ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕೋಳಿ

ಮೀನು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಹೊಗೆ ಹ್ಯಾಂಡಲ್, ಜನರು ಬಹುಶಃ, ಬಹುಹಿಂದೆಯೇ ಕಲಿತಿದ್ದರು ಅತಿ ಹುಡುಕಾಟವು ಉದ್ಭವವಾಗುವ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು, ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಸಾಧನವಾಗಿ ಪರಿಹಾರ ಮತ್ತು ತೆರೆಯುವ ಧೂಮಪಾನದ ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವಲ್ಲಿ ನಂತರ ಕಾರ್ಡಿನಲ್ ಪ್ರತಿಭೆಗಳ ಸೂಚಿಸುತ್ತಿರುವ. ಸಿಂಧುವಾದ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಧೂಮಪಾನದ ಹೊಗೆ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ ಸರಬರಾಜಿನಿಂದಾಗಿ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ ಹೇಗೆ, ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತದೆ?

ಹೊಗೆಯ ಒಂದು ಸಂರಕ್ಷಕ ಪರಿಣಾಮ ಇದು ಬ್ಯಾಕ್ಟಿರಿಯೋಸ್ಟಾಟಿಕ್ಗಳ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಆಳವಾದ ಈ ವಸ್ತುಗಳು ಉತ್ಪನ್ನ ನಮೂದಿಸಿ, ಮುಂದೆ ಇದು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಶೀತ ಧೂಮಪಾನದ ಕಾರಣ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನ ಹೊಗೆ ಅನೇಕ ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಇದಕ್ಕೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಗುಣಗಳನ್ನು ಆಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಇದು ಗುಣಿಸಿ ಬಹಳ ಇರಬಹುದು. ನಾವು ಅತಿ ಮಾಂಸದ ಧೂಮಪಾನದ ನಿಖರವಾಗಿ ಈ ರೀತಿಯ ಆಗಿತ್ತು ಭಾವಿಸಬೇಕು.

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕೋಳಿ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ದೀರ್ಘ ವಿಧಾನ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ತತ್ವ ಒಂದೇ ಉಳಿದಿದೆ. ಶೀತ ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕೋಳಿಮರಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಯಾರು ಮಾಡಬೇಕು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೋಳಿ ಮತ್ತೆ ಜೊತೆಗೆ ಎರಡು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಹೇರಳವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಬೇ ಎಲೆ ಉದುರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 3 ದಿನಕ್ಕೆ, ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಭಾರಕ್ಕೆ ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ಒಂದು ದುರ್ಬಲ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಕೋಳಿ marinate ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿನ ಬಾಳಿಕೆ ಅವಧಿಯು ಹಕ್ಕಿ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಮರ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸ ಒಂದು ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಹಿ ರುಚಿ ವಶಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದಾಗಿ - ಉರುವಲು ಮರದ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಧೂಮಪಾನದ ಸೂಕ್ತವಾದ ತಕ್ಷಣವೇ ಕೋನಿಫರ್ಗಳು ವಜಾ ಮಾಡುತ್ತಾನೆ. ಅತ್ಯುತ್ತಮ, ಮರದ ಪುಡಿ ಹಣ್ಣಿನ ಮರಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಇದು ಪ್ರಭಾವ ಚೀನೀ ತಿನಿಸು, ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಸಮಯ immemorial ಇವುಗಳು ಆಲ್ಡರ್ ಮತ್ತು ಜುನಿಪರ್ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ. ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್, ಪೋಪ್ಲರ್ ವಿಲೋ, ಬೂದಿ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಸೂಕ್ತ ಬೇಲಿಮರ. ಆದರೆ ಧೂಮಪಾನ ನಮ್ಮ ಸೌಂದರ್ಯ ಬರ್ಚ್ ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ ಇಲ್ಲ - ಮಸಿ ಬಹಳಷ್ಟು ನೀಡಿ.

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕೋಳಿ ಇದನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಜೊತೆ ಕೊಬ್ಬು, ಧೂಮಪಾನ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ಮೊದಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚು ಮಾಡಲು ಚಾಕು ಸ್ಲಾಟ್ ವೇಳೆ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಲು ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ. ಅದು ಸರಳ. ಏನು ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ smokehouse ಇದ್ದರೆ? ಔಟ್, ವಿಚಿತ್ರ ಸಾಕಷ್ಟು ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ. ನಾವು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಯಾವುದೇ ಲೋಹದ ಬಕೆಟ್ ಹೇಗೆ, ಕೆಳಗೆ (ಯಾವುದೇ ಪದರ ಹೆಚ್ಚು 10 ಸೆಂ) ಮೇಲೆ ತಿಳಿಸಿದ ಎದುರಿಸಿದಂತಹ ತಳಿಗಳು ಮರದ ಪುಡಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. , ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಕೋಳಿ ಹಂತವಾಗಿ ಆಸೆ ಬಕೆಟ್ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿ ಹಚ್ಚುತ್ತಾನೆ. ಒಂದು ಗಂಟೆ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕೋಳಿ. ಮೂಲಕ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬಕೆಟ್ ಚಿಕನ್ ಮೂಲ smokehouse ಹೆಚ್ಚು ಎಂದು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಅಲ್ಲ.

ನಮ್ಮ ಕೋಳಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಇಲ್ಲಿದೆ. ಹಾಟ್ ಧೂಮಪಾನದ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ತಯಾರಿಕೆಯ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಮಾಂಸದ ಒಂದು ಅನನ್ಯ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು, ನೀವು ಹೇಳುವ ಯಾವುದೇ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕೋಳಿ ಅತ್ಯಂತ ಕಲಾತ್ಮಕ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಏನು ಪರಿಮಳವನ್ನು!

ಈ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ರಾಜ ಹ್ಯಾಮ್ ಸೇದುವುದು.

ಹ್ಯಾಮ್ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ - ದೀರ್ಘ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ, ಆದರೆ ಇದು ಮೌಲ್ಯದ ಇಲ್ಲಿದೆ. ಮೊದಲ, ಇದು ಉಪ್ಪು ಅಗತ್ಯ, ಇದು ಅಮೋನಿಯಂ ನೈಟ್ರೇಟ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದೇ ಘಟಕಗಳ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ 5 ದಿನಗಳ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಬದಲಾವಣೆ, ಮತ್ತು ಇಡೀ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಒಂದು ತಿಂಗಳಿನವರೆಗೂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮೊದಲು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ತಂಪಾದ ಕೊಠಡಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಒಂದು ಕರಡು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.

ಹ್ಯಾಮ್ ಧೂಮಪಾನದ ನಂತರ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಳಲಾಗುವ ವೇಳೆ, smokehouse ತಾಪಮಾನ ಹೊಗೆ ಸುಮಾರು 45C ಇರಬೇಕು. ಧೂಮಪಾನ 10 ಗಂಟೆಗಳ ಒಳಗೆ ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತವೆ. ಅವರು ಲಂಬವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗುವಂತೆ ಇದು ಹ್ಯಾಮ್ ಆಯ್ಕೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅಡುಗೆ. ಮೊದಲ, ನೀರಿನ ಕುದಿಯುವ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು, ಹ್ಯಾಮ್ ಇರಿಸಲಾಗಿತ್ತು ಅಡ್ಡಡ್ಡವಾದ ಬಾರ್ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ನೀರಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 85 ° ಸಿ ಮಟ್ಟದ ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಹ್ಯಾಮ್ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ 40 ನಿಮಿಷದ ಅಡುಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಹ್ಯಾಮ್ ತೂಕ ಗುಣಿಸಿ 40 - ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: ಲೆಕ್ಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಫಲಿತಾಂಶಗಳು ಹೊಗಳುವರು!