Pilaf ಉಜ್ಬೇಕ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಬಹುಶಃ Pilaf ಅಡುಗೆ ಹೇಗೆ ತಿಳಿಯಲು ಅಸಾಧ್ಯ ಅಂತಹ ವ್ಯಕ್ತಿ ಇಲ್ಲ. ಪ್ರಸ್ತುತ, ಅಗಾಧ ಪ್ರಮಾಣದ, ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬದಲಿಗೆ ಮಾಂಸ ಈ ಜನಪ್ರಿಯ ಖಾದ್ಯ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನಗಳ ಇದು ತರಕಾರಿಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು. ಆದರೆ ಸ್ವತಃ Pilaf - ಮಾಂಸ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸಂಗ್ರಹಗಳನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮಿಶ್ರಣ, ನಿರಂತರ ಪಾಕದಲ್ಲೂ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಒಂದು ಸ್ಥಳೀಯ ಉಜ್ಬೇಕ್ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಲ್ಲಿ ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್ ಅಡಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಪರಸ್ಪರ ರೀತಿಯ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ ತಯಾರಿ ಊಟ, ಎರಡು ಮುಖ್ಯ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಮೊದಲು ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಅಡುಗೆ ಹೇಗೆ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಜ್ಬೇಕ್ಸ್ ಇದು ತುಂಬಾ, ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯದ ಮೂಲದ ಬಳಸಿ. ಹತ್ತಿ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಇತರೆ ತೈಲ ಬೆಂಕಿ ಮತ್ತು calcined ಹೆಚ್ಚು ಉದ್ದದ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಿದ್ದ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಒಂದು slotted ಚಮಚ ಬೆರೆಸಿ ಅಗತ್ಯ, ಮತ್ತು ತೈಲ ಬಿಳಿ ಹೊಗೆ ಏರುವ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ತೈಲದ ಕಹಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ ಇದು ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಇಡೀ ಇರಿಸಿದ್ದರು.

ಮಟನ್ ಕೊಬ್ಬು, Pilaf ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಗ್ರೀವ್ಸ್ ರೂಪಿಸಲು ಕರಗಿಸಿ. ಅವರು ನಂತರ ಹಿಡಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆ ಮಟನ್ ನಾಶ 7 ನಿಮಿಷಗಳ calcined.

ಒಮ್ಮೆ ಒಂದು ತಯಾರಾದ ಕೊಬ್ಬು zirvak ಬೇಯಿಸಿದ ರಲ್ಲಿ (ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳು) ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಇಡುತ್ತವೆ. ಇದು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ತಮ್ಮ ಮೂಲ ನೋಟವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡಿತು ಬೇಯಿಸುವಿಕೆಯ ಮತ್ತು ಕಡಾಯಿ ಕೆಳಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅಗತ್ಯ. ಮಾತ್ರ ನಿಜವಾದ ಉಜ್ಬೇಕ್ಸ್ ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಗೊತ್ತಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಮೀರಿ ಟೇಸ್ಟಿ ತಯಾರಾಯಿತು. ಅವರು ಮಾಂಸ ಉಪ್ಪುಹಾಕಿದ, ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧ zirvak ಇದು ಮಾತ್ರ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾಲಮಾನದ, ಎರಡು ಬಾರಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಿತ್ರ zirvak ಮೇಲೆ ಹಾಕಿತು ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಮೂಡಲು. ಅತ್ಯಂತ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ ರವರೆಗೆ ಖಾದ್ಯ ತರಲು ತದನಂತರ ನೇರ ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ಮರದ ಲೋಹದ ಕಂಬಿಯ ಅನೇಕ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಭೇದಿಸಲು ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ "ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನಡೆಯಲಿದೆ" Pilaf ಬಿಟ್ಟು ಕಡಾಯಿ ಸ್ಲೈಡ್ನೊಳಗೆ ಚಮಚ ಇದು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು. ಆ ನಂತರ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯ, ನೀವು ಬೆರೆತು ಬಳಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ಆಧುನಿಕ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಗುರುಗಳ ಪಾಕಸೂತ್ರದಿಂದ ವಿಪಥಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ , ಅಡುಗೆ pilaf ಅವರು ಬದಲಿಗೆ ನಾವು ಮಾಂಸದಿಂದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಕ್ಕಿ ಅಂಬಲಿ ಪಡೆಯಲು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಏಕೆ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಯೋಗ, ತದನಂತರ ಆಶ್ಚರ್ಯ. ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ನಿಜವಾದ ಭವ್ಯವಾದ Pilaf ಸೃಷ್ಟಿಸುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಇವೆ. ಈಗ ನಾನು ತಯಾರಿ ಹೇಗೆ ವಿವರಿಸಲು ಮಾಡುತ್ತದೆ ಒಂದು ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ Pilaf ಮನೆಯಲ್ಲಿ.

