ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕಹಿ ಮೆಣಸು ತಯಾರಿಸುವುದು: ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಒಂದು ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಿದರೆ ಕಹಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೆಣಸುಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಲಘುವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕಹಿ ಮೆಣಸು ಕೊಯ್ಲು

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಮೆಣಸು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಈ ರೀತಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

• ಜಾರ್ವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು (ಯಾವುದೇ ದಪ್ಪವನ್ನು, ಯಾವುದೇ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಆರಿಸಿ);
• ಹಲವಾರು (4-5) ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲೋಬ್ಗಳು;
• ವಿನೆಗರ್: 70% ಮೂಲತತ್ವ - 1.5 ಚಮಚಗಳು, 9% - 55 ಮಿಲಿ;
• ಬೇ ಎಲೆ;
• ಡ್ರೈ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಕಪ್ಪು.

ತಯಾರಿಕೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಥಳವನ್ನು ನೆನೆಸಿ: ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಅರ್ಧ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೋನಿಟೇಲ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. , ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಬಿಸಿ ನೀರು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಬರಡಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಜೊತೆ ರಕ್ಷಣೆ. ಒಂದು ಮಡಕೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಚಿಂದಿ (ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ) ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗಳ ಮೇಲೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಕವರ್ ಅಪ್ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆಯೇ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕಹಿ ಮೆಣಸು ಮಾರ್ನಿಂಗ್

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ರುಚಿಕರವಾದ ತಿಂಡಿಗಳು ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಇರುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನದ ಸಂಯೋಜನೆ :

• ಕಹಿ ಮೆಣಸು (1 ಕೆಜಿ);
• ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರು (ನಾಲ್ಕು 700-ಗ್ರಾಂ ಜಾರ್ಗಳಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು);
• ಸಕ್ಕರೆಯ 8 ಪೂರ್ಣ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಉಪ್ಪಿನ 3 ಪೂರ್ಣ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• 9% ವಿನೆಗರ್ನ 200 ಮಿಲಿ;
• ತಿನ್ನುವ ಮಸಾಲೆಗಳು.

ತಯಾರಿಕೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕಹಿ ಮೆಣಸು ತಯಾರಿಕೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವುದರಿಂದ ಪೊದೆಗಳು ತೊಳೆದು ಒಣಗುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಫಿಲ್ ತಯಾರು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಪೌಂಡ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕಹಿ ಮೆಣಸು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು ಎರಡು ಸುರಿಯುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಬೇಕು. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮತ್ತು ಡ್ರೈನ್ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ತಯಾರಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಸುರಿಯಿರಿ. ರೆಡಿ ಲಘುವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಕ್ರೂ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆಯೇ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕಹಿ ಮೆಣಸು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಒಂದು ಸರಳ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಮೆಣಸು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನು ಶುದ್ಧ ಮತ್ತು ಬೆಳಕಿನಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಕಹಿ ಮೆಣಸು: ವೋಡ್ಕಾಗೆ ಅಡುಗೆ ತಿಂಡಿಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು (ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಸೂಚಿಸಲಾಗಿದೆ) :

• ಕಹಿ ಮೆಣಸುಗಳ ಪೊಡ್ಗಳು (ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಕಷ್ಟು);
• ಉಪ್ಪಿನ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ;
• ಅಸೆಟಿಕ್ ಸತ್ವದ ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ .

ತಯಾರಿಕೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ಪೆಪ್ಪರ್ ಜಾಲಾಡುವಿಕೆ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ (ಕೈಗವಸುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ), ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕಹಿಗಳಿಂದ ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ. ನೀರು ಹರಿಸು, ಮೆಣಸು ಹಾಕಿದ ಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು-ಬಟಾಣಿ, ಇತ್ಯಾದಿ), ಕುದಿಯುವ ನೀರು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಋತುವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ - 30 ನಿಮಿಷಗಳು. ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಲಘು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕಹಿ ಮೆಣಸು ಸಂರಕ್ಷಣೆ

ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ: ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಮ್ (ಕಹಿ) - 1 ಕೆಜಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ :

• ನೀರಾವರಿ;
• ಸಕ್ಕರೆಯ 7-8 ಪೂರ್ಣ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಗಾಜಿನ (250 ಮಿಲಿ) ವಿನೆಗರ್ 9% ಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು;
• ಉಪ್ಪಿನ 3 ಪೂರ್ಣ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಟ್ಯಾಬ್ಲೆಟ್.

ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಅಡುಗೆ

ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಮೆಣಸು ತಯಾರಿಸಿ : ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅರ್ಧದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಕುಕ್, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಮೆಣಸು ಸುರಿಯಿರಿ, ರಾತ್ರಿಯನ್ನು ಬಿಡಿ. ರಾತ್ರಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಬೀಜಕೋಶಗಳಿಗೆ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಜಾರ್ ತುಂಬಲು ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ. ಇದು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ತೀವ್ರ ಲಘುವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು.