ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ - ಒಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಷ್ಯಾದ ಸೂಪ್

ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಪ್ರಶ್ನೆ, ಯಾವುದೇ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಉತ್ತರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಕೇವಲ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ಯೂ, ಈ ಖಾದ್ಯ ಅನೇಕ ಮುಖಗಳ ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಕುಟುಂಬವೂ ತಮ್ಮ ಬದಲಾವಣೆ ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದ ಎಲ್ಲಾ ಸದಸ್ಯರು ದಯವಿಟ್ಟು ಒಂದು ರುಚಿಯಾದ ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಬಂದಾಗ ಪ್ರಶ್ನೆ ಸರಿಯಾಗಿವೆ ಮಾಧ್ಯಮಿಕ ಹೊಂದಿದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನ ವಿವರಗಳು ನೋಡೋಣ.

ಹೇಗೆ ಸೂಪ್ ಅಡುಗೆ ಹೇಗೆ?

ಈ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸೂಪ್ (ಸುವಾಸನೆಯ ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ), ಸಹಜವಾಗಿ, ಸಮಯ ತಿನ್ನುತ್ತದೆ ಮಾದರಿಯಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಒಮ್ಮೆ ಬೇಯಿಸಿ ಮಾಡಲಾಗುವುದು. ವಾರ್ಮಿಂಗ್ ಅಪ್ ನಂತರ, ಅವರು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಕೇವಲ ಅಡುಗೆಪುಸ್ತಕಗಳಲ್ಲಿ ಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ಈ ಖಾದ್ಯ ನೋಡಿದ ವೇಳೆ ಮತ್ತು ಹೇಗೆ ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಕಲ್ಪನೆಯೂ ಇಲ್ಲ, ಕಷ್ಟಗಳನ್ನು ಹಿಂಜರಿಯದಿರಿ. ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರತಿ ಹಂತದ ವಿವರವಾದ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ ನೀವು ಅಭ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಕರಗತ ಅಡುಗೆ ಸೂಪ್ ಮೇಲೆ ಪರಿಣತಿಯನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಈ ಸೂಪ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಬಲ ಮಾಂಸ ಆಯ್ಕೆ ಮುಖ್ಯ. ಬೆಸ್ಟ್ - ಹಂದಿಮಾಂಸ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು. ಆದರೆ ಇದು ಬಹಳ ಜಿಡ್ಡಿನ ಅಲ್ಲ. ಅವರು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಇದ್ದರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಉದ್ದವಿರಬಹುದು ಯಾವುದೇ ಐದು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಅವರಿಗೆ ಅರ್ಧಕ್ಕೇ ಮಾಡಬೇಕು. ಅಲ್ಲದೆ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಒಂದು ಸೆಟ್ ಜಾಡಿಯಲ್ಲಿ (250 ಗ್ರಾಂ) ಸೇರಿವೆ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ, ಮೂರು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಈರುಳ್ಳಿ ಬಲ್ಬ್ಗಳು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಒಂದು ತಲೆ, ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕೆಲವು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಕೆನೆ ಜಾರ್ ಆಫ್ ಮತ್ತು ಕ್ರೌಟ್ ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ. ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಎಲೆಕೋಸು ಮಾಡಿದರೆ ಆದರ್ಶ ಎಂದು. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು.

ಸಾರು ತಯಾರಿ

ಹೇಗೆ ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು? ಇದು, ಬಲ ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆ ಸಾರು ಮಾಡಲು ಮುಖ್ಯ. ಆದರೆ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪ ಇರುವಂತಿಲ್ಲ. ಕಟ್ ತುದಿಗಳು, ಇದ್ದಲ್ಲಿ, ಕೊಬ್ಬು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅದರ ಮೇಲೆ ತರಕಾರಿಗಳು ಜಿಡ್ಡು ಹಾಕಿ ಬೇಗನೆ ಹುರಿದ ಬಿಡುತ್ತಾರೆ. ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗೆ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ನಾಲ್ಕು ಪಟ್ಟು ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಕುದಿಯುವ ದ್ರವ ಮಾಂಸ ಮುಳುಗಿಸಿಡಿ - ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಪಾರದರ್ಶಕ - ಇದು ಮಾಂಸದ ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಸಾರು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪುನರಾವರ್ತಿತ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. , ಬೇ ಎಲೆ - ಕ್ಯಾರೆಟ್ ದ್ರವ (ಸೆಲರಿ, ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್ ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಬೇರುಗಳು) ಅದ್ದುವ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ( "ಗ್ರಿಲ್" ಮೋಡ್) ಒಂದು ಕಟ್ ಈರುಳ್ಳಿ ತಯಾರಿಸಲು, ಸಾರು ಆರಂಭವಾಯಿತು. ಈ ಸರಳ ತಂತ್ರ ಗಣನೀಯವಾಗಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ caramelization ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಚೌಕವಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪುಟ್ ಸಾರು, ತಳಿ.

ಸಸ್ಯದ ಭರ್ತಿ

ಸಾರು ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧತೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬರುತ್ತದೆ ತನಕ ಇದು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಬಹುಶಃ ಕಟ್ಟಕಡೆಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸ. ಒಂದು ತರಕಾರಿ ಭರ್ತಿ ಅಡುಗೆ ತೊಡಕುಳ್ಳದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮಾಸ್ಟರಿಂಗ್ ನಂತರ, ನೀವು ಸೂಪ್ ಅಡುಗೆ ಹೇಗೆ ತಿಳಿಯಲು, ಮತ್ತು ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹಿಂಜರಿಯದಿರಿ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಟೊಮೆಟೊ ಕ್ಯಾನ್ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕೊಚ್ಚು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾಶ್. ಕೊಬ್ಬು ರಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಈರುಳ್ಳಿ, cracklings, ಥ್ರೋ ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಂದಿಸಲು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಈಗ ಕ್ರೌಟ್ ಕತ್ತರಿಸು (ಫೈಬರ್ಗಳು ಬಹಳ ವೇಳೆ) ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ಸೇರಿಸಿ. ಒಟ್ಟಾಗಿ ನಂತರ ನೀವು ಸ್ಟೌವ್ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಸುಮಾರು ತ್ರೈಮಾಸಿಕ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಜೊತೆ ಸರ್ವ್ ಮತ್ತು ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರಬ್ ಉತ್ತಮ ಒಂದು ತುಂಡು ಬ್ರೆಡ್, ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಬಾನ್ appetit!