ಹೇಗೆ ಕೆಫಿರ್ ರಂದು ಕಣಕದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು: ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು

Dumplings ಲಕ್ಷಣವಾಗಿ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ. ಅವರು ಕೀರ್ತಿ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ಜನಪ್ರಿಯತೆ ಮೊದಲ ಸ್ಥಾನ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ಉಕ್ರೇನ್ ಅಡುಗೆ ಬಂಡವಾಳ ಪೋಲ್ತಾವ ವೈಭವವನ್ನು ನಗರ ಗೊತ್ತೇ? ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಇಡೀ ದೇಶದ ಅತ್ಯಂತ ಅದ್ಭುತ ಕಣಕದ ಅಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸರಿ ಡೊನುಟ್ಸ್ ಜೊತೆಗೆ ಪೋಲ್ತಾವ ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಸೂಪ್ ಬೇರಾವುದಾದರೂ ಸಮಯ ಬೃಹತ್ ಕಣಕದ ಒಳಗೆ ಭರ್ತಿ ಇರಬಹುದು ಇರಲಿ ಮನುಷ್ಯನ ಮುಷ್ಟಿಯನ್ನು ಪ್ರತಿ ಕೋಮಲ ಗಾತ್ರ, ಕೇವಲ ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿ ... ಕರಗುವುದರಿಂದ ಮಾತಾಡುತ್ತೇನೆ ... ಆದರೆ ..., ಜನಪ್ರಿಯತೆಯ ರಹಸ್ಯ ಇದು ಅಲ್ಲ ನೆಲೆಸಿದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೆಫಿರ್ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ. ಹಾಲು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವದ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ತಯಾರಿ ಹೇಗೆ ಬಗ್ಗೆ ಓದಬಹುದು dumplings ಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೊಸರು ಸೇರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ.

ಒಂದು ಕನಿಷ್ಟ ರಾಪಿಡ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಉಕ್ರೇನ್ ಪ್ರತಿ ನಗರ, ಆದರೆ ನಾನು ಏನು ಹೇಳಬಹುದು - ಪ್ರತಿ ಕುಟುಂಬದ ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ತನ್ನದೇ ಆದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ರಲ್ಲಿ. ಯಾರೋ ಕೆಫಿರ್, ಯಾರಾದರೂ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎಂದು - ಮೊಸರು, ಹುಳಿ ಹಾಲು, ಹಾಲೊಡಕು ರಲ್ಲಿ. ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ, ಪದಾರ್ಥವಾಗಿ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನ ಅವಶ್ಯವಾಗಿದ್ದವು. ಅತ್ಯಂತ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ ಆರಂಭವಾಗಬೇಕು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಲೆಟ್. ತಯಾರಾಗಲು ಕೆಫಿರ್ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ, ಹಿಟ್ಟು, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಎರಡು ಬಟ್ಟಲು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಬದಲಿಗೆ ನೀರಿನ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಲ್ಚರ್ಡ್ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನದ 250 ಮಿಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಮೂಲಕ, ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಫ್ಯಾಟ್ ಮೊಸರು ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನ ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆಗಿದೆ. ಸಾಲ್ಟ್ ಹಿಂದೆ ಮೊಸರು ಕರಗಿದ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಇದೆ. ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಡಫ್ ಮರ್ದಿಸು ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಬರುವ ಬಿಡುತ್ತಾರೆ. ನಂತರ ಅಚ್ಚೊತ್ತುವಿಕೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ.

ಹಚ್ಚ ಕಣಕದ

ನೀವು Sorochintsy ಯುಕ್ತ ಭೇಟಿ ವೇಳೆ (ಪೋಲ್ತಾವ ಪ್ರದೇಶ), ನಂತರ ಅತ್ಯಂತ ಅಲ್ಲಿ ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ "ನಯವಾದ" ಕಣಕದ. ತಮ್ಮ ಭವ್ಯ ರಹಸ್ಯ ಸುಲಭವಾಗಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮೊಸರು ಕಣಕದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಐದೂವರೆ ಕಪ್ಗಳ ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ಮತ್ತು ಸೋಡಾ ಅರ್ಧ ಚಮಚ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ. ಸಡಿಲ ತೂಕದ ಮಿಶ್ರಣ. ವೃತ್ತದಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆಯ ಒಂದು ಸೂಪ್ ಚಮಚ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಸೋಲಿಸಿದರು. ನಿರಂತರವಾದ ಶಿಖರಗಳು ನಾವು ಕೇವಲ ಚಾಟ್ ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಫೋಮ್ ರೂಪಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಒಂದು ಪೊರಕೆ ಅಥವಾ ಫೋರ್ಕ್. ಹಿಟ್ಟಿನ "ಜ್ವಾಲಾಮುಖಿಯ" ವ್ಯಕ್ತಿಯಾಗಿದ್ದು, ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕುಳಿಗೆ ಒಂದು ಬೆಟ್ಟದ ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ. ಈ ಕೊಳವೆಯನ್ನು ಸಿಹಿಯಾದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಪ್ರಮುಖ ಸರಿಯಾಗಿ ಇಲ್ಲ. ಆ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತುಂಬಾ ಬಿಗಿ ನಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಕೆಫಿರ್, ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಬೇಕು. ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಂಡಿವೆ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ ರವರೆಗೆ ಡಫ್ ಔಟ್ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಒಂದು ಟವೆಲ್ ಜೊತೆ ರಕ್ಷಣೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಕೈಗೆ ಬಿಡಿ.

ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರು ಮಾಡಲು

ಕೆಲವು ಕೆಫಿರ್ ರಂದು ಕಣಕದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ ಗೊತ್ತಿಲ್ಲ. ಇನ್ನೂ ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಸರ್ವ್ ಸಮರ್ಥರಾಗಿರಬೇಕು. ನೀವು, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಎಸೆಯಲು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮರದ ಚಾಕು ಮೂಡಲು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖ 5-6 ನಿಮಿಷ ನಡೆಸಿಕೊಂಡು ಮಾಡಬಹುದು. ಆದರೆ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಪೋಲ್ತಾವ ಕಣಕದ ಆವಿಯಲ್ಲಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇದು ದ್ರವ ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಆದ್ದರಿಂದ ಒಂದು ಜರಡಿ ಇರಿಸಲಾಯಿತು. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕಣಕದ ಮೊಟ್ಟ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವುಳ್ಳ ರಕ್ಷಣೆ. ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಉತ್ಪನ್ನ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬದಿಗೆ ತಿರುಗಿ. ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿರಾಮಿಕ್ ಬೋಗುಣಿ ಹರಡಿತು ಸಿಹಿ ಭರ್ತಿ ಹಾಗೂ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಜೊತೆ Dumplings ಆನ್ಲೈನ್. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬಲವಾಗಿ ಧಾರಕ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ಇದು ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಗಣಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಕಣಕದ ಸುತ್ತುಗೊಂಡಿರುವ, ಅಥವಾ ಉತ್ಪನ್ನ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಅತ್ಯವಶ್ಯ. ಭರ್ತಿ ಖಾರದ ವೇಳೆ ವಿಭಿನ್ನ, ಈ ಖಾದ್ಯ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಮ್ಮೆ ಒಂದೆರಡು, ಬೆಂಕಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಮಾಡಲು ನೀರಿನ ಕುದಿ ಮಾಡಿದರೆ. ತುಣುಕು ಬೇಕನ್ (ಉತ್ತಮ, ಉಕ್ರೇನಿಯನ್) ಆಫ್, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ cracklings ನಲ್ಲಿ calcined. ರೂಪುಗೊಂಡ ಕೊಬ್ಬು ಫ್ರೈ ರಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಮ್ಮ ಕಣಕದ ತಲುಪಲು. ಅವುಗಳನ್ನು ಪರದೆಯ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತಿದೆ ಮತ್ತು ಮರದ ಚಾಕು ಜೊತೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಪ್ಯಾನ್ ಚೆಲ್ಲಿದೆ.

ಮೊಸರು ರಂದು dumplings ಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಪುಡಿ ಪೂರಕವಾದ

ಇತರ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಇವೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಂದೇ, ಆದರೆ ಇತರ ನಾದುವ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಿಹಿಯಲ್ಲದ ಚೀಸ್, ಅಥವಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಭರ್ತಿ dumplings ಗಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಮೊದಲ, ಒಂದು ಬೌಲ್ ಕೆಫಿರ್ ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ (ಪಿಂಟ್) ಸುರಿಯುತ್ತಿದ್ದ ಮತ್ತು ಕುಕೀಸ್ ಪುಡಿಯನ್ನು ಪ್ರಮಾಣಿತ ಅರ್ಧ ಪ್ಯಾಕ್ ಸೇರಿಸಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು 5-10 ನಿಮಿಷ ಬಿಡಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಫೆರ್ಮೆಂಟ್. ತದನಂತರ ಮೊಟ್ಟೆ, ಉಪ್ಪು ಚಮಚ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಹಿಟ್ಟು (ಸುಮಾರು 600-700 ಗ್ರಾಂ) ಆರಂಭಿಸುತ್ತದೆ.

ಸೋಡಾ ಕೆಫಿರ್ ರಂದು ಪಿರೋಜಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮರೆಯಾದರು

ಈ ಸೂತ್ರ, ಇಂತಹ ಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು. ಮೊದಲ 400 ಮಿಲಿ ಕೊಬ್ಬು ಮೊಸರು, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಪಿಂಚ್ ಬೆರಸಿ. ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ ಚಮಚ ಅರ್ಧ ಮತ್ತು ಹನಿ ವಿನೆಗರ್ (ಯಾವುದೇ) ಸುಮಾರು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಪಡೆಯುತ್ತಿದೆ ಅದರ ಮೇಲೆ. ರಾಸಾಯನಿಕ ಕ್ರಿಯೆಯ ಬುಸುಗುಟ್ಟುವಿಕೆಯ ಮತ್ತು ಗುಳ್ಳೆಗಳೇಳುವಿಕೆಯ ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಿದ್ದಾರೆ ಮಾಡಿದಾಗ ನಿಲುಗಡೆಗಳಲ್ಲಿ, ಮೊಸರು ಒಳಗೆ ಸೋಡಾ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ಕೆಫಿರ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸುವ ಒಂದು ಕೊಳವೆಯ ಮಾಡುವ, ಹಿಟ್ಟು ಸ್ಲೈಡ್ ಶೋಧನಾ. 3-4 ನಿಮಿಷ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಬಹುದಿತ್ತು. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಹಿಟ್ಟು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾದ ಸಿಗುವುದಲ್ಲದೇ ಮೇಜಿಗೆ (ಐವತ್ತು ಬಾರಿ) ಮೇಲೆ ಬನ್ ಬಲದೊಂದಿಗೆ ಚೆಲ್ಲಿದೆ. ಈ ಸರಳ ತಂತ್ರ ಅಂಟು ಬಿಡುಗಡೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅತ್ಯಂತ ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ಔಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮುರಿಯುವುದಿಲ್ಲ ರೋಲ್ ಬಹಳ ತೆಳುವಾದ ಸಹ.