ಜೇನುತುಪ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ. ಏಕೆ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣಗೊಳ್ಳದ?

ಹನಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಹೆಚ್ಚು ವಿಕಾರಗೊಳಿಸಿದ ಬಹಿರಂಗ. ಗ್ರಾಹಕರು ಸುಸ್ತಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಜಟಿಲಗೊಂಡಿರದ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳು ಆಶ್ರಯಿಸಿರುವ, ಸಹಜತೆ ತನ್ನ ಪದವಿಯನ್ನು ಗುರುತಿಸಲು ಇವೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇಂತಹ ಚಿತ್ರಣವಿದೆ: 2-3 ತಿಂಗಳುಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಅಂಗಡಿ ತಾಜಾ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿತು ಜೇನುತುಪ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ. ಏಕೆ ಇದು ನಡೆಯುತ್ತದೆ ಹೇಗೆ ಅದನ್ನು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣ ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿತವಾಗಿದೆ? ಜೇನುಸಾಕಣೆದಾರರು "Sadko" ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ವಿಧಗಳು "ಕುಳಿತು", ಮತ್ತು ಈ ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಆಸಕ್ತಿ ಆಲೋಚನೆಗಳು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾಂಡಿ ನಿಜವಾದ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಶುಡ್?

ಜೇನುತುಪ್ಪದ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಸಹ ಜೇನುಗೂಡಿನಲ್ಲಿನ ಎಂದು ಮೊಹರು ಜೀವಕೋಶಗಳಲ್ಲಿ, ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಕ್ಕರೆ - ಯಾವ ಅದೇ ಸಂಗ್ರಹ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗ್ರೇಡ್ ಇತರೆ ಜೇನುತುಪ್ಪ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ದ್ರವ ಉಳಿದಿದೆ, ಮತ್ತು? ಏಕೆ ಅದರ ವಿವಿಧ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣ ಬೇರೆ ಪರಿಸರದ? ಗ್ಲೂಕೋಸ್, ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್, ಮತ್ತು ನೀರು ಒಂದಕ್ಕೊಂದು ಗ್ರೇಡ್: ಈ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶಗಳು ಅನುಪಾತದಿಂದಾಗುತ್ತದೆ.

ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹರಳುಗಳು ರಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಜೇನು, ಹೆಚ್ಚಿನ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ (ಋಷಿ, ಹೀದರ್ ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್) ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣಗೊಳ್ಳದ ಮಾಡುವಂತಿಲ್ಲ. ಅಕೇಶಿಯ ಉತ್ಪನ್ನ ಎರಡು ವರ್ಷಗಳ ದ್ರವ ಉಳಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಗ್ಲುಕೋಸ್ ಕಡಿಮೆ ಕರಗುವ ಗುಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಜೇನು ಇದು, ವೇಗವಾಗಿ ಇದು "ಇರುತ್ತದೆ".

ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಅನುಪಾತ - ಒಂದು ಸ್ಥಿರವಲ್ಲ. ಇದು ಹವಾಮಾನವನ್ನು, ಸಸ್ಯ ಜಾತಿಗಳು, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಸಸ್ಯಗಳು, ಜೇನುನೊಣಗಳು ತಳಿ ಮತ್ತು ಅವರ ಜೀವನದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪರಿಪಕ್ವತೆಯ ಪದವಿ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಪರಿಸರ ಅಂಶಗಳ ಬಹಿರಂಗಗೊಳಪಟ್ಟಿದ್ದರೆ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಸಸ್ಯಗಳ ಹಂಚಿಕೆ ಹೆಚ್ಚಿದ, ಜೇನು ಈ ವರ್ಷದಲ್ಲಿ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣಗೊಳ್ಳದ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಬಹಳ ಕಾಲ ಉಳಿದ ದ್ರವ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇತರೆ ಈ ಸಕ್ಕರೆ ಸವಿಯಾದ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಸಹ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪರಿಣಾಮ.

Melezitose - antikristallizator ಗ್ಲುಕೋಸ್. ವಸ್ತುವಿನ (2-3%) ಕಡಿಮೆ ವಿಷಯ ರೇಪ್ಸೀಡ್, colza ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ತಳಿಗಳು ಗೋಚರವಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ವೇಗವಾಗಿ ಪಡೆಯಲು, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಾಮಾನ್ಯ 2 ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಇಂತಹ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಎಂಬುದು.

