ಮೀನು ಮಾಂಸದ: ಬಳಕೆಯ, ಬಗೆಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು

ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಯ ಮೀನಿನ ದೇಶ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಸಸ್ತನಿಗಳು ಅಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಸಮಯದಿಂದ ಅನಾದಿ ಸೂಚಿಸಲು ಪದ "ಮಾಂಸ" ಒಂದು ಸಸ್ತನಿ ಎಂದರೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಬಹುಶಃ, ಮೀನು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸಿದರು ನಾಟ್ ಹಂದಿ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾದರಿ "ವೈಯಕ್ತಿಕ" ಹೆಸರು. ಮತ್ತು ನಾವು ಕೇವಲ ಮಾಂಸದ ಮೀನು ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಿಸುವಿಕೆ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಮಾತ್ರ ಎಂದು ವೈಷಮ್ಯದ ವಿವಿಧ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳಲ್ಲಿ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನ, ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮೀನು ಮತ್ತು ಕಡಲ ಅಂಗಾಂಶದ ಇದು ಸೇರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು, ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ಹೊಂದಿದೆ ಮೀನು ಮಾಂಸ, ಅದರ ಮೌಲ್ಯ ಮತ್ತು ಪೋಷಣೆ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ಮಾನವಕುಲದ ಬಹುತೇಕ ಹಕ್ಕು ಏನು ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಬಹುದು.

ಸ್ವಲ್ಪ ಇತಿಹಾಸ

ಜನರು ಬಹಳ ಕಾಲದಿಂದ ಸಮುದ್ರಗಳು ಮತ್ತು ನದಿಗಳು, ಸಮುದ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಜಲಾಶಯಗಳು ತೀರದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಸಿದ್ದಾರೆ. ಅಂತೆಯೇ, ಮೀನು ಮಾಂಸ ಮೂಲತಃ ಮಾನವನ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು. ಇದು, ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ, ಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ ಜನಗಳ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಕಡಲ ಬಳಸಿ, ಹೃದಯದ ಕಾಯಿಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆ, ರಕ್ತನಾಳಗಳು ಮತ್ತು ಆಂತರಿಕ ಅಂಗಗಳ ಕನಿಷ್ಠ ಒಳಗಾಗುವ ಎಂದು. ಅಲ್ಲದೆ ಕಡಲತಡಿಯ ನಿವಾಸಿಗಳು ವಿರಳವಾಗಿ ಎದುರಿಸಿದೆ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ರೋಕ್ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಸಮತೋಲನ ಆಹಾರದ ಸಮರ್ಥಕರ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆಗಿದೆ "ಮೀನು ಚಮಚ." ಇಲ್ಲಿ ಏಕೆ.

ನಮಗೆ ಏನು ಮೀನಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ?

ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ "ಮಾಂಸ" (ದೊಡ್ಡಕ್ಷರ, ಹಂದಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿ ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮಾಡಬಹುದು ಅಪ್ 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಆಫ್ insides ಜೊತೆಗೆ "ಪ್ರಯಾಣ") ಕೇವಲ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಮಾನವ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಅರಗಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಬಹುತೇಕ ಭಾಗ ಮೀನು ಮಾಂಸದ ನೀರಿನ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ (ಕೆಲವು ಪ್ರಭೇದಗಳು - 85% ವರೆಗೆ). ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ರೀತಿಯ 15-35% ಕೊಬ್ಬು ರಲ್ಲಿ ಆಧಾರದ ಯಾವ ಅನ್ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಮ್ಲದ. ಪ್ರೋಟೀನ್ - 8-25%. ಮೂಲಕ, ಮೀನು ಕೆಲವು ಪ್ರಕಾರದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ವಿಷಯ ಉನ್ನತ ಮಾಂಸ. ಅನೇಕ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳ. ಮತ್ತು ಸಸ್ತನಿಯ ಮಾಂಸದ ಅನೇಕ ರೀತಿಯ ಬಹಳಷ್ಟು "ಹಾನಿಕರ" ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್, ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ - ಯಾವುದೇ. ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ರಕ್ತನಾಳಗಳು ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ ದದ್ದುಗಳು ಶೇಖರಣೆ ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಮೀನು ಮಾಂಸ ವಿಧಗಳು

