ಮಾಂಸದ ರಸವತ್ತಾದ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ತುಣುಕು ಗೌರವಾನ್ವಿತ ಒಂದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ವಿಶ್ವದ ಯಾವುದೇ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಬೇಡಿಕೆಯಲ್ಲಿವೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಈ ಬಾರಿ ಫಾರ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅನೇಕ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಈಗ ತನ್ನ ಸ್ವಂತ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅವರು ಹೊಸ, ಹೆಚ್ಚು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಅಭಿರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಗಳನ್ನು ಸಿಕ್ಕಿತು. ಇಂದು, steaks ಹಲವಾರು ರೀತಿಯ ಇವೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಒಂದು ಪ್ರಣಯ ಭೋಜನ ಪ್ರಮುಖ ಖಾದ್ಯ ಹುಡುಕಿಕೊಂಡು ವೇಳೆ, "ಚಾಟಿಬ್ರಿಯಾಂಡ್ ನನ್ನು" ಸ್ಟೀಕ್ ಪ್ರಾಯಶಃ ಒಂದು.

ಸ್ಟೀಕ್ "ಟೋಸ್ಟ್" ಆಗಿದೆ

ಟ್ರೂ ಸ್ಟೀಕ್ ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ. ನಿಮ್ಮ ಮನೆ ಒಂದು ಗ್ರಿಲ್ ಹೊಂದಿದೆ, ನಂತರ ಕೇವಲ ಪ್ರಮುಖ ಅಡುಗೆ ನೀವು steaks ಕಲೆ ಕರಗತ. ಇದು ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಫ್ರೈ ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭ ಆಗಿರಬಹುದು ತೋರುತ್ತದೆ? ಆದರೆ ನಿಜವಾದ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಈ ಕೆಲಸವನ್ನು ಸುಲಭ ಅಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ವೃತ್ತಿಪರ ಬಾಣಸಿಗ ಸರಿಯಾಗಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಪರಿಪೂರ್ಣತೆ ಕಾಪಾಡಲು, ಅಭ್ಯಾಸ ಅಗತ್ಯ. steaks ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಿಧದ ಮಾಂಸ ಆಯ್ಕೆ ಹೇಗೆ ತಿಳಿಯಲು ಆರಂಭಿಸಲು. ಪ್ರಶಸ್ತ ಅನುಪಾತವು ಮತ್ತು ಸಾಮರಸ್ಯ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಮಾಸ್ಟರ್ ಹುರಿಯುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಪದವಿಯನ್ನು ಆಯ್ಕೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ದನದ ಸ್ಟೀಕ್. "ಚಾಟಿಬ್ರಿಯಾಂಡ್ ನನ್ನು" ಮಾಂಸ ಬುಲ್ ಅದನ್ನು ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಉಳಿದುಕೊಳ್ಳುವ ಸಹ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ತಾಜಾ ಮಾಂಸ ರುಚಿಗೆ ಗಣನೀಯವಾಗಿ ಕೀಳು ನೆನಪಿಡಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಡುಗೆ ದಿನದ್ದಾಗಿದೆ ಖರೀದಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಪ್ರಮುಖ ವಿಷಯ - ಬಲ ಮಾಂಸ

ಎಲ್ಲಾ steaks ಏಕೈಕ ಪರಸ್ಪರ ಬೇರೆಯಾಗಿರುವ - ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಸತ್ತ ಭಾಗ. "ಚಾಟಿಬ್ರಿಯಾಂಡ್ ನನ್ನು" - ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದು ಸ್ಟೀಕ್, ಭ್ರಷ್ಟಕೊಂಪೆಉಪ್ಪು ಅತ್ಯಂತ ದಪ್ಪವಾದ ಭಾಗ, ಪ್ರಾಣಿ ಬಾಲದ ಹತ್ತಿರ ಇದೆ. ಈ ತುಣುಕು ಒಂದು ಅನಿಯಮಿತ ಆಕಾರ ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಯಾವುದೇ ಇತರ ಸ್ಟೀಕ್ ಹೆಚ್ಚು ತಯಾರು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟ ಏಕೆಂದರೆ. ಒಳಾಂಗಣದ ಭಾಗವನ್ನು ಸುಟ್ಟು ಅನೇಕ ಪದವಿಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯ. ಮೇಲಿನ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ-ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಒಳಗೆ ಎಲ್ಲಾ ರಸವನ್ನು ಹಿಡಿದಿರಬೇಕು. ಇದು, ಫ್ರೆಂಚ್ ಶ್ರೀಮಂತ ಪ್ರಕಾರ, ಎಂದು ಸ್ಟೀಕ್ "ಚಾಟಿಬ್ರಿಯಾಂಡ್ ನನ್ನು" ಆಗಿದೆ.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ

ಸ್ಟೀಕ್ ಈ ರೀತಿಯ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡು ತಯಾರಿ ಹಾಗೂ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಟೇಬಲ್ ಸ್ವತಃ ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಭಾಗಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಂದು ತುಣುಕು ಉದಾಹರಣೆಗೆ "Shatobrian" ಎಂದು ಸಾಕಷ್ಟು ಎರಡು ಭಾಗಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸ್ಟೀಕ್, ಜೊತೆಗೆ ಅಥವಾ ಧಾನ್ಯ ಹಾದುಹೋಗುವುದರಿಂದ ಈ ಯಾವುದೇ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ನಿಯಮಗಳು ಇಲ್ಲ.

ಒಮ್ಮೆ ನೀವು ತೊಳೆದು ಅತಿಯಾದ ತೇವಾಂಶ ಒಣ ಮಾಂಸದ, ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಚಲನಚಿತ್ರಗಳ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತಿರಬೇಕು. ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲಿ ಸಿರೆಗಳ ಆಳವಿಲ್ಲದ ಕಡಿತ ಮಾಡಲು ಅಗತ್ಯ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಾಂಸ ಹುರಿಯಲು ರೂಪ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲಿಲ್ಲ. ಮಸಾಲೆ ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಮುಂದಿನ ಸ್ಟೀಕ್ "ಚಾಟಿಬ್ರಿಯಾಂಡ್ ನನ್ನು" ರಬ್. ನೀಡುತ್ತಿರುವ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಕೇವಲ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸಿ. ಮತ್ತು ಈಗ, ನೀವು ಹಾಟ್ ಗ್ರಿಲ್ಲಿನಲ್ಲಿಟ್ಟು myasko ತರಕಾರಿ ತೈಲ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನಯಗೊಳಿಸಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಹುರಿಯುವ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ

ಮಾಂಸ ಸುಡುವುದನ್ನು ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳು ಮತ್ತು ನೀವು ಅತ್ಯಂತ ಆದ್ಯತೆ ಒಂದು ಬಳಸಬಹುದು. ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಸ್ಟೀಕ್ "ಚಾಟಿಬ್ರಿಯಾಂಡ್ ನನ್ನು" ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕರಿದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಹೊಂದಿದೆ. ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದರಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಬದಲಾಗುತ್ತಿರುವ "ಪೂರ್ಣ" ನಿಂದ ತುದಿಗಳಲ್ಲಿ ಕೇಂದ್ರಕ್ಕೆ "ರಕ್ತ" ಗೆ ಮಾಡುವುದು. ಒಂದು ಸ್ಟೀಕ್ ಇನ್ಸೈಡ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಸಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದು ತೆಳುವಾದ veinlets ಇರಬೇಕು. ನೀವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಮಾಂಸ "ರಕ್ತ" ನಂತಹ ಮಾಡಿದರೆ, ನಂತರ ನೀವು, ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಂದೆ ಬೆಂಕಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದೇ ಅವರು ಕಚ್ಚಾ ಒಳಗೆ ಎಂದು.

