Sudzhuk: ಇದು ಏನು? ಈ ಜಿಜ್ಞಾಸೆ ಹೆಸರು ...

ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ತಯಾರಿಕೆಯ ಮೂಲಕ, ಅವರು ಒಳಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ, ಹುರಿದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ (ಕರ್ಡ್) ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪೈಕಿ ಎರಡನೆಯದು ನೆಚ್ಚಿನ ಒಂದು ಉದ್ದ ಪಟ್ಟಿ ಹೊಂದಿದೆ ಸಲಾಮಿ: ಸಾಸೇಜ್ಗಳು (ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಕೇವಲ ಜಾತಿಯ ಕಷ್ಟವಾಗುವುದು, ಆದರೆ ಸೋವಿಯತ್ ಒಕ್ಕೂಟದ ಕಾಣಬಹುದು), basturma (ಅಕಾ ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಾಮಿ) ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, sudzhuk. ಇದು ಏನು, ಜನರು ಈಗಾಗಲೇ ಅನುಭವಿಸಿದ್ದಾರೆ, ಮತ್ತು ಅನೇಕ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಒಂದು ಸಾಸೇಜ್ ನಡೆಸಿತು.

ಈ ಖಾದ್ಯ ಫಾರ್ ಕೃತಜ್ಞರಾಗಿರಬೇಕು ಎಂದು

ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಭಾಗಗಳಂತೆ, ಅನೇಕ ಜನರು ಈ ಮಾಂಸದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಕರ್ತೃತ್ವದ ಹೇಳಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಪ್ರಾಮಾಣಿಕವಾಗಿ, ಅವರು ಈ ಅಡಿಪಾಯ ಹೊಂದಿವೆ. ರಾಗ ಅತ್ಯಂತ ಸಹ ಹೆಸರುಗಳು: ಬಾಲ್ಕನ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಕಿರ್ಗಿಸ್ತಾನ್ ರಲ್ಲಿ "suchug" ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - "chuchuk" ಕಜಾಕ್ಸ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ "shuzhuk", ಮತ್ತು ಬಲ್ಗೇರಿಯ, ಟರ್ಕಿ ಮತ್ತು ಕಾಕಸಸ್ - "sudzhuk". ಏನು ಇದು ಒಂದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮೂಲ ವೇಳೆ ಅಲ್ಲ? ಆದರೆ, ನಾವು ಇತಿಹಾಸ ನೋಡಿದರೆ, ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ವಿಶ್ವದ ಸಾಸೇಜ್ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಹರಡುವಿಕೆ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಬಹುದು ಒಟ್ಟೊಮನ್ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯ, ವಿಜಯ ಸಾಧಿಸಿದೆನೆಂದು ಸಮಯ ನಗರಗಳು ಮತ್ತು ಗ್ರಾಮಗಳಲ್ಲಿ ಮೆರವಣಿಗೆ. ಇದು ಯುರೋಪ್, ಮಧ್ಯ ಪೂರ್ವ ಉತ್ತರ ನೀಡಿದ ಅವಳು ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಬಾಲ್ಕನ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಏಷ್ಯಾ ಮೈನರ್ ಪ್ರಸ್ತುತ ಪಾಕವಿಧಾನ ಒಂದು ಪ್ರಿಯವಾದದ್ದು. ಇದು ಸಮಯ ಕಳೆದಂತೆ ಹಲವು ಜನರಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು, ಹೆಸರಿನ ಉಚ್ಚಾರಣೆಯಲ್ಲಿ, ಆದರೆ ಸೂತ್ರೀಕರಣ ಕೇವಲ, ಈಗ ಆವೃತ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ sudzhuk ರುಚಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮಗಳಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನಾಭಿಪ್ರಾಯಗಳು ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಡಿದ ಎಂದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ.