ಸಮುದ್ರ ಹಾಗೂ ನದಿ ನಿವಾಸಿಗಳು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಒಂದು ವಿವರಣೆ "ಯುದ್ಧ ಮತ್ತು ಶಾಂತಿ" ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದ್ದ ಪಠ್ಯ ವ್ಯಾಪ್ತಿ ಮತ್ತು ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಅಂತರದಲ್ಲಿ ಆಕ್ರಮಿಸಿದೆ. ಆದರೆ ಗಂಭೀರವಾಗಿ, ಮೀನಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಹ ವರ್ಗೀಕರಣದ ಒಳಪಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನಾವು ಈ ವ್ಯಾಪಾರ ತಿಳಿಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಆದರೆ ಮೊದಲ, ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಭಾಗ. ಮೀನಿನ ವಾಸಸ್ಥಾನ ರಂದು ಕಡಲಿನ ಮತ್ತು ಸಿಹಿನೀರಿನ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಮೀನು, ಕೆಂಪು, ಕಂದು ಮೇಲೆ ತಿರುಳಿನ ಬಣ್ಣ. (- 2% ತನಕ ಕೊಬ್ಬು), ಸರಾಸರಿ ಕೊಬ್ಬಿನಾಂಶವನ್ನು (2-8%), ಕೊಬ್ಬು (15%) ನೇರ ತನ್ನ ಕೊಬ್ಬಿಗೆ. ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಗಮನವನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಪಾವತಿಸಬೇಕಾದ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ರಲ್ಲಿ: ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ನೋಡಲು.

ಸ್ಟರ್ಗನ್

ಈ ಭವ್ಯವಾದ ಮೀನು ಬದಲಿಗೆ ಎಲುಬಿನ ಅಸ್ಥಿಪಂಜರ ಹೆಚ್ಚು ಮೃದ್ವಸ್ಥಿಗಳಿಂದ ಇವೆ. ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ದೋಷಗಳನ್ನು - ಬೆಲ್ಲಿ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಸಣ್ಣ ಬೆಳವಣಿಗೆ - ಈ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ನಿರ್ದಯ ಗುರುತನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಸ್ನಾಯು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಟರ್ಗನ್ ಮಾಂಸದ ಮೂಲ ನೀಡುವ ಕೋಮಲ ಕೊಬ್ಬು ನಾರುಗಳು, ಅಸಾಧಾರಣ ರುಚಿ ಸಮಸ್ಯೆಯಿಂದ. ಮಾಂಸ ಸ್ಟರ್ಗನ್ (STURGEON, STURGEON, STURGEON, ಇತ್ಯಾದಿ) ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಗಣ್ಯರ "ಬಿಳಿ", ಇದು ರುಚಿಕರವಾದ ಸಾಮೂಹಿಕ ತಯಾರಿಸಲಾದ (ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತಿನಿಸು ರಷ್ಯನ್) ಬಿಸಿಯಾದ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ತಿನಿಸುಗಳ, ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಲರ್. ಮತ್ತು ತಮ್ಮ ತಲೆ ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ ಮತ್ತು ಕಿವಿ ಮತ್ತು hodgepodge ಅಲ್ಲ ತಯಾರಿ. ಒಂದು ಕೇಕ್ vizigoy (ಮೀನಿನ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಸ್ವರಮೇಳ ವ್ಯಾಪ್ತಿ) ಒಂದು ವ್ಯಾಪಾರ ಕಾರ್ಡ್ ರಷ್ಯಾದ ಅಡುಗೆ.

ಸಾಲ್ಮನ್

ಮಾನವ ಪೋಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನು ಮಾಂಸದ ಯಾವಾಗಲೂ ಪ್ರಮುಖ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದೆ. ಈ ಆಧಾರ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮೀನು ಜಾತಿಗಳು ಅನ್ವಯಿಸಬಹುದು. ತಿರುಳು, ಒಂದು ಗುಲಾಬಿ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣ ಹೊಂದಿದೆ ಯಾವುದೇ ಮೂಳೆಯ ದಂಡ (ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಂಸದ ಹೆಸರು) ಹೊಂದಿದೆ. ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಗಾಢವಾದ ಕೆಂಪು ಮೀನು ಯಾವುದೇ ಮೀನಿನಂಥ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಮೆನು ಖ್ಯಾತ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮೇಲೆ ನಿಜವಾದ ಮಾರ್ದವತೆ ಮತ್ತು ಔತಣಕೂಟ ಕೋಷ್ಟಕಗಳು ತವರು ಮಾಡಲು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಾವು ಪ್ಯಾಕ್ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನೂ ಅಥವಾ ನಿರ್ವಾತ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ನೋಡಿ. ಹೊಟ್ಟೆಯ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬಿಯರ್ ಜೊತೆ ಸ್ವಲ್ಪ SALINE ಜನರಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯ) - ಕೊಬ್ಬು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಹೆಚ್ಚು. ಮೀನಿನ ಈ ರೀತಿಯ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಾಲ್ಮನ್ಅನ್ನು, ಟ್ರೌಟ್, ಚುಮ್ ಮತ್ತು ಪಿಂಕ್ ಸಾಲ್ಮನ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಕಾರ್ಪ್

