ಅಜರ್ಬೈಜಾನಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು: ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು

ಇದಕ್ಕೆಲ್ಲಾ ಆ ಮೀರಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿ, ಅಜರ್ಬೈಜಾನ್ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ತಳ್ಳಿಹಾಕುವಂತಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನಾನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಬಗ್ಗೆ ಬಯಸುತ್ತೀರಿ.

ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಅಜರ್ಬೈಜಾನಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು

ರಲ್ಲಿ ಅಜರ್ಬೈಜಾನಿ ತಿನಿಸು , ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಹೆಚ್ಚು 30 ವಿಧಗಳಿವೆ. ಮತ್ತು ಇದು ಕೇವಲ ಹಿಟ್ಟು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಂಡಿ ಇಲ್ಲಿದೆ. , Shekerbura ಗೇಮ್ Baklava ದಾನಿ-churek, ಶೋರ್ ಗಾಗ್ kurabe, kyata, mutaki - - ಅಷ್ಟೇ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಡೆದ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ಪ್ರದೇಶದ ತಮ್ಮ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತಯಾರಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಜರ್ಬೈಜಾನಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ.

Baklava - ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಮಾಧುರ್ಯ, ಇದರ ಇತಿಹಾಸ ಹೆಚ್ಚು ಐದು ನೂರು ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಉದ್ಗಾರ ತುಂಬುವುದು ಗುಲಾಬಿ ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಜೇನು ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ದ್ರಾವಣ ವ್ಯಾಪಿಸಿರುವ ಹಿಟ್ಟಿನ ಅತ್ಯಂತ ತೆಳುವಾದ ಪದರಗಳನ್ನು ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಇದು ಲೇಯರ್ಡ್ ಸಿಹಿ ಆಗಿದೆ.

Shakerbura - ಯೀಸ್ಟ್ ಸಿಹಿ ಪೈ. ವಿವಿಧ ಬಳಸಿಕೊಂಡು ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಎಂದು : ನಟ್ ರೀತಿಯ ಹೇಸಲ್, ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಇತರರು. ಆಕಾರವನ್ನು ವಿಶೇಷ ಸಾಧನ ಕಿವಿ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗಿದೆ ಚಂದ್ರನ ಕೇಕ್ ಹೋಲುತ್ತದೆ.

Sheker-churek - ಸುವಾಸನೆಯು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಕುಕೀಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು. ಇದು ಅಡುಗೆ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಅಜರ್ಬೈಜಾನಿ ಮೇಜಿನ ರಲ್ಲಿ ಸ್ಥಳದ ಹೆಮ್ಮೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

Kyata (ಬಾಕು ಕರಾಬಖ್ ಎಟ್. ಆಲ್) - ಮೃದು ತುಂಬುವುದು ಜೊತೆ ಹಿಟ್ಟು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು. ವಿವಿಧ ಜನರು ತನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿ kyata.

ಶೋರ್ ಗಾಗ್ - ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಳದಿ ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಬಿಸ್ಕೆಟ್ ಒಳಗೆ ತುಂಬಿ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಜರ್ಬೈಜಾನಿ ಸತ್ಕಾರದ ಬಹಳ ಸಿಹಿ ಚಹಾದ ಒದಗಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಈ ಅಜರ್ಬೈಜಾನಿ ತಿನಿಸು ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಲ್ಲಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅಲ್ಲ. ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ ಇದು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು, ಮೂಲ ಇವೆ. ಈ ದೇಶದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಪ್ರತಿ ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಕಡ್ಡಾಯವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಸಿಹಿ ಪೈ shekerbura

ಯೀಸ್ಟ್ ಹಾಲು (10 ಗ್ರಾಂ) ಒಂದು ಗಾಜಿನ ಕರಗಬಲ್ಲ ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರು 1 tbsp ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು. ಸಕ್ಕರೆ ಚಮಚ. ಒಂದು ಫೋರ್ಕ್ 10 ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬೀಟ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ 750 ಗ್ರಾಂ, ಕರಗಿ 700 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು (700-800 ಗ್ರಾಂ) ಒಳಗೆ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಹಿಟ್ಟನ್ನು, ಬೆರೆಸಬಹುದಿತ್ತು.

ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಭರ್ತಿ ತಯಾರು. ಇದಕ್ಕೆ ಕಾಳುಗಳನ್ನು (ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯ hazelnuts, ಸಿಪ್ಪೆ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ) 1 ಕೆಜಿ ಮಿಶ್ರಣ ನಯಗೊಳಿಸಿದ. ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಏಲಕ್ಕಿ (5 ಧಾನ್ಯಗಳು) ಅದನ್ನು ಒಂದುಗೂಡಿಸಲು. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ವೃತ್ತಾಕಾರದ ವೇಫರ್, 10 ಸೆಂ ನ ವ್ಯಾಸದ ರೂಪಿಸಲು. ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಇದು ಒಳಗಿಟ್ಟು, ಮತ್ತು ಅಂಚಿನ ಕಟ್ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಕೆತ್ತನೆಯ. 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು 40 ನಿಮಿಷ ತಯಾರಿಸಲು.

ಅಜರ್ಬೈಜಾನಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು Shakerbura ಸಿದ್ಧ. ನೀವು ಚಹಾ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ರುಚಿಕರವಾದ ಕೇಕ್ ಬಳಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ಶೋರ್ ಗಾಗ್

ಈ ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಟಿ ತುಂಬುವ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಜರ್ಬೈಜಾನಿ ಒಂದು ಸಿಹಿ ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿ ಹುಳಿ ಆರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ಹಾಲಿನ 500 ಮಿಲಿ ಲೈವ್ ಯೀಸ್ಟ್ 30 ಗ್ರಾಂ ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಲು. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಒಂದು ಬ್ರೂ ಪ್ರಸ್ತಾವನೆ 100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, ಮತ್ತು 6 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಉಪ್ಪು ಪಿಂಚ್ ಸೇರಿಸಿ. ಡಫ್ ಮರ್ದಿಸು ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ ಇದು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಕರಗಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆ (50 ಗ್ರಾಂ), ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಮಸಾಲೆ ಹಿಟ್ಟು (ಟೀಚಮಚ) ತುಂಬುವುದನ್ನು ತಯಾರು. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಜೀರಿಗೆ, ಸೋಂಪು ಬೀಜ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಅರಿಶಿನ.

10-12 ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಭಾಗಿಸಿ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತೆಳುವಾಗಿ ಸುತ್ತವೇ, ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಪುಟ್. ಬೆಣ್ಣೆ (ಕೇವಲ 1 ಕೆಜಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ) ನಯಗೊಳಿಸಿ ಉದಾರವಾಗಿ ಲೇಯರ್. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಲೇಯರ್ಡ್ ರಚನೆ ಚೌಕಗಳನ್ನು 6 ಸೆಂ ಪಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು. ಕೇಂದ್ರದಲ್ಲಿ ಭರ್ತಿ, ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಸ್ಪೈರಲ್ zaschepit ಅಂಚುಗಳ ಒಂದು ಸುತ್ತಿನ ಬನ್ ರೂಪಿಸಲು ಪುಟ್. ಮೊಟ್ಟೆ ಗ್ರೀಸ್ ಅಗ್ರ ಮತ್ತು ಎಳ್ಳಿನ ಅಥವಾ ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳು ಸಿಂಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಅಜರ್ಬೈಜಾನಿ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು torr ತ್ತ್ ಗಾಗ್ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾನ್ appetit!

ಅಜರ್ಬೈಜಾನಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು: Baklava ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು

ಸ್ವಸೇವೆಯ ಮನೆ baklava ಫಾರ್ ಕೆಲವು ಆಸಕ್ತಿಕರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಇವೆ. ಆದರೆ ಅದರ ಸ್ಥಾಪನೆಯ - ಫ್ಲಾಕಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಜೇನು. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಗೇಮ್ Baklava ಎಲ್ಲಾ ಪದರಗಳು ತಾವೇ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಸಿದ್ಧ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅಜರ್ಬೈಜಾನಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು (ಗೇಮ್ Baklava) ಹಿಟ್ಟು, ಹಾಲು, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಪ್ರಕಾರ ಕರಗಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಒಣಗಿದ ಈಸ್ಟ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು. ಇಂತಹ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪರೀಕ್ಷೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಭರ್ತಿ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್, hazelnuts, ಬಾದಾಮಿ 500 ಗ್ರಾಂ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹಣ್ಣು 1 ಕೆಜಿ (ಏಲಕ್ಕಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ) ತಯಾರು ಅಗತ್ಯ. Pakhlava ಕರಗಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಜೇನು ನೀರು ಸಿರಪ್ (ನೀರಿನ 400 ಮಿಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಅದೇ ಸಂಖ್ಯೆ) ವ್ಯಾಪಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದು.

ಮೊದಲ, ಡಫ್ (1 tbsp. ಚಮಚ) ಸಕ್ಕರೆ ತೈಲ, 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು 250 ಗ್ರಾಂ, 300 ಮಿಲಿ ಹಾಲು, ಕಿಣ್ವ, cardamon (5 ನೆಲದ ಬೀನ್ಸ್), ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು 800 ಗ್ರಾಂ ಜೊತೆ kneaded (3 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಸ್ ನಲ್ಲಿ). ಇದು ಕೈಯಲ್ಲಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಒಂದು ಮೃದು, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಇರಬೇಕು. ಇದು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ತಲುಪುತ್ತದೆ ಆ ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಬೀಜಗಳು ತಯಾರು. ಬಾದಾಮಿ Hazelnuts ಮತ್ತು 100 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ. ಎಲ್ಲಾ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕಕ್ಕೆ ಹಣ್ಣು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಗ್ರೈಂಡ್ ದಂಡ crumbs ಸ್ಥಿತಿಗೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಏಲಕ್ಕಿ ಸಂಪರ್ಕಿಸಿ.

ಅರ್ಧ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಭಾಗಿಸಿ. 2 ದೊಡ್ಡ ಬೌಲ್ ಮೇಲಿನ - ನಂತರ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಭಾಗ 17 "ಎ koloboks", ಮತ್ತು ಎರಡನೇ. ಒಣಗಿ ಎಂದು ಆದ್ದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚಿತ್ರ ಕವರ್. ಈಗ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಪದರಗಳು pahlava ರೂಪಿಸುವ. ದೊಡ್ಡ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ಪದರಗಳು 17 ತೆಳುವಾದ, ಆಕ್ರೋಡು-ಲಿಪ್ಯಂತರ ಸಕ್ಕರೆ ತುಂಬುವ ಸುತ್ತವೇ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಗಂಟೆ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು Pakhlava ತಯಾರಿಸಲು. ಮೊದಲ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಒಣಗಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವಜ್ರಾಕೃತಿಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಕರಗಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆ (250 ಗ್ರಾಂ) ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಇದೆ. 25 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಅಂತ್ಯಕಾಲದಲ್ಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಸಿರಪ್ ಗೇಮ್ Baklava ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಬಾನ್ appetit!