ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಣಬೆಗಳು - ರುಚಿಕರವಾದ ಅಣಬೆಗಳು

ಪ್ರತಿ ಅಣಬೆ ಮಾದರಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು ಎಂದು ತನ್ನದೇ ಆದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮೂಕ ಬೇಟೆಯ ಅನೇಕ ಅಣಬೆ ಕೀಳುವವು, ಆಫ್ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ಆಹಾರ ಅಥವಾ ಅವರು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ರೀತಿಯಲ್ಲಾದರೂ ಆಸಕ್ತಿ ವಿವಿಧ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು, ಬಹಳಷ್ಟು ಅಪ್ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು. ನ ಮಾಡಲು ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡೋಣ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಣಬೆಗಳು. ಇದು ಕೊಯ್ಲು ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.

ಕಲೆಕ್ಟೆಡ್ ಬೊಲೆಟಸ್ ಜಾಗರೂಕತೆಯಿಂದ ಅನುಸರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಹಾಳಾದ ಅಣಬೆಗಳು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ನಂತರ ಕಾಂಡದ ಕೆಳಭಾಗವು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ, ಒಂದು ಚಿಕ್ಕ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಟೋಪಿಗಳು ನಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅಣಬೆಗಳು ದೊಡ್ಡ ಇದ್ದರೆ, ನಂತರ ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ರಿಂದ ಕಾಲುಗಳು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ಮಾದರಿಗಳು ಇಡೀ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ. ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಅಣಬೆಗಳು ತೊಳೆದು ಮಾಡಬೇಕು. ಬೆಣ್ಣೆ ಅಣಬೆಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಪುಟ್ ಮತ್ತು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ಮುಳುಗಿ. ನೀರಿನಿಂದ ಬೆಂಕಿ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಪೂರ್ವ ಸೆಟ್. ನೀರಿನ 200-250 ಮಿಲಿ ಪ್ರತಿ ಅಣಬೆಗಳು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗೆ ದರದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಣಬೆಗಳು ರಸ ನೀಡುತ್ತದೆ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ 1.5 ಚಮಚಗಳು ಸೇರಿಸುವ ಉಪ್ಪು ನೀರಿನ ಲೀಟರ್ ಪ್ರತಿ. ಅಣಬೆಗಳು ತಮ್ಮ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ ಮತ್ತು ಡಾರ್ಕ್, ಮತ್ತು ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಮೂರನೇ ಭಾಗ ಪುಟ್ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಸಿಡ್. Luteus ನಿಮಿಷಗಳ 10. ಆಗ ಅವರು ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ತಿರಸ್ಕರಿಸಲಾಗಿದೆ ಮಾಡಬೇಕು ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ನೀರು ಬಳಸಿ ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರು. ದ್ರವದ ಲೀಟರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ಇದು 1.5 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್ ಲವಣಗಳು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, ಚಹಾ ಚಮಚ ಅರ್ಧ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಲವಂಗ, ಮೆಣಸು lavrushku ಮತ್ತು ಅವರೆಕಾಳು ಸೇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸುವುದು. ಅಣಬೆಗಳು ತಯಾರಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ಅವು ಪ್ಯಾನ್ ಕೆಳಗೆ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಲು. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರು. ಅವುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಜೊತೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನ ಅಣಬೆಗಳು, ಸ್ಪ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಮುಚ್ಚಿ. ನಾವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಾಗಾಗಬೇಕು ಜಾಗ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬದಲಾಗುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಣಬೆಗಳು ತಯಾರು.

ಬದಲಿಗೆ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ವಿನೆಗರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಕೂಡ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳ ಚಿಕಿತ್ಸೆ. ಕಾಂಡದ ಕೆಳಭಾಗವು ದೃಶ್ಯವನ್ನು ಮತ್ತು ಟೋಪಿಗಳು ಚಲನಚಿತ್ರ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ದೊಡ್ಡ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಬಳಕೆ. ಸೋಸುವ ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಕುದಿಯುವ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ. ನಾವು ಸುಮಾರು 8-10 ನಿಮಿಷಗಳ ತಯಾರು. ನಂತರ ದ್ರವ ಸುರಿದು. ಈಗ ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು 25 ಗ್ರಾಂ ಎರಡು ಬಾರಿ ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಐಚ್ಛಿಕ ಕೆಲವು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ 50 ಮಿಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕಾಯಿಸಿಕೊಂಡು ಇದು ಅಣಬೆಗಳು ಇಡುತ್ತವೆ. ಕುಕ್ ಕೋಮಲ ರವರೆಗೆ ಅಂದರೆ, ಬೆಣ್ಣೆ ಅಣಬೆ ಕೆಳಗೆ ಗೋಚರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಸ್ಪ್ರೆಡ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಮತ್ತು ನಿಕಟ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹಳದಿ ಬೊಲೆಟಸ್.

ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ವಿವರಿಸಲು ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತೈಲ ಸಾಸಿವೆ ಜೊತೆ. ಅಡುಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಅಣಬೆಗಳು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ವಿಂಗಡಿಸು ಔಟ್ ಮತ್ತು. ದೊಡ್ಡ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಣಬೆಗಳು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ನೀರಿನ ಬೆಂಕಿ ಬೌಲ್ ಮೇಲೆ. ಇದು ಅಣಬೆಗಳು ಪಕ್ಕಾ 40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸುವುದು. ದ್ರವ ದುರ್ಲಭವಾಗುತ್ತದೆ ವೇಳೆ, ಇನ್ನೂ ಇದ್ದಾರೆ. ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಅಣಬೆಗಳು ಹಲವಾರು ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ (4 ಕಾಯಿಗಳು), ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಅವರೆಕಾಳು ಕರಿಮೆಣಸು, ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಹಿಡಿ, ಲವಂಗ 4 ತುಣುಕುಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಒಂದು ಚಮಚ ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ಹರಡಿತು. ಸಹ ಟೇಬಲ್ 9% ವಿನೆಗರ್ 50 ಗ್ರಾಂ ಇಲ್ಲ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಅಣಬೆಗಳು 15 ನಿಮಿಷ ಅಡುಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್. ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸ್ವಲ್ಪ ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪು, ಚಿಂತೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಭಾವಿಸಿದರೆ. ಅಡುಗೆ ಅಣಬೆಗಳು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಅಗತ್ಯ ಭಾಗವಹಿಸಲು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಣಬೆಗಳು ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಆಗಿ ಕೊಳೆಯುತ್ತವೆ. ತಮ್ಮ ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಮತ್ತು ಹೊದಿಕೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಅಣಬೆಗಳು ಎಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತಂಪಾದ ವೇಳೆ ಇದು ಉತ್ತಮ. ರಿಂದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಮುಂದೆ. ಅನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬೊಲೆಟಸ್ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ತೈಲ ತಿನಿಸುಗಳು ಬಹಳ ಟೇಸ್ಟಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಖಾಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಉತ್ತಮ ಲಘು ಕೇವಲ ಬಳಸಬಹುದು ಮಾಡಬಹುದು. ವಿವಿಧ ಸಲಾಡ್ ತಯಾರು ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳುವಲ್ಲಿ. ಆದರೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಅಣಬೆಗಳು ಊರಿಟ್ಟು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ.