ಹಂದಿ: ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು.

ಆಫ್ ಕೋಲು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಇದು ಪೂರ್ವ ಜನ್ಮಸ್ಥಳ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಲ್ಲಿ ಈ ಖಾದ್ಯ ಕೇವಲ ಅರ್ಥಹೀನ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ದೇಶ ನೋಡಿ. ಸಹ ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಜನರು ಬೆಂಕಿ ಮಾಂಸ ಬೇಯಿಸಿ. ಆದರೆ ಈಗ ಕಬಾಬ್ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ ಎಂದು ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ. ಅದಿಲ್ಲದೇ ಯಾವುದೇ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ಯಾತ್ರೆಗಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಯಾವುದೇ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮತ್ತು ನ್ಯಾಯಸಮ್ಮತವಾಗಿ ಅನೇಕ ಜನರ ನೆಚ್ಚಿನ ಆಹಾರ ಪೈಕಿ.

ಹಂದಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪಾಶ್ಚಾತ್ಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು ಅಧೀನ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆ ಆನ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಇದು ಕೇವಲ roasts ಮತ್ತು ಅದರ ನಿಷೇಧಿಸುವ ಮತ್ತು ನಿಯಮಗಳು ಇಡೀ ಆಚರಣೆ ಅಲ್ಲ. ಪದ "ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ" ಯ ಮೂಲವನ್ನು ಒಟ್ಟಾಗಿ ಅರ್ಥ, ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟರ್ ಪದ "ಷಿಷ್" ಗೆ ಕೊಂಡಿಯಾಗಿದೆ "ಒಂದು ಚಾಚು ಏನೋ."

ಆಫ್ ಕೋಲು ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅನೇಕ ತಿಳಿದಿರುವ, ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ, ಜನರು ಈ ಖಾದ್ಯ ಮತ್ತು ಕುರಿ, ಕೋಳಿ, ದನ ಮತ್ತು ಮೀನು ಅಡುಗೆ ಮಹಾನ್ ಆನಂದ. ಯಾವಾಗಲೂ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ದಂಡನೆ - ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಹೋಳು ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ. ಪ್ರಾಸಂಗಿಕವಾಗಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ - ಮಸಾಲೆಗಳು, ಆಮ್ಲಗಳು, ಉಪ್ಪು, ತರಕಾರಿ ತೈಲ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ, ಏನೂ ಆಗಿದೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರು ಅನೇಕ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಮತ್ತು ಅದರ ಅಂಶಗಳು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿದೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಹಂದಿ ಪಾಕಸೂತ್ರಗಳು: ಬಿಯರ್, ಮೊಸರು, ಕ್ವಾಸ್, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರನ್ನು ಹೀಗೆ. ಏಕೆ ಕೇವಲ ಮಾಂಸ, ರಸಭರಿತವಾದ ಬಾಯಿಯ ನೀರಿನ, ಸ್ವಾದಿಷ್ಟ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಇದು ಒಂದು ಮಾಂತ್ರಿಕ, ಮರೆಯಲಾಗದ ರುಚಿ ನೀಡಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿನ ಜನರನ್ನು ಸೇರಿಸಲು. ಪ್ರಸ್ತುತ, ಅನೇಕ ಜನರಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಆದ್ಯತೆ ಮೇಯನೇಸ್ ರೆಸಿಪಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ನಂತರ, ಎಲ್ಲಾ ಮಿಶ್ರಣ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಉಂಗುರಗಳು - ಕೇವಲ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಈರುಳ್ಳಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಇಂತಹ ದಂಡನೆ 12 ಗಂಟೆಗಳು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ನೀವು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ತಿಳಿಯಲು ಮೊದಲು, ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರು ಹೇಗೆ ತಿಳಿಯಲು ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಅಲ್ಯುಮಿನಿಯಮ್ ರುಚಿ ಕೆಟ್ಟುಹೋಗಬಹುದು ಈ, ಸೆರಾಮಿಕ್, ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸ ಯಾವಾಗಲೂ ಪುಟ್ ಫ್ರಿಜ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಮುಂದೆ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳು ನೆನಪಿಡಿ. ನೀವು ಇನ್ನೂ ಮಾಂಸದ ಮೀನು ಅಥವಾ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಬಯಸುತ್ತಾರೆ ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅವರು 45 ಹೆಚ್ಚು ನಿಮಿಷಗಳ, ಹಾಗೂ ಈ ಆಸಿಡ್ ಹಾದಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಕೆ, ಅಂದರೆ, ವಿನೆಗರ್, ವೈನ್ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ರಸ marinate ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಇಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಹಂದಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಂದಾಗಿದೆ. ಸಾಸಿವೆ, ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ಪುಡಿ, ನಿಂಬೆ, ಐದು ಬಲ್ಬ್ಗಳು Khmeli suneli, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ - ನೀವು ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕುತ್ತಿಗೆ, ನಾಲ್ಕು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಮೇಯನೇಸ್, ಎರಡು ತಯಾರು ಮಾಡಬೇಕು. ಮಾಂಸ ಮೊದಲು ಅಡುಗೆ 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್. ಇದು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕುತ್ತಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕಂಟೇನರ್ ಪದರಗಳು ಇರಿಸಿ ಅಗತ್ಯ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ಅವಶ್ಯಕ ನಡುವೆ, ಕರಿಮೆಣಸು ಸುರಿಯುವುದೇ ಮೇಯನೇಸ್, ಬೇ ಎಲೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು Khmeli suneli ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಒಂದು ನಿಂಬೆ ರಸ ತುಂಬಿದ ಮತ್ತು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಅಪ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು 6-7 ಗಂಟೆಗಳ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಧಾರಕ ತರಬೇಕಿರುವ. ನೀವು ಬೆಂಕಿ ಹಚ್ಚುವೆನು ತಯಾರಾಗಿದ್ದೀರಿ ಮೊದಲು ಮಾಂಸ ಉಪ್ಪುಹಾಕಿ ಇದೆ.

ಚಿಕನ್ ಕೋಲು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಕೆಳಗಿನಂತೆ: ಚಿಕನ್ ಕೆಂಪು, ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಹಳದಿ, ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ ಒಂದು ತುಂಡು ನಿಂಬೆ, ಜೇನು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಒಂದು ಲವಂಗ, ಮೆಣಸು ಅರ್ಧ ಗಾಜಿನ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. Fillets ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಎರಡೂವರೆ ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪ ಚೂರುಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ, ಜೇನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು, ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣದ ಒಂದು ತ್ರೈಮಾಸಿಕದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಈಗ ಕೋಳಿಮರಿ ಸೇರಿಸಲು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಚೀಲ ಇರಿಸಿ. ಉಳಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ನೀವು ದಂಡನೆ,, ಇದು ಗ್ರಿಲ್ಲಿನಲ್ಲಿಟ್ಟು ಕರಿದ ನಡೆಯಲಿದೆ ಎಂದು ಗ್ರೀಸ್ ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಸೊಗಸಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ತಯಾರು ಸಲುವಾಗಿ, ನೀವು ಕೆಲವೇ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸ ವಿಶೇಷ ವಿಧಾನದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.