ಕಾರಾ ಆಫ್ ಲೋಹದ ಕಂಬಿಯ: ಉತ್ತಮ ಮಾಂಸ, ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಪೋರ್ಕ್ ಕಾರಾ ಆಫ್ ಕೋಲು

ಕಬಾಬ್ ಇಲ್ಲದೆ ವಿರಳವಾಗಿ ಸಂಜೆ ಕ್ಷೇತ್ರ ಭೇಟಿ, ಫಿಶಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಗುಡಿಸಲು ವೆಚ್ಚ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಮ್ಮೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿ ಆಯ್ಕೆ ವಿಧಾನದ, ಪ್ರಯೋಗ ತುಂಬಾ ಉತ್ಸುಕನಾಗಿದ್ದಾನೆ ಇಲ್ಲ. ಆದರೆ ಈ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಅಲ್ಲ! ಹೀಗಾಗಿ, ನಾವು ಅನೇಕ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂತೋಷ ತಮ್ಮನ್ನು ವಂಚಿಸಿದೆ. ನಾವು Karski ಮಾಸ್ಟರ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ನೀಡುತ್ತವೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಏನು ಪಾಲ್ಗೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಬಹುಶಃ ಅದು ಆಹಾರ ಖಾದ್ಯ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಆವೃತ್ತಿ ಇರುತ್ತದೆ.

ಏನು ಮಾಂಸ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು

ಎಲ್ಲರಿಗಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಚಿತ ಆವೃತ್ತಿಗಳು, Karski ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮಾತ್ರ ಕುರಿ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಉದ್ದೇಶಿತ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಅವಶೇಷದೊಂದಿಗೆ ಫಿಟ್ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಭಾಗ. ಅವುಗಳೆಂದರೆ, ತಿರುಳು, ಇದು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಇದೆ ಸಣ್ಣ ಮೂಳೆಗಳು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ - ನಾವು ಒಂದು ಮೂತ್ರಪಿಂಡ ಭಾಗವನ್ನು ಕಟಿ ತುಂಡರಿಸಿದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಜೊತೆಗೆ, Karski ರಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಯಾವಾಗಲೂ ಕೂರಿಗೆ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಮಾಂಸ ಉಳಿದ ಇದು ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು, ಒಳಗೊಂಡಿತ್ತು.

ಏನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

"ಕಾರಾ" ಗುಣಮಟ್ಟ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಮೊದಲ, ಮಟನ್ ವಿಚಿತ್ರ ವಾಸನೆ, ಇದು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಮೂತ್ರಪಿಂಡ ಮೃದುವಾದ ಇತರರು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾಂಸದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಘಟಕಗಳ ಅತ್ಯಂತ ಬಿಗಿಯಾದ ಮಾಡಬಹುದು. ಕಚ್ಚಾ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವಿಲ್ಲದ ತರಕಾರಿ ತೈಲ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜೊತೆಗೆ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಒಂದು ನೂರು ಗ್ರಾಂ (ನೀವು ವೊಡ್ಕಾ ಮಾಡಬಹುದು) ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು: ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಹಳದಿ ಹೂ (ಅಥವಾ ಸುಮ್ಯಾಕ್), ತುಳಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಕೆಳಗಿನ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಟ್ಟುಮಾಡಿದರೆ ವೈವಿಧ್ಯಗೊಂಡಿದೆ ಮಾಂಸದ ಊರಿಟ್ಟು ಮಾಡಿದಾಗ. ಯಾರು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೊಸರು, ಕಳೆದ ಕೆಲವು ಊರಿಟ್ಟು ಸಮಯ ಬೆಣ್ಣೆ ಬದಲಾಯಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ತಯಾರಿಕೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ: ಆಫ್ Kara ನಿಜವಾದ ಕೋಲು

ಸ್ಥಳೀಯ "ಕಾರಾ" ಪಡೆಯುವ ಮುಖ್ಯ ಸ್ಥಿತಿ - ಕುರಿ ಕತ್ತರಿಸುವ ನಲ್ಲಿ ಕಣಕಣವಾಗಿ ಅಲ್ಲ. ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಇರಬೇಕು. ಅವುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿನ (ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ನಾಲ್ಕು ರಾತ್ರಿಯ ಶಿಫಾರಸು ಗಂಟೆಗಳ) ಟಿ ಕುರಿ ಕೆಳಗೆ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಕಂಬಿಯ ಮೇಲೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ಕುರಿ ಬಾಲದ ಕೊಬ್ಬು ಅನುಗುಣವಾಗಿ ನಂತರ. ಇದು ಮಾಂಸದ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗೆ 200 ಗ್ರಾಂ ಎಲ್ಲೋ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

Karski ಸರಿಯಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ನಿರಂತರ ಷಾವರ್ಮಾ ಆಧಾರದಲ್ಲಿ ಮೇಲೆ ಮಹತ್ವದ ಜೊತೆ, ದೀರ್ಘಕಾಲ ಹುರಿದ. ಒಂದು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್-ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಒಂದು ಆಳದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಒಂದು ಲೋಹದ ಕಂಬಿಯ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ಪಾಲ್ಗೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಕುಕ್, ಸಹಜವಾಗಿ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ತೆರಳಿ, ಆದರೆ ಮಾಂಸ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.

ಅಳವಡಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು

"ಕಾರಾ" ವಿಧಾನ, ಕ್ರಮೇಣ ಕತ್ತರಿಸುವ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಆಫ್ ಎಲ್ಲರೂ ದಯವಿಟ್ಟು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಒಮ್ಮೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಪಿಕ್ನಿಕ್ ಮೇಲೆ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಲೋಹದ ಕಂಬಿಯ ಪಡೆಯುವಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅದರ ತಿನ್ನುವ ಆನಂದಿಸಿ ಒಗ್ಗಿಕೊಂಡಿರಲಿಲ್ಲವಾದ್ದರಿಂದ. Karski ವೈಯಕ್ತಿಕ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಹೊಂದುವಷ್ಟು ಈ ತತ್ವವನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಗರು.

ಸರಿಯಾದ ಭಾಗವು ಕುರಿ ಒಂದು ಛೇದನದ ದಪ್ಪನೆಯ ಚೂರುಗಳನ್ನು, ಆದರೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಭಾಗಿಸಿ ಇಲ್ಲ: ಇದು ಪ್ರತಿ ಸ್ಪರ್ಧಿ Sabantui ಮತ್ತು ಕಡಿತ ಉತ್ತಮ ಊರಿಟ್ಟು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುವ ವೈಯಕ್ತಿಕ ತುಣುಕು. ಮಾಂಸದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿನ ಭಾಯ್ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮೂತ್ರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ತಣ್ಣಗಿರುವಾಗ ಸಿಹಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೂರು ಬಾರಿ ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಇದ್ದರು. ಒಂದು ಗಂಟೆ - ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಅವರು ಉಪ್ಪು ನೀರನ್ನು ನಿಂಬೆ ರಸ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿರಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿನ ಕುರಿ ಕಡಿಮೆ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ, ಮೂತ್ರಪಿಂಡ ಮಾಡಲಾದ ಒಟ್ಟಾಗಿ ಮೂಲಿಕೆಗಳು (ಉದಾ, tarragon), ಮಿಶ್ರ, ಕಂಟೇನರ್ ಲೋಡ್ ಮೇಲೆ, ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ಶೀತ, ಕಾಯ್ದುಕೊಂಡು ಸೇರಿಸಿದಾಗ, ಇದು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮುಂದುವರೆಯುತ್ತದೆ. ಇತರ ಅರ್ಧ - ಒಂದು ಮೂತ್ರಪಿಂಡ, ನಂತರ ಕುರಿ, ಮತ್ತು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಲೋಹದ ಕಂಬಿಯ ಧರಿಸುತ್ತಾರೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸುಟ್ಟು ಮಾಡಿದಾಗ. ಅವರು ರಸ ನಷ್ಟ Karski ರಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ಮಾಂಸದ ಟಿ ಬೃಹತ್ತಾದ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಏಕೆಂದರೆ, ಸಹ ಮರಿಗಳು ದಾಖಲಿಸಿದೆ ಸಮಾನಾಂತರವಾಗಿ ಜೋಡಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಎರಡು ದಂಡನೆ ಸಮಾಧಾನಕರವಾಗಿ - ಕುರಿಮರಿ ನೂಲುವ ಇದೆ.

ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವ್ಯಂಜನ "ಕಾರಾ"

ಕಾರಾ ರಂದು ದಂಡನೆ ಸರ್ವ್ ಕೂಡ ಶಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು: ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಾಸ್, ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದು ಹಾಳು, ಆದರೆ ರುಚಿ dulled ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಾಚೀನ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಶ್ರಮಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಕಬಾಬ್ ಸಾಸ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

1. ಈರುಳ್ಳಿ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ, scalded ಮತ್ತು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ doused - ಕ್ರೌರ್ಯದ ಮತ್ತು ಕಹಿ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
2. ಸುಲಿದ ಸೇಬು ಮತ್ತು ಮಾವಿನ ಕತ್ತರಿಸಿ melenko. ಮತ್ತು ತುರಿ, ಆದರೆ ಈ ಸಾಸ್ ರುಚಿಕಾರಕ ಮಾಡಬಹುದು - ತುಣುಕುಗಳಲ್ಲಿ.
3. ಟೊಮೇಟೊ ಚರ್ಮದಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕುಸಿಯಲು ತುಂಬಾ.
4. ಸುಣ್ಣದೊಂದಿಗೆ ತೊಗಟೆಯು ತೆಗೆದು ರಸ ಹಿಂಡುವ.
5. ಎಲ್ಲಾ ತಯಾರಾದ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಬೆರೆಸಿ ಅರ್ಧ ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ತಬಾಸ್ಕೊ (ಸಾಸ್ thickish ಆನ್ ಮಾಡಬೇಕು).

ನಿರೀಕ್ಷಿತ ರುಚಿ - ಚೂಪಾದ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ. ಹೊಂದಿಸಿ ಸುವಾಸನೆ ತಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಸುಸಂಗತವಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು.

"ಸ್ಥಳೀಯ" ಆವೃತ್ತಿ

, ಕುರಿ ಇಷ್ಟವಾದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ - ಮಾಂಸ ವಿಚಿತ್ರ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಮೂಲಕ ಸಮ್ಮತವಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ ನಮ್ಮ ಜನರು Karski ಹಂದಿ ಒಂದು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ. ಇಪ್ಪತ್ತು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ದಪ್ಪದಾದ ಚೂರುಗಳು obsushennoe ತೊಳೆದು ದೀರ್ಘ ಮಾಂಸ ಕತ್ತರಿಸಿ: ಒಂದು ಕಟ್ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತೀವ್ರವಾಗಿ ವಿವಿಧ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಖಾತೆ "ಕಾರಾ" ರುಚಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಅವರಿಗೆ ನಾಲ್ಕು semicircles ಕತ್ತರಿಸಿ ಈರುಳ್ಳಿ (ಹಂದಿ 800 ಗ್ರಾಂ) ಮತ್ತು ಬ್ರಾಂದಿ ಸ್ಟಾಕ್, ಅರ್ಧ ಕಪ್ (150 ಮಿಲಿ), ಆಲಿವ್ ತೈಲ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಎರಡು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತುಂಬಿಕೊಂಡು - ಸೋಯಾ ಸಾಸ್. ಮಸಾಲೆಗಳ ಕರಿಮೆಣಸು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಓರೆಗಾನೊ ಬರುತ್ತವೆ. ಉಚಿತ ಅನುಪಾತವನ್ನು ನಿಮಗಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲು. ಮಾಂಸದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದಳು "massaged" ಮುಳುಗಿಸಬಹುದು. ನೆನೆಸಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ, ಆದರೆ ಇಲ್ಲ, ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯ ಬಿಟ್ಟು.

ನಾವು ಹುರಿಯಲು ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಕಂಬಿಯ ಅರ್ಧ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮೇಲೆ ಇದೆ (ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ನೆಲಗುಳ್ಳ ವಲಯಗಳಲ್ಲಿ ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳು,), ನಂತರ - ಜೊತೆಗೆ ಹಂದಿ ಪಡೆ, ಮತ್ತು ಟೊಮಾಟೋ ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧದಲ್ಲಿ ಪಡೆದುಕೊಂಡನು. ವಿನ್ಯಾಸ ಕೊಬ್ಬು ಜಾಲರಿ ಸುತ್ತಿ - ಇದು ಯಾವುದೇ ಉತ್ತಮ ಮಾಂಸದ ಅಂಗಡಿ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ - ಮತ್ತು BBQ ಕಳುಹಿಸಲಾಗಿದೆ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ನೀವು ಆಸ್ವಾದಿಸು ಮಾಡಬಹುದು.