ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ಲೆಗ್ - ರಾಜಮನೆತನದ ಖಾದ್ಯ

ರಜಾ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ತಿನಿಸುಗಳ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿರುವ, ಉತ್ತಮ Housewife ಸಂಕೇತಿಸುವ ಏನೂ ಇಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಗುಡಿಗಳು ಸಂಗ್ರಹ ಹೊಂದಿತ್ತು ಹೇಗೆ ಶ್ರೀಮಂತ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ, gastronomic ರಾಜನ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ದೀರ್ಘ ಗಮನಿಸಲಾಗಿದೆ: ಹಸಿವು ಟೇಬಲ್ ಆಹ್ವಾನಿಸಿದ್ದಾರೆ ಸುಟ್ಟ ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ನೇರ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ಕುರಿಮರಿ ಲೆಗ್, ಆಗ್ರಹಪೂರ್ವಕವಾಗಿ ಒಂದು ಫ್ಲ್ಯಾಟರ್ ಇದೆ ಏಕೆ ಸ್ವತಃ ವಿಳಂಬ ವಿಶೇಷ ವೀಕ್ಷಣೆಗಳು ಹೊಂದಿದೆ. ಆದರೆ ನೋಟವನ್ನು ಹುರಿದ ಮಾಂಸ ತನ್ನ ರುಚಿ ಹೊಂದುತ್ತಿಲ್ಲ. ಸಮರ್ಪಕವಾಗಿ ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕೌಶಲಗಳನ್ನು ಪ್ರೇಯಸಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲು ಹುರಿದ ಕುರಿ ಕಾರಣ?

ಮಾಂಸ ಆಯ್ಕೆ

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚು 2.5 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ಕುರಿಮರಿ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ. ಈ ತೂಕ ಸ್ವಲ್ಪ ವಯಸ್ಸಿನ ಕಳಪೆ ಕುರಿಮರಿ ತೋರಿಸಿದರು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ. ನೀವು ಮಾಂಸ ಆಯ್ಕೆ ನೀವು ಸ್ನಾಯು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಹೊಂದಿರುವ ಸೇವಿಸಬಾರದು.

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಕುರಿ ವಿವಿಧ ರಸಭರಿತ ಎಂದು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಮಾಂಸ ಮೊದಲೇ marinate ಮಾಡಬೇಕು. ನೀವು ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕುರಿ ನಡು ಕಾಲನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮೂಳೆಯ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮೂಳೆ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಲುಗಳು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆಕಾರ ಉಳಿಸಿಕೊಂಡು ಹೋಗಲು ಸಹಾಯ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ರುಚಿ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲಿನ ಒಂದು ಅನನ್ಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸ್ವಾಧೀನಪಡಿಸಿಕೊಂಡಿತು, ಮಸಾಲೆಗಳ ಒಂದು ವಿಶೇಷ ಮಿಶ್ರಣ ತಯಾರು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಒಂದು ಗಾರೆ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಟೈಮ್, ಇನ್ ಪೌಂಡ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಮೆಣಸು (ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಚೂಪಾದ) ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ರೋಸ್ಮರಿ. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಉಜ್ಜಿದಾಗ, ರಕ್ಷಣೆ ಮಾಂಸದ ಕಚ್ಚಿಕೊ ಚಿತ್ರ ರಾತ್ರಿಯ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ. ಒಂದು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ರಾತ್ರಿಯ ನಿಂತು ನಂತರ, ಮಾಂಸ exudes ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಹಸಿವನ್ನು, ಪರಿಮಳ, ಒಂದು ಅಸಾಧಾರಣ ಶ್ರೀಮಂತಿಕೆ ಹೊಂದುವ.

ಮುಂದೆ ನಾವು ಎರಡನೇ ಅಡುಗೆ ಹಂತದ ರಾಯಲ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ. ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬೇಕನ್ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಭೂಮಿಗಳ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಹಿಳುಕು ಅರ್ಧ ಭಾಗಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೇಕನ್ ಜೊತೆ nashpigovyvaem ಕುರಿ: ಅತ್ಯಂತ ಮಹತ್ವದ ವಿಧಾನ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಇದು ಅದರ ಸುವಾಸನೆ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಈ ಖಾದ್ಯ ಒಂದು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ವಿಶಾಲ ಚಾಕು ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಆಳವಾದ ಗಾಯವಾದ ಮಾಡಲು ಇದು ಅನುಕ್ರಮವಾಗಿ ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತುಂಡುಭೂಮಿಗಳ ರಲ್ಲಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬೇಕನ್. ಕುರಿಮರಿ Larded ಲೆಗ್ ಒಂದು preheated ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಬಹುದು.

ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿ, ಕುರಿ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ತೆರೆದ ಪ್ಯಾನ್ ಬೇಯಿಸಿ ಮಾಡಲಾಗುವುದು. ಮೊದಲ ವಿಧಾನ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾದ ಮಾಂಸದ ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಈ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರ ಅಗತ್ಯಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಲ್ಯಾಂಬ್ ಹಾಳೆಯ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಒಂದು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಮೇಲೆ. ಮಾಂಸದ ಬದಲಿಗೆ ಫಾಯಿಲ್ ಬಗ್ಗೆ 5-8 ಸೆಂ ಮೂಲಕ ಗುಲಾಬಿ, ಅಂಚುಗಳು ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. 200-220 ಪ್ರವರ್ಗ ಡಿಗ್ರಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಲೆಗ್ 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ preheated ರಲ್ಲಿ.

ತೆರೆದ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ರುಚಿಕರವಾದ browned ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ರಸಭರಿತ ಇದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಭಿರುಚಿಯನ್ನಲ್ಲ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕೀಳು ಕುರಿ ಇದೆ. ಗೆ ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಮಾಂಸ ಸ್ವಾರಸ್ಯ ನಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಅಡಿಗೆ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ರಸದಲ್ಲಿ ಕೆಳಗೆ ಹರಿಯುವ ನೀರಾವರಿ ಅಗತ್ಯ.

ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿ ಸರ್ವ್ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಜೊತೆ ಉತ್ತಮ. ಮೂಲಕ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮಟನ್, ತುಂಬಾ, ಒಂದು ಮೂಲ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಒಂದು ಹಲ್ಲುಕಡ್ಡಿ ಪುಟ್ ಅಥವಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬೇಕನ್ ಒಂದು ತುಣುಕಿನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಕಂಬಿಗೆ ಪ್ರತಿ ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿ. 40-50 ನಿಮಿಷ preheated ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಾಕಲು ರೆಡಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು ಅದ್ಭುತ ರುಚಿ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಪೂರಕ ಆಗಿದೆ.