ಫೊಕಾಸಿಯ - ಒಂದು ರುಚಿಕರವಾದ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಬ್ರೆಡ್

ವಿಶ್ವದ ವಿವಿಧ ಜನರ ಟೇಸ್ಟ್ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಆಸಕ್ತಿ ಯಾವಾಗಲೂ. ದೇಶಗಳು ಮತ್ತು ಖಂಡಗಳ ಪ್ರಯಾಣ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಹಾರ ಒಂದು ಪರಿಚಯ ಜೊತೆಗೂಡಿರುತ್ತವೆ.

ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು ಇಟಾಲಿಯನ್ ತಿನಿಸು

ಇಟಾಲಿಯನ್ ತಿನಿಸು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಸ್ಥಳೀಯ ರೈತರ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಾರರ ಅಭಿರುಚಿ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿತ್ತು. ಇದರಲ್ಲಿ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಮತ್ತು ಭೂಮಿ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ವಿವಿಧ, ಹಾಗೆಯೇ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಇಲ್ಲ. ಇಟಾಲಿಯನ್ ಚೀಸ್ - ಸಂವಾದ ಬಹಳಷ್ಟು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ.

ಬ್ರೆಡ್ ಪರ್ಯಾಯದ್ವೀಪದ

ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ಬ್ರೆಡ್ ಬಹಳಷ್ಟು ತಿನ್ನಲು. ಅವರು ವಿಶ್ವದ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಇಳಿಜಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ ಡ್ಯುರಮ್ ಗೋಧಿ, ಪರ್ಯಾಯದ್ವೀಪದ, ದೀರ್ಘ ಮತ್ತು deservedly ಗೌರವಾನ್ವಿತ ಬೇಕರ್ ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು ಪ್ರತಿ ನಗರ ತನ್ನದೇ ಆದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮತ್ತು ಹೆಸರು, ತನ್ನ ಬ್ರೆಡ್ ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗಿದೆ. ಈ ಅರ್ಥ ಬರುವ ಸುಲಭ ಅಲ್ಲ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಫೊಕಾಸಿಯ ಮತ್ತು ಪಿಜ್ಜಾ, crostini ಅಥವಾ Bruschetta ವಿದೇಶಿಯನ, Apennines ಅಲ್ಲ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದರು ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಹೇಗೆ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಕಷ್ಟ. ಖಾಲಿ ನೋಟ ಮಾಣಿ ನೋಡಿ - ಇಟಾಲಿಯನ್ ತಿನಿಸು ಈಗ ತುಂಬಾ ಫ್ಯಾಶನ್, ದೇಶದ ಹೊರಗೆ, ಸಹ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ನಲ್ಲಿ ಸಹ, ಇಟಾಲಿಯನ್ ಅಡುಗೆ, ನೀವು Crostini ಬದಲಿಗೆ Bruschetta ಅಥವಾ ಫೊಕಾಸಿಯ ಪಿಜ್ಜಾ ಆದೇಶ, ಮತ್ತು ಕಾನೂನುಬದ್ಧ ಆಕ್ಷೇಪಣೆಗಳು ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿ ಪಡೆಯಬಹುದು.

ಫೊಕಾಸಿಯ ಏನು?

ಫೊಕಾಸಿಯ - ಯೀಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಮಾಡಿದ ಬ್ರೆಡ್, ಫ್ಲಾಟ್ ಬ್ರೆಡ್ ಆಗಿದೆ ಸೇರಿಸದೇ ಹಿಟ್ಟನ್ನು. ಇದು Bruschetta ಮತ್ತು crostini ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ಏಕವ್ಯಕ್ತಿ ತಿನ್ನಬಹುದು ಅಥವಾ ಚೀಸ್, ಮಾಂಸ, ತರಕಾರಿಗಳು ಸಕ್ಕರೆ ಸ್ವಲ್ಪ, ಯುವ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ ಅಥವಾ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಕೆಳಗೆ ತೊಳೆದು. ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಭಾಗಗಳಿಗೆ Bruschetta ಫೊಕಾಸ್ಸಿಯಾ ಕಟ್, ಫಾರ್,, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಉಜ್ಜಿದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಸೂರ್ಯನ ಒಣಗಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ, ಹ್ಯಾಮ್, ಪ್ರಾಸಿಕ್ಯುಟೊ, carpaccio, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಮುಂತಾದವು. crostini ಫಾರ್ ಇದು ಕಡಿತ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಮತ್ತು ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ ಶೀತ, ಉಟ್ಟ ಪೆಸ್ಟೊ, ಟೊಮೆಟೊ ಅಥವಾ.

