ರುಚಿಕರವಾದ ಸಲಾಡ್ಗಳು: ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಕಟಾವು ಮಾಡುತ್ತವೆ . ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳು - ಇದು ಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ, ಮೀನು ಅಥವಾ ಖಾದ್ಯಾಲಂಕಾರದಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ. ಕೆಲವು ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ವಿಶೇಷ, ಭರ್ಜರಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಈ ತರಕಾರಿ ಅನೇಕ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡೋಣ.

ಸರಳ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ

ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ 10 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಬೇಕು (ನೀವು ದೊಡ್ಡದು, ಆದರೆ ಅತಿ ಜನಸಂಖ್ಯೆ ಇಲ್ಲ), 50 ಗ್ರಾಂ ಸಾಸಿವೆ ಧಾನ್ಯಗಳು, 2-3 ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನಾವು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಉದ್ದವಾದ ಚಪ್ಪಡಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾಗಿ ಹರಡಿದ್ದೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಫಿಲ್ ತಯಾರು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, 5 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 300 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, 500 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಸ್ಟವ್ ಮೇಲೆ ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಿ ಎಲ್ಲ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ವಿನೆಗರ್ ಟೇಬಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ (9%, 500 ಮಿಲಿಲೀಟರ್). ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಈ ಅವಧಿಯ ನಂತರ, ಫಿಲ್ ಬರಿದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನುಣ್ಣಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕೊಚ್ಚು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅವರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ರೈ ಸಾಸಿವೆ. ನಾವು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಕರಗಿಸಿ. ಅವರು ಕುದಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಸಿವೆದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತುಂಬಿಸಿಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮೊದಲು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು. ಅದರ ನಂತರ, ಪಿಕಲ್ಡ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಸಾಸಿವೆ ಮುಚ್ಚಿ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸುವ ತನಕ ಬಿಡಿ. ನಾವು ಕೋಲ್ಡ್ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಒಳ್ಳೆಯದು ಏಕೆಂದರೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಅತಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಅವುಗಳಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆದಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ. ದೊಡ್ಡ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಅರ್ಧ ಸಣ್ಣ ಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು, ಒಂದು ಬೇ ಎಲೆ, ಲವಂಗಗಳು (1 ತುಂಡು), ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಅರ್ಧ ಅರ್ಧ ಚಮಚ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಅನೇಕ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು (ನೀವು ಕಪ್ಪು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು) ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ 2/3 ಲೀಟರ್ ನೀರು, ವಿನೆಗರ್ ಒಂದು ಚಮಚದ ಮೂರನೇ ಭಾಗ, 25 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 20 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು 0.5 ಲೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಕ್ಯಾನ್ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಯ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅವರು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಬೇಕು. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಉದ್ದವಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ನೀವು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು) ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ನಂತರ ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಜಾರ್ಗಳನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಕವರ್ಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು. ನಂತರ ಚಳಿಗಾಲದ ರೋಲ್ಗಾಗಿ ಸಾಸಿವೆದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್

3 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮೂರು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು, ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪಿನ ಮೂರು ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ಗಳ ಗಾಜಿನ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಎಲ್. ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಒಣ ಮೂರು ದೊಡ್ಡ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಸಲಾಡ್ ನಂತಹ ಅರ್ಧ ವಲಯಗಳು - ಸಾಸಿವೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಪಾಕವಿಧಾನ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಊಹಿಸುತ್ತದೆ. ಕೊರಿಯಸ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಂತೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮೂರು ಉದ್ದವಾದ ಸ್ಟ್ರಾಸ್ . ಈ ಎರಡು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಮೇಲಿನ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಹರಡಿ ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ (ಕಂಟೇನರ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ) ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಉಪ್ಪುಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಲಘು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಅಲ್ಲ.