ಏನು ಮೃದುಗಿಣ್ಣು ಬೇಯಿಸುವುದು? ಹುಳಿ ಹಾಲು, ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ನಿಂದ ಮೊಸರು ಅಡುಗೆ ಹೇಗೆ ತಿಳಿಯಿರಿ

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ - ಉಪಯುಕ್ತ ಆಹಾರ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನದ. ಇದು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಹೇಗೆ ತಿಳಿಯಲು, ಓದುಗರು ಈ ಲೇಖನ ಕಲಿಯುವಿರಿ. ಇಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿದೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್. ಕೆಳಗಿನ ಎಲ್ಲಾ ಮಾಹಿತಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿದ ನಂತರ, ಎಲ್ಲರೂ ಅಮೂಲ್ಯ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನ ಮಾಡಲು ತನ್ನ ಅಡಿಗೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಹಂತ № 1. ಉತ್ಪನ್ನ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಏನು ಮೃದುಗಿಣ್ಣು ಬೇಯಿಸುವುದು? ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ವ್ಯವಹರಿಸಲು. ರುಚಿಯಾದ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮೃದುಗಿಣ್ಣು (ಆದ್ದರಿಂದ ಹಳೆಯ ಮೃದುಗಿಣ್ಣು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ) ನೈಸರ್ಗಿಕ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಹಸುವಿನ ಹಾಲು. ಮೇ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಆಡುಗಳ ಇದು ಹರಡುವ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅದರಿಂದ ಮಾಡಲಾದ ತನ್ನದೇ ಆದ ವಿಚಿತ್ರ ವಾಸನೆ ಹೊಂದಿದೆ. ದಪ್ಪನೆಯ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಮೊಸರು ಪಡೆಯಲು ಹಾಲು ಎಂದು. ಎಲ್ಲಾ, ಮೃದುಗಿಣ್ಣು ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚು ಅಂಶಗಳನ್ನು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಕೆಲವು ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಹಾಲು ಸಕ್ಕರೆ ಕೆಲವು spoonfuls ಸೇರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು. ಆಮ್ಲೀಕರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ವೇಗವನ್ನು ಅಗತ್ಯ. ಆದರೆ ಒಂದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಚೀಸ್ ಪಡೆಯಲು, ಇದು ಅಪೇಕ್ಷಿತ "ಯದ್ವಾತದ್ವಾ ಇಲ್ಲ", ಮತ್ತು ಹಾಲು ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ ಹುಳಿ ಮಾಡಿ ನೀಡಲು ಆಗಿದೆ. ಹೇಗೆ ಮೊಸರು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹಾಲಿನಿಂದ? ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಲು ಮತ್ತಷ್ಟು ಮಾಡಲು.

ಹಂತ № 2. ಹಾಲು ಕೆಫಿರ್ ರೂಪಾಂತರಗೊಳಿಸಬಹುದು

ಹಾಲು (ಆದರೆ ಸೂರ್ಯನ ನೇರ) ಒಂದು ದಿನ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾಯಿತು. ಮುಚ್ಚಳದ ಬ್ಯಾಂಕ್ ಒಂದು ಬಿಗಿಯಾದ ಕುತ್ತಿಗೆ ಧರಿಸಿ ಮಾಡಬಾರದು ಕೇವಲ ರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಸಡಿಲ ಮೊಸರು ಪಡೆಯಬಹುದು, ಧಾರಕ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಹಾಲಿನ ಇರುವಂತಿಲ್ಲ ಆಫ್ souring ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ಹಾಲಿನ ಮೊಸರು ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ್ದು, ಅದು ಮತ್ತಷ್ಟು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಲು ಸಮಯ ಬರುತ್ತದೆ. ಹೇಗೆ ನಾನು ಉತ್ಪನ್ನ ಇದನ್ನು ಮಾಹಿತಿ ಕೆಟ್ಟುಹೋಯಿತು ಎಂದು ತಿಳಿಯುವುದು? ಜಾರ್ ಹತ್ತಿರದಿಂದ ನೋಡಿ. ಡೈರಿ ದ್ರವ ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಮಂಜೂರು ಮಾಡಬೇಕು. ಚಮಚ podkovyrnite ಜಾರ್. ಸಿದ್ದವಾಗಿರುವ ಮೊಸರು ಪುಡಿಂಗ್ ಹೋಲುವ ದಪ್ಪ ಸ್ಥಿರತೆ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಹಂತ № 3. ಉಷ್ಣ ಚಿಕಿತ್ಸೆ

ಈಗ ನೀವು ಮೊಸರು ರಿಂದ ಬೇಯಿಸುವುದು ಏನು ಗೊತ್ತಿಲ್ಲ ಎಂದು. ಹಾಲಿನಿಂದ, souring ಆ ಫಲಿತಾಂಶಗಳು ಮೊಸರು ಪರಿವರ್ತಿಸಲಾಯಿತು. ಇದು ಶುದ್ಧ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಅಥವಾ enameled ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಸುರಿದು ಒಂದು ಅತ್ಯಂತ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿಯಾದ ಪೂರ್ವರಚಿತ ಮಾದರಿಯನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳು ಮತ್ತು ಒಲೆ ಆಫ್. ಕೂಲಿಂಗ್ ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಲು ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನದ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಾಲೊಡಕು ಮೊಸರು ಬೇರ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಪಾರದರ್ಶಕ ಹಳದಿ ದ್ರವವನ್ನು ತೇಲುತ್ತಿರುವ ಮೃದುಗಿಣ್ಣು ಕಾಳುಗಳು ಹೇಗೆ ನೋಡುತ್ತಾರೆ. ಈ, ಸೀರಮ್ ಆಗಿದೆ ಮೂಲಕ, ಆ, okroshka, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು ಬೆಲೆಬಾಳುವ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಹಂತ № 4. ಹಾಲೊಡಕು ಮೊಸರು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ

ಬಕೆಟ್ ಚೀಲ ಅಡ್ಡಬಂಧನವಾಗಿಲ್ಲದ ಹಿಮಧೂಮ ಅಥವಾ ಹತ್ತಿ ಮೇಲೆ. ಇದು ಪಾನ್ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಡ್ರೈನ್ ತೂಕ. ತಕ್ಷಣವೇ, ಎಲ್ಲಾ ಸೀರಮ್ ಬಕೆಟ್ ಇಳಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಗಂಟು ಟೈ ಮತ್ತು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳ್ಳಲು. ಈ ಕ್ಲಾತ್ಸ್ಲೈನ್ ಇದೆ ಮೇಲೆ ಸ್ನಾನದ ಮಾಡಲು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಕ್ರಮೇಣ ಸೀರಮ್ ಮತ್ತು ಜವಳಿ ಕೈಚೀಲವನ್ನು ಇಳಿಮುಖವಾಗಲು ಇದು ಸಿದ್ಧ ತಿನ್ನಲು ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಊಟ ಹೊರಗಿದೆ ಚೀಸ್, ಮಾಡುತ್ತದೆ.

"ಫಾಸ್ಟ್" ಚೀಸ್: ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು

ನೀವು ತಾಜಾ ಹಾಲನ್ನು, ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಸಾಧ್ಯವಿದ್ದಷ್ಟು ಪಡೆಯಬೇಕು, ಇದು ಮುಂದಿನ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನ, ಬಳಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಾಲಿನ 3 ಲೀಟರ್ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖ ಬಿಸಿ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಎರಡು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ರಸ ಹಿಂಡುವ. ಒಂದು ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್, ಇದು ಇನ್ನೂ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಹಾಲು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಖಾಲಿ ಬಿಡಿ. ಮುಂದೆ, ಒಂದು ನಿಂಬೆ ಹೆಚ್ಚು ರಸದಲ್ಲಿ ರೀತಿಯ. ಹಾಲು ಸುರುಳಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಆರಂಭವಾಗುವುದು. ಪೂರ್ವರಚಿತ ಮಾದರಿಯನ್ನು ತಂಪಾಗುವ ಯಾವಾಗ, ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಅದರ ಡ್ರೈನ್ ಮತ್ತು ಸಸ್ಪೆಂಡ್.

ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಕೆಫಿರ್ ರಿಂದ ಚೀಸ್ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯ?

ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ - ಖರೀದಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಮೊಸರು ಮನೆಗೆ ಪಡೆಯುವಲ್ಲಿ ಎರಡು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಇಬ್ಬರನ್ನೂ ಪರಿಗಣಿಸಿ.

ಬೆಚ್ಚಗಿನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ

ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನಿಂದ ಮೊಸರು, ಒಂದು ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಮಡಕೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಹಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತಾರೆ. ಸೀರಮ್ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಇನ್ಸರ್ಟ್ ಧಾರಕ ಆರಂಭವಾದಾಗ. ಪೂರ್ವರಚಿತ ಮಾದರಿಯನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು. ಮುಂದೆ, ಇದು ತಂಪು ಮತ್ತು ಹಿಂದಿನ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ಬಟ್ಟೆ ಚೀಲ ಮೂಲಕ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.

ತಂಪಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ

ಮೃದುಗಿಣ್ಣು ರಿಂದ ಬೇಯಿಸುವುದು ಬಗ್ಗೆ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಮೂಲಕ, ಮೊಸರು ಬಗ್ಗೆ. ಇದು ಸುಮಾರು ಪ್ರತಿ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ ಡೈರಿ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಆಗಿದೆ. ನೀವು ಮನೆ ಖರೀದಿಸಲು ಅಥವಾ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಹಾಲಿನ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅದು ಪತ್ರಿಕೆ ಮೊಸರು ಈ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡಬಹುದು ಆಗಿದೆ. ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನದ-ಕೂಲಿಂಗ್ ಪೂರ್ವ ಮೂಲಕ ಚೀಸ್ ಅಣಿಗೊಳಿಸುವ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ ಪರಿಗಣಿಸಿ. ಮೊಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾಕೇಜ್, ಎರಡು ದಿನಗಳ ಫ್ರೀಜರ್ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ತೆಗೆದು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಫ್ರೋಜನ್ ಮೊಸರು ಜೊಂಡು ಅಥವಾ ಜರಡಿ ಜೊತೆ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಪುಟ್ ಮತ್ತು ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಬಕೆಟ್ ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತಾರೆ. ಮಾಹಿತಿ ಹಾಲೊಡಕು ಕರಗುವ ಪಾತ್ರೆಯ ತಳದಲ್ಲಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ರಲ್ಲಿ ಮೃದು ಬಿಳಿ ಚೀಸ್ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

Calcined ಚೀಸ್: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಉಪಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನ ಮಾಡಲು

ಕೆಳಗಿನ ವಿವರಣೆ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಉತ್ಪನ್ನ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಕ್ಕಳ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಶಿಫಾರಸು ಇದು ಕಡಿಮೆ ಆಮ್ಲತೆ, ಹೊಂದಿದೆ. ಪುಷ್ಟೀಕರಿಸಿದ ಸಿಎ ಹುಳಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಚೀಸ್ ತಯಾರು ಮಾಡಲು, ನೀವು 3 ಚಮಚಗಳು (12 ಗ್ರಾಂ), ನೀರಿನ 20 ಗ್ರಾಂ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ostuzhennoy 2 ಲೀಟರ್ ಒಂದು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸರಿಯಾದ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಟ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಇಡೀ ಹಾಲು.

ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನ

ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಲು, ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ ಮತ್ತು ಶಾಖ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಇದು ಡ್ರಾಪ್ ಡ್ರಾಪ್ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಪರಿಹಾರ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಎಲ್ಲಾ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಟ್ಯಾಂಕ್ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವ ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ. ಕೂಲಿಂಗ್ ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಲು ಸಂಭವನೀಯ ಉತ್ಪನ್ನ ಬಿಡಿ. ಮತ್ತಷ್ಟು ಹಾಲೊಡಕು ಹಿಂದೆ ವಿವರಿಸಿದ ಮೊಸರು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ. ದ್ರವ ವೇಗವಾಗಿ ತೆರಳಿದರು, ನೀವು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನದ ಒಂದು ಚೀಲ ಹಾಕಬಹುದು. ಹಾಲಿನ ಎರಡು ಲೀಟರ್ ಗೆ ಚೀಸ್ 300-400 ಗ್ರಾಂ ಪಡೆಯಿರಿ.

ನಾನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಒಂದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಮಾಡಬಹುದು?

ತಯಾರಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಜೊತೆ ಚೀಸ್ ನೀವು ಪಡೆಯಲು ಸಂಭವವಿಲ್ಲ. ಈ ಕೊಬ್ಬು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನ ಸಹ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅವರಿಗೆ ಕ್ಷಮಿಸಿ ಅಭಿಪ್ರಾಯ. ಉಷ್ಣ ಸಂಸ್ಕರಣ ಕ್ರೀಮ್ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿದಾಗ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕೊಬ್ಬು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ ಹಾಗೂ ಮೊಸರು, ಮತ್ತು ಹಾಗಾಗಿ ಸೀರಮ್ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಕ್ರೀಮ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಮಥನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಇದರ ಬಳಕೆ curdled ಅಥವಾ ಕೆಫಿರ್ ಗೆ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬು ಪುಷ್ಟೀಕರಿಸಿದ.