ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ನಿಂದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ. ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳು

ಯುವ ವಾಲ್ನಟ್ಸ್ನಿಂದ ಜಾಮ್ ಒಂದು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಔತಣ. ಅದನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಕಷ್ಟ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ನಿಂದ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ರುಚಿಕರವಾದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುವುದಕ್ಕಾಗಿ, ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಗಮನಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಒಂದು ಹಂತದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಬ್ಬರಲ್ಲಿ ತಪ್ಪು ಮಾಡಿದರೆ, ನೀವು ವಸ್ತುಗಳಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅನರ್ಹರಾಗಬಹುದು.

ನೀವು ಅದನ್ನು ಹಲವು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಹಾರ್ಡ್ ಶೆಲ್ ಇನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳದಿದ್ದಾಗ ಬೀಜಗಳು ತಮ್ಮನ್ನು ಯಾವುದೇ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಅವರು ಕಹಿ ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸುಣ್ಣದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಇತರರು ಸಿಪ್ಪೆಯ ಮೇಲಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಾಲ್ನಟ್ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಯಾವುದೇ ಜಾಮ್ (ಫೋಟೋವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಕಾಣಬಹುದು) ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ಕೈಗವಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಯೋಡಿನ್-ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕದ ನಂತರ ಕೈಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಬಹುತೇಕ ಅಸಾಧ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಬರ್ನ್ಸ್ ಸಾಧ್ಯ.

ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ನಿಂದ ಜಾಮ್ (ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನ)

ಮೊದಲಿಗೆ, ಶೆಲ್ ಇನ್ನೂ ಗಟ್ಟಿಯಾಗದೇ ಇರುವ ಸಮಯವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಲು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನ್ಯೂಕ್ಲಿಯಸ್ಗಳು ತಮ್ಮನ್ನು ತಾವು ರೂಪಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿವೆ. ಈ ಅವಧಿಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೇ ತಿಂಗಳ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಕಡಿಮೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಜೂನ್ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಆದರೆ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಸಿಪ್ಪೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿಸುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮುಂದಿನ ವರ್ಷ ಕಾಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡಿಕೆ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ ಒಂದು ಟೂತ್ಪಿಕ್ ಆಗಿರಬಹುದು, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಶ್ರಮವಿಲ್ಲದೆಯೇ ಪಿಯರ್ಸ್ ಮೂಲಕ ಹೋಗಬೇಕು. ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಬೀಜದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 300 ಮಿಲೀ ನೀರು, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ವೆನಿಲಾ ಮತ್ತು ಸುಣ್ಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ದಿನವಿಡೀ ಕರುಳಿನ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಲೀಟರ್ಗೆ 100 ಗ್ರಾಂ ಪುಡಿ). ನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು 10 ದಿನಗಳು ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತವೆ. ಇದರಿಂದಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ನೋವುಗಳು ಕಳೆದುಹೋಗಿವೆ ಮತ್ತು ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ನಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಜಾಮ್ (ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಟೂತ್ಪಿಕ್ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಿದ ಪ್ರತಿ ಅಡಿಕೆಗೂ ಕೂಡ ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ).

ಈ ವಿಧಾನದ ನಂತರ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮೇಲ್ಭಾಗದ ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ (ಒಂದು ಚಾಕುವಿನಿಂದ, ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಮರೆತುಬಿಡದೆ) ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ (25%) ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಹುಳಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಿನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆಯಿರಿ. ಬರಡಾದ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿ. ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಹಳದಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ ಆವೃತ್ತಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಅಯೋಡಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ನಿಂದ ಜಾಮ್ (ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ಇಲ್ಲದೆ ಪಾಕವಿಧಾನ)

ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು (ಲವಂಗಗಳು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ). ಸುಣ್ಣದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ, ಬೀಜಗಳು ಒಂದು ಹಲ್ಲುಕಡ್ಡಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೀಸುತ್ತವೆ (ನಿಮಿಷಗಳು 5-7), ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಣಿಗೆ ಮರಳಿ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ನೀರಿನ ಬರಿದು ತನಕ ಕಾಯಿರಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸಿರಪ್ (ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ) ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರೊಳಗೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬದಲಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಗರ್ಭಾಶಯವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ಕಿತ್ತಳೆ ರುಚಿಕಾರಕ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಆಫ್. ಬರಡಾದ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಲೇಟ್ ಮಾಡಿ, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೇಖರಿಸಿಡಿ. ಈ ಜಾಮ್ ಕಪ್ಪು, ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ - ತಿರುಗುತ್ತದೆ.