ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಎಂದರೇನು, ಏನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಆಧುನಿಕ ಬೇಕನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಬ್ಯಾಟರ್ಲೆಸ್ ಪರೀಕ್ಷೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದು ಎಷ್ಟು ರಂಧ್ರ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಪಟ ಮಾಡುತ್ತದೆ? ಇವುಗಳು ಯಾವುದೇ ಕಪ್ಕೇಕ್ನ ಎರಡು ಪ್ರಮುಖ ರಹಸ್ಯಗಳು - ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಇರುವಿಕೆ.

ಇದನ್ನು ಮೊದಲು 19 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಯಿತು. ಆದರೆ ಅದರ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಮೊದಲ ಪೇಟೆಂಟ್ 1903 ರಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವೇ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ "ಡಾ ಓಟ್ಕರ್" ಸಂಸ್ಥಾಪಕ ಆಗಸ್ಟ್ ಓಟಕರ್ರಿಂದ ಪಡೆಯಲ್ಪಟ್ಟಿತು. ಇದರ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಕೆಲವರು ಇನ್ನೂ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಓದಬೇಕು, ಇದು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಏನು ಎಂಬುದರ ಪ್ರಶ್ನೆಯು , ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಅದರ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ . ಹಿಟ್ಟಿನೊಳಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಿದ ನಂತರ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ (ಇದು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ನ ಎರಡನೆಯ ಹೆಸರು ) ದ್ರವ ಘಟಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂವಹನ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಅವನಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಭವ್ಯವಾದ ಎಂದು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ. ಅಡಿಗೆ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ತಕ್ಷಣವೇ ಇಡುವುದು ಮುಖ್ಯ ಕಾರಣ, ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯು ಪೂರ್ಣಗೊಂಡರೆ, ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಹಿಟ್ಟುಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬೇಕಾದರೆ, ತದನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ವತಃ ಸೇರಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಹಿಟ್ಟು ಭಾಗಶಃ ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಪುಡಿ ಕೊನೆಯ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಏನು ಎಂಬುದನ್ನು ಸಹ ತಿಳಿದುಬಂದಾಗ, ಅಂತಹ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಕೆಫಿರ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಹುಳಿ-ಹಾಲು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ನೇರವಾಗಿ 2 ಬಾರಿ ತಗ್ಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಡಫ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ತೈಲ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಬ್ರೆಡ್ ಗಾಗಿ, ಸೋಡಾವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ದುರಸ್ತಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಈ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಿದರೆ ಮಾತ್ರ ಸೋಡಾದ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ನ 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು, 12 ಚಮಚದ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಸೋಡಾದ 5 ಭಾಗಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ನ ಸುಮಾರು 200 ಗ್ರಾಂ ಇರುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಮಾಣವು 10 ಕೆಜಿ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟುಗೆ ಸಾಕು. ಅಡುಗೆಗೆ ಮಾತ್ರ, ಘಟಕಗಳು ಬೇಗನೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಶುಷ್ಕ ಜಾರ್ ಮತ್ತು ಚಮಚ ಬಳಸಿ.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಸಿದ್ಧವಾದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಬೇಯಿಸುವ ಪುಡಿ ಏನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅದು ಸೊಂಪಾದವಾಗಿದ್ದು, ನೀವು ಎಂದಿಗೂ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಬಳಕೆಯಾಗದ ಭಾಗವನ್ನು ಒಂದು ತಂಪಾದ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕೆಂದು ತಯಾರಕರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ತೇವಾಂಶ ಪುಡಿಯನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಅನುಭವಿ ಮಿಶ್ರಣಕಾರರು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ನ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅವರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಾದ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ: ಸೋಡಾ, ಹಿಟ್ಟು, ಆಮ್ಲ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಒಣ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಏನು ಎಂದು ತಿಳಿದುಕೊಂಡು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ನೀವೇ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಅಂಗಡಿಯ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬಹುದು. ನಿಜ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇತರ ವ್ಯಾಪಾರದ ಹೆಸರುಗಳಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್. ಸಹ, ಆದ್ದರಿಂದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಏನು ಎಂದು ನೀವು ಊಹಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಈ ಲೇಖನದ ಪ್ರಾರಂಭದಲ್ಲಿ ನೀವು ಪ್ಯಾಕೇಜಿನ ಫೋಟೋವನ್ನು ನೋಡಬಹುದು.