ಬೀಫ್: ಉತ್ತಮ ಕಾಯಿಗಳಲ್ಲೊಂದನ್ನು - ರಂಪ್! ಇದು ಏನು ಮತ್ತು ಹೇಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಮಾಂಸ - ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿವೆ ಎಂದು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಒಂದು ಅನಿವಾರ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ. ಆದರೂ ಸಸ್ಯಾಹಾರ - ಬಹಳಷ್ಟು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಇತರೆ ಧರ್ಮಗಳನ್ನು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅನೇಕ ತಮ್ಮ ಫಿಗರ್ ವೀಕ್ಷಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಪೋಷಣೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಚಿಂತಿತರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹಂದಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಜನರು ತೃಪ್ತಿ ಇಲ್ಲ. ನಂತರ ಜನರು ದನದ ಅವರ ಗಮನ ಬದಲಾಗುತ್ತಿದ್ದಾರೆ.

ಅತ್ಯುತ್ತಮ ತುಣುಕು - ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ!

ಹಂದಿ ಹಾಗೆ, ಗೋಮಾಂಸ ಅತ್ಯಂತ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಭ್ರಷ್ಟಕೊಂಪೆಉಪ್ಪು ಆಗಿದೆ. ಇಡೀ ಹಸುವಿನ ಮೇಲೆ ಕೇವಲ ಒಂದು ಎರಡು ಮೂರು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಬೆರಳಚ್ಚು, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿ ತುಣುಕು. ಎರಡನೇ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ರಂಪ್ ದನದ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಅಸ್ಥಿ ಸ್ಯಾಕ್ರಮ್ ಮಸ್ಕರಾ ನಡುವೆ ಇದೆ. ಅವರು ಜಿಡ್ಡಿನ ಮತ್ತು ಕಠಿಣ ಅಲ್ಲ ಔಟ್ ಪುಟ್ ನ ಸರಿಯಾದ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಬಹಳ ರಸವತ್ತಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ರಂಪ್ ಇದು ಸತ್ತ "ಬಲ" ತುಂಡು ಎಂದು - ಅನೇಕ ಜನರು ಉತ್ತಮ ಮಾಂಸ ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಮಾಂಸ ಆಫ್ ಸೋಲಿಸಲು ಕೇವಲ ಉತ್ತಮ - ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯ ಔಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಒಂದೇ ಶಾಂತ ಮತ್ತು ಮೃದು: ನೀವು ಪ್ರಾಣಿ ಒಂದು ಭಾಗವಾಗಿ ಚಿಕ್ಕ ಅಲ್ಲ ಸಿಕ್ಕಿತು ವೇಳೆ, ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ.

ಏನು ದನದ ಕೊಳ್ಳುವಾಗ ನೋಡಲು

ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ರಂಪ್ ಆಯ್ಕೆ ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಕೊಂಡುಕೊಳ್ಳುವ ತಪ್ಪಾಗಿದ್ದರೆ ಯಾರಾದರೂ ಹೇಳುವಂತಹ ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯ. ನಾಗರಿಕರಿಗೆ ಮಾಂಸ ಕಪ್ಪು ಛಾಯೆ ಹೊಂದಿದೆ, ಈ ಹಸುವಿನ ವಯಸ್ಸಾಗಿತ್ತು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ ಕಳೇಬರದ ಭಾಗವಾಗಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಉದ್ದವಾಗಿದೆ ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರಣಗಳು - ಹತ್ಯೆ ಪ್ರಾಣಿ ಅಥವಾ ಸಮಯದ ಒಂದು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಅವಶೇಷದೊಂದಿಗೆ sagging ಮಂಜೂರು ನಿಂದ ಮನಸ್ತಾಪ ಮೂಲದ. ಅದರ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕೇವಲ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮನೆಗಳನ್ನು ಬಗ್ಗೆ: ದನದ (ಹಾಗೂ ರಂಪ್) ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಇದು ಹಸುವಿನ ವಯಸ್ಸಿನ ನಿರ್ಧರಿಸುವ ಮಾಂಸದ ಬಣ್ಣ ಅಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಕೊಬ್ಬು ನೆನಪಿಡುವ ಮುಖ್ಯ. ಪ್ರಾಸಂಗಿಕವಾಗಿ, ಅನೇಕ ಕರುವಿನ ಆದ್ಯತೆ - ಇದು ಮೃದುವಾದ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಯಂಗ್ ಪ್ರಾಣಿಗಳು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣ, ಮಾಂಸದ ತೆಳುವಾದ ನಾರು ಹಾಗೂ ಕೊಬ್ಬು ಬಹುತೇಕ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಗುರುತಿಸಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅನುಭವಿ ಅಡುಗೆಯವರು ಈಗಲೂ ಶಿಫಾರಸು ವಯಸ್ಕ ಪ್ರಾಣಿ - ಹೇಳಿ, ಮಾಂಸ "ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ" ಮಾಡಬೇಕು.

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ತುಣುಕು ಒಂದು ಚಿತ್ರ ರೀತಿಯ ರಚನೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಒಣಗಿ ಹೋಯಿತು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ರುಚಿ ಹಾಳು, ರಂಪ್ ಇರಬೇಕು ಇದು ಇಲ್ಲ. ಈ ನ್ಯೂನತೆಯಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ zavetrivanie ಅಲ್ಲ "ಕ್ರಸ್ಟ್" ತರಬೇತಿ ಮೂಲಕ ಪರೀಕ್ಷಿಸುವ. ಕೆಳಗಿರುವ ತೇವಾಂಶ ಮಣಿಗಳು ಇದ್ದರೆ - ತಾಜಾ ನೀವು ಮುಂದೆ, ಕೇವಲ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಮಾಂಸ, ಶೀತಲೀಕರಣ ಅನುಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸ

ಎಲ್ಲಾ ಜನರು, ಹಣ ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಇದ್ದರೆ, ತಾಜಾ ಮಾಂಸ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಖರೀದಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಅರ್ಥವಾಗುವಂತಹದ್ದಾಗಿದೆ: ತರಹ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶಗಳ ಬಹುತೇಕ ಸೋತರು. ಇದು ವಿನಾಯಿತಿ ಮತ್ತು ದನದ ರಂಪ್ ಆಗಿದೆ. ಅದು ತಾಜಾ ಆಗಿದೆ (ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಸಹ) ತುಂಡು, ನೀವು ನನಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಒತ್ತಡದ ತಿಳಿಸಿ. ಹಿಂಜರಿಕೆಯಿಂದಲೇ ಖರೀದಿ - ಇದು ಬೆರಳಿನ ಆಳಗೊಳಿಸಿತು ಉಳಿದಿದೆ, ರಕ್ತದ ಡ್ರಾಪ್ ಮಾಡಿದ, ಮಾಂಸ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಅದೇ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿತು. ದನದ ಕೌಂಟರ್ ಮೇಲೆ ಕಳಿಸಿದ್ದರ ಮೊದಲು defrosted ಆದರೆ, ಗುಣಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರಚಿಸಲಾಯಿತು, ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಕರಗಿಸಿದ ಐಸ್ ನೀರನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತದೆ ಅಲ್ಲ. ಇಂಡೆಂಟೇಷನ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರು, ಇದು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸಬಹುದು. ಆಮದು ಮಾಂಸ ಪರೀಕ್ಷೆ ಪ್ರಕರಣದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು "ಶುಷ್ಕ" ಕಾಣಬಹುದು: ಶಾಕ್ ಶೀತಲೀಕರಣ ಮಾಂಸ ಗಮನಾರ್ಹ ಭಾಗ ನೀರು ಇದರಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಕಸಿದುಕೊಂಡು.

ಅಡುಗೆ ಬೀಫ್

ಸೃಜನಶೀಲ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ಕೇವಲ ಅಗಾಧವಾಗಿದೆ: ಗೆಣ್ಣು ದಂಡ ರುಚಿ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸ steaks, schnitzels ಮತ್ತು steaks. ಸಾಕಷ್ಟು ಆಧರಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಮೊದಲ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅನನ್ಯ ದನದ ಮಾಂಸವನ್ನು, ಆದರೆ ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಮಿತಿ ಎರಡನೇ ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವಶೇಷದೊಂದಿಗೆ ಇಂತಹ ಅದ್ಭುತ ಭಾಗವಾಗಿದೆ ವ್ಯರ್ಥ ಒಂದು ಅನುಕಂಪ ಇದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಮಾಂಸ ಹಾಳು ಅಲ್ಲ ಸಲುವಾಗಿ ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಪಾಲಿಸಬೇಕು. ಇದು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಖರೀದಿಸಿದ ವೇಳೆ ಇದು ಲೇಪ,, ಆರಂಭಿಸಬೇಕು. ಹೌದು, ಇದು ದೀರ್ಘ ಸಮಯ! ಆದರೆ ರುಚಿ ಇದು ಒಂದು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಸಹ, ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ defrosted ವೇಳೆ ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ತಮ. ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ತಕ್ಷಣ ಮತ್ತು ಅನ್ವಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ: ಇದು ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿ "ಆಂತರಿಕ" ಇನ್ನೂ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುತ್ತಿರುವಾಗ, ಉನ್ನತ ಶೆಲ್ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಯುವ ಹಸುಗಳಿಂದ ರಂಪ್ ವೇಳೆ - ಇದು ಸೋಲಿಸಿ ಇಲ್ಲ! ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತಯಾರಿ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಮೃದು ಮಾಡಲು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಫೈಬರ್ಗಳು ಸೋಲಿಸಿ ಮತ್ತು ರಚನೆ ವಿರೂಪಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ರಸ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಕಳೆದುಕೊಂಡರು.

ಇದು promarinuyte - ರಂಪ್ ಫ್ರೈ ಇದು (ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ) ವಾಂಟ್. ವಿನೆಗರ್, ವೈನ್, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಮೊಸರು - ಎಲ್ಲಾ ದಂಡ. ನೀವು marinate ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ -, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಶುಂಠಿ, ಪಪ್ಪಾಯಿ ಅಥವಾ ಅನಾನಸ್ ಸೇರಿಸಿ: ಅವರು ಹಾರ್ಡ್ ಫೈಬರ್ಗಳು ಮೃದುಗೊಳಿಸುವ.

ಬಯಸುವಿರಾ browned - ರಂಪ್ ಕೋಲ್ಡ್ ರೋಸ್ಟ್, ಮತ್ತು ಒಂದು ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ಒಣ ಕೆಲವು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ಅತಿರೇಕವಾಗಿ!