ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸ್ವಾರಸ್ಯಕರ ಲಘು ಫಾರ್ ಪಾಕವಿಧಾನ: ಒಂದು ಸ್ವಾರಸ್ಯಕರ lecho ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಪೂರ್ಣ ಸ್ವಿಂಗ್ ಕೊಯ್ಲು ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಕುಟೀರಗಳು ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆಮನೆ, ಹರ್ಟ್ ಇರುವಾಗ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ lecho ನೆನಪಿಡುವ. ಪಾಕವಿಧಾನ ಘಟಕಗಳ ವಿವಿಧ ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಮೂಲ ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಮೆಣಸುಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮಾತ್ರ. ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ, ಖಾದ್ಯ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಕೇವಲ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದು ಸರಳವಾಗಿ ಅಲಂಕಾರ ಅಥವಾ ಸಾಸ್ ಬದಲಿಗೆ ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ ಬಳಸಬಹುದು. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಹೆಚ್ಚು ತುರ್ತು.

Lecho ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ನಲ್ಲಿ: ಆರಂಭಿಕರಿಗಾಗಿ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು

ಈ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಸಂರಕ್ಷಣಾ ರಚಿಸಲು ಸುಲಭ ಆಯ್ಕೆಯು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ ರಸ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಕಾರಣ ಈ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಮಹತ್ತರವಾಗಿ ಸರಳೀಕೃತ ಇದೆ. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಇದು ಆರಂಭಿಕ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಆಗಿದೆ. ಅಡುಗೆ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೊದಲು letcho (ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ), ಇದು ಉತ್ತಮ ಪದ್ಧತಿಯಾಗಿದೆ ಇದಕ್ಕೆ, ಸುಲಭ.

ಪರ್ 60 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಮೆಣಸು, ಗಾಜಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 9 ಪ್ರತಿಶತ ವಿನೆಗರ್, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಟೊಮೆಟೊ ರಸ ಲೀಟರ್. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ letcho ತಯಾರಾಗಲು, ಇದು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಈಡಾದರು ಕ್ಯಾನುಗಳು (1 ಅಥವಾ 0.5 ಲೀಟರ್) ಮತ್ತು ಹೊದಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯ. ನಂತರ ತೊಳೆಯುವುದು , ಮೆಣಸು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ನೀವು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚು, ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ರುಚಿ ಬೆಳಕಿರಲಿಲ್ಲ ಅಲ್ಲ.

ಮುಂದಿನ ಹೆಜ್ಜೆ - ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ರಸ ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತರುತ್ತಿದ್ದೇವೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಕಳುಹಿಸುವ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ (ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಂದೆ, ಇದು ಮೃದು ಇರಬೇಕು) ಫಾರ್ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಇತ್ತು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಒಂದು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ lecho (ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ), ಇದು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ವಿಸ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿ ಮಾಡುವುದು. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಂಪು ನಂತರ, ಅವರು ಡಾರ್ಕ್ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹ ಮರಳಿದರು ಮಾಡಬೇಕು.

ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ letcho ಚಳಿಗಾಲ (ತಯಾರಿಕೆಯ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ವಿಧಾನ)

ಹಿಂದಿನ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಮಾಸ್ಟರಿಂಗ್ ನಂತರ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣ ಸೂತ್ರ ಬಳಸಬಹುದು. ಮೆಣಸು (ಆದ್ಯತೆ ಹಸಿರು ಅಥವಾ ಹಳದಿ) ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗೆ, ಕಳಿತ ಟೇಕ್ 4 ಕೆಜಿ ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಹಿಡಿಯಷ್ಟು (ಅತಿ-ಕಳಿತ ಸ್ವಲ್ಪ ಆಗಿರಬಹುದು). ಇನ್ನೂ ಉಪ್ಪು (ಚಮಚ), ಸಕ್ಕರೆ (2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್) ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಕೆಲವು ಬೇ ಎಲೆಗಳು.

ನೀವು ಮೊದಲ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೀಲ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಅವರು ಸ್ಪ್ಲಾಶ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರು, ನಂತರ, ಐಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದಾಗ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಬಹಳವಾಗಿ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿತ್ತು ಇದು ನಂತರ. ಮುಂದೆ, ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದು, ಮೆಣಸುಗಳು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದು. ತರಕಾರಿಗಳು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಆಳವಾದ ಅಲ್ಯೂಮೀನಿಯಂ (ಅಥವಾ ದಂತಕವಚ) ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ, ಮೆಣಸು ಹಾಗೂ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ ಮತ್ತು ಗೊಡ್ಡು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಬಿದ್ದಿದ್ದರೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಬಗ್ಗೆ 4.5 ಲೀಟರ್ letcho ಪಡೆಯಲಾಯಿತು. ಬ್ಯಾಂಕ್ಸ್ ಮುಚ್ಚಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ lecho: ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ "ತನ್ನ ಕೈಯನ್ನು ನಡೆಯುತ್ತಿದೆ ಎಂದು ಎಲ್ಲಾ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ" ಕ್ಲಾಸಿಕ್, ಆದರೆ ಥೀಮ್ ಮೇಲೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳೇನೂ ಆದರೆ ಇದು ಬಹಳ ಟೇಸ್ಟಿ ಔಟ್ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊ 3 ಕೆಜಿ 2 ಕೆಜಿ ಮೆಣಸು (ಬಣ್ಣದ ಇಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಅಲ್ಲ), ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ 500 ಗ್ರಾಂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ನೀವು, ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ 100 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು 50 ಗ್ರಾಂ (ನೀವು ರುಚಿ ಪ್ರಮಾಣದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು) ವಿನೆಗರ್ ಅರ್ಧ ಕಪ್, ತರಕಾರಿ ತೈಲ ಒಂದು ಕಪ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕ್ಲೀನ್ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಜಾರಿಗೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತೊಳೆದು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೀಜದಿಂದ ತೆಗೆಯಲು, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಮುಂದಿನ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪರ್ಕ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಶಾಖ ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಹುಣ್ಣು (ದಿ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಅಡುಗೆ ನಂತರ). ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳು ತಯಾರು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಹುಲ್ಲು (ತುರಿಯುವ ಆಗಿರಬಹುದು) - ಪೆಪ್ಪರ್ ಘನಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತರಕಾರಿಗಳು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮೊದಲ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಬರುತ್ತದೆ - ಬಿಲ್ಲು ಮತ್ತು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ (5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ) - ಮೆಣಸು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಮೂಹ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ನಂತರ ಗೊಡ್ಡು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೊಹರು, ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ refluxed ಇದೆ. ಇದು lecho ಮತ್ತು ಕುಬನ್ ಸಲಾಡ್ ನಡುವೆ ಅಡ್ಡ ಔಟ್ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.