"ವೆಟ್ ಸಕ್ಕರೆ" ಎನ್ನುವುದು ಒಂದು ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು

ಅಡುಗೆಯ ಕಲೆಯು ರುಚಿಕರವಾದ ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪೂರೈಸುವುದು ಕೂಡಾ ಮುಖ್ಯ. ಜನರು ತಮ್ಮ ಕಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಫ್ರೆಂಚ್ ಜನರು ಭರವಸೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಆಹಾರವು ಅತ್ಯಾಕರ್ಷಕವಾಗಿದ್ದರೆ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾನಸಿಕವಾಗಿ ಅದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ತೋರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಆಹಾರವು ದೊಗಲೆಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಗ್ರಾಹಕನು ಕೊನೆಯ ಬಾರಿಗೆ ತನ್ನ ಗಮನವನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ತಿನಿಸು ಕೂಡಾ ತಿನ್ನುತ್ತಾನೆ. ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು: ಅವುಗಳು ಹಬ್ಬದ ಹಬ್ಬದ ಗಂಭೀರವಾದ ಅಂಶವಾಗಿದ್ದು, ಕ್ಷಣಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿರಬೇಕು. ಒಂದು ಕೇಕ್ ಸುಂದರವಾದ "ಆರ್ದ್ರ ಸಕ್ಕರೆ" ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ಕೆನೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೇಕ್ ನಡುವೆ ಯಾವುದೇ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತು interlayers ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ, ಕೆಲಸದ ಅನುಸರಣೆಗೆ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿದೆ, ಹರಡುವುದಿಲ್ಲ, ನೀಡಿದ ರೂಪ ಉಳಿಸಿಕೊಂಡು, ಕೇವಲ ಆದರ್ಶ ವಿನ್ಯಾಸ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ.

ಅಲಂಕಾರದ ಕೇಕ್ಗಾಗಿ "ವೆಟ್ ಸಕ್ಕರೆ": ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಕ್ರೀಮ್ನ್ನು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಮೂಲವು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಘಟಕಗಳ ಅನುಪಾತವು ಮಾರ್ಪಡಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಮೇಲಾಗಿ, ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾದ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. "ಆರ್ದ್ರ ಸಕ್ಕರೆ" ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ, ಮುಖ್ಯ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕೆನೆ ರಚಿಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ .

ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾಲ್ಕು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತಂಪುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಫೋಮ್ ಬೆಳಕನ್ನು ಹೊಡೆದರು. ಅದರ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ - ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಮಾತ್ರ ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ: ಗಾಜಿನ ಸಕ್ಕರೆ, ವೆನಿಲಾ ಚೀಲ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ (ದೊಡ್ಡ ಚಮಚದ ಕಾಲುಭಾಗ). ಬಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಕಲಕಿ, ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಬೌಲ್ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಳಭಾಗವು ಕೇವಲ ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಭವಿಷ್ಯದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಚುರುಕುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಒಂದು ಸೆಕೆಂಡಿಗೆ ಒಂದು ಸೆಕೆಂಡಿಗೆ ಎರಡನೇ ಮತ್ತು ಕೊನೆಯ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಿಸಬಾರದು. ನಂತರ ಕ್ರೀಮ್ ಪ್ಲೇಟ್ನಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ. ಔಟ್ಪುಟ್ ದಟ್ಟವಾದ ವಸ್ತುವಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬೇಕು, ಫೋರ್ಕ್ ಅಥವಾ ಔಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಥಿರವಾಗಿ ಇಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆ ಮತ್ತು ರಹಸ್ಯಗಳು

ಇನ್ನೂ ಕೆನೆ "ಆರ್ದ್ರ ಸಕ್ಕರೆ" ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸದ ಯಾರಿಗಾದರೂ, ಪಾಕವಿಧಾನ ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಕಾಣಿಸಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಿಮಗೆ ಕೆಲವು ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಈ ಫಲಿತಾಂಶವು ಹೆಚ್ಚು ಅಸಮಾಧಾನಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

1. ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು, ಬಹುತೇಕ ಘನೀಕರಣದ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿದೆ. ಅಡುಗೆಯ ಮುನ್ನಾದಿನದಂದು, ಸಂಜೆ ಫ್ರಿಜ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಅನುಭವಿ ಕುಕ್ಸ್ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ.
2. ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ತಿನಿಸುಗಳು ಶುದ್ಧವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಬೇಕು. ವಿದೇಶಿ ವಿಷಯದ ಚಿಕ್ಕ ಹನಿಗಳು ನೀವು ಬಯಸಿದ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಅವರನ್ನು ವಿಪ್ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಅದೇ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಹಳದಿ ಕಣಗಳಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ. ಈಗಾಗಲೇ ಪಡೆದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡದಂತೆ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಕಪ್ ಮೇಲೆ ಪ್ರತಿ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ವಿಭಜಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.
3. ಸ್ನಾನದ ಮೇಲೆ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಇಡುವುದು ಎಷ್ಟು, ಅದರಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆಯುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಸಿದ್ಧತೆ ಕ್ರೀಮ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಯಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ: ಅದು ಸ್ಟಿಕ್ ಮಾಡಿದರೆ, ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇಡೀ ಸ್ಲೈಸ್ಗಳನ್ನು ಕಣ್ಣೀರು ಮಾಡುತ್ತದೆ - ಅಂತಿಮ ಹಂತಕ್ಕೆ ತೆರಳಲು ಸಮಯ.
4. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನೀವು "ಆರ್ದ್ರ ಸಕ್ಕರೆ" ಅನ್ನು ಒಂದು ಕುದಿಯಲು ತರಬಹುದು! ಇದನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು, ನೀವು ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸದಿದ್ದರೆ, ಶೈತ್ಯೀಕರಣದ ನಂತರ ಕೆನೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮರೆಮಾಡಬೇಕು.

