ಕೇಕ್ "ಮೂರು ಹಾಲು" - ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಸವಿಯಾದ. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿದ, ಭವ್ಯವಾದ ಬಿಸ್ಕಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಇನ್ನೂ ಮೂರು ಬಗೆಯ ಸಿಹಿ ದ್ರವದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಕೆನೆ, ಕಂಡೆನ್ಸ್ಡ್ ಹಾಲು, ಸರಳ ಹಾಲು - ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಪರಿಗಣಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನ "ಮೂರು ಹಾಲು", ವಿವಿಧ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆಗೊಳಿಸಲಾಗಿರುತ್ತದೆ: ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಸಿಪ್ಪೆಗಳು ಅಥವಾ ತೆಂಗಿನ ಕೆನೆ, ಕಾಫಿ ಲಿಕ್ಯೂರ್, ಡಾರ್ಕ್ ರಮ್. ಮೇಲಿನ ಕೇಕ್ನಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್, ಜೆಲ್ಲಿಯಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪಾಕವಿಧಾನದ ವಿಕಸನ "ಮೂರು ಹಾಲು" - ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಕೇಕ್
ಈ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಮೆಕ್ಸಿಕೊದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸು, ಇದು ವೆನೆಜುವೆಲಾ, ನಿಕರಾಗುವಾ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಅಮೆರಿಕದ ಇತರ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕೆ, ಮೂರು ಹಾಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು - ಕೇಕ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ವ್ಯಾಪಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಮತ್ತು ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಘಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಬದಲಿಯಾಗಿ ಅಥವಾ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಯಿತು. ಗರ್ಭಾಶಯದ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸಮಯದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗಿತ್ತು. ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಇದು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿಲ್ಲ, ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು ಮತ್ತು ತುಪ್ಪ (ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿದ ಬದಲು) ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಸಿರಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲ್ಪಟ್ಟವು. ನಾಲ್ಕು ವಿಧದ ದ್ರವವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಕ್ಯಾನನ್ಗಳಿಂದ ಹಿಮ್ಮೆಟ್ಟಿಸುವುದರ ಮೂಲಕ ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆನೆಸುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯ. ಈ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಪೂರೈಸಿದರೆ, ಅದು ನಾಲ್ಕು ಅಥವಾ ಮೂರು ಹಾಲುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದ ವಿಷಯವಲ್ಲ. ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ, ಐಸಿಂಗ್, ಸಕ್ಕರೆ ಸಿಂಬೆಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಬೆರಿಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಮಾಣಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ ಪ್ರಕಾರ ಮೊದಲು ತಯಾರಿಸಿ, ತದನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಒಳಚರಂಡಿ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಬದಲಿಸಿ.
ಮೂರು ಹಾಲು: ಪ್ರಯೋಗಕ್ಕೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾದ ಕೇಕ್
ಮೊದಲು ನಮಗೆ ಉತ್ತಮ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಬೇಕು. ನೀವು ಸಿದ್ಧ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಬದಲಿಸಬೇಡಿ. ಆದರೆ ನೀವು ಬಿಸ್ಕಟ್ ಅನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಬೇಯಿಸದಿದ್ದರೆ, ಅದು ತೋರುತ್ತದೆಗಿಂತ ಸುಲಭ ಎಂದು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ವೆನಿಲಿನ್ ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ನಾಲ್ಕು ಲೋಳೆಯನ್ನು ಪೌಂಡ್ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಹೊಳಪು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ರವರೆಗೆ. ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆ ಇರುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊಡೆದವು - ಅವುಗಳು ಸ್ಥಿರವಾದ ಶಿಖರಗಳು ಕಾಣುವವರೆಗೆ. ನಂತರ ಎರಡೂ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಗಾಜಿನ ಹಿಟ್ಟಿನ ಎರಡು ಭಾಗದಷ್ಟು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ. ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಪರೀಕ್ಷೆಯೊಂದಿಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ - ಇದು ಇರುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು (ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಏರಿದಾಗ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಬರುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು) ತೀವ್ರವಾಗಿ ಅಲುಗಾಡಿಸಬೇಡಿ. ಈ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಓವೆನ್ ಬಾಗಿಲನ್ನು ನೀವು ಸ್ಲ್ಯಾಮ್ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನೋಡುವಂತಿಲ್ಲ. ಬೇಯಿಸಿದ ಸ್ಪಾಂಜ್ವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ತೆರೆದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ, ನಂತರ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಕ್ತವಾಗಿ, ತದನಂತರ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಒಂದು ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.
ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ
ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು (ಸರಳ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ) ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅರ್ಧ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗಿದೆ. ಕೆಲವು ಬಾರಿ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಕರಗಿದ ಸಾಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿದೆ. ಮೂರನೇ ಅಂಶವೆಂದರೆ ನೇರ ದ್ರವ ಕೆನೆ. ಬಿಸ್ಕಟ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪುಗೊಳಿಸದಿದ್ದರೂ, ಹಾಲು ಸಿರಪ್ ತುಂಬಿದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಕೇಕ್ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವಾಗ ಕೇಕ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ನೆನೆಸಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣವು ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ತದ್ವಿರುದ್ದವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ತಾಪಮಾನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಉತ್ತಮ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಖಾತ್ರಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.