ಈ ಕೋಮಲ ಮಾಂಸದ ರುಚಿ, ಸರಾಸರಿ ಕೊಬ್ಬಿನಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ. ಕಾರ್ಪ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಹಲವಾರು ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಉನ್ನತ ಸಾಲನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸಬಹುದು. ಸಣ್ಣ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳ ಕಿವಿಯ ಮಾಡಲು. ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳು ಹುರಿದ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯಾಲಂಕಾರ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಷ್ಯಾದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಭಕ್ಷ್ಯ "Karassiov ಕ್ರೀಂ", ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಪ್ ಜಾತಿಗಳ ಸಣ್ಣ ಮೂಳೆಗಳು ಅಗ್ರಾಹ್ಯ ಅಲ್ಲಿ ಆಗಿದೆ. Karpovs ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಡಬಹುದು. ಮತ್ತು ಬ್ರೀಮ್, ರೋಚ್ ಮತ್ತು ರೋಚ್ ಮುಂತಾದ ಪ್ರಮುಖ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳು - ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೂರ್ಯನ ಒಣಗಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು

ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಜೊತೆಗೆ - ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಮೂಲ ರುಚಿ ಹೊಂದಿದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು - ವಾಸ್ತವಿಕ ವ್ಯಾಪಾರ ಕಾರ್ಡ್ಗಳು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು. ಪ್ರತಿ ವೃತ್ತಿಪರ ಅಡುಗೆ ಈ ಉಪಯುಕ್ತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ತಿಳಿದಿದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಮೀನು ಮಾಂಸದ ನಿಜವಾದ ಸವಿಯಾದ ವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಕೆಲವೇ ಇವೆ.

• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ (ರಷ್ಯನ್ ತಿನಿಸು) ಕಾರ್ಪ್. ನಾವು ಅಗತ್ಯವಿದೆ: ಸಣ್ಣ ಕಾರ್ಪ್ ಸತ್ತ 1 ಕಿಲೋ, ಕಪ್ ಕೆನೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಒಂದೆರಡು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದು ಗುಂಪನ್ನು, ತರಕಾರಿ ತೈಲ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ. ಮೀನು ಸ್ವಚ್ಛ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛ. ಮತ್ತು ಕಿವಿರುಗಳ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕು ಶವವೊಂದರ ಮೇಲೆ ಛೇದನವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಮೂಳೆಯ ಬದಲಾಯಿಸಲು ಮೃದು ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಜಾಲರಿ ಮಾಡಲು. ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಹಾಗೂ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ನಾನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಹಾಗಿಲ್ಲ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಜೊತೆಗೆ Farshiruem ಮೀನು. ಟ್ರೇ ಗಟ್ಟಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಖಾದ್ಯ ಗ್ರೀಸ್ ಬೇಕಿಂಗ್. ಮೀನಿನ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖ ಕಳುಹಿಸಿ.
• ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಲ್ಮನ್. 200 ಗ್ರಾಂ, ತರಕಾರಿ ತೈಲ ಕೆಲವು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, ಮೇಯನೇಸ್, ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆ ಉಪ್ಪು, ಟೊಮೆಟೊ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ spoonfuls ಒಂದೆರಡು - ಕೆಲವು steaks, ನಿಂಬೆ ಅರ್ಧ, ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಹಾಳೆಯಿಂದ ಪಾಕೆಟ್ಸ್ (ಕೇವಲ ಒಂದು ಭತ್ಯೆ ಜೊತೆ) ಸ್ಟೀಕ್ ಗಾತ್ರ ಮಾಡಲು. ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಒಂದು ವೃತ್ತ, ತುರಿದ ಚೀಸ್ - ಮೇಲೆ ಮೀನು ಹಾಕುವುದು. Lubricates ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಮೊಹರುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ಪಾಕೆಟ್. ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಒಂದು ಚಿನ್ನದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪಿಸಲು (ನೀವು ಲಭ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಗ್ರಿಲ್ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಬಹುದು) ಹಾಳೆಯ ಪಾಕೆಟ್ಸ್ ಆರಂಭಿಕ ಮೊದಲು 7-10 ನಿಮಿಷ ಕಳುಹಿಸಿ. ಮೂಲ ಹಾಟ್ ತಟ್ಟೆಯಂತೆ ಟೇಬಲ್ ಸೇವೆ.