ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್: ಹೆಸರು, ವರ್ಗ ಮತ್ತು ಸಂಪ್ರದಾಯದ ಫೀಡ್

ಪ್ರಾಚೀನ ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಸಂಪ್ರದಾಯದಲ್ಲಿ ಗಟ್ಟಿ ಚೀಸ್ ತಿಳಿದಿರಲಿಲ್ಲ. ಹಾಲು ಕೇವಲ ಮಾಡಲು ಹುಳಿ, ಮೃದುಗಿಣ್ಣು ಮುಚ್ಚಿಹೋಯಿತು ಮಾಡಬಹುದು ಬಿಟ್ಟು ಹಾಲೊಡಕು ಕೆಳಗೆ ಜಿನುಗುವಿಕೆ ಆಗಿದ್ದಾರೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಸಲೈನ್ ಅವಕಾಶವಿತ್ತು. ಹೀಗಾಗಿ, ಫೆಟಾ ಗಿಣ್ಣು ಪಡೆಯಲಾಯಿತು. ಕೊಲಸ್ಟ್ರಮ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್ - ಇದನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ Woerden ಆಗಿದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ತಲೆಯ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಘನ ಚೀಸ್ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಭಾಷಣ ಈಗ ಸುಮಾರು. ನ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡೋಣ ಚೀಸ್ ಘನವಸ್ತುಗಳನ್ನು ರೀತಿಯ ಹೇಗೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸ ಮತ್ತು.

ಯುರೋಪ್ ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ

ಆದರೆ ಪಶ್ಚಿಮ ಯುರೋಪ್, ಇದು ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ ಚೀಸ್ ಪ್ರಭೇದಗಳು. ಪ್ರಶಸ್ತಿಗಳನ್ನು ತನ್ನ ಅಸಂಖ್ಯಾತ. ಇದರ ಎರಡು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ, ಆದರೆ ಎರಡೂ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ ರೆನಿಟ್ನ. ಈ ವಸ್ತುವಿನ ನವಜಾತ ಪ್ರಾಣಿಯ ಹೊಟ್ಟೆ ನಿರ್ಮಾಣದ ಮೊಸರು, ರೂಪಿಸಲು, ಸರಿಯಾಗಿ ಹಾಲಿನ acidify ಸಹಾಯಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹಿಂದೆ, ಕುರುಬರು, ತಾಯಿಯ ಹಾಲು ಕುಡಿಯಲು ಕರು ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿ ನೀಡುವ, ಇದು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು - ರೆನಿಟ್ನ - ಹಿಂಡಿನ ಹಾಲು ಇಳುವರಿ ಉಳಿದ ಹುದುಗಿಸುವ. ಈಗ, ಈ ಕಿಣ್ವ ಕೃತಕವಾಗಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇವರ ಹೆಸರುಗಳು ನಾವು ನಂತರ ನೀಡುವ ರಷ್ಯಾದ ಸಂಸ್ಥೆಯ ಚೀಸ್, ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಆಮದು ರಾಜನ ಸ್ವಿಸ್ ಜೊತೆ, ಪೀಟರ್ ನಾನು ಬಂದು, ಅಥವಾ ಬದಲಿಗೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಆಲ್ಪೈನ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೂಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ದೊಡ್ಡ ರಂಧ್ರಗಳ - ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ ರಷ್ಯನ್ನರು ಇದೆ ಜನಪ್ರಿಯ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ "ಸ್ವಿಸ್ ಚೀಸ್" ಆಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸಣ್ಣ, ಸೀಳು ತರಹದ ಕಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಸೋವಿಯತ್ ಅನಲಾಗ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೆಂದರೆ. ಈ ಅರ್ಥವಾಗುವಂತಹದ್ದಾಗಿದೆ: ರಷ್ಯಾದ ಹಸುಗಳು ಆಲ್ಪೈನ್ ಹುಲ್ಲುಗಾವಲುಗಳು ಮೇಯುವುದಕ್ಕೆ ಚೀಸ್ molokokombinatah ಬದಲಿಗೆ ಸ್ವಿಸ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಸೋವಿಯತ್ ಅತಿಥಿಗಳು ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿತು, ಆದ್ದರಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನ ಖಾದ್ಯ ಏನೋ ಹೆಚ್ಚು, ಹೆಚ್ಚು ಶೂ ಏಕೈಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬರುವ ಇದೆ.

ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ - ಸ್ವಿಸ್ ಪ್ರಶಸ್ತಿಯನ್ನು

ಇದು ಎಲ್ಲಾ, ಅರೆ-ಘನ ರೀತಿಯ ಮೊದಲ, ಆಗಿದೆ. "Olterman" ಮತ್ತು "ಟೆಟೆ ಡಿ Moine". ಉದಾಹರಣೆಗೆ "Sbrynts" - ಅಲ್ಲದೇ ಒಂದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಾಕಣೆ ಆಗಿದೆ. ಇಲ್ಲಿ ನಾವು ದಾರಿ ಬಿಟ್ಟು ಹೋಗು ಮತ್ತು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತಿಳಿಸಬೇಕು. ವಿವಿಧ ಘನ-poluferm ಉಪವರ್ಗಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಫ್ರೆಸ್ಕೊ? ಮಾತ್ರ ಮಾನ್ಯತೆ ಅವಧಿ. ಕೇವಲ ವೈನ್, ಚೀಸ್, ಪ್ರೌಢವಸ್ಥೆಗೆ ಟಚ್, ಉರಿಯುವ ಮತ್ತು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ದುಬಾರಿ ಬೆಲೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಸ್ಥೆಯ ವಯಸ್ಸು ಆಯಿತು. ಮಾಸಿಕ ಶಟರ್ ಜೊತೆಗೆ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿತ್ತು poluferm 54% 67% ದ್ರವ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಮತ್ತು ಘನ ರೂಪದಲ್ಲಿ - 49-50%.

ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ - ಹಾಲೆಂಡ್, ಇಟಲಿ, ಫ್ರಾನ್ಸ್, ಸ್ಪೇನ್ ಹೆಸರು

ನಾಲ್ಕು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಿದ್ದಾರೆ ದೇಶಗಳ ರುಚಿಕರವಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಮಾನ್ಯತೆ ನಾಯಕರು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ, ಚೀಸ್ ಕೇವಲ ಒಂದು ರೀತಿಯ ವಿಶ್ವಾದ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯತೆ ಗಳಿಸಿತು. ಈ ಚೆಡ್ಡಾರ್. ಟುಗೆದರ್ ಬ್ರಿಟಿಷ್ ವಸಾಹತುಗಾರರು ಇದನ್ನು ಸಾಗರದ ವಲಸೆ ಮತ್ತು ಅಮೆರಿಕನ್ ಬರ್ಗರ್ ಒಂದು ಅನಿವಾರ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಆಯಿತು. Maasdam, ಉಂಡೆಗಿಣ್ಣು, ಗೌಡ ನಿಖರವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್ ಜತೆ ಸೇವಿಸುವುದು: ಹಾಲೆಂಡ್ ಕೂಡ "ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್" ಪ್ರಭೇದಗಳು ಪರಿಣತಿ. ತಮ್ಮ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿ, ಹೆಚ್ಚು ನೇರ. ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ, ಯೋಗ್ಯ ಇಂತಹ ಚೀಸ್ ಸಿಹಿ ವಿಶೇಷ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಜೆ ನೀಡಲಾಗುವ. ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಚೀಸ್ - ಇದು.

ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ, ಮೆಕ್ಕಾ ವಿಶೇಷ ಕೊಳೆತ ಜಾತಿಯ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ. ಆದರೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ   ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ - ಹೆಸರು "ಕಾಮ್ಟೆ", "ಗ್ರುಯರೆ", "Mimolette" ಮತ್ತು "ಫ್ರಾನ್ಸಿನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವ ಒಂದು ಬಗೆಯ ಗಿಣ್ಣು" ಎಲ್ಲರ ತುಟಿಗಳಿಗೆ. ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಅವರು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಚೀಸ್ ಫಲಕಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಯ - grattenov. ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ, ವಿಶ್ವಪ್ರಸಿದ್ಧ "ಪರ್ಮಿಜಿಯನೊ Reggiano", "ಗ್ರ್ಯಾನಾ Padano" ಮತ್ತು ಖಾರದ 'ಪೆಕೊರಿನೊ "ಇವೆ. ಉಚಿತವಲ್ಲದೆ ಮೂಲೆಗುಂಪಾಗಿರುವ ರುಚಿಕರವಾದ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ "Idiazabal ಚೀಸ್", "ಮಾಹೋನ್", "Manchego" ಮತ್ತು "ಎಲ್ ಪಾಸ್ಟರ್".