ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಚೀಸ್ ಒಸ್ಸೆಟಿಯಾದ ಪಾಕಸೂತ್ರಗಳು, ಸಲಹೆಗಳು, ಮತ್ತು ಸೀಕ್ರೆಟ್ಸ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ

ಚೀಸ್ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ದುಃಖ ವಾಸಿಸುತ್ತಾರೆ. ಉತ್ತಮ ಉತ್ಪನ್ನ ಬೆಲೆ ಕೇವಲ ಖಗೋಳ ಅಂಕಿ ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರಾಮಾಣಿಕ ವ್ಯಕ್ತಿ ಅಲಾಸ್, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ರುಚಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹತಾಶೆ ಇಲ್ಲ. ನೀವು ಒಸ್ಸೆಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ ತಯಾರು ಮಾಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ಒಂದು ತೊಂದರೆಯುಂಟು ಚೀಸ್ ಮೇಕಿಂಗ್ ಸಹ ಅನನುಭವ ಅಲ್ಲಿ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಸ್ವಲ್ಪ ತಾಳ್ಮೆ ಮತ್ತು ಪರಿಷ್ಕೃತ - ಎಲ್ಲಾ ನೀವು ಒಲೆ ಬಳಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಹಣಕ್ಕೆ ನೀವು ಒಂದು ಅತ್ಯಂತ ಸ್ವಾರಸ್ಯಕರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು.

ಈ ಗಮನಾರ್ಹ ಒಸ್ಸೆಟಿಯಾದ ಚೀಸ್

ಅನೇಕ ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಿ ರೆನಿಟ್ನ ಚೀಸ್, ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಕೇವಲ ಘನ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಪಾತ್ರರು. ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಏನೂ! ಅದೇ ಒಸ್ಸೆಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ (ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಫೋಟೋ) ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ, ಆದರೆ ಅತ್ಯಂತ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಅಗತ್ಯ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಜೊತೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಗತ್ಯ ಖನಿಜಗಳು ಹೊಂದಿದೆ. ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಒಸ್ಸೆಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ ವೈದ್ಯರು ಬಲವಾಗಿ ಮಾನಸಿಕ ಕಾರ್ಮಿಕ ಜನರು ಭಾರೀ ದೈಹಿಕ ಕೆಲಸ (ಅಥವಾ ಕ್ರೀಡಾಪಟುಗಳು) ಯಾರಾದರೂ, ಹಾಗೂ ಶಿಫಾರಸು. ಗರ್ಭಾವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಂಡಿ ಚೀಸ್ ಇಚ್ಛೆಯನ್ನು, ಬಾಣಂತಿಯರು, ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ವಯಸ್ಸಿನ ಯುವ ಪೀಳಿಗೆಯ. ಮತ್ತು ಇದು ಒಸ್ಸೆಟಿಯಾದ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೊಂದಿರುವ ಕೆಲವು ವಾದಗಳು ಇನ್ನೂ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್.

ಪ್ರಮುಖ ವಿಷಯ - ಹಾಲು

ಯಾವುದೇ ಹಾಲು ಮೂಲ ಚೀಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಪರವಾನಗಿಯನ್ನು ಬಳಕೆಯ ವಿವಿಧ "ನಿರ್ಮಾಪಕರು" ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ರವರೆಗೆ - ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮಾಡಬಹುದು ಹಸು ಮತ್ತು ಮೇರ್ ಸಂಪರ್ಕ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಇರಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ UHT ಅಥವಾ ಈಡಾದರು ಉತ್ಪನ್ನದ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಓಸೆಟ್ಟಿಯಾನ್ ಚೀಸ್ ಇದು ಸಿಗುವುದಲ್ಲದೇ - ಹೆಚ್ಚು ಪುಡಿ ಆವೃತ್ತಿ ತ್ಯಜಿಸಲು ಆಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ. ಆದರ್ಶ ನಿಜವಾದ, ವಕ್ರವಾದ, ಆದರೆ ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ನಂಬಲು ಹೊಂದಿವೆ: ವರ್ಗೀಯ ನಿಷೇಧ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ. ನಗರ ಪರಿಸರದಲ್ಲಿ ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ UHT ಹಾಲಿನ ಒಂದು "ತೇಲುವ" ಕೊಬ್ಬು. ಅಗತ್ಯವಿದೆ ನಿಖರವಾಗಿ - ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನದ ಒಂದು ವಾರಕ್ಕಿಂತಲೂ ಕಡಿಮೆ ಹೊಂದಿತ್ತು.

