ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಡುಗೆ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ವಿಮರ್ಶೆಗಳನ್ನು

ಧೂಮಪಾನ - ವಿಶೇಷ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ಕೋಳಿ, ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ನಿಧಾನ ದಹನ ಮರದ ಸಿಪ್ಪೆಗಳು ರೂಪುಗೊಂಡಿದ್ದು ಹೊಗೆಯಲ್ಲಿ.

ಧೂಮಪಾನದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಿಂದಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಒಂದು appetizing ಪರಿಮಳವನ್ನು, ಅನನ್ಯ ರುಚಿ, ಸುಂದರ ಬಣ್ಣ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಹ್ಯಾಮ್, ಸಾಸೇಜ್, ಸಾಲ್ಮನ್ ಸ್ಟೀಕ್, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಅಥವಾ ಧೂಮಪಾನ ಬಂಗಡೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಸಾಧ್ಯತೆ ಯಾರಾದರೂ ಇಷ್ಟವಾಗದು ಆಗಿದೆ.

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಾಜಾತನವನ್ನು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ದೀರ್ಘ. ಹೊಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಕೊಲ್ಲುವ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ತೇವಾಂಶ ಕಳೆದುಕೊಂಡು ಭಾಗಶಃ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟ.

ನಮ್ಮ ಆದಿಮ ಪೂರ್ವಜರ ಇನ್ನಷ್ಟು ಧೂಮಪಾನದ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ ಎಂದು ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿ ಮೇಲೆ ತಮ್ಮ ಬೇಟೆಯನ್ನು ಚಿಕಿತ್ಸೆ. ನಂತರ, ಜನರು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನು, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಫಾರ್ ಸಾಧನಗಳು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಎತ್ತಿವೆ.

ಧೂಮಪಾನದ ವಿಧಾನಗಳು

ಧೂಮಪಾನದ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ ವಿಶೇಷ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಫೀನಾಲ್, ಅಸೆಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಫಾರ್ಮಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಕಾದುಕೊಂಡಿರ್ರಿ ದ್ರವ್ಯಗಳಿಂದ ಆಲ್ಡಿಹೈಡ್ಗಳಂಥ ಕ ನೀಡಲು. ಇವುಗಳು ಧೂಮಪಾನವನ್ನು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೊಗೆಯ ವಿಶೇಷ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಅನೇಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಹೊಗೆ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಅವಧಿಯು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಇವೆ:

• ಶೀತ,
• ಬಿಸಿ,
• ಹೊಗೆಯಿಂದ
• ಆರ್ದ್ರ.

(ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಡಬೇಕು ಅಥವಾ ಹುರಿದ) ಯಾವುದೇ ಕ್ರಮವನ್ನು ನಿರಂತರ ಪರಿಚಲನೆ ಮೂಲಕ ಮುಖ್ಯವಾಹಿನಿಯ ಹೊಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ತತ್ವ ತೆರೆದ ಜ್ವಾಲೆ ನಿರ್ವಹಣೆ ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಆಧರಿಸಿದೆ.

ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಹೊಗೆ ವಿಶೇಷ ಸಾಧನ ನಿರ್ಮಾಣ - smokehouse.

ಏನು ಧೂಮಪಾನದ ಆಯ್ಕೆ ಒಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ

ಶೀತಲ ಧೂಮಪಾನದ 12 ರಿಂದ 24 ಡಿಗ್ರಿ, 75-85 ಶೇಕಡಾ ಒ ತೇವಾಂಶ ವಾತಾವರಣ ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಹೊಗೆ ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಇಂತಹ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನ ಮೂರರಿಂದ ಐದು ದಿನಗಳ ತಯಾರಿ ಇದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹಲವಾರು ವಾರಗಳ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನು ದ್ರವ ಧೂಮಪಾನ ಯಾವಾಗ ಶೀತ ನಿಧಾನವಾಗಿ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ನಿರ್ಜಲೀಕರಣ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪರಿಮಳಗಳನ್ನು ವ್ಯಾಪಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದು, ಆದರೆ ಕೊಬ್ಬು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

Semismoked ಗ್ಲೋ ಹೇಸ್ 30 ರಿಂದ 50 ಡಿಗ್ರಿ ಮತ್ತು 80 ಕ್ಕಿಂತ ತೇವಾಂಶದ ಒಂದು ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನಡೆಸಿತು. ಈ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನ 24 ಗಂಟೆಗಳ, ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನದ ಎರಡು ವಾರಗಳ ಅಲ್ಲ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಾಟ್ ಸೇವನೆ - ಒಂದು ರುಚಿಕರವಾದ ಮೀನು ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಪಡೆಯಲು ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಸುಲಭ ಮಾರ್ಗ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಕೇವಲ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ತರುವಾಯ ಅಡುಗೆ ಭಾವಿಸಲಾಗಿದೆ ಇದು ಧೂಮಪಾನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ 40 60 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಳಕೆಗೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಸಿದ್ಧ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ 100 ಡಿಗ್ರಿ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನಡೆಸಿತು ಮಾಡಬೇಕು. ಈ ವಿಧಾನದಿಂದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ರೆಡಿ ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ.

