ಪಾಸ್ಟಾ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಇತಿಹಾಸ ಮತ್ತು ಎರಡು ಲಿಖಿತ

ನಾವು ಒಲೆ ನಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಲು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಮಯ ಅಥವಾ ಇಚ್ಛೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ನಾವು ಒಂದು ಊಟದ ಅಥವಾ ಪಾಸ್ಟಾ ಭೋಜನ ತಯಾರಿ. ನೂಡಲ್ಸ್, ಶಾವಿಗೆ, ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ, ಲಸಾಂಜ ... ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ, ತರಕಾರಿ ತೈಲ ಒಂದು ಚಮಚ ಇದರಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮೇಲೆ ನಿರ್ದೇಶನದ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಅಡುಗೆ: ತಮ್ಮ ಜಾತಿಯ ನಂಬಲಾಗದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಇಲ್ಲ. ಈ ಹ್ಯಾಂಡಲ್ ಒಂದು ಮಗುವಿಗೆ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಶಾಲಾ ವಯಸ್ಸಿನ. ಇನ್ನೊಂದು ವಿಷಯ - ನೀವು ಪಾಸ್ಟಾ ಬೇಯಿಸುವುದು ಏನು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಕೇವಲ, ಎಣ್ಣೆ, ಅವರು ಸೇರಿಸದೇ ಇವೆ. ಸಾಸ್ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಅಥವಾ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ - ಇಲ್ಲಿ ನಾವು ಈ ಖಾದ್ಯ ಸಾಸ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಾತನಾಡಿ.

ಮಾಡಿರುವುದಿಲ್ಲ ಉತ್ತರ ಇಟಲಿ ಬೊಲೊಗ್ನಾ ದೊಡ್ಡ ನಗರದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಂಬಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ದೇಶದ ದಕ್ಷಿಣ ಅದೇ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ. ಆರಂಭದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾದ ಖಾದ್ಯ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ - fettuccini ಜತೆ ಮೊಟ್ಟೆ ಒಂದು kneaded ಹಿಟ್ಟಿನ. ಈ ಸಾಸ್ ಹೊರತುಪಡಿಸದೇ, ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಬೃಹತ್ ಯಶಸ್ಸು ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಅಡಗಿದೆ ಆದರೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು - ಮತ್ತು ಲಸಾಂಜ ಮತ್ತು ಪಿಜ್ಜಾ. ಈಗ ಈ ಸಾಸ್ ಒಂದು ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಸ್ಟಾ ತಯಾರು ಹೇಗೆ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡೋಣ. ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಬಹುಶಃ ಸೋವಿಯತ್ ಭಕ್ಷ್ಯ "ಪಾಸ್ಟಾ ನಾವಿಕನ ವಿಷಯವಾಗಿ." - ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಇದು ಕೇವಲ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹುರಿದ ಮಾಂಸ ನೂಡಲ್ಸ್ ಮಿಶ್ರಣ ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಾವು ಇಟಾಲಿಯನ್ ನೂಡಲ್ಸ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲೇಬೇಕು - ಡ್ಯುರಮ್ ಹಿಟ್ಟು ಮಾಡಿದ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೆಂದರೆ ಅಡುಗೆ ಮುಶ್ ಅಥವಾ ದಪ್ಪ ಗುಂಪು ಮಾಡಲು ಆಗುವುದಿಲ್ಲ ನಂತರ ಹೊಂದಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಇಲ್ಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ತರಕಾರಿ ತೈಲ ಕೆಲವು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಪಾಸ್ಟಾ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್

ರೆಸಿಪಿ № 1

ನೂಡಲ್ಸ್ (ಆದ್ಯತೆ ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ, ಕೊಂಬು, ಗರಿಗಳು ಅಥವಾ ಚಿಪ್ಪುಗಳು) ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಓರೆಯಾಗಿರುವ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದು. 200 ಗ್ರಾಂ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ತರಕಾರಿ ತೈಲ ಗ್ರೀವ್ಸ್ ಪಡೆಯಲು ಹುರಿದ ಬೇಕನ್ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ. ಎರಡು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೂರು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಮತ್ತೆ 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಕನ್ ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ತಮ್ಮ ಕಂಪನಿಯ ಎರಡು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಎರಡು ಕಾಂಡಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಕೋಮಲ ರವರೆಗೆ Passeruem ತರಕಾರಿಗಳು. scalded ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಚರ್ಮ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಸೇರಿಸುವ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ - ಎಲ್ಲೋ 250 ಗ್ರಾಂ (ಅವರು ಬದಲಿಗೆ ಕೆಚಪ್ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮಾಡಬಹುದು). ಫ್ರೈ ಕೆಲವು ಹೆಚ್ಚು ರವರೆಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ರಸ ಸ್ವಲ್ಪ ಆವಿಯಾದ. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು 3 ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಒಂದು ಪೌಂಡ್ ಸೇರಿಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಫ್ರೈ, ಇನ್ನೊಂದು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ಸತತವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ಆ ನಂತರ, ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಒಂದು ಗಾಜಿನ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಪ್ಯಾನ್ ಶಾಖ ಆಫ್ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಳವುಳ್ಳ ರಕ್ಷಣೆ. ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಬೇಯಿಸಿದ ನೂಡಲ್ಸ್, ಹರ್ಟ್ ಬಿಸಿಬಿಸಿ ಸೇರಿಸಿ. ಮುಕ್ತಾಯಗೊಂಡ ಪಾಸ್ಟಾ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ತುರಿದ ಪಾರ್ಮ ಗಿಣ್ಣು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಓರೆಗಾನೊ) ಸಿಂಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ.

ರೆಸಿಪಿ № 2

ಇದು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮೊದಲ ಗುಂಪಿನ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ - ಟೊಮೆಟೊ ಬಗ್ಗೆ 400-500 ಗ್ರಾಂ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನ ರಲ್ಲಿ ಈ ನಾವು scalded ಮತ್ತು ಸುಲಿದ. ಸ್ಟೀಲ್ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಗಾಜಿನ - - ಮುಂದೆ ನಾವು ಅಗ್ನಿನಿರೋಧಕ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಅಡುಗೆ ಏಕೆಂದರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ತರಕಾರಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ (ಆದ್ಯತೆ ಆಲಿವ್) ತೈಲ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಈ ಭಕ್ಷ್ಯ ಇದು. ಈ ಆಳವಾದ ಕೊಬ್ಬು ಫ್ರೈ ಬೇಕನ್, ನಂತರ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು. ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಂಖ್ಯೆ 1 ಪಾಕವಿಧಾನ, ತರಕಾರಿಗಳು (ತಮ್ಮ ಮೆಚ್ಚಿನವುಗಳಿಗೆ ಅನುಕ್ರಮ ಇರುತ್ತದೆ) ರಲ್ಲಿ ಅದೇ ಮರಿಗಳು. ಅವರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಾವು ತುಂಬುವುದು ಅವುಗಳನ್ನು ಲಗತ್ತಿಸಬಹುದು. ಒಂದು ಗಾಜಿನ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಕೆಂಪು ವೈನ್. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180 ° C ಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು (ಇದು ಕವರ್ ಇಡುತ್ತಿರುವಂತೆ ಅಗತ್ಯ ಇಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ ಮಡಕೆ) ಗಂಟೆ ನಮ್ಮ ಸಾಸ್ ಕಳುಹಿಸಿ. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ ಬೋಗುಣಿ ಪಡೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ವಿಷಯಗಳ ಕದಲಿಸುವುದಕ್ಕೆ. ಯಾವಾಗ ದ್ರವ ಆವಿಯಾದ, ಒಂದು ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಸಾಸ್ ಪಕ್ಕಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಫ್ ಸವಿಯಲು ಅವರಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಹಿಂದಿನ ಹಾಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಅಗತ್ಯವಿದೆ.