ಬೆಣ್ಣೆ ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲ ಹಂತದಲ್ಲಿ

ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಒಸ್ಸೆಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ ತಯಾರು ಯಾರು, ಸಣ್ಣ ಸಂಖ್ಯೆಗಳ ಮೇಲೆ ಅಭ್ಯಾಸದ ಅವಕಾಶ. ಒಂದು ಆರಂಭದ ಹಾಲಿನ ನಾಲ್ಕು ಲೀಟರ್ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಅವರಿಗೆ, ಹಾಲಿನ ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಎರಡು ಮಾತ್ರೆಗಳು ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಕೆಫಿರ್ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕೊಬ್ಬಿನಾಂಶವನ್ನು ಮತ್ತು ಪೆಪ್ಸಿನ್ ಮತ್ತೊಂದು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಎಲ್ಲಾ ಬದಲಾವಣೆಗಳು, ಒಂದು ದಂತಕವಚ ಅಥವಾ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಕುಕ್ ವೇರ್ ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ "ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಮ್" ನಲ್ಲಿ ಒಸ್ಸೆಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ ಅಡುಗೆ ಕೇವಲ ಅನೈಜವಾದದ್ದು.

ಹಾಲು 28 ಡಿಗ್ರಿ ಬೃಹತ್ ಕಂಟೇನರ್ ಸುರಿಯುತ್ತಿದ್ದ ಬಿಸಿಬಿಸಿ ಫಲಕಕ್ಕೆ (ಆದರೆ 32 ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಖರೀದಿಸಲು ಹರ್ಟ್ ಇಲ್ಲ ಆದ್ದರಿಂದ ಅತ್ಯಧಿಕವಾಗಿದೆ) ಇದೆ. ಕೆಫಿರ್ ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿದಾಗ ಮಾಡಬಹುದು. ಪೆಪ್ಸಿನ್ ಚಚ್ಚಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು ಸ್ಟಾಕ್ ರಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ಮೊಸರು ಸುರಿಯುವುದು ಮತ್ತು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಮಿಶ್ರಣ - ಸೇರಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಪೆಪ್ಸಿನ್. ಹಾಲು ತಕ್ಷಣವೇ ಕೆಳಗೆ ಗಾಳಿಯ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಇದು ಶಾಖ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗಿದೆ ಆದರೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮಾಡಬೇಕು. ಇದು ಸಾಧ್ಯ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಸುಮಾರು ಸುಡುವಿಕೆ ಸಕ್ರಿಯ ಅಥವಾ ಬ್ಯಾಟರಿ ಅದನ್ನು ಸರಿಸಲು (ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ) ಅಲ್ಲ.

ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ನಂತರ ಧಾರಕ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸೀರಮ್ ಮತ್ತು ಭವಿಷ್ಯದ ಒಸ್ಸೆಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮೊಸರು ಒಂದು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುವುದು ಮತ್ತು ತಟ್ಟೆಯ ತುಂಡು ನಲವತ್ತು ಡಿಗ್ರಿಗಳು ಸ್ತಬ್ಧ ಬೆಂಕಿ ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ. ಇದು ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಬೇಕು ಸಮಯ - ಒಂದು ಗಂಟೆ ಚೀಸ್ ಪ್ರೇಮಿಯ ಅಡಕವಾಗುತ್ತವೆ ಇದೆ ಕೇವಲ ಕಾಲು.

