ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಗೂಲಾಷ್ ಮಾಂಸ. ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪ್ರತಿ ದೇಶದ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾತ್ರ ಮತ್ತು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸಲು ಕಂಡುಹಿಡಿದ ಕಾರಣ ಜನರ ಗುರುತನ್ನು ಮೂಲತತ್ವ ತಿಳಿಸುವ, ಕೆಲವು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಅಡುಗೆ ಸೃಷ್ಟಿಗಳು ರಾಷ್ಟ್ರದ ಹೆಮ್ಮೆಯ ಇವು (ಹೆಸರನ್ನಿಡಲು ತುಂಬಾ ನೀರಸ ಎಂದು ಖಾದ್ಯಗಳು) ಹೊಂದಿದೆ. , ಹೆಸರಿನ ಅರ್ಥ ಎಲ್ಲಾ "ಜನನ" ನಂತರ ಅವರು ದುಬಾರಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಗೂ ರೈತರ ಗುಡಿಸಲುಗಳು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಹಂಗೇರಿಯ ಗೂಲಾಷ್ ಮಾಂಸ ಜಾನಪದ ಹಬ್ಬಗಳು ಮತ್ತು ಆಚರಣೆಗಳು, ಅಥವಾ ಬೌಲರ್ಗಳು ಕುರುಬರು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದರಲ್ಲಿ "ಕುರುಬ, ಶೆಪರ್ಡ್ಸ್." ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಗೂಲಾಷ್ ಮಾಂಸ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಇತಿಹಾಸ ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಜನರ ಪುರಾತನವಾದದ್ದು ನಮ್ಮ ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟೊಂದು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಖಾದ್ಯ ಏನೂ ಹೊಂದಿದೆ. ಹಂಗರಿಯನ್ನರು - ಒಂದು ದಪ್ಪ, ಶ್ರೀಮಂತ ಟೊಮೆಟೊ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಮಾಂಸದ ಸೂಪ್, ಅಲೆಮಾರಿ ದನಗಾಹಿಗಳಿಗೆ ಒಮ್ಮೆ ಹೊಂದಿದ ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ಶಿಕ್ಷಣ.

ಅಡುಗೆ ಸೃಷ್ಟಿಗಳು, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಹಲವಾರು ವೈವಿಧ್ಯಗಳಿವೆ - ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ಕೆಲವು ವಿವಿಧ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಗೂಲಾಷ್ ಮಾಂಸ ಹಾಗೂ Porkolt, tokan ಮತ್ತು paprikash ರಲ್ಲಿ, ಅಜ್ಞಾನ ಅಪ್ರಜ್ಞಾಪೂರ್ವಕವಾಗಿ ಜನರು, ಆದರೆ ಹಂಗರಿಯನ್ನರು ಚೆನ್ನಾಗಿ ವಿಶಿಷ್ಟ. ಹೀಗಾಗಿ, ಕೇವಲ ನೇರ ಗೋಮಾಂಸ ಭ್ರಷ್ಟಕೊಂಪೆ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ಗೂಲಾಷ್ ಮಾಂಸ ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ದಪ್ಪ ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಒಂದರಿಂದ, ಅಥವಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಆಗಿದೆ. ತಯಾರಿ Porkolt ರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸ ಬಳಸಿ. ಈ ಕೇವಲ ಗೋಮಾಂಸ, ಆದರೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಡಕ್, ಚಿಕನ್, ಕುರಿ, ಮೀನು ಮಾಡಬಹುದು. ಗೂಲಾಷ್ ಮಾಂಸ ಹೆಚ್ಚು ದಪ್ಪವಾದ Porkolt ಮತ್ತು ಬದಲಿಗೆ, ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆಯೇ. Tokan ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು, ಕೆಂಪುಮೆಣಸಿನ ಮಾಂಸದ ಹಲವಾರು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಹಂದಿ ಜೊತೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಅತ್ಯಗತ್ಯ ಘಟಕ ಕರಿಮೆಣಸು.