ಫೊಕಾಸಿಯ - ತೆಳುವಾದ, 2-3 ಸೆಂ, ದೊಡ್ಡ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾ. ಇದು ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಚದರ ಆಗಿರಬಹುದು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದು ಪ್ಯಾನ್ ಇಡೀ ಪ್ರದೇಶದ ಹೆಚ್ಚು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಗೋಧಿಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಫೊಕಾಸ್ಸಿಯಾ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಬ್ರೆಡ್ ಅದ್ಭುತ ಗಾಳಿ, ಸಮೃದ್ಧ ಮತ್ತು ಚೇತರಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಮೇಲಿನ ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿನ ಕ್ರಸ್ಟ್ಸ್ ಸಂಪರ್ಕ ಅಡಕ, ಮತ್ತು ಬಿಡುಗಡೆ, ಅವರು ನೇರಗೊಳಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಆರಂಭಿಕ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ನೋಟವನ್ನು ಹೊಂದುವ ಹೇಗೆ ನೋಡಬಹುದು.

ಏನು ಈ ಗುಣವನ್ನು ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಪಡೆಯಲು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಫೊಕಾಸಿಯ? ಪಾಕವಿಧಾನ ಬಹಳ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಮ್ಯಾಟರ್ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿರುವ. ಇಟಾಲಿಯನ್ ಬ್ರೆಡ್, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಫೊಕಾಸಿಯ - ಡ್ಯುರಮ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಡ್ಯುರಮ್ ಗೋಧಿ, ಆಫ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಫೊಕಾಸಿಯ

28 ಕ್ಷ 35 ಸೆಂ ಸರಾಸರಿ ಅಡಿಗೆ ಕೆಳಗಿನ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಅಂಶಗಳನ್ನು:

- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 300 ಗ್ರಾಂ;

- ವಾಟರ್ - 180 ಮಿಲಿ ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 110 ಮಿಲಿ;

- ಒಣ ಬೇಕರ್ಸ್ ಈಸ್ಟ್ - ಒಂದು ಟೀಚಮಚ;

- ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;

- ಬ್ರೆಡ್ greasing ತರಕಾರಿ ತೈಲ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ.

ಎರಡು ಬಾರಿ ಹಿಟ್ಟು ಶೋಧನಾ. ದೊಡ್ಡ ಅಲೋಹ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಈಸ್ಟ್ ಬೆರೆಸಿ ಸೇರಿಸಿ. ನಯವಾದ ರವರೆಗೆ ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್ಲಾ ಹಿಟ್ಟು ಹೈಡ್ರೀಕರಿಸಿದ ಮಾಡಿದಾಗ ನೀಡಲಾಯಿತು ಮತ್ತು (ಇದು ತೇವ ಮತ್ತು ಜಿಗುಟಾದ ಇರಬೇಕು) ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೂಪುಗೊಂಡ ಚೆಂಡನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಿತ್ತು, ಒಂದು ಒದ್ದೆಯಾದ ಟವಲ್ ಅದನ್ನು ಕವರ್ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾಯಿತು - ಬಿಸಿಮಾಡಿ 40-45 ಡಿಗ್ರಿ 2 H ಗಾಗಿ ಬ್ಯಾಟರಿ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ. ಟೈಮ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಏರಿಕೆ ಅಥವಾ ಕಾರಣ ತೆರೆದ ವಿಂಡೋ ಅಥವಾ ಬಾಗಿಲಿನಿಂದ ಕರಡು ಉಂಟಾಗುವ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿನ ಒಂದು ತೀವ್ರವಾದ ಬದಲಾವಣೆಗೆ ಅಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಹಗ್ಗ ಆರಂಭಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಸಕ್ರಿಯ ಯೀಸ್ಟ್ ಕೂಡ ಮುಖ್ಯ. ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಬೇಕು ನಿಬಂಧನೆಗಳಿಗೆ ಒಳಪಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು, ನೀವು ಮುಂದಿನ ಹಂತಕ್ಕೆ ಮುಂದುವರೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಅಡಿಗೆ ಹಾಳೆಯ ಅಡಿಗೆ ಕಾಗದದ ಕವರ್ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಇಡೀ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಹರಡಿರುವ ಬೆರಳುಗಳು, ಒಂದು ಒದ್ದೆಯಾದ ಟವಲ್ ಮೂಲಕ ರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಏರುವ ಬಿಟ್ಟು. ನಂತರ ಪರೀಕ್ಷಾ ಏಕಾಂತಸ್ಥಾನವಿತ್ತು ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅವರಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ನೀರು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ನೀರಿನ ಎಲ್ಲಾ ಹೊಂಡ ಒಡೆಯಿತು ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹರಡಿತು ಅದು ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು ಅಗ್ರ ಸಿಂಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಪುಟ್. ಗರಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನ 10 ನಿಮಿಷ ತಯಾರಿಸಲು. ಯಾವಾಗ ಉನ್ನತ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್, ಫೊಕಾಸಿಯ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತೈಲ ಬ್ರಷ್ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಂತಿರುಗಿ. ಎಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಬಲ ರೀತಿಯ ಹೊಂದಲಾರರು ಈ 2-3 ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಫೊಕಾಸಿಯ ಬಲ ರೀತಿಯ - ಒಂದು ರೂಡಿ ಮೇಲಿನ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಳಕಿನ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ತೇವದ.