ಇದು ಏನು ಮಾಡುತ್ತದೆ

ಇದು ಮಾಂಸ ಶತಮಾನಗಳ ಹಿಂದೆ ಈ ಸಾಸೇಜ್ ಹೃದಯಭಾಗವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಹೇಳಲು ಕಷ್ಟ. ಟರ್ಕ್ಸ್ ಇನ್ನೂ ಮುಸ್ಲಿಮರು ಅತ್ಯಂತ, ನಾವು ವಿಶ್ವಾಸದಿಂದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅವರು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಅದೇ ಮೂಲ sudzhuk ತಯಾರು ಎಂದು ಹೇಳಬಹುದು ಎಂದು ನೀಡಲಾಗಿದೆ. ಏನು ಇಂದು ವಿಶ್ವದಲ್ಲೇ? ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಸಹ ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಕುದುರೆ ಮಾಂಸ, ದನದ ಮಾಂಸ, ಮತ್ತು ಒಂದು "ಡರ್ಟಿ" ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಭಾಗವಾಗಿ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಒಂದು ಅನಿವಾರ್ಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿ ಯಾವುದೇ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯ, ದೇಶದಿಂದ ದೇಶಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ ಇದು ಶ್ರೇಣಿಯನ್ನು ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನೂ ಅದು ಬೆಳವಣಿಗೆ ಇದೆ.

ಐತಿಹಾಸಿಕ ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳಿಗೆ

ಫನ್ನಿ, ನಾನು ಅದರ ಹರಡುವಿಕೆ sudzhuk ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗಿನಿಂದಲೂ ಕಳೆದ ನೂರು ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ನ್ನು ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲು ಹೇಗೆ ಜಾರಿಗೆ. ಇದನ್ನು ಆ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಏನು? ಆಧುನಿಕ ರೂಢಿಯಲ್ಲಿ - ತುರ್ತು ಮೀಸಲು, ಒಂದು ರೀತಿಯ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಆಹಾರದ ಕಗ್ಗತ್ತಲ ದಿನ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಸಿದ್ಧತೆ ಅಪರೂಪತೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಹೇರಳವಾಗಿರುವ ಬಹಳ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಶೇಖರಿಸಿಡಬಹುದು ಕಾರಣ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಸುದೀರ್ಘ ಪ್ರಯಾಣ ತನ್ನ ಟೇಕ್ ಮತ್ತು ಬರಗಾಲದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ. ಈಗ sudzhuk - ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಒಂದು ಸವಿಯಾದ ಪ್ರತಿದಿನವು ಅಲ್ಲ. ಹೌದು, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ. ಅದರ ವೆಚ್ಚ ಒಂದು ವಿಶೇಷತೆಯನ್ನು ದಿನ, ಎಲ್ಲರೂ ಇಂತಹ ಖರೀದಿ ನಿಭಾಯಿಸುತ್ತೇನೆ ಎಂದು ಆದ್ದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚು.

ಅವರ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ Sudzhuk

ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಅನೇಕ ಇತರ ಅಧಿಕೃತ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ವ್ಯತಿರಿಕ್ತವಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ಮಾಡಲಾಗುವುದು. ಸಹಜವಾಗಿ, ಮನೆ sudzhuk ಶ್ರದ್ಧೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ತನ್ನ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಹ ಮೀರಿಸಿ ಅಂಗಡಿ ಮಾಡಬಹುದು ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು. ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ನೀವು ಮಾಂಸದ ಒಂದು ಕಿಲೋ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಏನು - ನಿಮ್ಮ ವ್ಯಾಪಾರ. ನೀವು ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮಟನ್ ಎರಡು ರೀತಿಯ ಒಂದುಗೂಡಿಸಬಹುದು; ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಎರಡು ಬಾರಿ ಇತರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಎಲ್ಲೋ ಇರಬೇಕು. ನೀವು ಕುದುರೆ ಮಾಂಸ ಹೇಗೆ ಅದನ್ನು ಹಂದಿ ಜೊತೆ ಸಂಯೋಜನ ಉತ್ತಮ, ಕುದುರೆ ಮಾಂಸ ಇನ್ನೂ ಸಾಕಷ್ಟು ಕಠಿಣ ಆಗಿದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳ ಸುಲಭವಾದ ಭಾಗ: ಒಂದು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ, ಎರಡು ಚಹಾದ ಅರ್ಧ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ರಂದು - ಕಪ್ಪು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಖಾರದ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು. ಒಳ್ಳೆಯದು ಕೆಂಪು "ಬಿಸ್ಕತ್ತು" ಅರ್ಧ ಗಾಜಿನ ಸೇರಿಸಲು, ಆದರೆ ಅಗತ್ಯವಾಗಿ. ಮಸಾಲೆಗಳ ಸೆಟ್ ವೇರಿಂಗ್ ಅನುಮತಿ, ಆದರೆ ಪ್ರೋತ್ಸಾಹ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ಯಶಸ್ವಿ ಪ್ರಯೋಗಗಳು, ನೀವು ಒಂದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅನನ್ಯ sudzhuk ಪಡೆಯಲು ವೇಳೆ, ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅಪ್ ಬೀಳುತ್ತವೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ kneaded ಮೃದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪುಡಿಮಾಡಿ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆ ಸಂಪರ್ಕಿಸುತ್ತದೆ ಇದೆ. ಈ "ಪ್ರಬುದ್ಧ." ಒಂದು ದಿನ ಆಳವಿಲ್ಲದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫ್ರಿಜ್ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ

ಮರುದಿನ, ಈ ಧೈರ್ಯವಿರುವ ತುಂಬಿಸಿ "ಭರ್ತಿ". ಅವರು ಬುತ್ಚೆರ್ ಅಂಗಡಿಗಳು ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ ಅವರು ವಾಶ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಉಳಿಯಲು ಆದ್ದರಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಬಿಂಬಿಸಲಾಗಿದೆ ಶೆಲ್ ಆಯಾಸಗೊಳಿಸುವ ತಪ್ಪಿಸಲು ಅಲ್ಲ ತುಂಬಾ ಬಿಗಿ, ಹಾಗು ಇದನ್ನು ತರುವಾಯ ರೋಲಿಂಗ್ ತುಂಬಿದ್ದಾನೆ ಒಂದು ಜಾಗವನ್ನು ಆಗಿತ್ತು ಒಳಗಿದೆ. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ, ಇದು ಸೂಜಿಯ ಕರುಳಿನ ಭೇದಿಸುತ್ತವೆ ಅಗತ್ಯ. ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಸಾಸೇಜ್ ಎರಡು ಬದಿ ಜೊತೆ ಟೈ ಮತ್ತು ಶೀತ ರಲ್ಲಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳ್ಳಲು. ಚಳಿಗಾಲದ ಒಂದು ಸಮಸ್ಯೆ ಅಲ್ಲ - ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಸರಿಯಿಲ್ಲದ, ಆದರೆ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇದು ತಂಪು ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ನೋಡಲು ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ತಮ ಅತ್ಯವಶ್ಯಕ.

ಬಯಸಿದ ಆಕಾರ ನೀಡುವ

sudzhuk ಎರಡನೇ ಅಥವಾ ಮೂರನೇ ದಿನ ಗೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಫ್ಲಾಟ್ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಆವೃತ್ತಿಗಳ ಅತ್ಯಂತ ಮರೆಯದಿರಿ,) ಬಯಸಿದ ಬಾಹ್ಯರೇಖೆಗಳು ರೂಪಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಂದು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಭರ್ತಿ ಇನ್ನೂ provyalilas ಅಲ್ಲ ರವರೆಗೆ ಮಹಾನ್ ರಕ್ಷಣೆ ಅನುಸರಿಸಬೇಕು, ಕರುಳು ಹಾಕಬೇಕೆಂದು ಅಲ್ಲ, ತಳ್ಳಲು ಹೆಚ್ಚು. ಇದು ಅಂಚುಗಳಿಗೆ ಕೇಂದ್ರದಿಂದ ಔಟ್ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಅಗತ್ಯ. ಸರಾಸರಿ ಬತ್ತಿಹೋಗುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ 8 ರಿಂದ 10 ದಿನಗಳ ಕಾಲ.

ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು

ಮನೆ sudzhuk ವಿವಿಧ ತಯಾರು ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಿ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೆಲವು ಕುಕ್ಸ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷ ಒಣಗಲು ಶವವನ್ನು ಸಾಸೇಜ್ ಶಿಫಾರಸು. ಈ ಯಾವುದೇ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಒಳಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಯಾವ ಒಣಗಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಬಹಳ ತತ್ವ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ಥಿರ ಅಲ್ಲ. ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ prigotovleiya ಫಾರ್, ಸಲಹೆ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಬಹುದು.

ಯಾವುದೇ ಕಡಿಮೆ ಪುನರಾವರ್ತನೆಯ ಸಲಹೆ ಅಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ sudzhuk ಜೊತೆ ಒಣಗಲು ಮತ್ತು ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳ್ಳಲು ಔಟ್ ಇದೆ. ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಒಂದೇ ಅದನ್ನು ಉಳಿಸಿದ ಸಮಯ ಇರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು.

ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ! ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಅದು ಯಾವ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮತ್ತು ಈ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.