ಮುಖಪುಟ ಲವಣ ಹೆರಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಸಾಲ್ಮನ್

ನಮ್ಮ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹೆರ್ರಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಆಯ್ಕೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕರಿಗೆ ಇದು ಖರೀದಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೆರಿಂಗ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ , ನಂತರ ನೀವು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಇದರಲ್ಲಿ ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಏನೂ ಇಲ್ಲ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹೆರಿಂಗ್ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ, ಉತ್ತಮ ತಾಜಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ . ಯಾವ ರೀತಿಯ ಹೆರ್ರಿಂಗ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ? ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಕಿಂಕ್ಗಳು, ಹಾನಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು, ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಚುಕ್ಕೆಗಳಿಲ್ಲದೇ ಸಹ ಮೃತ ದೇಹ. ಇಡೀ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಸಮವಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಬೇಕು ಮತ್ತು ಕಠಿಣವಾಗಿರಬೇಕು. ಮತ್ತು ಮೃತದೇಹದ ಹಿಂಭಾಗವು ವಿಶಾಲ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿನಿದ್ದರೆ, ಇನ್ನೂ ಗಾಢ ಬೂದು ಬಣ್ಣದೊಂದಿಗೆ - ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.

ಉಪ್ಪು ಅನೇಕ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ - ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹೆರಿಂಗ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಬಲವಾದ ಲವಣದ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಇದನ್ನು ಬ್ರೈನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ನಾವು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ತರುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ ನಾವು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ತುಂಬುತ್ತೇವೆ. ಉಪ್ಪು ಕರಗಲು ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇಳಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ - ಉಪ್ಪುನೀರು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಅಥವಾ ಕಚ್ಚಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ದ್ರಾವಣದ ಶುದ್ಧತ್ವವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು - ಅವರು ತೇಲುತ್ತಿರಬೇಕು. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹೆರಿಂಗ್ ಒಂದು ಮಸಾಲೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಂತೆ ಬಯಸಿದರೆ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೀರು ಕುದಿಸಿ: ಬೇ ಎಲೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಜೀರಿಗೆ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ, ನೀವು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು - ಇದು ಎರಡು ಚಿಕ್ಕ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಅಥವಾ ವಿಶಾಲವಾದ ಕೆಳಭಾಗದ ಒಂದು ಕಿತ್ತಳೆ ಮಡಕೆಗೆ ಅವಕಾಶ ಕಲ್ಪಿಸುತ್ತದೆ. ಮೀನನ್ನು ಕರಗಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಿದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚುವಂತಿಲ್ಲ, ಗರಿಷ್ಟ ಕಿರಣಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಅತ್ಯಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ತಂಪಾದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತುಂಬಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿಡಬೇಕು. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಮೀನಿನ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ ಮೇಲೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಂದು ಸಾಮಾನ್ಯ ತಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ತಟ್ಟೆ, ಮೇಲಿನ ಬಾಟಲಿಯಿಂದ ಒಂದು ಬಾಟಲ್ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ. ಮೃತದೇಹದ ಸಮಗ್ರತೆಯನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸದಿರುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಮೀನು ಬಲವಾಗಿ ಬಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಚರ್ಮವು ಬೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ ಸಿಗುವುದಿಲ್ಲ, ರಿಡ್ಜ್ ಮುರಿದುಹೋಗಿಲ್ಲ.

ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ. ನಂತರ ನಾವು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮುಂದಿನ ದಿನ ನಾವು ಹೇಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ನಡೆಯುತ್ತಿದೆ ಎಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತೇವೆ. ಉಪ್ಪುನೀರು ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆದರೆ ಮತ್ತು ಪರಿಚಿತ ಹೆರ್ರಿಂಗ್ ವಾಸನೆಯು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ನಂತರ ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯು ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಇದು ಮತ್ತೊಂದು ದಿನ ಕಾಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಲಘು-ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹೆರ್ರಿಂಗ್ ಬಯಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಅದನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಸಮಯ.

ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹೆರ್ರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸಬಹುದು. ಸರಳವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಬಾಲವನ್ನು ಲಂಬವಾಗಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ, ಒಣ ಮೀನನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ಗಾಳಿ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮಾಡುವಾಗ. ಇದರಿಂದ, ಹೆರ್ರಿಂಗ್ ಒಣಗಿದ ಮೀನುಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ . ಆದರೆ ಅದು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ, ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀವು ಅದನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಈಗ ನೀವು ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಶಮನಗೊಳಿಸಬಹುದು ಎಂದು ನೋಡೋಣ. ತಾಜಾ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸಾಲ್ಮನ್ ಬಹಳ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ದುಬಾರಿ ಟ್ರೀಟ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲರೂ ಅದನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅನೇಕ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸಾಲ್ಮನ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಸ್ವತಃ ಉಪ್ಪು. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಂಶದ ಸಂಕೀರ್ಣತೆಯಿಂದ, ಸಾಲ್ಮನ್ನ್ನು ಬಹುಶಃ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ ತಯಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೃತ ದೇಹವು ಕರಗಿದ, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ, ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತದೆ. , ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಫಿಲೆಟ್ ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಅದನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಒಂದು ಚೀಲ ಅಥವಾ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಲು ಅವಕಾಶ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸಾಲ್ಮನ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು - ಇದು ಮುಂದೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸಾಲ್ಮನ್ ತೈಲ

1 ಕೆ.ಜಿ. ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು 3 ಚಮಚಗಳು, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಮೀನುಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಬೆನ್ನೆಲುಬು ಮತ್ತು ಎಲುಬುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಫಲಕಗಳ ಅರ್ಧ ಸೆಂಟಿಮೀಟರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಬೌಲ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸುರಿಯುವ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ವಿನೆಗರ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ನಿಂಬೆ ಜೊತೆ ಸಾಲ್ಮನ್

ಸಾಲ್ಮನ್ ನ 1 ಕೆಜಿಗೆ ನೀವು 3-4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ದಂತಕವಚ ಬೌಲ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಕೆಳಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಾವು ಫಿಲ್ಲೆಟ್ ಚರ್ಮದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಇಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನೀವು ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಾಕಬಹುದು. ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಫಿಲೆಟಿನ ಎರಡನೇ ತುಂಡು ಫ್ಲೆಶ್ ನಿಂಬೆ ರಸದಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಚರ್ಮದ ಮೊದಲಾರ್ಧದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಉಳಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಹಾಕಿ.

ನಾವು ನೋಡುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೆರಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಸಾಲ್ಮನ್ಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಸರಳವಾದ ಕೆಲಸವಾಗಿದೆ, ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು "ಟೇಸ್ಟಿ". ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೆರ್ರಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಸಾಲ್ಮನ್ಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದ ಸದಸ್ಯರು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಭಾರೀ ಅಭಿನಂದನೆಗಳು ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರು ಬಂದು ನೀವು ಅಂತಹ ರುಚಿಕರವಾದ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಕೇಳಿದಾಗ, ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಯಾರಿಸಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ಯಾವ ಹೆಮ್ಮೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಯೋಚಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ಊಹಿಸಿ.