ಬಣ್ಣ ಹೇಗೆ

ಒಂದು "ಆರ್ದ್ರ ಸಕ್ಕರೆ" ಅನ್ನು ಕೇಕ್ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಬಳಸುವುದರಿಂದ, ಅದರ ಬಹು-ಬಣ್ಣದ ಆವೃತ್ತಿಗಳು ಅಗತ್ಯವಾಗಬಹುದು. ಹಲವಾರು ನಿಯಮಗಳಿವೆ.

1. ಸಿರಪ್ ಅಥವಾ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾದದ್ದು - ಅವು ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಮುರಿಯುತ್ತವೆ, ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಾ ದ್ರವ ಮಾಡಿ ಹರಿಯುತ್ತವೆ. ಆಹಾರ ಬಣ್ಣಗಳು ಮಾತ್ರ!
2. ಶುಷ್ಕ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಆವರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ. ಯಾವುದೇ ದ್ರವ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, 5 ಗ್ರಾಂ ಸ್ಯಾಚಟ್ ಪುಡಿಯನ್ನು ಒಂದು ಟೀಸ್ಪೂನ್ಫುಲ್ ವೊಡ್ಕಾದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಕೆನೆಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಕೊನೆಯ ಮಧ್ಯಾವಧಿಯಲ್ಲಿ ಈ ಮಣ್ಣನ್ನು ಮಡಕೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮಧ್ಯಂತರ ಚಾವಟಿಯಿಂದ ತಟ್ಟೆ, ತೊಟ್ಟಿನಿಂದ ತೆಗೆಯುವುದು.

ಬಣ್ಣದ ಮತ್ತು ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಟೋನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಲೇಪಿತ "ಆರ್ದ್ರ ಸಕ್ಕರೆ" ತ್ವರಿತ ಕ್ಯಾಫಿ ಆಗಿರಬಹುದು. ಇದು ಅರ್ಧ ಚಮಚ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಕೋಕೋದ ಪರಿಚಯದಿಂದ ಮೃದುವಾದ ಛಾಯೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡೂ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ತತ್ವವು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ದ್ರವವಾಗಿದೆ.

ಬಳಕೆಯ ನಿಯಮಗಳು

ಅದರ ಕೆಲಸವನ್ನು ಗೌರವಿಸಲು "ತೇವದ ಸಕ್ಕರೆ" ಗೆ, ಅದನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಸರಿಯಾಗಿ ತಂಪಾಗಬೇಕು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಬಿಸಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಇದು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅಥವಾ ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಕರಗಿಸಬಹುದು. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಶೀತಲವಾಗಿರುವ "ಆರ್ದ್ರ ಸಕ್ಕರೆ" ನೀವು ರೂಪಿಸಿದ ರೂಪವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹಿಡಿಯಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ವಿನ್ಯಾಸದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಒಣ ಸಹಾಯಕ ವಸ್ತುಗಳ ಮೂಲಕ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಚಾಕು ಅಥವಾ ಮಿಠಾಯಿ ಸಿರಿಂಜ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ತೇವಾಂಶವು ಕ್ರೀಮ್ನ ಯೋಜಿತ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ತೊಂದರೆಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದು ತೆವಳುವಂತೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬಾಳಿಕೆ ಬರುವಂತೆ ಮಾಡಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಕೆನೆಯಿಂದ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ನಂತರ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲದಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹಿಡಿದಿಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ. "ವೆಟ್ ಸಕ್ಕರೆ" ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗುವುದು, ಇದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ "ಶೆಲ್" ಆಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ದುರ್ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಣಗಳು

ನಿಮ್ಮ ಕೇಕ್ ಮೇಲೆ ಸ್ಮಾರಕದ ಏನೋ ನಿರ್ಮಿಸಲು ನೀವು ಯೋಜಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಂದು ಮಾಯಾ ಕೋಟೆ), ಕ್ಲಾಸಿಕ್ "ಆರ್ದ್ರ ಸಕ್ಕರೆ" ತನ್ನ ಸ್ವಂತ ಸಮೂಹವನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುವಂತಿಲ್ಲ. ಕೆನೆ ಹೆಚ್ಚು ಬಾಳಿಕೆ ಬರುವ, ರಚನಾತ್ಮಕ ಮತ್ತು ಪರಿಹಾರ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಸಕ್ಕರೆ ತೂಕವನ್ನು ದ್ವಿಗುಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ, ಅವರು ಇದನ್ನು ತೂಕ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಬದಲಿಸಲು ಮತ್ತು ಅದು ಅರ್ಥಹೀನವಲ್ಲ, ಅದು ಅಧಿಕವಾಗಿ ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ.