ಬಂಗಡೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ. ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು

ಬಂಗಡೆ - ದೊಡ್ಡ ಮೀನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು. ತನ್ನ ಸಣ್ಣ ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಬಹಳ ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ರಲ್ಲಿ. ಶೀತ ಧೂಮಪಾನದ ಒಂದು ಬಂಗಡೆ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ ತಿಳಿಯಲು, ನಾವು ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಲು. ಇಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಮಾಲೀಕರು ಲಭ್ಯವಿರುವ ಕೆಲವು ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ನ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸೋಣ!

ಸಾಲ್ಟ್ ಜೊತೆಗೆ ಹೊಗೆ

ಈ ಎರಡು ಅಂಶಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾಜಿಕ್ ಉದ್ದ ವಿವಿಧ ದೇಶಗಳ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಡುಗೆಯವರು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಒಂದು ಅನನ್ಯ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಉತ್ಪನ್ನದ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ವಿಶೇಷ ಉಪಕರಣಗಳ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಎಂದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಷ್ಟ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬಂಗಡೆ ಸಿದ್ಧ ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಆದರೆ ಇದು ಸತ್ಯವಲ್ಲ. ನೀವು ಕೆಳಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಮುಖಪುಟ ಬಂಗಡೆ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ, ಅತ್ಯಂತ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಸಾರ ಪಡೆಯಿರಿ.

ಧೂಮಪಾನದ ವಿಧಾನಗಳು

ರೀತಿಯ ನಡುವೆ ಒಂದು ಗಮನಾರ್ಹ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆ ಶೀತ, ಧೂಮಪಾನ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ. ಶೀತಲ - ಇದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ 25-30 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ. , ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯ ಅದ್ಭುತ ಮಸುಕಾದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ನೀಡುತ್ತದೆ ಸಂರಕ್ಷಣೆ, ಮೀನಿನ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಒಂದು ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಹಾಟ್ - ಉತ್ಪನ್ನದ ತಯಾರಿಕೆಯ ಒಂದು ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿನ (ಸುಮಾರು 120 ಡಿಗ್ರಿ) ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಮೀನಿನ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿ

ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮೀನಿನ ಮೃತದೇಹದಿಂದ ಅತಿಯಾದ ದ್ರವ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ ರಿಂದ ಬಂಗಡೆ ಮೊದಲ prosolit ಮಾಡಬೇಕು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಒಂದು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಟೇಕ್ ಕಲ್ಲುಪ್ಪು (ದೊಡ್ಡ). ಮೀನಿನ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಬೋರ್ಡ್ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್, ಉತ್ತಮ ರಬ್ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ಕೆಳಗೆ ಸುಳ್ಳು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಬಿಟ್ಟು ಇದೆ. ಸತ್ತ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ (ದೊಡ್ಡ ಮೀನು, ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು) ಫಾರ್ ಸಿಕ್ತ ಆದರೂ ದೊಡ್ಡ ಇದ್ದರೆ.

ಮುಖಪುಟ smokehouse

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಗೆ ಬಂಗಡೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಂದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ smokehouse ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದು ಹಳೆಯ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆ (ಅಥವಾ ನೀವು ನನಗಿಷ್ಟವಿಲ್ಲ ಒಂದು) ನಿರ್ಮಿಸಲು ಸುಲಭ. ಹದಿನೈದು ಸೆಂಟಿಮೀಟರುಗಳಷ್ಟು ಎತ್ತರಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ಬೈರಿಗೆ ಕುಳಿಗಳ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ. ಈ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ರಲ್ಲಿ ಅಳವಡಿಸಲಾದ ಲೋಹದ ತುರಿ, ಮೀನು ಅಲ್ಲಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಕೂಡ ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಆಗಿರಬೇಕು.

ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ

ಪ್ಯಾನ್ ಕೆಳಗೆ ಮರದ ಪುಡಿ ಒಂದು ಪದರ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ - ಚೆರ್ರಿ, ಸೇಬು, ಗಿಡ, ಓಕ್: ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಯಾವುದೇ ಕೋನಿಫರ್ಗಳು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ. ಪ್ಯಾನ್ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿ ಹಾಕಲು. ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಧೂಳಿನ ಅಷ್ಟೇನೂ ಸ್ಮೊಲ್ದೆರಿಂಗ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ (ದಹಿಸಲಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಕೆಲವು ಕುಕ್ಸ್ ನೀರಿರುವ ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯ bryzgalki ತುಂತುರು ನೀರಿನ ಆಹಾರ). ಜಾಲರಿ ಹಿಂದೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಶವವೊಂದರ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಲಿಡ್. ಧೂಮಪಾನ ರಚಿತವಾದ ಮಾಡಬೇಕು ಹೆಚ್ಚು ಸಾಕು, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿ (ಅಪ್ - 40 ಡಿಗ್ರಿ) ಇರುವಂತಿಲ್ಲ. ನಂತರ ಬಂಗಡೆ ತಂಪು-ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಮೃದು ತಿರುಗಿದರೆ. ಮತ್ತು ಇದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಶೀತ ತಯಾರು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಖಾಸಗಿ ಮನೆ ಅಥವಾ ಕಾಟೇಜ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಈ ಮಾರ್ದವತೆ ನೇರವಾಗಿ ಹೊಲದಲ್ಲಿ, ಒಲೆ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ, ಅಗ್ಗಿಸ್ಟಿಕೆ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ ಮಾಡಲಾಗುವುದು. ನೀವು ಫ್ಲಾಟ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಕಿಟಕಿಗಳು ವ್ಯಾಪಕ ಮುಕ್ತ ತೆರೆಯಲು (ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಗೆಯ ಬಹಳಷ್ಟು ಇರುವುದರಿಂದ, ನೆರೆ ಎಚ್ಚರಿಸಿ)!