ಈಸ್ಟರ್ ಬ್ರೆಡ್

ಇಟಲಿಯ ವೆನೆಟೊ ರೀಜನ್ ಮಂಡಿಸಿದರು, ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಸಿಹಿ ಫೊಕಾಸಿಯ ಜೊತೆಗೆ. ಇದು ಪಾಸೋವರ್ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಯಾರು ಮಾಡಲು ನೀವು ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

- ಒಣ ಈಸ್ಟ್ - 2.25 ಚಮಚಗಳು;

- ನೀರಿನ - 1 ಕಪ್;

- ಜೇನು - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;

- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 2 ಕಪ್;

- ಪುಡಿಮಾಡಿದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 2 ಚಮಚಗಳು;

- ಉಪ್ಪು - ಅರ್ಧ teaspoon;

- ತರಕಾರಿ ತೈಲ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;

- ಸಕ್ಕರೆ ಅರ್ಧ ಕಪ್;

- ಬೆಣ್ಣೆಯ 2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ನೀರಿನ ಗಾಜಿನ, ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಜೇನು ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷ ಪುಟ್. ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಶೋಧನಾ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೇರಿಸಿ, ನೊರೆ ಈಸ್ಟ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಬಹುದಿತ್ತು. ಮುಂದೆ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಒದ್ದೆಯಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಒಂದು ಅರ್ಧ ರಕ್ಷಣೆ.

ಡಫ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಎಂದು ಎರಡು ಬಾರಿ ಪರಿಮಾಣ ಏರಿಕೆ ಮತ್ತು ಕೆಳಗೆ ಅಡಿಗೆ ಕಾಗದದ ಗಳಿಸಲಿಲ್ಲ ಒಂದು ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇ ಮೇಲೆ ಔಟ್ ಮಾಡಿ, ಜೋಲು ಆರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹರಡಿತು, ನಂತರ, ಮತ್ತೆ ಹೋಗಿ ಅದನ್ನು ಗಾಢವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 15-20 ನಿಮಿಷ ತಯಾರಿಸಲು ಒಳಗೆ ಆಕಾರ ಅವಕಾಶ.

ಬ್ರೆಡ್, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಐದು ನಿಮಿಷ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕರಗಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಒಂದು ಫ್ಲಿಪ್ ತಯಾರು. ಸಿಲಿಕಾನ್ ಗ್ರೀಸ್ ಸಹಾಯದಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಫೊಕಾಸಿಯ ಬ್ರಷ್. ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಮತ್ತೆ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಜೊತೆ ಸಿಂಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಹೆಚ್ಚು ಫೊಕಾಸಿಯ ಏನು?

ಫೊಕಾಸಿಯ - ಇದನ್ನು ಭರ್ತಿಸಾಮಾಗ್ರಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಇದು ಬ್ರೆಡ್, ಆಗಿದೆ. ಜಿನೋವಾ, ಇದು ಬ್ಲಾಕ್ಗಳಾಗಿ ಹಸಿವಿನ ಭಾವನೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಇದೆ. ಫೊಕಾಸಿಯ ಡಿ Recco ದ್ವಿಪದರವು. ಎರಡು ತೆಳುವಾದ ಪರೀಕ್ಷೆ ಪ್ಲೇಟ್ ನಡುವೆ ಚೀಸ್, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಚೂರುಗಳು proshutto ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮೆಣಸು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಫೊಕಾಸಿಯ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಲನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು: ಈ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸೇರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿ ಇಲ್ಲ ಇದು ಪಿಜ್ಜಾ, ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿಯೇ ಯೀಸ್ಟ್ ಯಾವುದೇ ಏಕೆಂದರೆ ಅಧಿಕೃತ ಫೊಕಾಸಿಯ - ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುಲಭವಾದ ಬ್ರೆಡ್ ಆಗಿದೆ.