ಏಕೆ ಜೇನುಕರಬೂಜ honeys ಹರಳುಗಳ ಇಲ್ಲ? ಈ ರಲ್ಲಿ, ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ಮತ್ತು ಗಿಡ beloakatsievyh ರಲ್ಲಿ ಶ್ರೇಣಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶೇಕಡಾವಾರು (6-9%) melezitose. ಸ್ವತಃ ಫ್ಲಾಕಿ ಹರಳುಗಳು ಬೀಳುವುದಕ್ಕೆ ಇರಬಹುದು, ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯವನ್ನು ಒಂದು ಪದಾರ್ಥ.

ಉತ್ಪನ್ನ, ಪರಿಪಕ್ವತೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಇದರ ಸಸ್ಯವಿಜ್ಞಾನದ ಹುಟ್ಟಿನ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣದ ಸ್ವಭಾವತಃ ಮತ್ತು ಎಷ್ಟು ವೇಗವಾಗಿ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಸಕ್ಕರೆಯ ಮೇಲೆ ತೀರ್ಮಾನಿಸಬಹುದು.

ನಾನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಇಲ್ಲ?

ಕಾರ್ನ್ ಪರಾಗ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನ ಇರುತ್ತವೆ, ಕೇಂದ್ರಗಳು ಸುಮಾರು ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಪರಾಗ, ಲೋಳೆಯ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೆಗೆದು ಶೋಧಕಗಳ ಮೂಲಕ ಜೇನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತದೆ, ಅದು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಕರ್ಷಕ ಪ್ರಸ್ತುತಿ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಐರೋಪ್ಯ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಪೂರೈಕೆದಾರರಿಂದ ಚೀನಾ ಮತ್ತು ಭಾರತ. ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಮೂಲದ ಮಾತ್ರ ಪರಾಗ ಪತ್ತೆ ಮತ್ತು ಪದ "ಜೇನು" ಹೆಸರಿಸಲು ಕೆಲವು ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ ಸಿಹಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ultrafiltered ಮಾಡಬಹುದು.

ಹೇಗೆ ನೈಜ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮಾಡುತ್ತದೆ?

ಕ್ಯಾಂಡಿ ಅಥವಾ ಜೇನುನೊಣಗಳು ಸಿರಪ್ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಯಾವುದೇ ವಸ್ತುವಿನ? ಅವರು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹೂವಿನ ಜೇನು ರಾಸಾಯನಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಇದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ನಡೆಯುತ್ತಿರುವ, ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಜೇನುಸಾಕಣೆದಾರ ಸಮಗ್ರತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ರಾಡಕ್ಟ್ ಉತ್ಪಾದನಾ ತೊಡಕುಳ್ಳದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ ತಿಳಿದುಕೊಂಡು, ತನ್ನ ಸ್ಥಿರತೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು. ಹೊಸ ಹಳೆಯ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಸೇರಿಸುವ Sugarcraft ವೇಗವನ್ನು ಸುಲಭ. ಜೇನುತುಪ್ಪದ 1 ಗ್ರಾಂ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ದ್ರವ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರ ಕುಗ್ಗಿದ 1 ಕೆಜಿ 1-2 ದಿನಗಳ ವಹಿಸಿಕೊಳ್ಳಲೆಂದು ಸ್ವೀಕರಿಸಬಹುದು.

ವೇಗವಾಗಿ ಶೀತ sugarcraft. ಇದು ದ್ರವ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯ ಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ; ದ್ರವ ಮತ್ತು ಘನ. ಇತರೆ ಬೀಜೀಕರಣವಾದ ಹರಳುಗಳು ರಿಂದ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಕೆಲವು ಪ್ರಭೇದಗಳು ಕೆಳಗೆ ಬೀಳುವುದು, ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

Saccharification ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಿಂದಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪರಿಣಾಮ ಮತ್ತು ಅದರ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಿಗೆ. ಸೋವಿಯತ್ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಬಳಕೆಗಾಗಿ ನಕಲಿ ಮತ್ತು ಅನರ್ಹ ಪರಿಗಣಿಸಿ, ಅಕ್ಟೋಬರ್ 1 ನಂತರ ಸಾಮೂಹಿಕ ವ್ಯವಸಾಯ ಕ್ಷೇತ್ರ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ದ್ರವರೂಪದ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮಾರಾಟ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ.