ಚೆಚನ್ ಭಕ್ಷ್ಯ zhyzhig-galnash: ಅಡುಗೆಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ, ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

Zhizhig-galnash ನಂತಹ ಖಾದ್ಯ ಯಾವುದು? ಈ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಒಂದು ಹಂತ ಹಂತದ ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾಹಿತಿ

ಝಿಝಿಗ್-ಗಾಲ್ನಾಶ್ ಚೆಚೆನ್ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಭಾಷಾಂತರದಲ್ಲಿ "ಮಾಂಸ-ಕಣಕಡ್ಡಿಗಳು" ಎಂದರ್ಥ.

ತಜ್ಞರು ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಬಹಳಷ್ಟು ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಗೋಚರಿಸುವಿಕೆಯು ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವ ವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಕುಂಬಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಝಿಝಿಗ್-ಗಾಲ್ನಾಶ್ ಹೇಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ? ಈ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರತಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗೆ ತಿಳಿದಿರಬೇಕು. ಅನುಭವಿ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು, ಇಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಕಣಕಣಗಳನ್ನು ಕಾರ್ನ್ ಅಥವಾ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅವರು ತಮ್ಮ ಅನನ್ಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಬಾಣಸಿಗ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವ ಅವನ ಕಲಾತ್ಮಕ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿದೆ.

ಝೈಝಿಜ್-ಗ್ಯಾಲ್ನಾಶ್ ಎಂದರೇನು? ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ರೂಪುಗೊಂಡ ಕಣಕದ ತುಂಡುಗಳು ಒಂದು ಉದ್ದವಾದ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ (ಸುಮಾರು 4 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದ). ಕಾರ್ನ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಒಂದೇ ತರಹದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ , ಅವು ಅಂಡಾಕಾರವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಬ್ಬದ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಜೋಳದ ಕಣಕಡ್ಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ರಚಿಸಬೇಕು. ಅನುಭವಿ ಕುಕ್ಸ್ ಕೇವಲ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯಲ್ಲಿ ನೂರಾರು ಸಮಾನ ಮತ್ತು ಸಮಾನ ಡಮ್ಮೀಸ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಮರ್ಥವಾಗಿವೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಸುಗಮಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಸುಳಿಯು ಶೆಲ್.

ಅನನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ, ಮಾಂಸದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಅವುಗಳು ಅನೇಕವೇಳೆ ಅಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ಆಕಾರಗಳಾಗಿರಬಹುದು.

ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶದ ಆಯ್ಕೆ

ದ್ರವರೂಪದ ಅನಿಲದಿಂದ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ? ತಾಜಾ ಗೋಮಾಂಸ, ಕುರಿ, ಟರ್ಕಿ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಹೇಳುತ್ತದೆ. ಸಾಗರ ಮತ್ತು ನದಿ ಮೀನುಗಳ ಬೆಲೆಬಾಳುವ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಆಕಾರಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸಹ ಗಮನಿಸಬೇಕು.

Zhizhig-galnash ಅನ್ನು ನೀವು ಬೇರೆ ಏನು ಮಾಡಬಹುದು? ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಹೇಳುವಂತೆ ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅದನ್ನು ಕವಚ ಅಥವಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಮೂಲಕ, ನಂತರದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನಾವು ಚೆಚೆನ್ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ವೈನಖ್ ತಿನಿಸು ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಚೆಚೆನ್ ಝಿಝಿಗ್-ಗ್ಯಾಲಿನಿಸ್ನಲ್ಲಿನ ಕಣಕಡ್ಡಿಗಳನ್ನು ಮಾಡುವುದು

ನೀವು ದೈನಂದಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ದಣಿದಿದ್ದರೆ, ಇತರ ಜನರ ಆಹಾರವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಚೆಚೆನ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಝಿಝಿಗ್-ಗಾಲ್ನಿಶ್ ಎಂಬ ಔತಣಕೂಟ ಯಾವಾಗಲೂ ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯುರೋಪಿಯನ್ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತ್ರ ಕೇಳಲಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಅದನ್ನು ನೀವೇ ಮಾಡುವಂತೆ ಸೂಚಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸಲು ಸೂಚಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ರುಚಿಕರ ಚೆಚನ್ dumplings ಬೇಯಿಸುವುದು ಸಲುವಾಗಿ, ನೀವು ಹೊಂದಿರಬೇಕು:

• ಮಾಂಸವನ್ನು ತಾಜಾ ಯಾವುದೇ (ಗೋಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ, ಚಿಕನ್) - 500-900 ಗ್ರಾಂ;
• ಗೋಧಿ ಅಥವಾ ಜೋಳದಿಂದ ಹಿಟ್ಟು - 500-700 ಗ್ರಾಂ;
• ಎಗ್ ದೊಡ್ಡ ಕೋಳಿ - 1 ತುಂಡು;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಸಿಹಿ ಚಮಚ;
• ನೀರು ಶೀತ - 250 ಮಿಲಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 6-7 ತುಂಡುಗಳು.

ಮಾಂಸದ ತಯಾರಿಕೆ

Zhizhig-galnash ಒಂದು ಚೆಚನ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಅನಗತ್ಯ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಹರಡಿ, ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ತನಕ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸ ಮೃದುವಾದಾಗ, ಮಧ್ಯಮ ಚೂರುಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೂರುಚೂರು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡಿಗೆ ಫಾರ್, ಇದು ಎರಡು ಹಂತಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಇತರರಿಗೆ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

Dumplings ತಯಾರಿ

ಚೆಚೆನ್ ಕಣಕಡ್ಡಿಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಕು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಆಳವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ ಅದು ಸಣ್ಣ ಖಿನ್ನತೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅದರೊಳಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಒಂದು ಸಿಹಿ ಚಮಚವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಆಹಾರವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದರಿಂದ, ನೀವು ತುಂಬಾ ಕಡಿದಾದ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಅದನ್ನು ಎರಡು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು 1 ಸೆಂ.ಮೀ. ದಪ್ಪದ ಕೇಕ್ಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.ಇದು ನಂತರ 20-30 ಮಿ.ಮೀ ಅಗಲದೊಂದಿಗೆ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಮತ್ತೆ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ, ಅಂದರೆ 1 ಸೆಂ ಅಗಲವಿದೆ.

ಒಂದು ಕತ್ತರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಬೋರ್ಡ್ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಹಾಕಿದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಮೂರು ಬೆರಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಒತ್ತಿ, ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಕಡೆಗೆ ವಿಸ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿದ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸಿ ಶೆಲ್ ಆಗಿ ಮಾರ್ಪಡಿಸಬೇಕು.

ಬೇಸ್ನ ಎಲ್ಲಾ ಉಳಿದ ಭಾಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಇದೇ ಕ್ರಮಗಳನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರೀಕ್ಷೆಯ ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧದವರೆಗೆ, ಅದನ್ನು ಒಂದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಕಣಕಡ್ಡಿಗಳ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಬಾಯಿಲ್ ಚೆಚೆನ್ dumplings ಸ್ಟವ್ ಮೇಲೆ ಇರಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅಡಿಗೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು, ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನ ಅಡುಗೆ ನಂತರ ಬಿಟ್ಟು, ಬಲವಾದ ಬೆಂಕಿ ಮೇಲೆ. ದ್ರವದ ಕುದಿಯುವಷ್ಟು ಬೇಗ, ಎಲ್ಲಾ ಹಿಟ್ಟು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ . ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ತಕ್ಷಣವೇ ದೊಡ್ಡ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಇದರಿಂದ ಅವರು ಪರಸ್ಪರರ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖಕ್ಕಿಂತಲೂ ¼ ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚಿನದಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವರು ಮೃದುವಾಗಿ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಾಗಬೇಕು.

ಅಡುಗೆ ಸಾಸ್

ಚೆಚೆನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಸ್ zhizhig-galnash ಅನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಹೊಟ್ಟುಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು, ಆಳವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೋಹದಿಂದ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಏಕರೂಪದ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆದ ನಂತರ, ಸಾರುದ ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧವನ್ನು ಅದರೊಳಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮುಕ್ತಾಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಚೆಚೆನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಟೇಬಲ್ಗೆ ಕೊಡುತ್ತಾರೆ

Zhizhig-galnash ಅನ್ನು ಊಟದ ಮೇಜಿನೊಂದಿಗೆ ಪೂರೈಸಲು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ: ಪ್ರತಿ ಅತಿಥಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಕಣಕವನ್ನು ಹರಡುತ್ತಾರೆ. ಈ ಐಟಂಗಳ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು ಕೂಡಾ. ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬಳಸಿ: ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಪ್ಲೇಟ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿದ ಪೂರ್ವ-ಸುರಿಯಿರಿ.