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಕೆಲವು ಮಹಿಳೆಯರು ಬದಲು ಶುದ್ಧ ಉಪ್ಪು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ (ಬ್ರೈನ್) ಬಳಸಿ. ಕೇವಲ ಕುಕ್. ಇದು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನ ನಾಲ್ಕು ಲೀಟರ್ ಉಪ್ಪು ಒಂದು ಪೌಂಡ್, ಸಕ್ಕರೆ ಒಂದು ಕಪ್, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ, ಆದರೆ ಕುದಿ ಇಲ್ಲ ಅವಶ್ಯಕ! ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತುಂಬಾ ವೇಳೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹತ್ತು ಹದಿನೈದು ದಿನಗಳ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬಹುದು. ಈ ವೇಳೆಗೆ, ನೀವು ಬಹುಶಃ ಇತರೆ ಯಾವುದೇ ಧೂಮಪಾನ ಬಯಸುವ. ತಯಾರಾದ ಬ್ರೈನ್ ಆರಂಭವಾಯಿತು ಅವಶೇಷದೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಬಂಗಡೆ fillets ಗಂಟೆ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ (ಅಥವಾ ಉತ್ತಮ - ರಾತ್ರಿ, ಮೀನು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ).

ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮೀನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಒಣಗಿದ dishtowel. ತರಕಾರಿ ತೈಲ ಗ್ರೀಸ್ ಗ್ರಿಲ್ಲಿನಲ್ಲಿಟ್ಟು ಇರಿಸುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖ ನಲ್ಲಿ ಮರದ ಪುಡಿ Copts. ಧೂಮಪಾನ ತಾಪಮಾನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾಡಬಾರದು ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ!

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ

ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ನೀವು ಸವಿಯಾದ ತಯಾರು ಕನಿಷ್ಠ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಆದರೂ ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನೂ ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳು. ಮುಂದೆ, ವೇಗವಾಗಿ ಸ್ವತಃ ಧೂಮಪಾನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ: ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಭವಿಷ್ಯದ ಪೂರ್ವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬಂಗಡೆ ತಂಪು-ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಮುಕ್ತಾಯಗೊಂಡ ಮೀನು (ಬಿಗಿಯಾಗಿ ವೇಳೆ ಫ್ರೀಜರ್ ಕಳುಹಿಸಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಒಂದು ತಿಂಗಳ ನಂತರ ರುಚಿಕರವಾದ ಎಂದು) ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇದ್ದರು ಸ್ವಲ್ಪ ದೀರ್ಘ ಸಮಯ ಇರಬಹುದು.

ನಕಲಿ ಬಂಗಡೆ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ: ಪಾಕ

ಆಹಾರ ತಯಾರು ನಮಗೆ ಬೇಕಿರುವುದು: ಮೂರು ಮೀನುಗಳು ಬಂಗಡೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ, ಉಪ್ಪು ಅರ್ಧ ಕಪ್, ಸಕ್ಕರೆ, ತರಕಾರಿ ತೈಲ, ದ್ರವರೂಪದ ಹೊಗೆಯನ್ನು ಎರಡು ದೊಡ್ಡ spoonfuls (ಪರಿಚಯವಿರದ ಈ, ಈ ಮರದ ಹೊಗೆಯ ಒಂದು ನೀರಿನ ಪರಿಹಾರವಾಗಿದೆ).

1. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಬಂಗಡೆ ತಯಾರು. ನಾವು ತಲೆ ಇಲ್ಲದೆ ಅವಶೇಷದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಟೈಲ್ಸ್ ಕಟ್ ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ನೀವು ತಯಾರಿದ್ದೀರಾ ಬಂಗಡೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಂಪು-ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಇರುವಾಗ ಅವರು ಸೂಕ್ತ ಬರುತ್ತವೆ.
2. ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ಪೇರಿಸಿದರು ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ (ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿ ಒಂದು ಕೆಜಿ ಬಗ್ಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಮಾಡಬಹುದು). ನೀರು (ಸುಮಾರು ಒಂದು ಲೀಟರ್) ಸೇರಿಸಿ. ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖ ಮೇಲೆ ಅಡುಗೆ. ದ್ರವವನ್ನು ಕಂದು ಛಾಯೆ ವಶಪಡಿಸಿಕೊಂಡಿತು. ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡುವುದು. ಹೊಟ್ಟು ಬೇಯಿಸಿ ನೀರಿನ ಉಪ್ಪು, ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ದ್ರವರೂಪದ ಹೊಗೆಯನ್ನು , ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ.
3. ಈಗ ನಾವು ಧೂಮಪಾನದ (ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್), ಎಲ್ಲಾ ಸತ್ತ ಸೂಕ್ತವಾಗುವಂತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಇದು ಸಾಮರ್ಥ್ಯ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಅವುಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶೀತ ಹಾಕಿದರೆ. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಇದು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮಾಡಲು ಬಂಗಡೆ ತಿರುಗಿ. ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನೂ, ಮತ್ತು ಈ ಗಮನಾರ್ಹ ಮೀನಿನ ರೋಲ್. ಎಲ್ಲಾ ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್ ಗಳ!