ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಕಿವಿ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳಿಂದ ಜೆಮ್

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚುವ ಜಾಮ್ಗಳು, ಶುಂಠಿಯೊಂದಿಗೆ ಚೆರ್ರಿ ಖಾಯಿಲೆ ಮತ್ತು ಸೇಬು-ಕಿತ್ತಳೆ ಮುರಬ್ಬಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಅವು ಬಹಳ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಣ್ಣಿಗೆ ಸಹ ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಹಿತಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಕಿವಿ ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು - ಪಾಕವಿಧಾನವು ವಿಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ರುಚಿ ಸಂಯೋಜನೆಗಳ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಮನವಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ.

ವೈನ್ ಮತ್ತು ಆನಿಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೆರ್ರಿ ಜಾಮ್

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅಲ್ಪ-ನಿಷ್ಪ್ರಯೋಜಕವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಅದರ ಮೇಲೆ ಶ್ರಮಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಜಾಮ್ ಒಂದು ದಿಗ್ಭ್ರಮೆಗೊಳಿಸುವ ನವಿರಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಚೆರ್ರಿ ಜಾಮ್ ಸಿಹಿ ಟೇಬಲ್ಗೆ ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಆದರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಚೀಸ್. ನಿಮಗೆ ಎರಡು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ: ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಮ್ ಸ್ಪರ್ಧೆ, ಆರು ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, ಒಂದು ಸೋಂಪು ತಾರೆ, ಒಂದು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಕೋಲು ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಉತ್ತಮ ಕೆಂಪು ವೈನ್, ಮೇಲಾಗಿ ಶುಷ್ಕ.

ಚೆರ್ರಿ ಜಾಮ್ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ರಲ್ಲಿ ಮಾಗಿದ, ತೊಳೆದು ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಪದರ, ಸಕ್ಕರೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಟ್ಟು. ಆರು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಧಾರಕವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿಗಾಗಿ ಕಾಯಿರಿ, ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸುದೀರ್ಘ ಹ್ಯಾಂಡಲ್ನಿಂದ ಅದನ್ನು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹನ್ನೆರಡು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಿ. ನೀರನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ - ಈಗ ನಿಮ್ಮ ಚೆರ್ರಿ ಜ್ಯಾಮ್ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಯಸಿದ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ತಲುಪಿದೆ.

ಮುರಬ್ಬ ತಂಪುಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಸೋಂಪುಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. ಮತ್ತೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಯಿಸುವುದು. ಕೂಲಿಂಗ್ ನಂತರ, ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಅಳಿಸಿಬಿಡು ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಏಕರೂಪತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸುವುದು (ಜ್ಯಾಮ್ನಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಪೂರ್ವ-ಸಾರ). ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ನೀವು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿದಾಗ ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು. ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಅನುಭವದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ - ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ತರಲು.

ಕಿತ್ತಳೆ, ಸೇಬು ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯಿಂದ ಜೆಮ್

ಈ ಮುರಬ್ಬವು ನಿಂಬೆ ಕ್ಯಾಂಡಿಯ ನೆನಪಿಗಾಗಿ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಸುಡುವ ಅಭಿರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅವರು ಚಹಾ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಟೋಸ್ಟ್ಗಳಿಗೆ ಬರುತ್ತಾರೆ. ಕೆಲವು ತೀಕ್ಷ್ಣತೆ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಇದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಸುಮಾರು ನೂರ ಐವತ್ತು ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ತಾಜಾ ಶುಂಠಿಯ ಮೂಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಇದು ಸುಲಿದ ಮಾಡಬೇಕು. ನಂತರ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಕಿತ್ತಳೆ, ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು (230 ಗ್ರಾಂ) ಮತ್ತು ಒಂದು ಸಿಹಿ ಆಪಲ್ ತಯಾರು. ಈ ಜಾಮ್ನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಸೇಬಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಹಣ್ಣಿನ ರಸವನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಸಕ್ಕರೆ, ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್ ಮತ್ತು ರುಚಿಕಾರಕ ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಸಿ, ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿತು.

ಕಿವಿ ಜೆಮ್

ಈ ಮುರಬ್ಬಕ್ಕಾಗಿ, ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಹಣ್ಣಿನ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅವರಿಗೆ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಪ್ಲೇಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕಿವಿವನ್ನು ಒಂದು ಚಾಕಿಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮಿಕ್ಸರ್ (ಹಣ್ಣು ಮೃದುವಾದರೆ) ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಬಹುದು. ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಪ್ರಯತ್ನಿಸು, ಹಾಗಾಗಿ ಕಿವಿ ಕಗ್ಗಂಟು ಆಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಜೆಲಾಟಿನ್ ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಹಿಸುಕಿ, ಜಾಮ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗುವುದು. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ. ನೀವು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಅಥವಾ ಏಲಕ್ಕಿ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ವೆನಿಲಾದ ಸ್ಕ್ರ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗಿ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.