ಇದು ಬದಲಿಗೆ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಒಂದು ಬೀಡುಕಬ್ಬಿಣದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ದೀರ್ಘ Kushanov ಸೊರಗು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಉತ್ತಮ. Pilaf ಗರಿಗರಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಬದಲಾದ, ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ ದೀರ್ಘ ಧಾನ್ಯ ಅಕ್ಕಿ. ಅವರು ನೀರನ್ನು ಹೀರಿಕೊಂಡು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಬೀಳುತ್ತವೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಹೆಚ್ಚು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಇದು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಒಂದು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ರಬ್ ಇಲ್ಲ ಉತ್ತಮ. ಮಸಾಲೆಗಳು ಪೈಕಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್, Zira, ಧನಿಯಾ, ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಬೇಕು. ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಮುಖಾಂತರ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ಹಳದಿ ನೀಡಿ. ಅವರು ರುಚಿ ಕೇಂದ್ರವಾಗಿರಿಸಿಕೊಂಡು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೊಬ್ಬು ಹುರಿಯುವ ಈರುಳ್ಳಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಆದ್ದರಿಂದ ಸುಟ್ಟು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಬೇಕು ಯಾವಾಗ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಕಹಿ ಸಿದ್ಧ Pilaf ಪಡೆಯಿರಿ. ರೋಸ್ಟ್ ಈರುಳ್ಳಿ ಆಹಾರಗಳ ಅಂತಿಮ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ. Zirvak Pilaf ಉದ್ದ simmered ಮರೆಯಾದರು ಮಾಡಬೇಕು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಕಠಿಣ ಮಾಂಸ, ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಮಾಂಸರಸ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಎರಡನೇ ಬಾರಿ ಅಕ್ಕಿ pilaf ಹಾಕಿದ ನಂತರ ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಖಾದ್ಯ ಸ್ಟ್ಯೂ ನಂತರ ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವುದಿಲ್ಲ. ನೀರಿನ ಆವಿಯಾದ, ಮರದ ಕೋಲು ಅಕ್ಕಿ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಕುಳಿಗಳು ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸುರಿದರು. ಮತ್ತು ಅಸಹನೆಯ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ರವರೆಗೆ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ನಂತರ.

ಹೇಗೆ ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಅಡುಗೆ ಒತ್ತಡದ ಅಡುಗೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಈ ಎರಡು ಪರಿಕಲ್ಪನೆಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗದು ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಒಂದು ಸೊಗಸಾದ ಮಾಡಲು ಒತ್ತಡದ ಅಡುಗೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ Pilaf ಸುಲಭ. ತಯಾರಿ ತತ್ವ ಹೆಚ್ಚು ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಅದೇ ಅಡುಗೆ pilaf ಹೊಂದಿದೆ. ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಲಘುವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬು ಸಾಕಷ್ಟು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಇಲ್ಲದೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಕರಿದ. ಆದರೆ ಮಾಂಸ ಬೇಗನೆ ಒತ್ತಡದ ಅಡುಗೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಏಕೆಂದರೆ, ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಒಮ್ಮೆ ಮಾಂಸದ browned ಇದೆ, ಒಂದು ಪಾನ್ ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ, ಇದು ಹರಡಿತು ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಸ್ವಲ್ಪ ಅಪ್ ಪಡೆಯಿತು ಇದೆ. ರಿಂದ ನೀರು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಅನ್ನದೊಡನೆ ರಕ್ಷಣೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಇರಬೇಕು. ಈಗ ನೀವು ಒತ್ತಡದ ಅಡುಗೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಕವರ್, "ಮಾಂಸ" ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಆನ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಬುದ್ಧಿವಂತ ಮಡಕೆ ಸ್ವತಃ Pilaf ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಒಂದು ಜೋರಾಗಿ ಪ್ರದಕ್ಷಿಣವಾಗಿ ಮಾಲೀಕರು ಸೂಚಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಈಗ ನೀವು Pilaf ಉಜ್ಬೇಕ್ ನಿಜವಾದ ರೆಸಿಪಿ ಅಡುಗೆ ಹೇಗೆ ತಿಳಿದಿರುವ ನೀವು, ಮಾಂಸ ಬದಲಿಗೆ ಕೋಳಿ ಕಡಲ ಅಣಬೆಗಳು, ಮತ್ತು ಮೀನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ವಿವಿಧ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಬಹುದು. ಬಾನ್ appetit!