ವೆಟ್ ಧೂಮಪಾನದ ಹಸಿ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಅಥವಾ ಹ್ಯಾಮ್ "ವಯಸ್ಸಾದ" ವೇಗವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಧೂಮಪಾನ (100 ಪ್ರತಿಶತಕ್ಕೆ) ಹೇಸ್ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ತೇವಾಂಶ ಸುಮಾರು 25 ಡಿಗ್ರಿ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಧೂಮಪಾನ: ಮೀನು ಸಿದ್ಧತೆ

ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ಸಾಸೇಜ್ಗಳು, ಗಿಣ್ಣು, ಚಿಕನ್, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು: ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಹೊಗೆ ಅವರು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ ಯಾವುದೇ ಮಾಡಬಹುದು.

ಧೂಮಪಾನ ಜನಪ್ರಿಯ ಉತ್ಪನ್ನ, ಬಹುಶಃ, ಮೀನು ಆಗಿದೆ. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸವಿಯಾದ ತಯಾರು ಸಲುವಾಗಿ, ಒಂದು smokehouse ಹೊಂದಿರುವ ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಸರಿಯಾದ ತಾಪಮಾನ, ಬಯಸಿದ ತೇವಾಂಶ ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ ಸೆಟ್. ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಗುಣಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವ ಸಂಸ್ಕರಣವನ್ನು ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಇದು ಮೀನು ಧೂಮಪಾನ ಸೂಕ್ತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಯ್ಕೆ ಮುಖ್ಯ.

ಧೂಮಪಾನದ ಎಲ್ಲಾ ವಿಧಾನಗಳು ನಿಯಮಗಳಿಗೆ ಬದ್ಧವಾಗಿರಲು ಮಾಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು:

• ಮೀನು ಹಾಗೂ rinsed ಮಾಡಬೇಕು;
• ದೊಡ್ಡ ಮೀನು ಕರುಳು, ಕರುಳು ಮತ್ತು ತಲೆ ತೆಗೆದು;
• ಮೀನು (ಉಪ್ಪಿನಂಶ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಹೆರೆ) ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬೇಕು;
• smokehouse ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಧೂಮಪಾನ ಮೊದಲು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ podvyalit ಮಾಡಬೇಕು.

ನಾವು ನೀಡುವ ಕೆಳಗೆ ಕೆಲವು ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನು ಧೂಮಪಾನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್.

ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್: ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು

ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನು ಧೂಮಪಾನ ಒಂದು ಬಹುಮುಖ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ನೀಡುತ್ತವೆ. ಪಾಕವಿಧಾನ, ಸರಳ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಣ್ಣ ಸಂಖ್ಯೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಅದರ ಮೇಲೆ ತಯಾರಾದ ಮೀನಿನ ಬಯಸಿದ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿನ (ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ಶೀತ) ಧೂಮಪಾನ ಸಾಧ್ಯ.

ಅಗತ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಮೀನು - ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಎರಡು ತುಣುಕುಗಳನ್ನು;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - ಒಂದು ಕಪ್;
• ಬಿಳಿ ವೈನ್ (ಸಿಹಿ) - ಒಂದು ಕಪ್;
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮೂಲಿಕೆಗಳು (ರೋಸ್ಮರಿ, ಟೈಮ್), ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಮೆಣಸು - ರುಚಿ;
• ಬೇ ಎಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1/2 ಅಥವಾ 1 ಚಮಚ (ಟೀ).

ಮೀನಿನ ಸಿಪ್ಪೆ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಪುಟ್, ಉತ್ತಮ ವಾಷ್ ಹೊಂದಿದೆ.

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ತಣ್ಣೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿನ ಕರಗಿಸಿ (ಒಂದು ಗಾಜಿನ ನೈಸರ್ಗಿಕ ನಿಂಬೆ ರಸ ಬದಲಿಸಬಲ್ಲದು).

ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ರಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಮಿಶ್ರ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ವೈನ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ರುಚಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿನ ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಗೂ ಬಿಸಿಯಾಗಲು (ಕುದಿಯುವ ಅಲ್ಲ!) ಬೆಂಕಿ ಹಾಕಲು.

ಶಾಖ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಣ್ಣಗಾಗಬಹುದು.

ಮೀನಿನ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್, ಕ್ರಾಸ್-ಕಡಿತವನ್ನು ಮಾಡಿದರು ಅವುಗಳನ್ನು ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು ಹೂಡಿಕೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿನ ಮೀನು ಪುಟ್.

ಮೀನಿನ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮುಚ್ಚಿದ ಮಾಡಬೇಕು. ದ್ರವ ಸಾಕಷ್ಟು ವೇಳೆ, ಇದು ಮತ್ತಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಸಲ್ಲಿಸಿದ ತಯಾರು ಅಗತ್ಯ.

ಎಂಟು ಅಥವಾ ಹತ್ತು ಗಂಟೆಗಳ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ drenched ಮೀನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ (ಮುಂದೆ, ಉತ್ತಮ).

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೀನು ಪಾನ್ ತೆಗೆದು, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರಬ್.

ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಧೂಮಪಾನದ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

smokehouse ಮೀನು ಧೂಮಪಾನ ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ರುಚಿಯ ಒಂದು ಸುವಾಸನೆಯ ಸವಿಯಾದ ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಹಾಟ್-ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನು ಒಂದು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರು ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ವಾಟರ್ - ಎರಡು ಲೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು
• ಖಾದ್ಯ ಉಪ್ಪು - ನಾಲ್ಕು ಸ್ಪೂನ್ (ಟೇಬಲ್);
• ನಿಂಬೆ - ಒಂದು ವಸ್ತು
• ಕಿತ್ತಳೆ - ಒಂದು ವಸ್ತು
• ಬಿಲ್ಲು - ಎರಡು ತುಣುಕುಗಳನ್ನು;
• ಬೇ ಎಲೆ - ಆರು ತುಣುಕುಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - ಎರಡು ಸ್ಪೂನ್ (ಚಹಾ);
• ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - ರುಚಿಗೆ;
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು (ಕೆಂಪು, ಕಪ್ಪು) - ರುಚಿಗೆ;
• ರೋಸ್ಮರಿ, ಋಷಿ, ಟೈಮ್ - ರುಚಿ.

ಮೀನು, ತೊಳೆಯುವುದು, ಶುದ್ಧ, ಕರುಳಿನ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಇನ್ ಪುಟ್ ತಲೆ, ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಒಳ್ಳೆಯದು.

ನಿಂಬೆ, ಕಿತ್ತಳೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ.

, ಪ್ಯಾನ್, ಬೆಂಕಿ ಮೇಲೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ.

ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಪುಟ್ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕಿತ್ತಳೆ, ನಿಂಬೆ, ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಮೂಲಿಕೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. 10 ನಿಮಿಷ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

ಶಾಖ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಂಪಾದ ಆಫ್ ಪ್ಯಾನ್ ಮಾಡಿ.

ಮೀನು, ತಂಪು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ marinate 10 ಅಥವಾ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ ತೆಗೆದು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬ್ರೈನ್ ಸತ್ತ ತೆಗೆಯಲು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಗಾಳಿಗೆ ಬಿಟ್ಟು.

ಹಾಟ್ ವಿಧಾನವನ್ನು ಉಬ್ಬುವುದು.

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನು ಮಸಾಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸಿಟ್ರಸ್ ಸುಗಂಧದೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯಾದ ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಶೀತ ಧೂಮಪಾನ ಊರಿಟ್ಟು (ಉದ್ದ)

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನು ಶೀತಲ ಯಾವುದೇ ಮೀನು ಸೂಕ್ತವಾದ, ಆದರೆ ಇದು ಕಾರ್ಪ್, ಬಂಗಡೆ, ಸಾಲ್ಮನ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಪ್ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಲು ಉತ್ತಮ.

ಮೊದಲು ತಣ್ಣಗಿನ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು sanitizes ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಮತ್ತು ಪರಾವಲಂಬಿ ಜೀವಿಗಳಿಂದ ಮೀನಿನ ಸೋಂಕು ನಿವಾರಕವಾಗಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕುವ ಎರಡು ರೀತಿಯ ಶೀತ ವಿಧಾನವನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮೊದಲು ಮೀನಿನ (ಲವಣಶಾಖದ).

ಮೊದಲ ವಿಧಾನ ಬಲವಾದ ಉಪ್ಪಿನಂಶ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು eviscerated ಮೀನು ನೆನೆಸಿ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ತಯಾರು ಮಾಡಲು ನೀರಿನ ಲೀಟರ್ ಪ್ರತಿ ಉಪ್ಪು 100 ಗ್ರಾಂ ವಿಲೀನಗೊಳ್ಳುವ.

ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಮಡಿಸಿದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಅವಶೇಷದೊಂದಿಗೆ, ಪರಿಹಾರ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು 12 ಅಥವಾ 14 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಟ್ಟು. ಮೀನಿನ ಒಂದು ಪರಿಹಾರ ಅರ್ಧ ಅವಲಂಬಿಸಿದೆ, ಅಂದರೆ ಮೀನಿನ ಒಂದು ಕಿ.ಗ್ರಾಂ ದ್ರವ 1.5 ಲೀಟರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಶೀತ ಧೂಮಪಾನ ರಾಪಿಡ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕುವ

ಎರಡನೆಯ ವಿಧಾನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನು ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

ಅಗತ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಖಾದ್ಯ ಉಪ್ಪು - ನೀರಿನ ಲೀಟರ್ ಪ್ರತಿ 200 ಗ್ರಾಂ ದರ;
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು (ಕಪ್ಪು, ಬಿಳಿ) ಮತ್ತು ಸಿಹಿ - ರುಚಿಗೆ;
• ಬೇ ಎಲೆ - ಕೆಲವು ತುಣುಕುಗಳನ್ನು;
• ಜಾಯಿಕಾಯಿ - ರುಚಿಗೆ;
• ಓರೆಗಾನೊ - ರುಚಿಗೆ;
• ಟೈಮ್ - ರುಚಿ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ರುಚಿಗೆ.

ಲೆಕ್ಕಾಚಾರದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್: ಮೀನಿನ ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಪರಿಹಾರದ 1.5 ಲೀಟರ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಉಪ್ಪು ಕರಗಿಸಿ ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣದ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ gutted ಮೀನು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.

ನಂತರ ದ್ರವದಿಂದ ಎಂದರೆ ತೆಗೆಯಲು, ಮತ್ತು ಹುರಿಮಾಡಿದ ಟೈ .ಒಂದು ಗಂಟೆ ಹೊರಾಂಗಣದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಮೀನು ಒಣ ಇರಬೇಕು. ನೀವು ನಂತರ ಧೂಮಪಾನದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಮುಂದುವರೆಯಲು ಮಾಡಬಹುದು.

ಸಲಹೆಗಳು ಅನುಭವ

ಪೂರ್ವ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅನೇಕ ಮೀನು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೊದಲು. ಮೇಲೆ ಅತ್ಯಂತ ಸರಳ ಕೆಲವು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಒಂದು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ fumade ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಕುಕ್ ಸವಿಯಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ಇದು ಮೀನುಗಾರಿಕೆ ಹೋಗಲು ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಕ್ಯಾಚ್, ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ ಕೂಡ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನು ಧೂಮಪಾನ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಖರೀದಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಒಂದು smokehouse, ನೀವು ಬಕೆಟ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಸುಧಾರಿತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಔಟ್ ರಚಿಸಬಹುದು. ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ: "ಇದು ಒಂದು ಬಯಕೆ ಎಂದು ..."

ತಮ್ಮ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಫಿಶ್ ಲವರ್ಸ್ ಶಿಫಾರಸು:

• ಧೂಮಪಾನ ತಾಜಾ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಮೀನು ಆಯ್ಕೆ ಉತ್ತಮ;
• ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾಂಸ ಬಂಗಡೆ, ಕಾರ್ಪ್, mokreli ಪಡೆದ;
• ಅನೇಕ ಆದರ್ಶ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಕಾಡ್, ಬ್ರೀಮ್ ಪರ್ಚ್ ಪಡೆದ ನಂಬುತ್ತಾರೆ;
• ಸಾಲ್ಮನ್ ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಲ್ಮನ್ dryish ಪಡೆದ, ಆದರೆ ರುಚಿಕರವಾದ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ;
• ಇವುಗಳು ಆಲ್ಡರ್ ಮರದ ಪುಡಿ ಆದ್ಯತೆ ಉಬ್ಬುವುದು;
• ಹಾಟ್ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನು ತಯಾರಿ ನಂತರ ಎರಡನೇ ದಿನ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ;
• ಅತ್ಯಂತ ಸರಳ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೇಕಪ್ ಮೀನು ಸವಿಯಾದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್ ಗಳ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಕ್ಯಾಚ್!