ಬರ್ಬಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು: ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಆಯ್ಕೆ

ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಬರ್ಬಟ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹೇಗೆ ನೋಡೋಣ. ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಸಿಹಿನೀರಿನ ಮೀನು. ನದಿಗಳು ಮತ್ತು ಸರೋವರಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ನಿವಾಸಿಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಅಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಮೂಳೆಗಳು ಇವೆ. ಇದರ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳು ಕೊಬ್ಬಿನ ಟ್ರೌಟ್ನಂತೆ ರುಚಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸ್ಪೆಕಲ್ಡ್ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮೀನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಆಕೃತಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ರಸವನ್ನು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಗುಡ್ ಬರ್ಬಟ್ ಮತ್ತು "ಟ್ರಿಪಲ್ ಕಿವಿ" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವಲ್ಲಿ. ಈ ಮೀನಿನ ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗವು ವಿಸ್ತರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ನೀವು ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸುವ ರುಚಿಕರವಾದ ಪೇಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಸೆಳೆಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಎಸೆಯಲು ಹೊರದಬ್ಬಬೇಡಿ - ನೀವು ಉತ್ತಮ ಲಘು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಬರ್ಬಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂಬುದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು, ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು. ಮೀನು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ ನಾವು ಇದನ್ನು ಮಾಪಕಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಬರ್ಬಟ್ ಈಗಾಗಲೇ ವಯಸ್ಸಾದ ವೇಳೆ, ಅವರ ಚರ್ಮದ ಒರಟಾದ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾಗಿ ಅಗಿಯುತ್ತಾರೆ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಈ ಕೋಟ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ ಚಿಂತಿಸಬಾರದು, ಆದರೆ ಮೃತ ದೇಹದಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದು ಹಾಕುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಲೆಗೆ, ನಾವು ಛೇದನವನ್ನು, ಪೊಡೆಡೆವಯಿಮ್ ಚರ್ಮವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಹೊಟ್ಟೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು (ಅದೃಷ್ಟವಿದ್ದರೆ) ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ, ಒಳಭಾಗದ ಉಳಿದವು ಹೊರಹಾಕಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಕಸದಲ್ಲೂ ಸಹ ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬಾಲವನ್ನು ಹೋಗಬಹುದು. ನೀವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಫಿಲೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ವ್ಯವಹರಿಸುವಾಗ, ಫ್ರೀಜರ್ನಿಂದ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದ ಶೆಲ್ಫ್ಗೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಸರಿ, ಈಗ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾವು ಯೋಚಿಸುತ್ತೇವೆ . ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಬರ್ಬಟ್ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಸುಲಭವಾದ ಮತ್ತು ವೇಗವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಅತಿಥಿಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಮುಂಭಾಗದಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಈ ಸೂತ್ರವಿಲ್ಲದೆಯೇ ನಿಮಗೆ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಬಲ್ಬ್ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ವರ್ತುಲಗಳಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಟೊಮೆಟೊ ಕಟ್, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ನ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ನುಣ್ಣಗೆ ಹೋಳು ಮಾಡಿತು. ಉಪ್ಪು-ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ನಿಂಬೆಯಿಂದ ರಸಕ್ಕೆ ಹಿಂಡು ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ನ ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬರ್ಬಟ್ ಕಾರ್ಕಸ್. ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣದ ಕೆಲವು ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿರುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ತುಂಡು ತುಂಡು ಮೇಲಾವರಣವನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಾವು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಈ ದಿಂಬಿನ ಮೇಲೆ ನಾವು ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್. ನಾವು ಹೊದಿಕೆಯೊಂದರಲ್ಲಿ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಮೀನನ್ನು ದಟ್ಟವಾಗಿ ಕಟ್ಟಬೇಡಿ - ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರಸಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿಗಳ ಉಚಿತ ಪರಿಚಲನೆ ಇರಬೇಕು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬರ್ಬಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು? ಅಡಿಗೆ ಹಾಳೆವನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿಕೊಂಡಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180 ^ಒ ಸಿ ಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ಅಡುಗೆ ಮೊದಲು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲುಭಾಗಕ್ಕೆ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಅನುಮತಿಸಲು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹಾಳೆಯನ್ನು ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ನೀವು ಕೇವಲ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ರಲ್ಲಿ ಫಿಲೆಟ್ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಆದರೆ ನೀವು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಮೀನನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಬಯಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಬುರ್ಬಟ್ ಅನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಯೋಚಿಸಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣಗೊಳಿಸೋಣ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿರಿ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಎರಡು ಬಲ್ಬ್ಗಳನ್ನು ರಬ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಅಲ್ಲಿ 2 ಹಸಿ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಮೂಡಲು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವು ಕಣ್ಣಿನಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ - ಮಧ್ಯಮ ದಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ನಂತೆ ಹೊರಬರಬೇಕು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ತುಂಡುಗಳು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಟರ್ ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಮುಳುಗುತ್ತವೆ.

ಬರ್ಬಟ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತೊಂದು ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಹಾಕುವುದು. ಮೊದಲು ನಾವು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಬೆರೆಸಿದ ಹಿಟ್ಟು, ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ದನದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹರಡಿದ್ದೇವೆ. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕಡು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಬಿಡಿ. ಸಣ್ಣ ಗುಂಡಿನ ಮೇಲೆ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತುಂಬಿಸಿ. ನಂತರ ಮೀನಿನ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.