ಬೆಣ್ಣೆ ತಯಾರಿಸುವ ಎರಡನೇ ಹಂತದಲ್ಲಿ

ಮೂಲತಃ ಹಾಲೊಡಕು ಬರಿದಾಗಲು ಮಾಡಿದಾಗ, ಲೋಡ್ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಮೇಲೆ. ಗಂಟೆಗಳ ಒಸ್ಸೆಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ ಒಂದೆರಡು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತೆ ಒತ್ತಡದ ಇರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ ಅವರು, ರೂಪ ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತೆ ಕೆಳಗೆ ಒತ್ತಿದರೆ ಮತ್ತು coolness ಅಡಗಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾಳೆ. ಚೀಸ್ ಭಾರಕ್ಕೆ ದಿನಕ್ಕೆ ಕಳೆಯುವಂತಹ. ಇದಾದ ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಉಜ್ಜಿದಾಗ (ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಎರಡು ಸ್ಪೂನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ಪ್ರಕಾರ ತಿದ್ದುಪಡಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ). ಪ್ರಯೋಗಗಳು ಸ್ವಾಗತ: ಓರೆಗಾನೊ, ಮೆಣಸು ಚಿಮುಕಿಸುವುದು, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಹೊಸ ಚೀಸ್ ಸುವಾಸನೆ ನೀಡಿ. ಕೇವಲ ಎರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಪರಿಪಕ್ವತೆಯ ಪದವಿ - ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಗಳು ಒಂದು ಮ್ಯಾಟರ್. ಕೇವಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಸ್ಸೆಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ ಎರಡು ವಾರಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಲೋಪವಾಗದಂತೆ ಇದ್ದರು. ನೀವು ಸಂತೋಷ ಉಳಿಸುವ ಬಯಸಿದರೆ, ಹಾಲೊಡಕು ಮಾಡಿದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಇದು ಮುಳುಗಿಸುವುದು. ಅವರ ಬಡು ಅವಧಿಯನ್ನು ಅನಂತವೆನ್ನಬಹುದು ಚೀಸ್, ನ ಭಿನ್ನ ಪಡೆಯಿರಿ.

ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು: ಅಹ್ಸನ್

ನೀವು ಅಧಿಕೃತ ಒಸ್ಸೆಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಬಯಸಿದರೆ, ಪೆಪ್ಸಿನ್ ಬದಲಿಗೆ ರೆನಿಟ್ನ ಮಾಡಬೇಕು. , ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮಟನ್ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬಹಳ ಉದಾರವಾಗಿ ಸುರಿದು, ಉರುಳಿಸಿದಾಗ prosola ಒಂದು ದಿನ ಬದಿಗಿಟ್ಟು - ತನ್ನ, ಹೊಟ್ಟೆಯ ಖರೀದಿಸಿತು. ಅವರು ನೇರಗೊಳಿಸಿದನು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ನಂತರ - ಎರಡೂ ಮೇಲೆ ಒಲೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ slabonagretoy ಒಳಗೊಂಡಿತ್ತು. ರೆನಿಟ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಲು ಅದು ಕಾಯಿಗಿಂತ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾದ ಉಪ್ಪುಹಾಕಿ ಸೀರಮ್ ಮುಳುಗಿಸಬಹುದು. ಅಹ್ಸನ್ ದಿನ ತುಂಬಿಸುತ್ತದೆ ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ. ಇಚ್ಛೆ ಚಿಹ್ನೆ ಮಂದ ಮತ್ತು ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಆಗಲು. ಹಾಲಿನ ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಹುಳಿ ಅರ್ಧ ಕಪ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ.

ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು

ವಿಚಾರಣೆ ಮತ್ತು ದೋಷ ಸ್ಥಾಪಿಸಿದ ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಒಸ್ಸೆಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ ಪಡೆಯಲು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ನೀವು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

1. ನೀವು ಪೆಪ್ಸಿನ್ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯ ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದ ತನಕ ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ.
2. ಪೆಪ್ಸಿನ್ ಸೇರಿಸುವ / ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಇದು souring ಆರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ರವರೆಗೆ ಪ್ಯಾನ್, ಮುಟ್ಟುವುದಿಲ್ಲ ನಂತರ.
3. ಕೊಲ್ಯಾಂಡರ್ ಸೂಕ್ತ ಗಾತ್ರದ ಇರಬೇಕು: ದೊಡ್ಡ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಮತ್ತು ಹಾಲು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀವು ತೆಳು "ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್" ಬದಲಿಗೆ ವೃತ್ತದ ತಿನ್ನುವೆ.

ಯಶಸ್ವಿ ಪ್ರಯೋಗಗಳನ್ನು ಹಾಗು ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್ ಗಳ!