ಮೊದಲ ನೀವು ಒಂದು ಬಿಸಿ ಗ್ರಿಲ್ಲಿನಲ್ಲಿಟ್ಟು 250 ಡಿಗ್ರಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಭ್ರಷ್ಟಕೊಂಪೆಉಪ್ಪು ಮರಿಗಳು ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 20 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ತುಣುಕು. ಹೀಗಾಗಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಆ ರಸವನ್ನು ಒಳಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮೇಲ್ಮೈಯ ರಚಿಸಿದರು. ಈಗ ನೀವು 180-200 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನ ತಿರಸ್ಕರಿಸಲು ಮತ್ತು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸಿದ್ಧತೆ ಸ್ಟೀಕ್ ತರುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ರಕ್ತ ಒಂದು ಸ್ಟೀಕ್ ಪಡೆಯಲು, ಸುಮಾರು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ತಯಾರಿಕೆ ಅತಿ ಉನ್ನತ ಫಾರ್ ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ - 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ. ಮಾಂಸದ ತಿರುಗಿ ಒಂದು ರುಚಿಕರವಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪಿಸಲು ತರಕಾರಿ ತೈಲ ಅದನ್ನು ಜಾರುವಂತಾಗಿಸು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಸ್ಟೀಕ್ ಟೈಮ್ ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಮಾಂಸ ವಿವಿಧ ತೂಕ, ಮತ್ತು "ವಯಸ್ಸು".

ಅಡುಗೆ ಸಾಸ್

ಸ್ಟೀಕ್ "ಚಾಟಿಬ್ರಿಯಾಂಡ್ ನನ್ನು" ಜಗತ್ತಿನ ಅನೇಕ ರೆಸ್ಟೊರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಅಪಾರವಾದ ಗೌರವ ಹೊಂದಿದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಾಸ್ ಇಲ್ಲದೆ ಅರ್ಜಿ ಸಹಜವಾಗಿ ಅಸಾಧ್ಯ. ಮತ್ತು ಅದು - ನಿಮ್ಮ ಕಲ್ಪನೆಯ ಉತ್ತಮ ಕ್ಷೇತ್ರ. ಸಾಸ್ ಯಾವುದೇ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಸಲ್ಲಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ತೈಲ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅತಿಮುಖ್ಯ. ಈ ನಿಮ್ಮ ಊಟ ಇನ್ನಷ್ಟು ರಸಭರಿತ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಸೊಗಸಾದ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಎದ್ದು.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, "ಚಾಟಿಬ್ರಿಯಾಂಡ್ ನನ್ನು" ಫ್ರೆಂಚ್ ವ್ಯಂಜನ "Bearnez" ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 3 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ;
• ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ (ಬಿಳಿ) - 4 tbsp. ಎಲ್;
• ಕಿರು ಈರುಳ್ಳಿಗಳು - 1 PC;.
• ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸು ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು;
• ತಾಜಾ tarragon - 1 ಗುಂಪೇ.

ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು tarragon ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಹಾಕು, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ವೈನ್, ಬೆಂಕಿ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ನಿರಂತರ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ವಿಷಯ, ಅರ್ಧ ಪರಿಮಾಣ ಕೆಳಗೆ ಕುದಿ ನಂತರ ಶಾಖ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಅಗತ್ಯ. ಈಗ, ಮುಂದಿನ, ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಸಾಸ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಒಂದು ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಸೇರಿಸಲು ಮತ್ತು ನಿಧಾನಗತಿಯ ಬೆಂಕಿ ಹಾಕಲು. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಯವಾದ ರವರೆಗೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಜೊತೆ ಹಳದಿ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಡಿತವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಸ್ ಹಚ್ಚ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪ ಎಂದು, ಮೃದುವಾದ ಸಮವಸ್ತ್ರದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಿರತೆ ಇರಬೇಕು. ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ "Bearnez" ಸಿದ್ಧ.

ತರಕಾರಿಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ ಜೊತೆ "ಚಾಟಿಬ್ರಿಯಾಂಡ್ ನನ್ನು" ಬಳಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ, ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ವೈನ್ ಗಾಜಿನ ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ನಿಮ್ಮ ಊಟ ಆನಂದಿಸಿ!