ಏನು ನೀವು ನಿಜವಾದ ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಗೂಲಾಷ್ ಮಾಂಸ ತಯಾರು ತಿಳಿಯಬೇಕು? ಸೂತ್ರ ಸ್ವಲ್ಪ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ ಕೆಲವು ಕಡ್ಡಾಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು, ಈ ಪೈಕಿ ಮಾಂಸದ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಲು. ಇದು ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ದನದ ಕರುವಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇರಬೇಕು. ಮಾಂಸ ಸಾಕಷ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಅಗತ್ಯ. ಒಂದು ಸ್ಟ್ಯೂ ಅಡುಗೆ ಸಂಯೋಜನೆ ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಪ್ರಸ್ತುತ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಇದರಲ್ಲಿ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಮಸಾಲೆ ಭಕ್ಷ್ಯ - ದನದ?

ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಗೂಲಾಷ್ ಮಾಂಸ

ಇದು ಅಗತ್ಯವಿದೆ: ಗೋಮಾಂಸ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಮೆಣಸು, ಟೊಮೆಟೊ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಹುರಿಯಲು ಮಾಂಸ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ರಕ್ಷಣೆ ಮತ್ತು ಮಾಧ್ಯಮದ ಮೇಲೆ ತಮ್ಮ ರಸವನ್ನು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಬಿಸಿ ಕೊಬ್ಬು ರಲ್ಲಿ. ಮಾಂಸದ ಇರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಪುಟ್ ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ರಲ್ಲಿ. ದ್ರವ ದೂರ ಕುದಿಯುವ, (ನೀರಿನ ಬದಲಿಗೆ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಸೇರಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಸಾಧ್ಯ) ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ಯೂ ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಾಂಸ ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ಹರಡಿತು, ಮತ್ತು ಒಂದು ನಂತರ ಮಾಡುವಾಗ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ತಂಪು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ - ಸುಲಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ. ಗೂಲಾಷ್ ಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ಯೂ ರವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಕೆಲವು ಬಾರಿ ನಿಲ್ಲಲು ಅವಕಾಶ. ಇದು ನಿಜವಾದ ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಗೂಲಾಷ್ ಮಾಂಸ ತಯಾರು ಕಠಿಣ ಪ್ರಮಾಣವು ಅನುಸರಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಈ ಖಾದ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಜಾಪ್ರಭುತ್ವದ ಹೊಂದಿದ್ದು ಇದನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ವಿವಿಧ ಅನುಪಾತ ಸೇರಿರುತ್ತಾರೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಒಂದು ದಪ್ಪ, ತರಕಾರಿ ರಸಗಳ ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಸೂಪ್ ಎಂದು.

Porkolt ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ಯೂ ಕೋಳಿ. ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹೆಚ್ಚಿನ ಬಂಪರ್ ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ಬಿಸಿ ಕೊಬ್ಬು ಫ್ರೈ ಒಂದು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ semiring ಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ. ಕೋಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ಹುರಿಯಲು ದೊಡ್ಡ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮೊಟ್ಟ. ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಜೊತೆಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಕೆಲವು ಸಮಯ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೇರಿಸಿ ನಂತರ, ನಂತರ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸುಲಿದ. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಅಗತ್ಯ ದ್ರವಗಳು ಬಿಡುಗಡೆ ರಸ ನೀಡಿ. ಮಾಂಸಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿನ ಹೆಚ್ಚು ದ್ರವದ ಸೇರಿಸಿಲ್ಲದಿರಬಹುದು. ಕೋಮಲ ರವರೆಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ರಸ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ರಲ್ಲಿ ಕೋಳಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಏನೂ ಸುಟ್ಟು ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೇಲೆ ಮಹತ್ವದ. ಗೂಲಾಷ್ ಮಾಂಸ ಅಗತ್ಯ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ನೀಗಿಸುವ ನಂತರ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು. Porkolt ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಗೂಲಾಷ್ ಮಾಂಸ ಹಂಗೇರಿಯನ್, ಇದು ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಂತಹ ಸಿದ್ಧ ಮಾಡಬಹುದು.